Лосось в духовке

Лучшие варианты гарнира для разных сортов и видов рыб — самые вкусные рецепты

Как только стали понятны основные принципы выбора гарнира, пришло время поделиться рецептами приготовления самых удачных гарниров для различных видов рыбы.

Салат к рыбе из яблок, груш и сельдерея

Список необходимых ингредиентов для приготовления 2 порций:

одна груша;
одно зелёное яблоко;
сельдерей – 150 граммов;
оливковое масло – 3 столовых ложки;
сок лимона – 2 столовых ложки;
петрушка;
чёрный перец по вкусу;
соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления таков.

Все ингредиенты перед готовкой нужно хорошо промыть проточной водой. Яблоко и грушу необходимо нарезать небольшими кусочками или тонкими ломтиками.
Мелко режем петрушку и сельдерей.
В глубокой миске смешиваем все ингредиенты, добавляя лимонный сок, оливковое масло, перец и соль по вкусу.

Фруктовый салат

Список необходимых ингредиентов для приготовления 2 порций:

одно яблоко;
консервированный ананас – 150 граммов;
два апельсина;
красный лук – одна маленькая луковица;
кинза – 50 граммов;
лаймовый сок – 2 столовых ложки;
соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления таков.

Все ингредиенты перед готовкой нужно хорошо промыть проточной водой. Фрукты необходимо порезать кусочками среднего размера, а кинзу и красный лук измельчить.
Все ингредиенты смешать в глубокой миске, приправить соком лайма и солью по вкусу.

Гарнир для рыбы из картофеля и грибов

Для приготовления 6 порций понадобятся следующие ингредиенты:

картофель – 7 штук;
шампиньоны – 300 граммов
сметана – 200 граммов;
две луковицы;
растительное масло;
сливки – 1 стакан;
сыр твёрдых сортов – 150 граммов;
соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления таков.

Картофель необходимо почистить и нарезать тонкими слайсами. Пока мы занимаемся другими ингредиентами, нужно опустить картошку в холодную воду, так как она может потемнеть.
Измельчаем лук и кубиками нарезаем шампиньоны. На разогретом растительном масле обжариваем лук до прозрачного состояния, а затем добавляем грибы и держим на огне ещё 10 минут.
В грибы добавить сметану, соль, убавить огонь и тушить под крышкой ещё 5 минут.
На дно глубокой формы выкладываем картофельные слайсы и солим, а сверху добавляем грибы. Посыпаем всё заранее натёртым сыром и заливаем стаканом сливок. Ставим в духовку на 45 минут при 180 градусах.

Картофельные дольки

Для приготовления 2 порций понадобятся следующие ингредиенты:

картофель – 2 крупных клубня;
сухой чеснок – 1 чайная ложка;
сухой лук – 1 чайная ложка;
чёрный перец;
оливковое масло;
пармезан – 50 граммов;
соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления выглядит следующим образом.

Для картофельных долек нужно брать только молодой картофель, у которого тонкая кожица. Картофель тщательно промываем проточной водой и режем длинными дольками.
В отдельной тарелке смешаем все специи, тёртый пармезан и оливковое масло. Каждую дольку хорошо смажем полученной смесью.
Разогреем духовку до 200 градусов. На противень выложим картофельные дольки и отправим запекаться в течение 25 минут.

Вкусный рецепт! Салат восторг гостей с апельсином

Рис с овощами

Для приготовления 4 порций понадобятся следующие ингредиенты:

рис – 100 граммов;
один помидор;
свежая капуста – 200 граммов;
морковь – 50 граммов;
одна небольшая луковица;
растительное масло;
горошек консервированный – 50 граммов;
вода – 150 миллилитров;
соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления таков.

Все овощи перед началом готовки необходимо хорошо промыть проточной водой. Лук и морковь нужно мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
Шинкуем капусту, добавляем к луку с морковью и тушим в течение 15 минут. Нарезанный небольшими кубиками помидор чуть позднее добавляем к капусте.
Очень тщательно промываем рис и добавляем к овощам. Заливаем всё водой, солим по вкусу и накрываем крышкой.
После того, как рис с овощами приготовится, добавим зелёный горошек и можно подавать к столу.

Запечённый болгарский перец

Для приготовления 4 порций понадобятся следующие ингредиенты:

болгарский перец – 8 штук;
оливковое масло – 1 столовая ложка;
соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления следующий.

Болгарский перец хорошо промываем проточной водой и очищаем от сердцевины с зёрнышками. Нарезаем перец дольками.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Небольшим количеством оливкового масла смазываем противень и выкладываем перец, по вкусу приправляем солью.
Отправляем перец в духовку на 15 минут.

Сочный лосось в духовке

Ингредиенты:

Лосось – 900 гр.
Мёд – 80 гр.
Дижонская горчица – 80 гр.
Чеснок – 15 гр.
Оливковое масло – 60 мл.
Лимонный сок – 20 мл.
Укроп – 10 гр.
Соль по вкусу.

Общая информация:

Время приготовления: 20 минут;
Количество порций 5.

Способ приготовления:

Включаем духовку разогреваться до 200 градусов по Цельсию, а в это время продолжаем готовку этого вкусного, полезного и очень ароматного блюда. В небольшую миску кладем дижонскую горчицу и добавляем к ней мед. Мед следует брать жидкий. Если он успел засахариться, его можно растопить на водяной бане, а после уже добавить к горчице. Все тщательно перемешиваем. Филе лосося моем, обсушиваем при помощи бумажных полотенец, промокая излишки влаги, и выкладываем на разделочную доску. Нарезаем филе крупными кусочками — всего пять. Чистим зубчики чеснока от шелухи, споласкиваем, насухо вытираем и измельчаем. Сделать это можно при помощи ножа, просто порубив, или же мелкой терки. Через пресс в этом рецепте лучше не пропускать. Свежий укроп моем, обсушиваем бумажными салфетками и мелко рубим. Добавляем в миску к смеси меда и горчицы измельченный чеснок, а также вливаем две трети от указанного количества оливкового масла. Далее добавляем лимонный сок, нарубленный укроп и щепотку соли. Все хорошенько перемешиваем до однородности. Противень застилаем жаропрочной фольгой. Кусочки лосося смазываем со всех сторон оставшимся оливковым маслом и выкладываем их на фольгу, сверху смазываем смесью, приготовленной в шестом пункте этого рецепта. Ставим противень в успевшую разогреться духовку на 10 минут

Важно не переготовить лосося, а это очень просто сделать! Даже если покажется, что лосось в самом центре немного сыроват — это нормально. Благодаря остаточному теплу, даже по извлечении из духовки, рыба доготовится и станет идеальной на вкус!

К рыбе, запеченной в духовке

Салат к рыбе, запеченной в духовке с лимонным соком или любыми соусами, стоит приготовить с большим количеством овощей. А для сытности можно добавить в угощение сыр. Готовый салат станет легким, но питательным вариантом гарнира к запеченной рыбе.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

помидоры и огурцы – по 2 шт.;
зеленый перец – 1 шт.;
сыр фета – 270-300 г;
маслины – 8-10 шт.;
сушеный орегано – 1 ч. л.;
красный лук (сладкий) – 1 шт.;
масло оливы, соль.

Для такого салата идеально подойдет именно сыр из козьего или овечьего молока. Фета имеет плотную консистенцию и легкую кислинку. А вот брынза – слишком соленая для этого угощения (она способна перебить вкус свежих овощей). Поэтому заменять ею фету стоит только в самых крайних случаях.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Начать процесс необходимо с обработки овощей. Они тщательно моются и обсушиваются обычными или бумажными полотенцами.
Огурцы потребуется избавить от темной зеленой кожицы. Она срезается тонким слоем при помощи острого ножа. Подготовленные огурцы нарезаются полукруглыми ломтиками. После они отправляются в широкий глубокий салатник, который хорошо подойдет для смешивания продуктов.
Помидоры (уже обсушенные) следует порезать крупными дольками. Если используются черри, их необходимо порубить на 2 или 4 части. После получившиеся томатные кусочки высыпаются к огурцам.
Мешать овощи в процессе лучше всего руками. При этом нужно поливать продукты небольшим количеством растительного масла.
Сладкий зеленый перец потребуется избавить от плодоножки и семян. Также из стручка вырезаются перепонки. Оставшуюся часть нужно порубить крупными или средними кубиками/брусочками.
Красный, очищенный от шелухи, лук понадобится порезать тонкими полукольцами. После – прямо руками разделить на тонкие лепестки.
Кусочки перца и лука на следующем этапе перекладываются к остальным овощам в миске.
Из маслин сначала стоит извлечь косточки. Для этого каждую нужно раздавить плоской стороной ножа и удалить серединку. Но проще всего купить уже очищенные от косточек маслины. Они всыпаются к овощам.
Плотную свежую фету необходимо порезать. Оптимально сделать прямоугольные небольшие ломтики толщиной около 1 см. Так как сыр может сильно прилипать к лезвию ножа, его стоит предварительно смочить теплой водой.

В статье приведены примеры вкусных салатов к рыбе, запеченной в духовке. При подаче угощения к столу он раскладывается по порционным тарелкам. Сверху дополняется кусочками сыра и поливается подсоленным маслом оливы, смешанным с сушеным орегано.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать готовый салат к запеченной рыбе необходимо немедленно. Сделать это нужно еще до того момента, пока овощи еще не пустили сок.

Лосось, семга, форель с картофелем в духовке

лосось форель семга с картошкой

Существует много видов блюд с очень интересными рецептурами и ингредиентами. Мы подобрали самые изысканные и вкусные, где рыбка получается невероятно нежной и сохраняет все полезные свойства.

Лосось с картошкой в духовке по—итальянски

Рассмотрим рецепт из лосося с картофелем. Лосось эта одна из самых полезных для организма рыб. Он содержит жирные кислоты, витамины и антиоксиданты. Именно рецепты в духовке позволяют сохранить всю пользу витаминов.

лосось с картошкой

Для этого блюда нам понадобится: — 400гр. стейка лосося, — 5 картофелин, — 1 луковица, — 3 зубчика чеснока, — 2 помидора, — 3 ст.л оливкового масла, — 3 ст.л сока лимона, — 4 ст.л сметаны, — соль, перец, прованские травыРецепт приготовления:

Филе лосося промыть и обсушить бумажной салфеткой. Промариновать в соке лимона с перцем и солью. Промазать оливковым маслом
Лук и помидоры тонко порезать кружочками. Очищенный картофель тонко режем на кружочки, солим и перчим
В сметану добавить соль и перец, прованские травы смешать с измельченным чесноком
Форму для запекания смазать маслом и выложить туда картофель, залить все это сметаной и сверху уложить рыбку
Вокруг лосося уложить помидоры и лук, а сверху поместить дольку лимона
Завернуть все в фольгу и отправить в духовку на 40 минут при 200 градусах. за 10 минут до готовности открыть фольгу и дать подрумянится

Семга запеченная в духовке по—королевски

Семга та рыбка, которую нельзя ничем испортить и именно она является фаворитом среди рыбных блюд для любого праздника или просто семейного ужина. Этот рецепт особенный, потому что помогает сохранить сочную и нежную мякоть семги в совершенстве.

семга с картошкой

Для этого нам понадобится: — 400 гр. семги, —1/2 лимона, — 6 картофелин, — 300 гр. сливок, — 200 гр, сыра, веточка розмарина, соль, специи.

Рецепт приготовления:

Семгу режем на стейки довольно крупных размеров, потому что рыба при запекании теряет до 40% массы
Готовим смесь для маринада –разогреваем растительное масло и горячим маслом заливаем измельченный чеснок, розмарин, перец и соль. Даем настояться и остыть
Промываем в воде рыбку, просушиваем и маринуем в смеси масла и розмарина около 10 минут
Очищенный картофель режим на 4 дольки и укладываем в форму для запекания. Сверху выкладываем рыбку и заливаем сливками
Все это не накрывая отправляем в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов до аппетитной корочки. Украшаем веточкой розмарина и лимоном

Запеченная форель с молодым картофелем. Рецепт запеченной форели с картофелем в духовке

Если вы используете для приготовления свежую форель, то просто на 10 минут замочите ее в прохладной воде. Если же она заморожена, то очень аккуратно дайте ей оттаять естественным путем. Не прибегайте к разморозке в микроволновке или горячей воде. Филе может испортиться.

форель с картошкой

Необходимые ингредиенты: — 500гр. форели, — 500 гр. молодого картофеля, — 200 мл. сметаны, — 3ст.л оливкового масла, — 2 ст. л соевый соус, — ½ лимона, — 2 зубка чеснока, — соль и специи.

Рецепт приготовления:

Картофель тщательно моем щеткой и режим на 4 дольки. Смешиваем с оливковым маслом и солью, посыпаем специями и выкладываем в форму для запекания, смазанную маслом
Ставим в духовку на 15 минут при 200 градусах
Рыбу очищаем от чешуи, натираем солью и специями, и делаем косые надрезы по бокам от хребта к брюшку. Нарезаем лимон на тонкие ломтики помещаем его в эти разрезы
Достаем картофель из духовки и заливаем смесью сметаны и воды. Сверху укладываем рыбу и закрыв фольгой, помещаем снова запекаться на 40 минут до полной готовности
Выкладываем на блюдо, украшаем зеленью и лимоном и подаем гостям

Классический рецепт

Паста с лососем и сливками по этому рецепту – простой, быстрый и сытный ужин для всей семьи.

Она отличается мягким вкусом и ароматом лосося в сливочном соусе с сыром.

Какие ингредиенты понадобятся

Несмотря на превосходный вкус классической пасты, для приготовления блюда требуется не так много продуктов, ведь решающим считается не количество ингредиентов, а их грамотное сочетание и высшее качество.

Компонент	Количество на 4 порции
Паста пенне ригате или фарфалле	230 г
Филе лосося	450 г
Лук-репка	150 – 170 г
Сливочное масло	3 ст. л.
Сливки	225 г
Сыр Пармезан	70 г
Петрушка	5 – 8 г
Соль морская	По вкусу
Черный или белый перец горошком	По вкусу

Пошаговый процесс приготовления

Блюдо отлично подходит для приготовления на каждый день, потому что на готовку следует выделить не больше 25 мин.

Приготовление:

Пасту отваривают согласно инструкции на упаковке.
Тем временем, репчатый лук избавляют от шелухи и нарезают мелким кубиком. Сковороду со сливочным маслом ставят на средний огонь и нагревают. Затем туда кладут измельченный лук-репку и готовят, периодически помешивая, 4 – 5 мин.
Далее к луку добавляют филе рыбы и готовят 5 – 7 мин, по мере готовности разминая его деревянной ложкой или вилкой на волокна.
В это время нагревают сливки, не доводя до кипения. После молочный компонент подливают к будущей заправке пасты с лососем и луком. Смесь солят и перчат.
В сковороду со сливочно-рыбным соусом добавляют готовую пасту, натирают пармезан. Петрушку мелко рубят, кладут в блюдо и тщательно перемешивают.

Правила подачи, украшение

Пасту подают в широкой тарелке-шляпе, посыпав тертым пармезаном и мелко нарубленной свежей петрушкой. К блюду отлично походят поджаренные чесночные гренки и зеленый салат с томатами черри.

Лосось, приготовленный на луковой подушке в фольге

Хотите порадовать свою семью чем-нибудь вкусненьким на обед? Запеките красную рыбку в фольге по этому рецепту. Приготовление займет у вас полчаса времени, идеально не правда ли. Давайте скорее приступать за дело.

Ингредиенты:

Филе лосося — 4 шт
Лимон — 1 шт
Лавровый лист — 4 шт
Лук репчатый — 2 шт
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Этапы приготовления:

Расстелите лист фольги на противне. Очистите лук от шелухи, промойте и нарежьте полукольцами, которые распределите на фольге. Добавьте лавровые листики и душистый перец горошком.

Затем вымытый лимон нарежьте тонкими кружками, отправьте их поверх лука.

Кусочки рыбки уложите поверх, но сначала натрите каждый солью с перцем. Сбрызните все лимонным соком.

Заверните плотно фольгу, отправьте противень или форму в духовку разогретую до 190-200 градусов на 20-25 минут.

Наслаждайтесь вкусом и ароматом, приятного вам аппетита!

Филе лосося в духовке

Готовится это блюдо с грибами, выглядит очень аппетитно и красиво, может подаваться холодным и горячим, прекрасный вариант для праздничного застолья.

Следует подготовить:

— Тушку лосося (потребуется выпотрошить и отделить от кости) либо готовое филе – 700-800 гр.
— Грибы лесные отваренные в соленой воде и остуженные или свежие шампиньоны – 400 гр.
— Морковь – 2 шт.
— Репчатый лук сладкий – 1 крупная головка.
— Майонез – 160-180 мл.
— Специи, соль, свежие овощи и зелень для красивой подачи.

Как запекать рыбку с грибами.

• Нарежьте филе на крупные части. Если берете рыбку целую, можно взять две ее части, не нарезая, главное убрать все кости, отрезать хвост, голову, плавники, удалить кожицу.
• Смешайте специи и соль, промажьте этим составом каждый кусочек лосося и ставим в холодильник на двадцать минут.
• Грибочки, если это шампиньоны нужно помыть и нарезать слайсами. Если это лесные продукты, то предварительно следует проварить 10 минут в соленой воде и дать им полностью остыть.
• Лук нашинкуйте четвертинками колец, морковь очистите и потрите на терке крупной или по-корейски.
• Смешайте овощи с грибами, добавьте рубленую петрушку, отправляйте на сковороду и поджарьте, пока морковь с луком станут мягкими по консистенции, но не зажаренными, то есть полу готовыми к употреблению.
• Когда пассированные продукты остынут, добавьте к ним 2 ложки майонеза, смешайте.
• Выложите филе рыбы в форму для запекания, прикройте подушкой из овощей с грибами, отправляйте готовиться на 15-20 минут при 200-220 градусах.

Вариант 2. Классический рецепт семги с овощами

Семга – благородная рыба, которую ценят за прекрасные вкусовые качества. Кроме того, в мясе рыбы содержится много полезных веществ и жирных кислот, так необходимых нашему организму. Тушеная семга с овощами получается нежной и сочной.

Ингредиенты:

300 г филе семги;
кухонная соль;
одна морковка;
свежемолотый перец;
один баклажан;
пряности;
два помидора;
50 г сметаны;
луковица;
30 мл соевого соуса;
половина лимона;
30 мл растительного масла;
один стручок болгарского перца;
30 мл белого вина.

Пошаговый рецепт семги с овощами

Шаг 1:

Филе семги промойте, обмокните салфеткой, приправьте перцем и солью. Переложите в глубокую тарелку, полейте соевым соусом и выдавите немного лимонного сока.

Шаг 2:

Луковицу и морковку почистите, вымойте. Лук мелко покрошите, морковь натрите на мелкой терке. Баклажан вымойте, обрежьте плодоножку и измельчите кубиками. Выложите в тарелку, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на полчаса. Затем промойте и отожмите. Болгарский перец освободите от плодоножки и нарежьте полосками. Помидоры обдайте кипятком и измельчите ломтями. Овощи соедините и перемешайте.

Шаг 3:

В глубокую форму для выпекания выложите овощную смесь. Сверху разложите замаринованную семгу и полейте оставшимся маринадом. Промажьте рыбу сметаной и приправьте специями.

Шаг 4:

Духовку включите на 150 градусов. Поставьте форму с овощами и рыбой в духовку на сорок минут. Спустя 25 минут вытащите форму и полейте рыбу выделившимся соком. Сверху разложите нарезанный кружочками лимон.

Соус можно загустить с помощью муки, пряных трав, измельченного чеснока или сыра. Солите блюдо в самом конце, так как может быть достаточно соли, которую отдаст соевый соус.

Как приготовить салат суши слоями с красной рыбой

Ингредиенты:

250 гр. риса
300 мл. воды
1 ч. ложка 9% уксуса (можно заменить рисовым или яблочным 2 ложки, тогда вода не нужна)
2 ложки сахара
2 ложки воды
1/3 ч. ложки соли
300 грамм красной рыбы
300 грамм творожного сливочного сыра
кунжут и листья нори

1. Отварите рис опираясь на рецепты выше, подготовьте ингредиенты. Рыбу можно брать красную копченую. Нужно нарезать тонкими полосками. Огурец порезать тонкими полосками.

2. Форму смазать растительным маслом, листы подрезать по форме. На низ лист, и рис. Рис делю на 2 части.

3. Руки можно намочить, чтобы рис хорошо распределить. Затем сыр, и огурец. Сверху лист нори.

4. Затем вторую часть риса, крем, и тонко нарезанную рыбу. Все хорошо утрамбовываем руками. Форму снимаем аккуратно, придерживая рукой край, и вынимая, и так. со всех сторон.

5. Сам салат суши, получается слоями с водорослями нори. Он не высокий, и нарезается смоченным в воде ножом на кубики, эти кубики с помощью палочек окунаем в соевый соус, и наслаждаемся.

Очень необычно и красиво смотрится, особенно, если нарезать на небольшие кусочки.

В рукаве

Можно приготовить изумительное блюдо не только в фольге, используя духовой шкаф, но и в рукаве. Для следующего рецепта потребуется приготовить в качестве ингредиентов:

2 кг филе лосося;
морскую соль и свежемолотый черный перец;
1 столовую ложку оливкового масла;
2 чайные ложки сушеного орегано, измельченного;
1 лимон;
1 чашку простого греческого йогурта;
огурец, мелко нарезанный;
3 столовые ложки измельченного лука-шалота;
2 столовые ложки измельченной итальянской петрушки;
2 столовые ложки измельченной свежей мяты;
2 столовые ложки нарезанного свежего укропа;
2 столовые ложки нарезанного свежего базилика;
щепотка измельченного красного перца.

Разогревают духовку до 325 градусов. Лосося щедро посыпают солью и перцем.

Поливают 1 столовой ложкой оливкового масла и втирают его в мякоть. Добавляют свежее орегано. Рыбу укладывают внутрь пакета для запекания.

Томят в духовке от 25 до 30 минут или пока рыба не начнет легко протыкаться вилкой в центре.

На втором этапе мелко измельчают цедру лимона, из цитрусового выжимают сок. Обмазывают готовую рыбу, сверху покрывают йогуртом и резанным кольцами огурцом, луком-шалотом, зеленью, все посыпают лимонной цедрой и измельченным красным перцем.

Можно сделать соус, смешав йогурт, тертый огурец, травы, лимонную цедру, лук-шалот, измельченный красный перец, соль и перец. После приготовления лосося следует слегка остудить. Подают охлажденным.

Можно сделать рыбу в рукаве и по другому рецепту. Для него потребуется подготовить:

1 килограмм лосося;
1 лимон;
1 столовую ложку свежего эстрагона или тимьяна;
1 столовую ложку петрушки;
1/2 чайной ложки соли;
1/2 чайной ложки молотого черного перца;
2 столовые ложки сливочного масла, размягченного;
цедру лимона.

Нагревают духовку до 350 градусов. Хорошо промывают рыбу и просушивают. Измельчают 1 чайную ложку кожуры лимона, откладывают в сторону. Нарезают лимон пополам, выдавливают сок половины цитрусового. В маленькой миске смешивают лимонную цедру, нарезанные травы, соль, перец и масло, все хорошо перемешивают и равномерно распределяют по лососю.

Укладывают рыбу в пакет для запекания, ставят на решетку или помещают внутрь на противне. Готовят в течение 7 минут, проверяют рыбу на готовность. Последние три минуты можно потомить блюдо, открыв пакет.

Подают лосося на сервировочной тарелке, полив соком лимона. Сверху посыпают измельченной лимонной цедрой и свежими травами.

Очень вкусно в рукаве получается следующий рецепт, для которого потребуются:

килограмм лосося;
1 стакан листьев кресс-салата;
2 столовые ложки свежего эстрагона;
1/2 лимона, нарезать толстыми ломтиками;
2 чайные ложки горошин черного перца;
3 лавровых листа;
1 лук-порей;
1 большая свекла;
веточки эстрагона.

Разморозить рыбу, если заморожена. Для гарнира положить кресс-салат в миску, добавить 2 столовые ложки эстрагона, ломтики лимона, перчинки и лавровый лист. Все хорошо перемешать, положить все это внутрь пакета для запекания, туда же уложить подсоленную рыбу.

Все поместить внутрь разогретой духовки, температура внутри должна быть 180 градусов.

Пока рыба готовится в травах, необходимо сделать соус.

Для него в блендере смешать сметану, кресс-салат, 1 чайную ложку эстрагона, 1/2 чайной ложки молотого перца и 1/4 чайной ложки соли. Размешать до однородной массы. Используют сверху рыбы и подают со свеклой, которая готовится отдельно.

Для ее приготовления потребуются:

1 столовая ложка оливкового масла;
1 столовая ложка красного винного уксуса;
1/8 чайной ложки соли;
2 столовые ложки свежего кресс-салата;
1 столовая ложка свежего эстрагона.

Хорошо моют свеклу. В средней кастрюле доводят небольшое количество слегка подсоленной воды до кипения. Выкладывают овощ туда, варят на среднем огне около 20 минут. Ждут, пока остынет, затем укладывают в комбайн, добавляют оливковое масло, уксус и соль. Все хорошо перемешивают, можно положить пару зубчиков чеснока. Украшают кресс-салатом и эстрагоном.

О том, как запечь лосося в духовке, вы узнаете из следующего видео.

Рецепт «Горячий сливочный соус со шпинатом»:

Наш замечательный универсальный соус готовится очень быстро. Нарежем шпинат, отложим его пока. Лук и чеснок очистим и нарежем мелкими кубиками. И обжариваем их на растительном масле, постоянно помешивая и не допуская пригорания.

Добавляем сливки и немного потушим, помешивая.

Как соус начнет загустевать, добавляем шпинат и, помешивая, доведем соус до кипения, добавим по вкусу соль, перец и снимаем с огня. Замечательный сливочный соус со шпинатом готов! Для любителей пикантного вкуса можно добавить вместе со шпинатом грамм 50 раскрошенного голубого сыра. Тоже очень вкусно! Особенно со спагетти мне нравится такой вариант.

Теперь непосредственно к блюдам! Итак, блюдо №1 – Запеченный лосось со сливочно-шпинатным соусом. Так как соус готовится ооочень быстро, мы сначала начинаем готовить лосось. Тут тоже всё элементарно – рыбу (стейки или порционные куски) выкладываем в форму для запекания (форму немного смазать растительным маслом), солим, перчим по вкусу, поливаем соком лимона. Запекаем до готовности в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 20-30 минут. Время запекания зависит и от размера кусков рыбы, и от индивидуальных особенностей вашей духовки. И пока рыба запекается, в это время готовим соус вышеуказанным способом.

Рыба готова, соус тоже…

Рыбу выкладываем на тарелки, поливаем сверху соусом. Подаем, например, с отварным картофелем.

Блюдо №2 – Сливочные спагетти со шпинатным соусом. Ставим вариться спагетти, в это время готовим соус вышеуказанным способом, только сливок берем побольше, примерно 400мл. Одновременно со шпинатом в соус добавляем плавленный сыр. Можно вместо плавленного сыра использовать раскрошенный голубой сыр, у меня на фото именно это вариант. Плавленый сыр советую использовать в пачках или треугольничках типа “Виолы” или “Президент”. Отечественные варианты типа “Дружбы”, “Орбиты” и т. п. я уже не использую давно – очень низкое качество сказывается на вкусе и консистенции блюда.

Спагетти сливаем и выкладываем их к соусу, перемешиваем.

Подаём!

Блюдо №3 – Паста с лососем в сливочно-шпинатном соусе. Филе лосося нарежем на кубики небольшого размера. Ставим вариться пасту. В это время готовим соус. Тут возможны 2 варианта приготовления. 1)Добавляем кусочки лосося и шпинат к луку до сливок, соль, перец, обжариваем до готовности лосося минут 10, помешивая, вливаем сливки, перемешиваем и снимаем с огня.

2) Готовим соус как и для других двух блюд и вместе со сливками в соус добавляем кусочки обжаренного на другой сковороде лосося. Оба варианта мне нравятся, единственно, во втором варианте мыть на одну сковороду больше))

Пасту сливаем, выкладываем на тарелки, сверху – рыбу с соусом. Вот такие у нас сегодня разные, но все очень вкусные блюда с моим любимым соусом! Приятного аппетита!

Этот рецепт – участник акции “Готовим вместе – кулинарная неделя”. Обсуждение приготовления на форуме – http://forum.povarenok.ru/viewtopic.jpg?f=34&t=6003

На овощной подушке

Если хочется приготовить стейк из лосося рецепт вместе с гарниром, станет идеальным решением для обеда. Можно использовать любые овощи, варьируя их каждый раз и тем самым внося разнообразие в свое меню. К тому же, всего лишь за 30 минут на вашем столе появится вкусное основное блюдо, которое насытит на длительный промежуток времени за счет своей питательной ценности. КБЖУ на 100 г. готового продукта составляет:

Калорийность – 120 кКал.
Белки – 11 г.
Жиры – 9 г.
Углеводы – 1 г.

Ингредиенты рецепта:

Стейки лосося – 1 кг.
Кабачок или цукини – 2 шт среднего размера.
Лук репчатый красный или белый, но обязательно сладкого сорта – 2 шт.
Лимон среднего размера – 1 шт.
Укроп и петрушка – по 1/2 пучка.
Соль и смесь перцев – сколько взять, зависит от индивидуальных предпочтений.
Растительный жир – 2 ст.л.

Стейк из лосося рецепт и процесс приготовления:

Необходимо очистить цукини в том случае, если они старые и шкурка у них достаточно толстая. Если они молодые, то не стоит этого делать. Нарезать половинками кружочков, толщиной приблизительно 5 мм.
Лук почистить и нарезать полукольцами.
Лимон нарезать тонкими дольками.
Чистый укроп и петрушку мелко порубить.
Смешать масло растительное с рубленой зеленью, солью и перцем.
Взять куски пергамента так, чтобы в каждый из них можно было завернуть все продукты.
Посередине каждого пергамента выложить сначала лук и кабачки. На них положить рыбу и сверху дольки лимона.
Смазать все смесью масла со специями.
Завернуть края пергамента и отправить в духовку при температуре 200°С на 30 минут.