Ингредиенты
- Цветная капуста: 1 средний кочан (около 800 г)
- Сливочное масло: 50 г
- Мука: 3 столовые ложки
- Молоко: 500 мл
- Сыр твердый: 200 г (Чеддер, Гауда, Пармезан – на ваш вкус)
- Горчица: 1 чайная ложка (зерновая или порошковая)
- Соль: по вкусу
- Перец черный молотый: по вкусу
- Мускатный орех: щепотка (по желанию)
- Зелень (укроп, петрушка): для украшения
Советы по выбору: Выбирайте цветную капусту с плотными, белыми соцветиями без темных пятен. Листья должны быть свежими и зелеными. Для сырного соуса используйте качественный твердый сыр с насыщенным вкусом. Смесь нескольких видов сыра придаст соусу более интересный аромат.
Пошаговый рецепт
- Подготовка цветной капусты: Разберите капусту на соцветия. Тщательно промойте их под проточной водой. Отварите в подсоленной воде в течение 5-7 минут, чтобы она стала слегка мягкой. Слейте воду и откиньте капусту на дуршлаг.
- Приготовление сырного соуса: В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и обжаривайте, постоянно помешивая, в течение 1-2 минут, пока не образуется золотистая паста (ру).
- Вливание молока: Постепенно вливайте молоко в ру, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки. Доведите соус до кипения и варите, помешивая, до загустения (около 5-7 минут).
- Добавление сыра и специй: Снимите кастрюлю с огня. Добавьте тертый сыр, горчицу, соль, перец и мускатный орех (по желанию). Перемешайте до полного растворения сыра.
- Соединение капусты и соуса: Выложите отваренную цветную капусту в форму для запекания. Залейте ее сырным соусом, равномерно распределяя его по всей поверхности.
- Запекание: Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут, пока соус не станет золотистым и пузырчатым.
Секреты приготовления
- Для более насыщенного вкуса: Добавьте в сырный соус немного чеснока, пропущенного через пресс.
- Для пикантности: Посыпьте блюдо перед запеканием щепоткой красного перца.
- Для аромата: Добавьте в соус свежую зелень (укроп, петрушку, тимьян).
- Для хрустящей корочки: Посыпьте блюдо перед запеканием панировочными сухарями.
Вариации рецепта
- С беконом: Обжарьте бекон до хрустящего состояния и добавьте его к цветной капусте перед заливкой соусом.
- С грибами: Обжарьте грибы (шампиньоны, вешенки) с луком и добавьте их к цветной капусте.
- С разными видами сыра: Используйте смесь сыров (Чеддер, Моцарелла, Пармезан) для более сложного вкуса.
- С брокколи: Замените часть цветной капусты брокколи для разнообразия.
Подача и сервировка
Подавайте цветную капусту в сырном соусе горячей, украсив свежей зеленью. Это блюдо отлично сочетается с мясными или рыбными блюдами, а также с картофельным пюре или рисом. Приятного аппетита!
