Рецепт: рыба по-польски с яйцом

СТЕЙК МАСЛЯНОЙ РЫБЫ НА СКОВОРОДЕ

Любишь рыбу? Готовь вкусные блюда из нее! Стейк масляной рыбы приготовленный на сковороде выглядит очень аппетитно. Подавать такое блюдо можно не только для семьи, но также и для гостей. Жарят рыбу не добавляя масла, так как этот торговый вид рыбы содержит и без того большое количество жира. Но в этом есть свои плюсы: рыба богата жирными кислотами Омега-3, а также витаминами A, D, Е, F. Это значит, что не плохо бы включить данный продукт в свой рацион питания. Конечно, слишком увлекаться не стоит.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

• Масляная рыба — 150
• Перец чили — 20
• Оливковое масло — 5
• Лимонный сок — 5
• Шпинат — 60
• Соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Масляная рыба обладает отличным вкусом. В ней содержится масса полезных веществ и витаминов. Большинство кулинаров советуют готовить такую рыбу посредством жарки. Во время этого процесса продукт избавляется от большого количества жира. А чтобы еще больше уравновесить калорийность, рекомендуется кушать с масляной рыбой больше овощей. Овощи могут быть свежими, тушенными, запеченными, приготовленными на гриле.

Стейки масляной рыбы обычно продаются в замороженном виде. Перед приготовлением их необходимо размораживать. Сделать это можно с помощью микроволновой печи.

1. Размороженный стейк натираем солью с обеих сторон, выкладываем в небольшую емкость.
2. Слегка сбрызгиваем рыбу оливковым маслом и свежевыжатым лимонным соком.
3. Перец чили очищаем от семян, небольшую его часть измельчаем ножом. Выкладываем перец к рыбе. По желанию можно добавить весь перец или же его часть.
4. Накрываем емкость крышкой или пищевой пленкой и отправляем в холодильник мариноваться. На это уйдет от 30 до 40 минут.
5. По истечении указанного времени выкладываем рыбу на хорошо разогретую сковороду. Обжариваем стейк по 5 минут с каждой стороны. Дополнительно добавлять масла не нужно, так как рыба сама по себе достаточно жирная.
6. На оставшемся от рыбы соке пассеруем шпинат до мягкости. Выкладываем шпинат и стейк на тарелку.

Подаем блюдо на стол в горячем виде. В качестве гарнира можно использовать отварной рис или овощи-гриль. Масляная рыба очень калорийная, поэтому гарнир должен быть по максимуму легким.

Приятного аппетита!

Масляная рыба рецепт приготовления на пару

Эсколар, масляная рыба, деликатесная макрель — вот сколько названий у одной и той же рыбы океанических пород. Попадается она в сети, как правило, при ловле тунца. Специального лова именно эсколара в промышленных масштабах не производиться. Но если нам удалось приобрести кусочки этой жирной, маслянистой рыбы и вы готовы приготовить изысканное рыбное блюдо, то воспользуйтесь прекрасным рецептом и приготовьте эсколар на пару с лимонным соусом.

Продукты:

• Стейки эсколара (или другой жирной рыбы) — 0,5 кг
• Лимон — 1 шт.
• Растительное масло — 1 ч.л.
• Укроп — 1/3 пучка
• Соль — по вкусу
• Приправа к рыбе (сухой майоран, базилик) — по вкусу.

Приготовление масляной рыбы в пароварке

Готовить мы будем на пару, поэтому рыба нуждается в очень тщательной обработке перед тем, как мы уложим ее в пароварку. Итак, моем стейки и выкладываем их на разделочную доску. Каждый кусочек эсколара внимательно осматриваем на предмет лишних пленок и жилок, если таковые найдутся — удаляем их с помощью ножа.

Затем нарезаем стейки на порционные куски (каждый стейк можно разрезать на две части).

Укладываем рыбу в пароварку. Если у вас «многоэтажная» пароварка и большое количество стейков, то лучше самые толстые кусочки выложить на нижний ярус — ближе к источнику пара. Таким образом, все кусочки эсколара приготовятся равномерно.

Накрываем пароварку крышкой и включаем ее на 20 минут (если стейки тонкие, то потребуется меньше времени).

А пока рыба пропаривается, готовим простенький лимонный соус.

Как приготовить лимонный соус для рыбы

Моем лимон и разрезаем его пополам.

Затем в глубокую тарелку выжимаем сок из обоих половинок лимона.

Мелко нарезаем укроп, добавляем его к лимонному соку и перемешиваем.

Затем берем чайную ложку растительного масла и добавляем к соусу. Этим и полезна рыба, приготовленная на пару: вместо большого количества жира при жарке мы можем использовать всего чайную ложку масла. При том, сырого масла, которое намного полезнее для здоровья, чем нагретое на сковороде.

Добавляем к соусу рыбную приправу (или сушеные специи) и солим его по вкусу.

Тем временем, рыба в пароварке уже приготовилась. Вынимаем ее оттуда и остужаем на протяжении пять минут, чтобы улетучился лишний пар.

Затем выкладываем стейки на блюдо и щедро поливаем их лимонным соусом. Можно также перевернуть стейки, чтобы обе стороны рыбы впитали в себя нежный лимонный вкус.

Эсколар на пару с лимонным соусом готов! Приготовление этого полезного и изысканного блюда забрало у нас всего полчаса.

Общий

Стейк au poivre с соусом из перца

Готовятся спагетти с томатным соусом

• Эссенция анчоусов  — густой маслянистый соус из толченых анчоусов и специй
• Авголемоно  — Яично-лимонный соус или суп
• Соус авокадо  — соус, приготовленный с использованием авокадо в качестве основного ингредиента.
• Соус барбекю  — соус, используемый в качестве маринада, наметки, топпинга или приправы.
• Хлебный соус
• Коктейльный соус
• Кофейный соус
• Кукурузный соус
• Кулис
• Утиный соус  — американская китайская приправа с полупрозрачным апельсиновым оттенком.
• Соус эгуси
• Жареный соус
• Махьява
• Соус миньонетта
• Мятный соус  — Соус из измельченной мяты
• Кетчуп грибной  — Style of ketchup
• Нормандский соус
• Пан соус
• Соус из перца
• Радужный соус  — Тип кулинарного соуса
• Соус Равиготе
• Ромеско
•  — пищевая смесь, подается охлажденной или комнатной температуры.
• Сальса (salsa roja)
• Сацебели
• Соус андалуз
• Соус аврора — соус велут, приправленный томатом
• Соус Берси
• Пулет для соуса — приготовлен из грибов и лимона.
• Соус вин блан
• Софрито  — Вареная овощная основа для кулинарии
• Сметанный соус
• Соус для стейка
• Сладкий соус чили  — приправа из перца чили, рисового винного уксуса и некоторых подслащивающих ингредиентов, таких как фрукты или рафинированный сахар.
• Томатный соус  — соус, приготовленный в основном из помидоров.
• Винегрет  — соус из масла и уксуса, обычно используемый в качестве заправки для салатов.
• Винный соус
• Вустерширский соус  — приправа со вкусом анчоусов

Интересные факты о соусе субиз

Основная версия гласит, что соус субиз впервые приготовила принцесса де Субиз — супруга маршала Шарля де Рогана, имевшая в Париже славу настоящего знатока французской кухни. Однако также есть теория, согласно которой изобрел соус неизвестный шеф-повар, посвятив его тому же маршалу, поскольку знал, что тот, как и его супруга, является ценителем кулинарного искусства.

У соуса бешамель, послужившего основой для субиза, — богатая кулинарная «практика», его подавали к мясу, к рыбе, к овощам, а также к знаменитым яйцам по-флорентийски, пирогам и даже супам. А вот субизу на кухне Франции была отведена узкая роль, им дополняли главным образом дичь.

Примечательно, что разбавив соус субиз мясным бульоном, можно получить знаменитый французский луковый суп. Снабдите его также хрустящим багетом, и получите изысканное, сытное и очень вкусное блюдо.

Как приготовить соус субиз — смотрите на видео:

Белый соус из майонеза к рыбе

Состав:

• майонез – 0,25 л;
• укроп – 20 г;
• каперсы (не обязательно) – 20 г;
• лимон – 0,5 шт.

Способ приготовления:

• Мелко порубите предварительно вымытый и обсушенный укроп.
• Как можно мельче порежьте каперсы.
• Из половины лимона выжмите сок, натрите чайную ложку цедры.
• Выложите майонез в миску. Добавьте к нему укроп, каперсы, лимонный сок и цедру.
• Взбейте продукты миксером или венчиком.

Приготовленный по данному рецепту соус подается к рыбе в соуснике в холодном виде.

Вариантов подходящего для рыбы белого соуса существует довольно много. Одни виды жидкой приправы подаются отдельно, другие служат подливой, третьи универсальны. Подходящий рецепт можно найти на любой вкус.

Дата: 25.05.2019.

Яичная паста с майонезом

Пикантная вариация яичного топпинга готовится на основе провансаля. Густая консистенция позволяет просто намазывать его на хлеб, лаваш и кусочки пищи.

Нам потребуется:

• 1 стакан майонеза;
• 2 куриных яйца;
• 300 гр. сыра;
• 2 дольки чеснока
• соль и черный молотый перчик – по вкусу.

Дальше действуем так:

• Чистим и крошим чеснок в кашицу.
• Сыр измельчаем на терке.
• Взбиваем яичные желтки в удобной миске.
• Солим и приправляем специями.
• Соединяем с майонезом и сырной стружкой.
• Добавляем чеснок и хорошо вымешиваем.

Никаких дополнительных манипуляций заправка не требует, её можно сразу употреблять в пищу с любимым кушаньем.

С чем едят и что готовят с классическим соусом бешамель

1. Овощи с нейтральным или невыразительным вкусом. Например, запеченная цветная капуста, брокколи, спаржа, брюссельская капуста, политые бешамелем съедаются даже моими «малокушающими» внуками на ура.
2. Любые блюда, где используется майонез — попробуйте заменить вредный магазинный продукт домашним бешамелем.
3. Вареные яйца. Кушайте их с соусом бешамель и белым хлебом.
4. Паста. Тут простор фантазии ограничен только фантазией, извините за тавтологию! Паста с креветками, грибами, курицей становится настоящим деликатесом в компании с бешамелем.
5. Классический дуэт — бешамель и лазанья. Для лазаньи нет лучшего «товарища».
6. Блины и блинчики (в начинку вместе с грибами, курицей, фаршем и как соус для запекания).
7. Жульен из курицы и грибов получится с классическим соусом бешамель просто феерическим.

На рыбном бульоне

Жареная или варёная рыба, а также блюда из рыбного фарша прекрасно сочетаются со сметанным соусом на рыбном бульоне. К тому же в нём можно рыбку потушить, либо полить им гарнир. Нужно подготовить следующий набор ингредиентов:

• 200 мл сметаны (жирность выбирать, исходя из собственных предпочтений);
• 200 миллилитров рыбного бульона;
• 20 г пшеничной муки;
• 20 г сливочного масла;
• 25 г корня хрена;
• Немного соли.

Подробная инструкция:

1. Очищенный корень хрена измельчить либо блендером, либо пропустить через мясорубку.
2. Измельчённый хрен смешать со сметаной и посолить по своему вкусу. Подлить рыбный бульон и как следует всё перемешать.
3. Масло растопить на сковороде и обжарить на нём муку. Влить сметанную массу и дать ей закипеть, непрерывно помешивая. Выключить огонь.

Такой соус великолепно сочетается и с горячими, и с холодными блюдами из рыбы.

Соотношение КБЖУ на 100 грамм готового продукта составляет:

• 3,7 г белков;
• 12,6 г жиров;
• 5,8 г углеводов.

Калорийность – 151,8 Ккал.

Freepik.com

Правила приготовления

Прежде всего, нужно определиться с основой соуса. Это может быть рыбный бульон, молочные продукты, масло или томатный сок. А вот добавки к основе могут быть самыми разными.

Чаще всего, используются овощи и ароматические коренья. Лук, морковку, корень петрушки рекомендуется предварительно обжарить в масле. Дело в том, что жир обладает способностью удерживать ароматические вещества, поэтому соус с обжаренными овощами получается ароматнее.

Кроме овощей, иногда добавляют грибы. Это могут быть свежие грибы или грибной порошок – размолотые в муку сухие боровики или подберезовики.

Чтобы соус был гуще, в него добавляют муку. Её предварительно подсушивают на сковороде или обжаривают в масле. Очень важный момент – соединение обжаренной муки с жидкостью, жидкость нужно вливать постепенно, интенсивно размешивая. В противном случае, образуются комочки. Для большей однородности, готовый соус можно процедить через сито.

Рыба по-польски как в детском саду

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 200 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: лёгкая.

Этот вкус знаком из меню детсадовской или школьной столовой. Если вдруг забыли — рыба по-польски как в детском саду придется вам по душе, даже если в вашем садике такую не делали. Причина её популярности в детских заведениях – уникальное сочетание полезных продуктов, нейтральный, нежный вкус и бесхитростный рецепт. Ниже приведена пошаговая инструкция приготовления.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 1 кг;
• сливочное масло – 100 г;
• яйца куриные – 4 шт.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• средняя морковка – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• зелень;
• соль, перец горошком.

Способ приготовления:

1. Яйца отварить и остудить. Нарезать мелкими кубиками.
2. Налить полную кастрюлю воды, туда кинуть лавровый лист, перец, целую морковь и луковицу. Довести до кипения.
3. Опускать в бульон кусочки филе по одному. Посолить, варить до состояния готовности.
4. Сливочное масло выложить в емкость, поставить на огонь и растопить. Перелить несколько ложек бульона, посолить, добавить яйца, помешать.
5. Выкладывать на тарелку сначала кусочек филе, сверху поливать его соусом и присыпать зеленью. На гарнир приготовьте картофельное пюре, рис или макароны.

Из фенхеля

Мы сможем воспользоваться специфическим сочетанием трав и получим свежий, остренький вкус – любое блюдо заиграет новыми красками. Даже если вы жарите обычные котлетки или подаете кусочки на пару.

Ингредиенты для соуса таковы:

• Половина кочана свежего фенхеля
• Один желток (белок не нужен)
• Зубчик чеснока
• 30 гр сливочного масла
• 100 мл жирных сливок
• Полстакана овощного или рыбного бульона
• 100 мл белого сухого вина
• Несколько веточек укропа
• Соль и перчик по желанию

Раздумываете, под каким соусом запекают рыбу – вот отличный вариант! Можно подавать к вареным или жареным блюдам.

• Режем чесночок и фенхель как можно мельче;
• Смешиваем сливки с желтком, добавляем нарезанный укроп;
• Топим сливочное масло на сковороде, обжариваем фенхель до золотого цвета;
• Доливаем вино и выпариваем 1-2 минуты;
• Держим на среднем огне до тех пор, пока фенхель не размягчится;
• Добавляем чеснок, вливаем сливочно-яичную смесь и варим до загустения, постоянно помешивая.

Понимаете, с каким соусом едят рыбу? Готовьте хоть каждый день! Варите, тушите, жарьте и запекайте – результат одинаково хорош.

Все о тортилья и не только: тут

Рыба по-польски – секреты приготовления

Выбирать жирную зубатку, или более сухой хек? Варить его с головой или без? Какое сливочное масло использовать, когда добавлять лимон и что приготовить на гарнир — мы поможем вам раскрыть эти и другие секреты приготовления рыбы по-польски.

1. Если готовите соус со сметаной – не добавляйте лимонный сок, сметана просто расслоится.
2. Для бульона можно использовать и голову, и плавники и хвост – так он получится более наваристым, в дальнейшем подойдет для супа.
3. В соус по-польски к рыбе можно добавить мелко нарезанный лук: припускать его с маргарином или маслом и затем смешивать с яйцами, или чеснок, для более острого привкуса.
4. Когда чистите целую тушку, удобнее сначала отрезать плавники, а затем уже полностью счищать шкуру. Начинать нужно от головы, тщательно убирать все внутренности, иначе будет горчить.

Приготовление соуса яично — масляного к рыбе:

1 берем яйца.

Для соуса необходимо сварить куриные яйца вкрутую. Для этого кладем яйца в кастрюлю, заливаем их холодной водой и ставим на газовую плиту. Варим на среднем огне 8 — 10 минут

По истечению времени варки очень важно сразу же слить горячую воду и обдать яйца холодной водой, а затем подержать под струей холодной воды 1 — 2 минуты и оставить в воде еще на 3 — 4 минуты. Но, прежде чем приступить к варке яиц необходимо убедиться в их свежести

Сваренные и остуженные яйца следует очистить от скорлупы и мелко нарезать ножом на разделочной доске.

2 берем зелень петрушки.

Зелень петрушки промываем под холодной (лучше проточной) водой и хорошо встряхиваем. Измельчаем пертушку ножом на разделочной доске.

3 смешиваем ингредиенты.

Берем кастрюлю, выкладываем в нее сливочное масло и разогреваем на медленном огне, помешивая столовой ложкой

Очень важно для соуса использовать сливочное масло без добавления растительных жиров. При нагревании настоящего сливочного масла на дне должен образоваться осадок из хлопьев

Растопив масло до однородной консистенции, добавляем к нему мелко нарезанные куриные яйца и измельченную зелень петрушки. Все тщательно перемешиваем ложкой. Далее, добавляем сок половинки выжатого лимона, солим и еще раз все хорошо перемешиваем. Соус яично — масляный к рыбе готов!

4 подаем соус яично — масляный к рыбе.

Переливаем яично — масляный соус из кастрюли в соусник и подаем на стол к блюдам из отварной нежирной рыбы.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — При варке яиц не следует, только что взятые из холодильника куриные яйца сразу же опускать в горячую воду, так как они могут лопнуть.

– — У переваренных яиц белок приобретает неприятный «резиновый» вкус. А переваренный желток покрывается некрасивым серым налетом.

– — Чтобы узнать, содержится ли в сливочном масле растительный жир, необходимо нагреть масло на сковородке. У настоящего сливочного масла образуется пена с приятным запахом.

– — Если, оставив небольшой кусочек сливочного масла на пару часов при комнатной температуре, он сохранит свою форму, то масло натуральное. Масло, которое расползется имеет с своем составе растительные жиры.

Майонезный соус к рыбе, рецепт

Ингредиенты: 

• 2 желтка яйца
• 1 чайная ложка горчицы
• соль
• сахар
• 100 мл растительного масла
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 2 зубчика чеснока
• укроп

Процесс приготовления:

• Для начала сделаем домашний майонез. Конечно же, можно использовать и покупной. Но это будет уже не тот традиционный свежий майонезный соус к рыбке
• Миксером на средней скорости тщательно взбиваем яичные желтки с солью и сахаром. Затем добавляем горчицу. Потом постепенно добавляем растительное масло порциями. Секрет густого майонеза — это постепенное вливание масла. В идеале нужно добавлять по 1 столовой ложке, взбить, затем класть следующую порцию. Под конец добавляем лимонный сок
• Затем чеснок продавливаем через пресс, а укроп мелко рубим. Смешиваем домашний майонез с чесноком и укропом
• Соус нужно подавать холодным. Хранить в холодильнике в закрытой банке не более 2 суток

Майонезный соус

С горчицей

А этот соус сочетает в себе нежный вкус сметаны и острые нотки горчицы. Он прекрасно подходит и к горячим, и к холодным закускам из рыбы.

Состав необходимых продуктов:

• 4 ст. ложки сметаны (жирность на свой вкус);
• Ст. ложка острой горчицы;
• Ч. ложечка лимонного сока;
• По вкусу соли и чёрного молотого перца;
• Смесь трав.

Этапы приготовления:

В небольшой чашке соединить сметану с острой русской горчицей. Чтобы сделать соус менее острым, можно взять меньшее количество горчицы, а можно заменить её сладкой французской либо зернистой горчицей. Однако вкусовые характеристики соуса также изменятся.
Всыпать по вкусу смесь сушёных трав на свой вкус. Можно взять свежий укроп или петрушку.
К сметанно-горчичной массе влить сок лимона

Вместо лимонного можно взять сок лайма.
Приправить всё солью и перцем на своё усмотрение
Здесь важно соблюдать осторожность, поскольку горчица уже солёная. Если нечаянно соус получился пересолёным, то исправить эту неприятность можно, добавив ещё сметаны.
Все компоненты хорошенько перемешать

Соус получается острым с приятной кислинкой.

Соотношение КБЖУ на 100 грамм:

• 2,9 г белков;
• 17,3 г жиров;
• 4,4 г углеводов.

Калорийность составляет 184,4 Ккал.

Яндекс.Картинки

Масляная рыба в духовке

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 130 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Когда хочется побаловать семью или удивить гостей изысканным рецептом, для этого отлично подойдет масляная рыба в духовке. Рецепт приготовления блюда очень простой, но от этого не менее вкусный, ведь этот продукт сам по себе является угощением, достойным богатого стола. Все продукты для него запросто найдутся в вашем холодильнике, а гарнир можно выбрать на свой вкус. Что бы вы ни готовили, рекомендуется оставить чешую, так получается вкуснее.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 800 г;
• растительное или оливковое масло – 1 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• измельченный розмарин – 2 ст. л.;
• базилик – 1 ст. л;
• чеснок – 2 зубчика;
• зеленый лук – 1 пучок;
• помидор – 3 шт;
• соль – по вкусу;
• перец – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Смешать розмарин, базилик, чеснок, лимонный сок. Добавить столовую ложку масла.
2. Промыть филе под проточной водой, просушить, затем посолить и поперчить.
3. Обмакнуть в приготовленный соус и дать пропитаться.
4. Разрезать помидоры на плоские дольки.
5. Завернуть каждый кусочек в фольгу, кладя на каждый дольки помидоров. После их надо выкладывать на противень и поместить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
6. Можно проверять готовность блюда, немного разрезав фольгу.
7. При подаче на стол мелко порубите петрушку с зеленым луком и добавьте к блюду.

Варианты приготовления

Вот вы и узнали, как готовить рыбу по-польски в домашних условиях. Все мы знаем о пользе рыбы, которую она приносит нашему организму, поэтому употреблять ее рекомендуется как можно чаще. Мне хочется поделиться с вами еще некоторыми рецептами простых блюд, которые разнообразят ваше повседневное меню и обязательно придутся по вкусу семье и гостям.

Забирайте в свою кулинарную копилку рецепт хе из щуки. Это очень интересное корейское блюдо, которое можно назвать салатом. Оно готовится из сырой рыбы, мяса и овощей. Если вы относитесь к любителям корейской кухни и даже если не относитесь, приготовьте такое кушанье, оно обязательно вам понравится.

• Все мы являемся поклонниками консервы. Сейчас ее тяжело отнести к бюджетному продукту, но иногда хочется открыть баночку ароматной рыбной консервы и насладиться ее вкусом. Делюсь с вами интересной идеей приготовления —консервы из речной рыбы— в домашних условиях. Готовится очень просто, в рецепте нет консервантов и вредных для нас продуктов. Домашние консервы обязательно понравятся всей семье и станут замечательным кушаньем, когда готовить нет особого желания, а рыбки хочется.
• А здесь оставлю для вас —фунчозу с курицей и овощами—. Она напоминает макароны по-флотски, но имеет более аппетитный вид и готовится из куриного филе. Такое блюдо не стыдно предложить гостям или сделать для легкого семейного ужина.

Обязательно попробуйте приготовить

• А вы любите солянку? Я долго думала, почему этот суп имеет такое название. Обратившись к достоверным источникам, я узнала, что изначально это блюдо носило название селянка, потому что готовилось в селах и ели его сельские люди, пища селян. Со временем это слово забылось и плотно закрепилось другое название. Хочу предложить вам очень простой рецепт —солянки с колбасой и огурцами—. Скажу честно, готовим мы ее не так часто, потому что дети пока еще не любят такой суп, но когда день готовки настает, мы просто наслаждаемся ее великолепным вкусом и ароматом.
• А вот еще один вариант приготовления вкусного супа – —солянка с колбасой и копченостями—. Именно копченое мясо придает ей пикантность и основное отличие от других первых блюд.
• Не могу не поделиться рецептом —солянки с колбасой и оливками—. Рекомендую вам воспользоваться этим простым рецептом. Придерживайтесь некоторых рекомендаций в приготовлении, и у вас обязательно получится аппетитное блюдо, которое захочется снова и снова.

Яично-сметанный соус для рыбы

Ингредиенты:

• рыба 2 кг (у меня филе трески)
• лук репчатый 3 шт
• яйцо 2 шт
• сыр твёрдых сортов 150 гр
• сметана 400 гр
• растительное масло (для жарки)
• мука
• укроп 50 гр
• специи, соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Рыбу помыть и нарезать небольшими кусочками. Сделать панировку из муки, соли и специй для рыбы. Обвалять рыбу в панировке и выложить в жаропрочную форму.
2. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Соединить сметану, яйца, жареный лук, мелко рубленный укроп. Всё хорошо перемешать. Полученным соусом залить рыбу.
3. Сверху посыпать тёртым сыром. Поставить рыбу в заранее разогретую духовку и запекать при 200С примерно 15-20 минут (до румяной корочки).

Горчичная заправка для макарон

Спагетти с сыром и яйцом также хорошо сочетаются с горчичной заправкой. Для этого рецепта опытные кулинары советуют использовать горчицу в зернах. Однако ввиду отсутствия такого ингредиента допускается заменить ее на обычную столовую. Для приготовления понадобится:

• Горчица — 20 мл.
• Мука — 150 грамм.
• Сыр — 300 грамм.
• Молоко — 350 мл.
• Сливочное масло — 40 грамм.

Первым шагом сыр натирается на мелкой терке. Мука и горчица смешиваются, в получившуюся массу добавляется тертый сыр. Ингредиенты тщательно перемешиваются. Следующим шагом в заправку добавляется сливочное масло и молоко. Смесь доводится до кипения. Подавать подливку на стол рекомендуется в прохладном виде.

Зеленый соус

Соус на основе зелени – отличное дополнение к рыбным блюдам. Преимущество этого рецепта в том, что выбирать зелень нужно по своему вкусу. Меняя набор зелени, можно готовить соусы с разными вкусами.

• 100 гр. зелени (можно использовать укроп, зеленый лук, петрушку, базилик, шпинат, подойдут даже салатные листья)
• 250 гр. сметаны;
• 3 яйца;
• 3 столовые ложки винного уксуса;
• 6 столовых ложек растительного масла;
• 1 столовая ложка горчицы;
• соль, специи, сахар – по вкусу.

Зелень тщательно вымоем и обсушим. Затем нужно зелень измельчить. Можно использовать блендер, а можно просто очень мелко нарезать и растереть деревянной ложкой.

Смешиваем измельченную зелень со сметаной. Яйца заранее отвариваем, охлаждаем и очищаем. Разрезаем и извлекаем желтки. Желтки разминаем вилкой и смешиваем с растительным маслом. К желткам добавляем горчицу, сахар, соль, перец и уксус. Все перемешиваем до получения однородной массы.

Соединяем желтковую массу и сметану с зеленью, все хорошо перемешиваем. Измельчаем белки, их трем на терке или прокручиваем в блендере. Смешиваем измельчённые белки с основной массой. Соус готов. Его можно подавать к любым рыбным блюдам.