Жареные грибы с луком

Можно ли и как правильно пожарить маринованные грибы с картошкой?

Нет времени собирать грибы? Тогда можно приобрести маринованные. И пожарить их с картошечкой. Получится очень даже вкусно. Поверьте, такие грибы не уступают по вкусовым качествам свежим. Разве что технология приготовления отличается. Следуйте инструкции ниже и получите очень вкусный обед или ужин.

Ингредиенты:

Картофель — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Грибы маринованные — 150 гр
Масло растительное — 30 мл
Соль — по вкусу
Специи и приправы — по вкусу

Приготовление:

1. Для начала отберем для блюда неиспорченные картофельные клубни. Промываем их от загрязнений под водой, очищаем удобным способом и нарезаем в форме брусочков.

2. Оптимально прогреваем на сковороде растительное масло. Нарезку из картофеля выкладываем на сковороду. Начинаем обжарку на умеренном огне, периодически переворачивая брусочки.

3. Картофель на сковороде дополняем нарезкой из репчатого лука.

4. Когда картофель будет практически готов и иметь золотистую корочку, выкладываем к нему маринованные грибы (у нас это опята). Ингредиенты приправляем по своему вкусу солью, подсыпаем любимых специй (можно молотого перчика и паприку, к примеру).

5. Ингредиенты перемешиваем, жарим еще до полной готовности.

6. Простое, но очень вкусное блюдо из картошки и маринованных грибов готово! Приятного всем перекуса!

На сегодня — всё! Э то все рецепты о которых я хотел вам рассказать и поделиться способами их приготовления. Вам осталось только выбрать рецепт и повторить его у себя дома.

А потом не забыть оставить отзыв. Буду благодарен любым комментариям

Ваше мнение важно. Ведь мы стараемся для вас и любая обратная связь для нас очень приятна

Спасибо за внимание и уделенное время. До встречи

Пока!

Рис с шампиньонами и овощами на сковороде

Этот рецепт понравится всем тем, кто предпочитает питаться здоровой пищей, блюдо получается не только полезным, но еще и вкусным. Рис с тушеными овощами и шампиньонами готовить просто, но при изменении хотя бы одного ингредиента можно получить новую закуску и разнообразить рацион человека. Готовить его можно в любое время года, заменяя шампиньоны летом лисичками, боровиками или маслятами, или комбинируя их по своему вкусу.

Ингредиенты для приготовления:

рис – 300 гр.;
морковка – 1 шт.;
стручковая фасоль замороженная – 100 гр.;
шампиньоны – 300 гр.;
крупный лук репчатый – 1 шт.;
лук-порей — 50 гр.;
замороженный зеленый горошек – 100 гр.;
растительное масло – 4 ст. л.;
кукуруза консервированная – 100 гр.;
поваренная соль и перец черный в молотом виде – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

Морковку нашинковать тонкой соломкой, а луковицу – мелкими кубиками. Грибы и порей нарезать на 4 части, длинные стручки фасоли на 3 части поперек.

Отварить рис в подсоленной воде по инструкции, нанесенной на упаковку. В глубокую сковородку налить растительное масло, накалить и поместить в нее шампиньоны, довести до выпаривания сока.

Посыпать грибы солью и перцем, протушить еще 2 минуты и выложить на тарелку. Добавить в сковороду масло, обжарить в нем морковку и оба вида лука в течение 4 минут, посолив и поперчив.

Смешать поджарку в сковородке с грибами, кукурузой и бобовыми. Протушить овощную массу в течение 6 минут. Добавить отварной рис, перемешать и подержать на огне 2-3 минуты.

Сочный рис с грибами в овощной подливке подойдет к любому виду тушеного мяса, но он может выступать в виде самостоятельного легкого ужина или обеда. Подобное оригинальное блюдо идеально сочетается с лимонным соком или маринованными кружочками имбиря.

Грибы с сыром в сметане

Согласно рецепту, нужны следующие продукты:

Полкилограмма свежих или замороженных грибов.
Одна крупная луковица.
Три четвертых чашки сметаны.
Триста граммов сыра.
По столовой ложке сливочного и оливкового масла.
Столовая ложка муки.
Соль и специи.

Грибы нарежьте пластинками, а лук – полукольцами. Нагрейте сковороду со сливочным и оливковым маслом. Положите грибы и тушите примерно шесть минут, помешивая. Пересыпьте на сковороду нарезанный лук и перемешайте. Готовьте до полупрозрачного состояния (как это выглядит, можно посмотреть выше на фото). В жареные грибы с луком добавьте несколько измельченных зубчиков чеснока, если любите блюда поострее. Сковородку накройте крышкой. На плите убавьте огонь и тушите блюдо еще в течение пятнадцати минут.

К грибам добавьте соль, специи, муку и хорошенько перемешайте. Теперь влейте сметану и, не доводя до кипения, подержите на огне. Тем временем разогрейте духовку до 170-200 градусов. Блюдо переложите в форму для запекания и сверху обильно посыпьте сыром. Готовьте в духовом шкафу в течение двадцати минут. Дождитесь, когда грибы немного остынут, и подавайте на стол.

Жареные лесные грибы: нюансы приготовления

Без предварительного отваривания и вымачивания жарят подосиновики, подберезовики, маслята, белые грибы, опята. Из них можно делать микс, соединяя на одной сковороде.

Лук кладется по желанию. Но по мне, так вкуснейшие грибочки получаются именно с лучком. Также учтите, что для жарки 500 гр сырых грибов нужно брать сковороду с диаметром не меньше 24 см. Почему? Да потому что вначале они объемные, но в процессе приготовления уменьшаются вполовину. Если диаметр маленький, можно добавлять грибочки порционно. Итак, готовим из расчета на 500 гр грибов и 1 луковицы.

Очищаем дары леса от мусора, режем шляпки ломтиками, а ножки кружочками пополам, сильно мелкие экземпляры не трогаем

Внимание! Лесные грибы не мыть! Они быстро и много впитывают влагу, и получится не жареное, а тушеное блюдо. Если попадается сильное загрязнение, его можно очистить влажной тряпочкой или вовсе обрезать ножом

Высыпаем грибы на разогретую с маслом сковороду, жарим на среднем огне до выпаривания влаги, периодически помешивая. Затем готовим под закрытой крышкой около 20 минут, в это время отправляем в сковороду мелко порезанный лук. Если грибочки начнут пригорать, можно добавить немного воды.

Учитывайте, что само по себе блюдо достаточно тяжелое для желудка, поэтому лучше его подавать не как самостоятельное, а в дополнение к гарниру: макаронам, картофелю, гречке, рису.

Советуем почитать: Гречка с белыми грибами и луком Жареная гречка с луком и морковью

Кулинарные советы

Жарить можно абсолютно любые грибочки. Если использовать шампиньоны, их предварительно отваривать необязательно. А вот лесные, чтобы избавиться от песка и довести их до полуготовности нужно предварительно отваривать.
Жареные грузди любят много лука, его никогда много не бывает.
Жарить шампиньоны до золотистого цвета. Тем, кто сильно поджаренные блюда не любит, можно протушить их до готовности под крышкой.
С грибами очень хорошо сочетается сметана, при желании ее легко заменить сливками. В редких случаях кладут майонез.
Усилить вкус тепличных шампиньонов можно с помощью грибной приправы.

Сочетая разные сорта грибов, можно получить вкусное ассорти с приятным ароматом!

Нужно ли отваривать лисички перед жаркой

А сейчас будем готовить жареные лисички со сметаной. Выше мы уже приводили подобный рецепт, но там перед жаркой грибы не отваривались. Сейчас мы предварительно их отварим. Многие хозяйки так поступают. Лесные грибы впитывают в себя нежелательную грязь из почвы. Все мы знаем, какая сейчас неблагоприятная экологическая обстановка на нашей планете. И если вы собирали грибы в небольшом лесочке вблизи мегаполиса, действительно лучше их сначала отварить минут 15-20. Если вы их купили на рынке, то не известно, где их собирали. Такие лисички тоже следует сначала отварить. Смотрите видеорецепт!

Возьмем для рецепта:

Лисички – 600 г
Репчатый лук – 2 шт
Растительное масло – 2 ст.л.
Мука – 1 ст.л.
Сметан – 1 стакан (200 г)
Соль – по вкусу

Дорогие друзья! Пока писала эту статью, у самой слюнки текли. Не хотела, но не смогла утерпеть и мы сходили в лес, надеясь на то, что соберем лисичек и приготовим жареху. Но увы, одни горькушки и моховики. Еще парочка белых. Зато из белых сварили супчик. Натушили много моховиков с луком и картошкой. Засолили 3 литровую банку горькушек. Вот так и живем))) Сами готовим и вам рассказываем)))

Пока-пока)))

Картошка, жареная с лесными грибами, луком и сметаной

Картошка особенно хороша именно с лесными грибами. Какой аромат стоит при жарке! Словами не описать! Выше мы уже рассмотрели 4 рецепта подобных блюд с лесными грибами или шампиньонами. В каждом из них мы перемешивали картошку с грибочками. А сейчас предлагаю подавать их в одной тарелке, но отдельно, не перемешивая.

Ингредиенты:

килограмм очищенных лесных грибов
полтора килограмма картошки
соль, меленый перец на вкус
100 грамм сметаны
пару луковиц
чеснок свежий или сушеный на вкус
растительное масло

Приготовление:

1. Грибы после сбора очищаем от лесного сора, травки, хвойных иголок и так далее. Очищаем их, нарезаем небольшими кусочками. Отправляем в кастрюлю с водой. Подсаливаем. Варим после вскипания 1 час. Если появляется очень много пены, можно слить воду через 10 минут варки, залить новую и продолжить варить.

2. На сковородке нагреваем немного масла. Отправляем сюда грибы. Жарим несколько минут, до румяности.

3. Тем временем, подготовим картошку. Очистим ее и нарежем средними брусочками. Выкладываем в миску. Солим, перчим на вкус. Можно использовать любимые специи для картофеля. Наливаем 5-6 столовых ложек масла. Размешиваем, оставляем минут на 10.

4. Лук мелко нарезаем, отправляем к грибам. Под крышкой тушим до его мягкости. Затем добавляем сметану. Она должна быть комнатной температуры, иначе свернется при нагревании. Старательно все перемешиваем, солим, приправляем на вкус. Тушим еще минут 5, под крышкой.

5. На другой сковороде жарим картошку. Выкладываем ее только в раскаленную сковороду. Перемешивать нужно не ранее, чем через 3-5 минут. Добавляем через пресс чеснок. Готовим на высокой мощности, до румяности, со всех сторон.

Теперь, когда картошка и грибы готовы, можно подавать. Выкладываем на одну тарелку как картофель, так и грибочки. Можно подать с овощным салатом или просто с овощами.

Рецепт шампиньонов со сметаной в мультиварке

Пожарить шампиньоны можно и в мультиварке. Тогда потребуется минимальное ваше участие. А грибы будут все так же вкусны и ароматны.

Ингредиенты:

Шампиньоны – 500–600 г;
Лук – 1 шт.;
Соль, перец лавровый лист,– по вкусу ;
Растительное масло – 40 г;
Сметана – 90 г.

Способ приготовления:

Почистите и порежьте грибы, порежьте лук.
Сложите луковые кольца в мультикастрюлю и добавьте растительное масло. Сначала выберите режим «жарка» и обжарьте лук.
Теперь сложите к луку в мультикастрюлю грибы, специи, сметану (здесь лучше взять жидкую сметану) и закройте крышку.
Затем включите режим «тушение» и выставьте время 15 минут. Когда прозвучит сигнал, блюдо готово.

Советы по приготовлению:

Если вам попались не очень грязные грибы, их не стоит мыть, а лучше в сухом виде почистить ножом, снимая кожуру. Это легко сделать и без ножа просто пальцами. Дело в том, что после мытья они сильно напитываются водой и потом дольше жарятся.
Исходя из первого совета рекомендуем выбирать свежие беленькие шампиньоны и готовить их сразу же. Через несколько дней хранения в холодильнике или на прилавке магазина грибы начинают терять свой товарный вид, темнеть и портиться.
В состав моей натуральной приправы для грибных блюд входят такие компоненты: соль экстра (1/2 ч. л.), перец (2 горошины, душистый), горчица (2 горошины, белая), тмин (3 зернышка), перец (2 г, молотый красный), кориандр (2 г), паприка (4 г), розмарин (2г), чеснок(2 зубчика), гвоздика (1 бутон), базилик (2 г, порошок), лавровый лист (1 шт). Поэтому, если вы захотите заменить готовую приправу, имеющимися специями дома, сделайте это, основываясь на перечисленном выше списке. Возьмите приправы совсем на кончике ножа, и получите 1–2 грамма. Кладите только те специи, вкус которых вам знаком.
Готовить жареные шампиньоны с луком на постном масле можно в качестве постного блюда.
По этому рецепту готовят грибы для пиццы или пирогов. Если смешать жареные шампиньоны с картофельным пюре (соотношение 1:1), то получится вкусная начинка для сдобных пирожков, закусочных рулетов или тарталеток.
По времени шампиньоны обычно жарят на огне не больше 15 минут, иначе они будут сухими. Следите за ними, вначале жарки они выделят много жидкости, потом постепенно она испариться и они будут просто жариться в масле с луком. Не забывайте перемешивать, огонь должен быть средним. В конце приготовления за несколько минут можно накрыть сковороду крышкой. А если вы готовите блюдо со сметаной, то крышкой шампиньоны нужно накрыть раньше, чтоб грибочки немного протушились.
Шампиньоны перед жаркой не нужно термически как-то обрабатывать. Даже при использовании лесных шампиньонов их не нужно отваривать.
Королевские шампиньоны жарятся точно так же как и обычные.
Нередко спрашивают можно ли жарить консервированные и маринованные шампиньоны? Можно, но лучше их жарить с чем-то еще. В этом рецепте мы рассказывали как жарить маринованные грибы с картошкой.

Шампиньоны с луком в банке: рецепт быстрой закуски

Если в качестве закуски хочется что-то новое и обязательно вкусное, приготовьте шампиньоны с луком в банке. Блюдо готовится достаточно просто, быстро и всегда будет под рукой.

Свежие грибы — 1 кг;
Сладкий красный перец — 2 шт.;
Лук — 3 шт.;
Вода — 700 мл;
Соль и сахар — по 1 ст. л.;
Уксус 9% — 100 мл;
Чёрный перец горошком — 15 шт.;
Душистый перец — 5-7 шт.;
Зёрна горчицы — 1 ч. л.;
Листья лавра — 3 шт.;
Гвоздика — 2 шт.;
Прованские травы — ½ ч. л.;
Масло растительное — 50 мл.

Простой рецепт приготовления шампиньонов с луком описан по этапам, хотя его можно немного изменить по своему вкусу, добавив или убрав какую-нибудь специю или пряность.

Грибы промываются, срезаются загрязнённые кончики ножек, заливаются водой и отвариваются 15 мин. с добавлением небольшого количества соли.
Откидываются на дуршлаг и оставляются стекать от лишней жидкости.
Лук нарезается полукольцами, немного придавливается руками, чтобы пустил сок, и заливается уксусом.
Перец очищается от семян и плодоножки, нарезается соломкой.
В воде смешивается соль и сахар, все оставшиеся специи и выкладывается соломка из перца.
Маринад проваривается 5 мин., добавляются грибы и лук с уксусом.
Как только маринад закипит, плита выключается, грибы и овощи раскладываются в стерилизованные банки.
Заливаются маринадом, закрываются капроновыми крышками и после остывания ставятся в холодильник. Уже через сутки закуска готова к употреблению.

Общие правила жарки подосиновиков

Подосиновики относятся к так называемым «мягким» грибам. В их плодовых телах содержится до 90% воды, которая начинает сразу выделяться, как только грибы оказываются на горячей сковороде. Поэтому при жарке подосиновиков или подберёзовиков нужно соблюдать несколько правил. В противном случае на ужин будут поданы не жареные грибы, а тушёные или варёные.

Сначала грибы надо очистить от мусора и грязи. Для этого подосиновики стоит замочить в подсоленной воде примерно на 20 минут. Некоторые специалисты советуют добавлять в воду ещё и немного уксуса. В принципе, лишней такая добавка не будет. После замачивания грибы надо тщательно промыть, промокнуть бумажным полотенцем и при необходимости порезать на кусочки.

Опытный грибник всегда отличит хороший гриб от плохого. Однако далеко не каждая хозяйка может это сделать. Поэтому если нет полной уверенности в безопасности собранных даров леса, то стоит подстраховаться и провести простенькую проверку «добычи» на предмет съедобности. Для этого нужно поварить собранные грибы минут 15-20, положив вместе с ними в кастрюльку целую очищенную луковицу. Вещества, содержащиеся в луке, имеют свойство менять окраску, если в отваре присутствуют токсины. Так что, если в процессе подобной термической обработки луковица посинела или покраснела, то всё содержимое кастрюли придётся выбросить. Риск, конечно, дело благородное, но не в данном случае.

Чтобы грибы на сковороде именно поджарились, опытные хозяйки советуют поступать следующим образом. Порезанные подосиновики нужно положить на «сухую» сковороду и поставить на огонь. Постепенно грибы начнут выделять жидкость. Когда она испарится, к грибам можно добавлять масло, соль, перец и довести процесс готовки до конца.

Кстати, жарить грибы лучше всего на старой доброй чугунной сковороде. Но это не догма. Можно использовать и современную посуду.

Ну а теперь пора перейти непосредственно к рецептам жарки подосиновиков и подберёзовиков. Благо таковых достаточно много.

Жареные грибы вешенки со сметаной и репчатым луком – просто, быстро, ароматно

Состав блюда:

свежие грибы-вешенки – 300-400 г;
лук – 1 шт. (среднего размера);
подсолнечное дезодорированное масло – 1 ст. л.;
топленое сливочное масло – 1 ст. л.;
сметана (жирность 15-20%) – 200 г;
соль, перец – по вкусу.

Как приготовить – поэтапные инструкции:

Промыть грибы, немного обсушить, отделить шляпки от основания, почти не оставляя ножек (они грубые, поэтому для жарки не годятся). Если попались крупные – их можно дополнительно порезать на несколько частей. Налить на сковороду ложку масла, включить огонь. Когда сковородка разогреется, выложить в нее вешенки, распределить по дну равномерным слоем. Готовить на среднем огне, иногда перемешивая. Обжаривать следует до тех пор, пока из грибов не выпарится влага.
Тем временем нарезать луковицу четвертинками колец. Добавить в сковородку лук, топленое масло, перемешать. Жарить, периодически перемешивая, до прозрачности лука. Когда лук станет мягким, а кусочки грибов покроются легкой поджаристой корочкой, посыпать перцем, солью, перемешать.
После этого добавить сметану. Она должна быть качественной, жирной, вкусной. Когда сметана начнет активно кипеть, снизить уровень нагрева до минимального, накрыть сковороду крышкой. Готовить блюдо на медленном огне 10 минут.

Подавать грибы можно сразу после приготовления. Они получаются очень вкусными, нежными, ароматными.

Блюдо из жареных шампиньонов с луком и морковью

Очень вкусными получаются жареные шампиньоны с луком и морковью. Если морковь нарезается тонкой соломкой, то блюдо будет иметь насыщенный цвет и вкус.

700 г шампиньонов;
4 головки лука;
3 моркови;
Сливочное масло – для жарки;
Соль;
По ½ ч. л. грибной приправы и смеси молотых перцев.

Предлагаемый пошаговый рецепт с фото поможет приготовить жареные шампиньоны с луком и морковью.

Грибы чистятся, промываются в воде и нарезаются соломкой.
Выкладываются в сухую раскалённую сковороду и жарятся до испарения жидкости.
Добавляется 1 ст. л. сливочного масла, грибы перемешиваются и жарятся 10 мин.
Лук очищается, нарезается четвертинками и добавляется в грибы.
Вся масса присаливается, перчится, добавляется приправа, перемешивается и жарится 5-7 мин.
В отдельной сковороде растапливается 2 ст. л. сливочного масла, вводится порезанная тонкой соломкой очищенная морковь.
Жарится на среднем огне до золотистого цвета и добавляется в грибы с луком.
Тщательно всё перемешивается, под закрытой крышкой томится на минимальном огне 5 мин.
Такое блюдо лучше подавать в сочетании с картофельным пюре.

С добавлением сыра

Продолжим «вкусную» тему грибов. Поджариваем их с луком и кисломолочным продуктом. На повестке нашего меню — нежный сыр!

Требуемые ингредиенты:

масло (сливочное и оливковое);
лук репчатый — небольшая головка;
хлебный батон/багет (пшеничный, ржаной или белый);
сыр французский «Бри» (Brie) — 300 г;
грибы — 600 г;
листья салатные;
специи, зелень.

Процесс приготовления:

Нарезаем батон ломтиками толщиной до 2 см, подсушиваем в тостере или духовке.
Отдельно готовим салат из томатов черри, свежего огурца, зеленого перца, оливок — словом, из всего, что найдем в холодильнике.
Шинкуем дисками заранее обработанные грибы, обжариваем вместе с измельченным луком в смеси сливочного и оливкового жира до нежной золотистости.
Теперь внимание! Выключаем печь, сковороду с продуктами оставляем на горячей конфорке. Разделяем «Бри» на возможно тонкие пластины, аккуратно выкладываем поверх грибного состава, закрываем емкость

Даем сыру время согреться и полностью распуститься в ароматной массе.

Выкладываем на приготовленные тосты горячее яство с луком и сыром, добавляем порции свежего салата, подаем закуску к столу.

Жареные белые грибы со сливками

Белый гриб по праву считается королем всех грибов. Он обладает богатым составом и потрясающим вкусом. Давайте приготовим вкусные жареные белые грибы со сливками.

Ингредиенты:

0,4 кг свежих белых грибов;
1 головка лука;
100 г сливочного масла;
250 мл сливок (10%);
1 пучок укропа;
1 ч.л. соли;
1-2 щепотки черного молотого перца.

Очищаем лук, режем его кубиками и отправляем на сковородку с распущенным сливочным маслом. Тем временем белые грибы хорошенько промываем, чистим, нарезаем небольшими прямоугольными кусочками. Через 2-3 минуты грибы добавляем к луку, перемешиваем.

Через 10 минут обжаривания, заливаем сливки. По вкусу добавляем специи, перемешиваем, тушим грибы четверть часа при минимальном нагреве. Укроп моем, мелко рубим, добавляем к грибам. Все перемешиваем, отключаем конфорку и настаиваем блюдо под крышкой около четверти часа.

Готовим со сметаной

Наполнение домашней кулинарной копилки продолжим рецептом жареных грибов с луком и любимым кисломолочным продуктом.

Необходимые компоненты:

масло постное;
лук-репка — 2 шт.;
стружка тертого сыра — 600 г;
свежие грибы (можно и замороженные) — 1 кг;
домашняя сметана — 500 г;
зубки чеснока — до 6 шт.;
соль, перец.

Процесс приготовления:

Обрабатываем выбранные для приготовления блюда грибы, соблюдая приведенные в предыдущем рецепте требования. Нарезаем их тонкими слайсами.
Очищаем от шелухи лук, шинкуем небольшими кусочками. Чесночные зубки делим на половинки. В качестве сырного компонента используем любой желанный сорт.
Вливаем в сковороду ароматное масло, обжариваем в нем части чеснока, затем их удаляем. На освободившееся место выкладываем лук, продолжаем приготовление, пока овощ не «позолотеет».
Вот теперь пришло время для присоединения грибов. Если они находятся в замороженном виде, высыпаем «ледышки» в емкость. Через несколько минут, когда грибочки подтают, жарим состав до испарения жидкости и появления легкой румяности.
Приправляем блюдо солью и перцем, заливаем свежей сметаной. Хорошо всё перемешиваем, густо посыпаем сырной стружкой, отправляем на 10 минут в духовой шкаф, нагретый до 180 °C.

Подаем жареные грибы с луком и сметаной в горячем состоянии, украшаем кушанье «конфетти» из нарубленной зелени.

Замороженные лесные грибы жаренные с картошкой на сковороде

Есть мнение, что картофель с грибами – это осеннее блюдо. Но это совсем не так. Гриб, как и любые другие лесные и дачные продукты можно заготавливать впрок, для этого они замораживаются. И даже в зимний период можно приготовить прекрасное блюдо. Вкус грибов после заморозки не меняется, поэтому наслаждаться осенним блюдом можно в зимние морозы.

Подготовить такие продукты:

0,3 кг замороженных грибов;
1 кг картошки;
1 луковица;
Соль и перец по вкусу;
100 г растительного масла;
40 г сушеной зелени.

Этапы приготовления:

1. Картофель очищается и нарезается на средние кубики. Затем его необходимо выложить в сковороду с разогретым маслом и обжарить 9-10 минут.

3. За это время лук нарезается на кубики, можно нарезать и полукольцами, все зависит от Вашего предпочтения.

4. Лук перекладывают в картошку и перемешивают. На обжаривание под закрытой крышкой должно уйти 4-5 минут.

5. Пока обжариваются овощи, размороженные грибы необходимо отжать от лишней влаги, и промыть под проточной водой.

6. Теперь грибочки выкладываются к картофелю вместе с солью, перцем и зеленью. Все перемешивается и накрывается крышкой. Огонь ставится на минимум и 10 минут блюдо томиться.

Подавать такое блюдо можно как с консервированными овощами, так и с салатом из свежих овощей.

Грибы являются уникальным продуктом. По калорийности они не уступают мясу. Блюдо с добавлением грибов получается очень сытным и питательным. За счет упругой мякоти они сохраняют свою форму, как в отварном, так и в обжаренном виде. Именно поэтому они пользуются особым спросом среди хозяек.

Икра на зиму

Грибная закуска на зиму — это настоящая палочка-выручалочка. Она подается в качестве закуски, а также подходит для начинки блинчиков, пирожков, в качестве намазки на бутерброды.

Что ж, если урожай собран, приступаем к приготовлению.

Вешенки со сметаной и луком

Нам понадобятся:

грибы — 2 кг;
лук — 500 гр;
морковь — 500 гр;
растительное масло — 180 мл;
соль — 2 ч. л.;
лавровый лист;
красный и черный молотый перец.

Грибочки очищаем, промываем, нарезаем и отвариваем в подсоленной воде полчаса, снимая пену. Далее откидываем их на дуршлаг, даем стечься, остыть. Пропускаем через мясорубку. Очищенные лук и морковь также пропускаем через мясорубку с крупной решеткой и обжариваем до мягкости.

Соединяем компоненты, заправляем все оставшимся маслом, солим и тушим на медленном огне в течение часа. После чего добавляем перец красный и черный и еще 20 минут оставляем тушиться.

Перец горошком и лавровый лист придадут особый вкус консервации

Раскладываем икру по стерилизованным банкам, закатываем ее, переворачиваем и даем полностью остыть, замотав в теплое одеяло. Хранить продукт следует в прохладном темном месте. Такие перекрученные грибы с морковью и луком при правильном хранении простоят до полугода.

Жареные грибы с яйцами

Это более простой вариант завтрака. Для него выбирайте виды, которые быстро готовятся — шампиньоны или вешенки. Если вы используете не лесные, а купленные в магазине грибы, можете пропустить предварительную обработку и сразу приступать к жарке.

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 3

Ингредиенты

шампиньоны – 500 г;
репчатый лук – 1 шт.;
яйцо куриное – 3 шт.;
масло сливочное – 60 г;
петрушка или укроп – по вкусу;
соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Вымойте и порежьте шампиньоны на кусочки приблизительно одинакового размера. Лук очистите и мелко нашинкуйте.
Нагрейте сковороду. Растопите сливочное масло и обжарьте грибы в течение 3-5 минут. Посолите. Добавьте лук и перемешайте.
Ополосните зелень, стряхните воду и мелко нарубите.
По желанию в отдельной емкости взбейте яйца вилкой или венчиком — так они равномернее прожарятся. Посолите и добавьте половину зелени. Перемешайте.
Влейте яичную массу в сковороду и держите на слабом огне до готовности. При подаче посыпьте зеленью.

С добавлением сыра

Требуемые ингредиенты:

масло (сливочное и оливковое);
лук репчатый — небольшая головка;
хлебный батон/багет (пшеничный, ржаной или белый);
сыр французский «Бри» (Brie) — 300 г;
грибы — 600 г;
листья салатные;
специи, зелень.

Процесс приготовления:

Даем сыру время согреться и полностью распуститься в ароматной массе.

Фаршированные шампиньоны на сковороде с фаршем и сыром

Горячая грибная закуска выходит ароматной, нежной и сочной. Интересно выглядят фаршированные шляпки шампиньона на праздничном столе, если декорировать их укропной зеленью. В этом рецепте не запрещено экспериментировать с разнообразными видами сыра или фарша, добавлять специи, поскольку шампиньоны легко сочетаются с большинством продуктов. Этот вид фаршированных грибных шляпок часто называется миниатюрным жульеном.

Перечень ингредиентов:

200 гр. крупных шампиньонов;
50 гр. репчатого лука;
100 гр. фарша;
50 гр. твердого сыра;
3 ст. л. масла постного без запаха;
2 щепотки соли;
1 щепотка смеси перцев.

Этапы приготовления:

Шампиньоны очистить, удалить ножки и немного мякоти под шляпкой.
Лук и грибные ножки нарубить мелкими кубиками, обжарить на постном масле до румяности.
Положить в поджарку фарш, посолить, поперчить, обжарить 5-7 минут.
Наполнить получившейся массой шляпки с горкой, подержать на сковороде с маслом, в течение 7 минут, накрыв ее крышкой.
За 2 минуты до готовности посыпать сыром, натертым на крупную терку.

Вкусным получается блюдо, если просто обжарить грибные шляпки с начинкой или же протушить их, залив сметанным соусом. В этом случае они получаются намного нежнее классического варианта, а оставшийся соус можно использовать в других блюдах. Довольно изысканная закуска выходит, если притрусить шляпки со стороны фарша легкоплавкими сортами сыра.

Блюда, приготовленные из тепличных шампиньонов, являются универсальными, поскольку они украшают обычный ужин или праздничный. Этой полезной закуской можно дополнить любой гарнир, она отлично сочетается с крупами, макаронными изделиями или картофелем. Приготовив шампиньоны или их шляпки с подходящими соусами по различной рецептуре, то можно не только разнообразить семейный рацион, но и порадовать неожиданных гостей новым ароматным блюдом.

Если делать все правильно, то закуска выйдет нежной, сытной, аппетитной и вкусной. К отрицательным сторонам грибного блюда относится высокая калорийность

Шампиньоны нужно осторожно предлагать детям, блюда из них строго запрещены для питания ребенка, не достигшего трехлетнего возраста. Очень аккуратно следует употреблять в пищу закуску лицам, страдающим от проблем с желудочно-кишечным трактом

Рецепты лисичек жареных с картошкой

Сочетаются эти два великолепных продукта идеально, особенно по вкусовым качествам. Существует не один рецепт лисичек с картошкой. Все они состоят из двух основных ингредиентов: картофеля и грибов. Приготовить и добавить к базовым продуктам можно что угодно. Это и сметана, и лук, приправы и пряности, овощи и зелень, с которыми жареная картошка с лисичками будет ещё насыщенней.

Рецепт: Жареная картошка с лисичками «пикантная»

Лисички – 300 грамм.
Картофель – 5 крупных клубней.
Чеснок – 1 головка.
Сметана – 100 грамм.
Орехи грецкие – полстакана.
Ядра граната – полстакана.
Пряности: кардамон, орегано, хмели-сунели, чёрный перец.

Этот рецепт лисичек с картошкой простой, но интересный. Подготовьте грибы, предварительно их промыв и отварив. Нагрейте сковороду, обжарьте чеснок до корочки, к нему поместите отваренные лисички, резанные или целые. Через полчаса добавьте орехи, кладите приправы и соль, перемешайте, делайте небольшой огонь и тушите под крышкой ещё 20 минут.

Добавьте в грибы сметану, перемешайте, тушите 10 минут, положите гранат и выключите, оставьте под крышкой. Тем временем порежьте картофель крупными кусками, обжарьте его в масле, посолите и добавьте пряности. Вот и жареные лисички в сметане по пикантному рецепту готовы.

Рецепт: Лисички жареные с картошкой «лёгкие»

Эта жареная картошка с лисичками– изысканное блюдо, если разнообразить им свой стол, каждый день будет небольшим праздником.

Лисички – 400 грамм.
Картофель – 4 штуки.
Лук фиолетовый сладкий – 2 штуки.
Сливки – 250 грамм.
Лимон — 1 штука.
Оливковое и сливочное масло.
Морковь – 2 штуки.
Петрушка и базилик – по полпучка.

Приготовим жареные лисички со сливками, промыв и порезав их, погрузив на сковороду с растопленным сливочным маслом. Натрём морковь тонкими полосками, лук – тонкими полукольцами, всё это кладём к грибам, ставим прожаривать на среднем огне.

Далее, лисички с картошкой рецепт гласит, что необходимо промыть и нашинковать зелень, положить её к лисичкам. Солим и перчим, добавляем приправы, перемешиваем и тушим под крышкой 15 минут. Затем добавляем сливки, жарим ещё 15 минут. В конце выдавим сок лимона на грибы.

Теперь на очереди жареная картошка с лисичками. Картофель тонко нарезать и кинуть в кипящее масло, обжарит 20 минут, подавать с грибами и свежей зеленью.

Как пожарить подосиновики с луком

1. Подосиновики перебрать, очистить от лесного сора и земли. Если грибы крупные или вы не уверены в том, что они не червивые, замочите подосиновики на 20 минут в подсоленой воде. Все «заблудшие» червячки вылезут из грибов. Промойте, нарежьте грибы крупными кусками (они сильно ужариваются) и разложите на хлопчатобумажную салфетку, чтобы грибы обсохли. Иначе подосиновики получаться вареные, а не жареные.

2. Растительное масло разогреть в сковороде и зажарить на нем дольки чеснока.

3. Вынуть чеснок и положить в сковороду грибы. Накрыть крышкой и поставить на средний огонь. Через некоторое время, подосиновики выделять сок. Нужно дождаться, чтобы жидкость выкипела.

4. Затем добавить к грибам нарезанный репчатый лук. Посолить, перемешать и обжаривать до готовности лука.

Грибы, жаренные с луком и морковкой

Грибы, жаренные с луком и морковкой, могут быть абсолютно любыми. Такое блюдо порадует всех близких приятным вкусом.

Ингредиенты:

300 г маслят;
6 ст.л. сметаны;
3 ст.л. постного масла;
3 головки лука;
2 средние морковки;
немного соли и перца.

Перед жаркой маслята тщательно промываем под проточной водой. Помещаем в кипящую подсоленную воду и отвариваем 15-20 минут. Потом откидываем на дуршлаг, повторно промываем проточной водой.

На сковороде прогреваем масло, выкладываем грибы и жарим их, пока испарится вся жидкость. Очищаем лук и морковку. Головки лука нарезаем тонкими кольцами, а морковь трем.

Подготовленные овощи добавляем на сковородку, перемешиваем, обжариваем все около 10 минут. После этого добавляем сметану и специи. Все хорошенько перемешиваем и, когда сметана закипит, убираем блюдо с огня.