Ингредиенты и подготовка
Для фаршировки вам понадобится:
- Щука – 1 шт. (примерно 1,5-2 кг)
- Филе щуки (отделенное от костей) – 500 г
- Грибы (шампиньоны или лесные) – 300 г
- Рис – 100 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Сливочное масло – 50 г
- Сало (несоленое) – 50 г (по желанию)
- Белый хлеб – 2 ломтика (замочить в молоке)
- Соль, перец – по вкусу
- Мускатный орех – щепотка
- Специи для рыбы – 1 ч.л.
Подготовка щуки: Тщательно вымойте щуку, удалите жабры и внутренности. Очистите от чешуи и отделите филе, стараясь не повредить кожу. Кости можно использовать для приготовления рыбного бульона. Проверьте, чтобы не осталось мелких костей. Промокните филе бумажным полотенцем.
Приготовление фарша
Фарш с грибами и рисом: Отварите рис до полуготовности. Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте нарезанные грибы и жарьте до готовности. Филе щуки, сало (если используете), замоченный в молоке хлеб и обжаренный лук с грибами пропустите через мясорубку. Добавьте яйца, сливочное масло, соль, перец и мускатный орех. Тщательно перемешайте фарш до однородной массы. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного тертого сыра.
Фаршировка и запекание
Фаршировка щуки: Аккуратно заполните щуку фаршем, стараясь не порвать кожу. Не переполняйте рыбу, чтобы фарш не вылез во время запекания. Сшейте разрез на брюшке щуки ниткой или закрепите зубочистками. Снаружи натрите щуку солью, перцем и специями для рыбы. В пасть щуки можно вложить яблоко или лимон для красоты. Сделайте «глазки» из маслин или горошин черного перца.
Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте противень растительным маслом. Выложите щуку на противень и запекайте в течение 40-60 минут, в зависимости от размера рыбы. Для создания румяной корочки можно смазать щуку растопленным сливочным маслом за 15-20 минут до готовности. Проверьте готовность щуки, проткнув ее ножом – сок должен быть прозрачным.
Подача и украшение
Подавайте фаршированную щуку горячей или холодной. Украсьте блюдо свежей зеленью (укропом, петрушкой), дольками лимона и овощами. В качестве соуса можно подать сметану, майонез или тартар. Фаршированная щука прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом или овощным салатом. Это блюдо станет настоящим украшением вашего праздничного стола и порадует ваших гостей своим изысканным вкусом.
Секреты и советы
Советы: Чтобы фарш был более сочным, добавьте в него немного рыбного бульона. Не пересушите щуку в духовке – следите за временем приготовления. Используйте качественные ингредиенты для приготовления фарша. Для хранения готового блюда поместите щуку в холодильник.
Приготовление фаршированной щуки – это творческий процесс, который требует немного терпения и любви. Следуйте нашим советам, и у вас обязательно получится вкусное и красивое блюдо, которое станет гордостью вашего праздничного стола!
