Пошаговый рецепт приготовления куриных желудков по-корейски

Построение меню на 2 капустные недели

Если 100% капустное меню (даже салатно-суповое, «приправленное» голубцами) кажется вам неприемлемым, создайте собственное по такому принципу: утро — углеводы (каша или сэндвич с медом), обед — белок (яйца, грибы, рыба, мясо с овощами), ужин — капуста в разных «ипостасях». В качестве перекусов используйте кисломолочку.

Важно: завтрак и обед местами не меняйте! Зато капусту можете готовить, когда угодно. Продукты-табу:

Продукты-табу:

• сдоба и даже белый хлеб;
• сладости, в том числе сладкая газировка;
• жирные соусы (такие, как майонез);
• сливочное масло (любой жирности);
• белый рис (шлифованный);
• блюда из картофеля;
• бананы;
• растворимый кофе.

Следите, чтобы вес каждой порции не превышал 350 г. Уменьшить объемы живота можно только не переедая!

Солить блюда не нужно. Впрочем, если «душа просит», можно использовать небольшое количество натурального соевого соуса.

Из-за стола поднимайтесь с легким чувством голода. Если это чувство не проходит через 15 минут, не стоит накладывать в тарелку порцию побольше — лучше готовьте чаще (но — только капусту).

Питьевой режим

Во время похудения нужно пить чистую воду (без газа и подсластителей). Вода поможет телу очищаться, кишечнику — не страдать от закрепов, коже — не обвиснуть…

Кстати: известно мнение, что лучше всего пить не просто бутилированную, а талую воду.

Кроме воды, капустная диета разрешает черный кофе, зеленый чай, воду, подкисленную лимонным соком или несколькими капельками яблочного уксуса, отвар шиповника, имбиря, трав.

Не есть на ночь

Если голод не дает уснуть, можно выпить нежирного кефира (но лучше в виде исключения, а не в качестве ежедневной привычки).

Правильный выход с диеты

Выходить необходимо плавно. Никакого обжорства! В сутки разрешено добавлять в собственный рацион не более двух новых продуктов. Само собой, для начала продукты (как и способы приготовления) должны быть с минимальной калорийностью.

Вторые блюда

Блюда из куриных желудков будут прекрасным украшением для праздничного стола или семейного ужина.

Биточки

Ингредиенты:

• 500 грамм куриных желудков;
• 2 столовые ложки манки;
• Одна средняя луковица;
• Одно яйцо;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 2 зубчика чеснока;
• Мука;
• Соль, перец по вкусу.

Желудки, чеснок и лук пропустить через мясорубку два раза. Добавить к фаршу манку, яйцо, майонез. Перемешать хорошо. Посолить и поперчить по вкусу. Сформировать биточки, обвалять в муке. Обжарить.

Перец фаршированный

Ингредиенты

• 5 болгарских перцев;
• 400 грамм куриных желудков и сердец;
• По 100 грамм сала и твердого сыра;
• Две средние луковицы;
• Ложка подсолнечного масла;
• Соль, перец по вкусу.

Перемолоть в блендере сердца, пупки, сало и лук. Посолить. Болгарский перец разрезать на две части вдоль. Вынуть семена. Нафаршировать и выложить на смазанный подсолнечным маслом противень. Приправить черным перцем. По желанию можно посыпать тертым сыром.

Гречотто

Ингредиенты:

• Пол литра куриного бульона;
• 300 грамм куриных желудков;
• 200 грамм гречневой крупы;
• 100 грамм панировочных сухарей;
• 1 луковица, куриное яйцо;
• 1 чайная ложка зеленого лука и петрушки;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка меда;
• 2 ложки оливкового масла;
• Растительное масло
• Пол чайной ложки лимонной цедры;
• Соль и лимонный сок по вкусу.

Желудки отварить до полной готовности, порезать небольшими кусочками, запанировать в сухарях и обжарить на сковородке. Лук обжарить на оливковом масле, добавить промытую гречку, обжарить и добавить бульон. Варить на медленном огне до готовности гречки, добавить мед, сок и цедру, зеленый лук, пармезан. Варить, пока не получится густой соус. При подаче положить на гречку куриные желудки и посыпать петрушкой.

Рагу по-деревенски

Ингредиенты

• 600 грамм куриных желудков;
• По 200 грамм столовой свеклы, моркови и картофеля;
• 150 грамм капусты;
• Одна луковица;
• Два помидора или столовая ложка томатной пасты;
• 100 грамм подсолнечного масла;
• Соль, перец по вкусу;
• Зубчик чеснока (небольшой).

Порезать все овощи и желудки соломкой, лук — кубиками. Желудки обжарить до золотистой корочки и протушить в небольшом количестве воды 20 минут. Все овощи отдельно поджарить и добавить к желудкам через 20 минут в такой последовательности: свекла, картофель, морковь. Последней добавить капусту. В обжаренный лук добавить помидоры или томатную пасту, разведенную бульоном. Залить рагу этой поджаркой. Посолить, поперчить. Протушить под крышкой 10 минут. Добавить по желанию чеснок.

Пупки в томатном соусе с пюре из фасоли

Ингредиенты:

• 450 грамм куриных желудков;
• 2 литра воды;
• 500 грамм фасоли;
• По две средних луковицы и моркови;
• Один болгарский перец;
• 150 грамм томатной пасты;
• 70 грамм подсолнечного масла;
• Соль, специи по вкусу.

Фасоль и желудки отдельно отварить. Из фасоли приготовить пюре. Посолить по вкусу. Желудки порезать на четыре части. Лук и болгарский перец – кубиками, морковь – натереть на терке. Поджарить на подсолнечном масле лук, морковь, перец болгарский, куриные желудки. Томатную пасту развести бульоном, залить овощи, загустить мукой. Протушить 10 минут. Подавать с фасолевым пюре.

Пупки по-корейски

Ингредиенты:

• 600 грамм куриных желудков;
• 250 грамм моркови;
• 100 грамм репчатого лука;
• 50 грамм кунжута;
• 70 грамм соевого соуса;
• 50 грамм подсолнечного масла;
• Черный молотый перец;
• Перец чили;
• Чеснок;
• 30 грамм уксуса;
• Соль по вкусу.

Куриные желудки отварить в воде до готовности. Охладить, нарезать соломкой.  Лук порезать полукольцами, морковь натереть на терке для моркови по-корейски. Морковь замариновать в уксусе на 15-20 минут. Обжарить лук и морковь, добавить куриные желудки, протушить пару минут. Влить соевый соус, добавить измельченную дольку чеснока, посолить, поперчить, присыпать кунжутом. Дать настояться под крышкой 2-3 часа.

Паштет в болгарском перце

Ингредиенты:

• По 400 грамм куриных желудков и печени;
• 3 яйца;
• 200 грамм сыра;
• 170 грамм сливочного масла;
• 5 штук разного цвета болгарского перца;
• Соль по вкусу;
• Зубчик чеснока (небольшой).

Отварить желудки и печень до мягкости. Яйца варить 6-7 минут. Печень и желудки пропустить несколько раз через мясорубку, яйца, сыр и чеснок натереть на очень мелкой терке. Все соединить с мягким маслом и вымесить, посолить по вкусу. Из перца вынуть сердцевину, плотно нафаршировать перец. Запечь. Поставить в холодильник на пару часов.

Тушеная квашеная капуста «Колбасная»

Рецептик из разряда «подойдет все, что есть в холодильнике» или «мужские рецепты». Сильная половина человечества оценит данное блюдо, как прекрасную закуску к пенному напитку.

Ингредиенты:

• Капустка квашеная – 500 грамм
• Колбаска вареная – 300 грамм
• Морковка – 2 штуки
• Паста из томатов – 2 столовые ложечки
• Лучок – 2 штуки
• Маслице растительное – для жарки
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Лук нарезаем, морковь шинкуем. Обжариваем лучок, а затем добавляем в нему морковку. В зажарку добавляем томатную пасту и перемешиваем ингредиенты. Очередь присоединить к другим овощам квашеную капусту. Перемешиваем, тушим под крышкой до готовности 20 минуток, периодически перемешиваем ингредиенты. Нарезаем колбаску, за 10 минут до готовности добавляем ее в сковородку. Все ингредиенты перемешиваем. Прошло 10 минут – блюдо готово.

Тушеная квашеная капуста «Осенняя»

У каждой хозяюшки осенью появляются все ингредиенты для приготовления данного блюда.  Рецептик с успехом заменит овощной рататуй и рагу. 

Ингредиенты:

• Капустка квашеная — 400 грамм
• Фасоль — 100 грамм
• Картошечка — 4 штуки
• Грибочки — 300 грамм
• Лучок репчатый — 1 штука
• Маслице растительное — 3 столовые ложечки
• Зелень – по вкусу
• Перчик, соль – по вкусу
• Сахарок — 1 чайная ложечка

Приготовление:

Отвариваем фасоль. Готовим картофель в «мундире», крупно режем его, обжариваем. Делаем зажарку из лучка и грибочков. Тушим капустку квашеную сначала 15 минуток, потом добавляем к ней остальные ингредиенты фасоль, зажарку из лука и грибочков, жареную картошечку, зелень, специи и готовим блюдо еще пять минуток.

Куриные тушеные желудки в сметане

Это сытное блюдо. Калорийность – 953 ккал. Порций получается три. Готовка занимает около двух часов.

Ингредиенты:

• 400 г. желудков;
• луковица;
• 150 мл. сметаны;
• смесь перцев, соль.

Приготовление:

1. Тщательно очистите желудки и промойте в проточной воде.
2. Поставьте субпродукты вариться, после закипания варите час, постоянно снимайте пенку.
3. Остудите готовые субпродукты.
4. Нарежьте мелко луковицу и обжарьте в масле до прозрачности.
5. Полосками нарежьте желудки и добавьте к луку, перемешайте, залейте кипятком, чтобы субпродукты покрылись полностью. Тушите до полного испарения воды, добавьте смесь перцев и посолите.
6. Когда испарится жидкость, добавьте сметану, перемешайте и тушите семь минут.

Подавайте с любым гарниром.

Салат из куриных желудков с соевым соусом

Салат из желудков с добавлением соевого соуса получается пряным, вкусным и ароматным. Такое блюдо не стыдно поставить на праздничный стол, а главный секрет в том, что для приготовления необходимы простые ингредиенты.

youtu.be/gRDuEob2UkQ

Продукты:

• 500 г желудков;
• 250 г моркови по-корейски;
• 4 маринованных огурца;
• лук;
• столовая ложка соевого соуса;
• 3 ст. л. майонеза;
• зелень по вкусу.

Время приготовления – 1 час 10 минут.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Приготовьте желудки в подсоленной воде с лаврушкой и черным перцем горошком. Варите 40 минут после закипания.

Шаг 2. Субпродукты остудите. В это время огурцы нарежьте полукольцами. Луковицу разрежьте на 4 части и нашинкуйте.

Шаг 3. Желудки нарежьте на слайсы. Затем смешайте нарезанные продукты и введите морковь по-корейски.

Посыпьте блюдо мелко нарезанной зеленью, влейте соевый соус и положите пару ложек майонеза. Тщательно перемешайте и дайте настояться полчаса. После можете подавать к столу.

В сметане

• Время приготовления: 2 час.
• Количество порций: 15 персон.
• Калорийность блюда:107 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как правильно приготовить куриные пупки тушеные сметане, поможет разузнать приведенный ниже рецепт. Это мягкое нежное блюдо не оставит никого равнодушным за счет сочетания сливочного вкуса сметаны с морковно-луковой зажаркой. Прекрасный вариант подачи мясного блюда к печеному или отварному картофелю, бобовым или злаковым кашам на воде.

Ингредиенты:

• куриные желудки – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сметана 30%-ной жирности – стакан;
• томатная паста – 20 мл;
• лавровый лист – 1 шт.;
• душистый перец – 2 горошины;
• бульон – 400 мл;
• растительное масло – 10 мл.

Способ приготовления:

1. Пупки залить водой, посолить, варить час на слабом огне.
2. Обжарить нашинкованный полукольцами лук с тертой морковью до прозрачности, добавить порезанные желудочки, залить бульоном.
3. Тушить 15 минут на слабом огне, добавить сметану с томатной пастой, специи.
4. Через полчаса снять с огня.

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда:118 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: простая.

Информация о том, как готовить куриные желудки с луком, приведена ниже в доступной форме. Правильно изготовить этот субпродукт поможет четкое следование инструкции. В результате получится сытная ароматная закуска, которая не вызовет трудностей даже у начинающих кулинаров. Пикантная острота достигается за счет использования чесночных долек, а мягкости добавляет жареный лук.

Ингредиенты:

• куриные пупочки – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• вода – стакан;
• растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

1. Пупки пожарить на масле 15 минут, добавить нашинкованный лук.
2. Через 5 минут посолить, поперчить, добавить добавленный чеснок, влить воду.
3. Тушить при открытой крышке, пока вода не испарится полностью.

Тушеная квашеная капуста «Оригинальный гарнир»

Квашеная тушеная капустка и макароны, кажется, объединяет эти два ингредиента только то, что оба являются классическими гарнирами. А что будет, если объединить два гарнира? Получится новое, необычное блюдо, которое надо попробовать!

Ингредиенты:

• Капустка квашеная — 50 грамм
• Лучок репчатый — 2 штуки
• Вермишель — 25 грамм
• Маслице растительное — 1 столовая ложка
• Соевый соус — 1 столовая ложка
• Перчик – по вкусу

Приготовление:

Обжариваем лучок, добавляем капустку и немного рассола или воды, перемешиваем, тушим 30 минуток. Добавляем соевый соус, перчик, тушим еще 10 минуток. Отвариваем вермишельку, добавляем к капустке, перемешиваем и держим на огне еще минутку.

Как потушить квашеную капусту

Начните процесс приготовления с выбора соления. Шеф-повара настоятельно рекомендуют квасить овощ самостоятельно, но если времени на это нет, приобретите готовый продукт. Качественная квашеная капустка не горчит, имеет упругую, хрустящую структуру и приятный вкус. Тушение квашеной капусты традиционно начинают с обжаривания лука, который придаст пикантный привкус готовому блюду. Далее добавьте соление, немного обжарьте и тушите до готовности.

В мультиварке

Чудо-печь идеально подходит для приготовления такого наваристого, сытного блюда как тушеная соленая капуста. Сначала овощ замачивают в теплой воде, чтобы ушла лишняя кислота. Затем добавляют в чашу мультиварки, где уже обжарился лук. Накрывают крышкой, приправляют специями и продолжают тушить квашеную капусту в мультиварке до готовности в режиме «Тушение».

На сковороде

Вариантов приготовления угощения есть масса: можно потушить квашеную капусту в сковороде с мясом, с птицей, с колбасками или сосисками, с грибами. В любом случае получится вкусно и сытно

Обратите внимание на то, что иногда попадается слишком кислый (перекисший) овощ – соленье нужно предварительно промыть, а в конце приготовления подсластить или добавить несколько ложек томатной пасты, которая нейтрализует кислоту. Подавайте готовое блюдо в качестве гарнира к мясным или рыбным угощениям

В духовке

Чтобы сделать ароматное, вкусное овощное угощение в духовом шкафу, нужно сначала подготовить глиняную или керамическую емкость. Некоторые хозяйки сразу же закладывают на дно посуды мясо, грибы, лук, а другие – предварительно обжаривают эти продукты. Капустку промывают, слегка отжимают и выкладывают сверху, доливают воду или бульон и тушат в горшочке до готовности. Тушеная капуста в духовке должна томиться около часа.

Как приготовить квашеную капусту

Ингредиенты (из расчета на банку 3 литра):

• 3 кг капусты;
• 1 крупная морковь;
• 3 столовых ложки соли;
• 2 столовых ложки сахара.

Капусту выбирайте спелую, плотную. Что касается соли, то традиционно берется 20 гр. соли на 1 кг капусты. Если вы не планируете длительное хранение, то соли можно положить меньше.

По желанию также можно добавлять различные специи: черный перец, тмин, гвоздику, семена укропа и даже кислые ягоды, фрукты: клюкву, бруснику, яблоки, сливы. Но это уже дело вкуса.

Рецепт пошагово:

1. Капусту промыть, обсушить, нашинковать (без кочерыжки).
2. Морковь промыть, обсушить, почистить и натереть на крупной терке.
3. Перемешать морковь с капустой в глубокой миске, добавить соль и сахар.
4. Аккуратно перемешать, помять руками, чтобы овощи пустили сок. Но не переусердствуйте, иначе капуста перестанет быть хрустящей.
5. Переложить массу в трехлитровую банку, утрамбовывая продукт руками или деревянной толкушкой. Наполненную банку закрыть тряпочкой или марлей и оставить при комнатной температуре на 3 дня.
6. Через 3 дня закрыть банку полиэтиленовой крышкой и убрать в прохладное место. Капуста готова.

Дважды в день во время заквашивания капусту необходимо протыкать палочкой до самого донышка. Для этого используйте березовую палочку или палочку для суши. Это необходимо, чтобы выпускать углекислый газ. Уровень сока при этом будет опускаться.

С такой капустой можно готовить разнообразные блюда — щи, салаты, винегрет. А еще квашеную капусту можно тушить с курицей или мясом, с фаршем и другими овощами.

Вы также можете купить капусту на рынке, на развес. Но больше всего витаминов — в домашней, в той, что приготовлена своими руками из отборных ингредиентов.

Куриные желудки с рисом в мультиварке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 115 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Куриные желудки с рисом в мультиварке получатся чрезвычайно нежными и сочными. Рис станет изысканным дополнением к мясному блюду, подчеркнет его мягкость. Готовить пищу можно в привычной мультиварке или с функцией скороварки, которая сократит временные затраты вдвое. Тающие во рту мясные кусочки с томатной подливкой будут отлично приняты всеми членами семьи.

• Почему происходит выброс желчи в желудок и как лечить рефлюкс
• Эмоленты при атопическом дерматите у детей — список препаратов. Что такое эмоленты и инструкция по применению
• Заливное из судака — пошаговый рецепт с фото. Как приготовить рыбное заливное из судака с желатином

Ингредиенты:

• куриные желудки – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры в собственном соку – 180 г;
• вода – 5 стаканов;
• растительное масло – 20 мл;
• длинный пропаренный рис – 0,4 кг.

Способ приготовления:

1. Сварите промытые пупочки в течение пяти минут, выставив режим «Суп». Слейте воду, обжарьте с луковыми полуколечками и крупно потертой морковью на функции «Мясо». Открывайте крышку во время процесса.
2. Жарьте пять минут, добавьте давленые томаты, сок из них, тушите пару минут.
3. Всыпьте помытый рис, влейте воду, сварите содержимое на программе «Рис» полчаса.
4. Украсьте зеленью.

Тушеная квашеная капуста «Грибная»

Сказочное сочетание квашеной капустки и грибочков сведут с ума любителей простой, но вкусной еды. Это универсальная закуска-гарнир не раз выручит хозяюшек, когда нагрянут нежданные гости.

Ингредиенты:

• Капустка квашеная – 350 грамм
• Лучок – 1 штука
• Маслице растительное – 120 грамм
• Паста из томатов – 70 грамм
• Шампиньоны – 200 грамм
• Вода – 2 стакана
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Грибочки с лучком покрошим, обжарим в маслице. Добавим квашеную капустку, пасту из томатов и воду, посолим, поперчим. Накрываем блюдо крышкой и тушим до мягкости капустки. Ели хочется поджаристого блюда, то в конце готовки можно крышку убрать, тогда ингредиенты подрумянятся.

Особенности диеты и режима питания

Диета при болях в желудке – непременная лечебная процедура, без участия которой восстановить функции органа просто невозможно. Болеутоляющие медикаменты отличаются только временным эффектом, и после снижения их воздействия приступ начинается с новой силой.

При соблюдении диеты, продолжительность которой составляет 10–14 дней, придерживаются следующих рекомендаций:

• Кушать нужно в одно и то же время. Эта полезная привычка поможет в производстве жёлчи и желудочного сока к последующей трапезе, что предотвратит раздражение стенок.
• Дробное питание с 5–6-разовым приёмом еды. Объём нужно при этом сокращать до маленьких порций. В итоге организм насытится всеми необходимыми элементами.
• Не употреблять чрезмерно холодную, горячую еду и питьё. Охлаждённые или газированные напитки в комплексе с жирными блюдами замедляют процесс переваривания, а чрезмерно горячая еда раздражает слизистую. Приемлемая температура должна быть от +20 до +50 градусов.
• Пищу готовитьрекомендуется на пару или отваривать. Допускается выпекание, но при этом нужно избегать формирования румяной корочки.
• В приоритете жидкие и перетёртые блюда. Предпочтение отдаётся овощам, запечённым фруктам, макаронам (их нужно тщательно пережёвывать).
• Не пренебрегать утренними приёмами пищи. Завтрак должен быть насыщенным, но, ни в коем случае не тяжёлым.

При пониженной кислотности

Чёткое следование всем правилам диетического питания – одно из важных направлений при лечении. В зависимости от стадии заболевания нужно грамотно подбирать рацион. Все продукты должны способствовать повышению кислотности желудочного секрета.

Основные типы питания:

• Щадящее. Назначается во время обострения патологического процесса вне зависимости от причин его возникновения. Её первоочередная функция – это уменьшение воспаления слизистой.
• Стимулирующее. Применятся постепенно в зависимости от снижения активной фазы. Рацион составляют продукты, повышающие стимуляцию железистого аппарата, включая обкладочные клетки.

При повышенной кислотности

Понизить высокий уровень кислоты поможет специальная диета. Её принципами являются:

• Отказ от острой пищи.
• Употребление маленьких порций.
• В меню должны господствовать насыщенные белками продукты, постное масло, молоко, цельнозерновой хлеб, яйца.
• Отказ от концентрированных кислотами овощей и фруктов, так как они действуют возбуждающе на секреторные железы, скапливая желудочный сок.
• Последняя трапеза должна быть за 3–4 часа до ночного отдыха.
• Минимизировать, а лучше вовсе отказаться от нестероидных лекарств, снимающих воспаления, и стероидов (ацетилсалициловой кислоты, Ибупрофена).
• Исключение стрессов.

Польза и калорийность куриных желудков

Это кушанье содержит в своем составе аскорбиновую, фолиевую и пантотеновую кислоты, а также рибофлавин. Среди микро- и макроэлементов нельзя забывать о наличии в их составе калия, натрия, кальция, железа, фосфора и других веществ. Их употребление положительно влияет на работу таких органов, как сердце и почки, нормализуется нервная система. Клетчатка, которой так богаты птичьи пупки, помогает наладить процесс пищеварения. А их калорийность достигает в среднем около 150 Ккал на 100 г, что делает такую пищу весьма полезной для диетического меню. Содержащиеся в них вещества не только улучшают аппетит, а еще и участвуют в нормализации структуры волос и ногтей. Рекомендуется включать в рацион питания желудки маленьким детям и беременным женщинам. Последним диетологи рекомендуют употреблять пупки 1-2 раза в неделю. Детям старше одного года при отсутствии индивидуальной непереносимости можно предлагать такую пищу раз в неделю, предварительно измельчив. Содержащиеся в них фолиевая кислота и витамин В9 повышают деление клеток, улучшают развитие и рост тканей. Самыми полезными считаются охлажденные пупочки, которые хранятся не более двух суток

Покупая их, следует обязательно обращать внимание на дату и время производства. Поскольку если они не использованы по истечении 48 часов, начинается выработка вредных токсинов

Замороженные они хранятся значительно дольше, однако в таком виде они не настолько полезны. Выбирая этот продукт в магазине, необходимо обратить внимание на запах и цвет. Если они вызывают недоверие, лучше не совершать покупку, чтобы не иметь дело с испортившимся мясом.

Используется этот замечательный диетпродукт и в народной медицине. С их помощью лечат гастрит и даже язву. Для этого очищают желудочек от содержащихся внутри частиц, среди которых встречаются небольшие камешки и мусор. После чего снимается и промывается верхняя кожица. Далее эту пленку нужно высушить и растереть до порошкообразного состояния. Принимать по половине чайной ложки после еды. Для детей дозировка уменьшается в половину.

При диарее и расстройстве кишечника рекомендуется однократный прием такого порошка в количестве 1 чайной ложки. Данный порошок помогает в лечении поджелудочной железы, способствует выведению и растворению почечных камней и песка. Детям рекомендуется прием порошка при дистрофии и в целях профилактики рахита.

Куриные желудки не смогут заменить употребления мяса, однако если употреблять их несколько раз в неделю, можно предотвратить ряд заболеваний органов пищеварения и насытить организм полезными веществами. Чтобы освободить современных хозяек от длительного стояния около плиты, можно приготовить куриные желудки в мультиварке. Это современное чудо техники поможет сотворить любое, даже самое изысканное кушанье без лишних затрат сил и времени.

Рассмотрим, как приготовить куриные желудки в мультиварке, для этого воспользуемся несколькими рецептами, среди которых:

• куриные желудочки в сметане;
• пупки с гречкой, приготовленные в мультиварке;
• пупочки с рисом;
• суп из пупков в мультиварке.

Если приготовить пупочки в мультиварке, то они прекрасно подойдут к любому гарниру и будут сочетаться с разнообразными овощами. В тушеном или отварном виде их можно добавлять в различные салаты.

Разрешенные и запрещенные продукты, рекомендации по питанию

Количество соли рекомендуется свести к минимуму (и не только на этой диете). Вне зависимости от выбранной методики снижения веса копченые, перченые и пересоленные блюда следует ограничить или еще лучше — исключить.

• квашеная и свежая капуста;
• зеленые овощи в сыром виде;
• прочие овощи (не более 100 г на порцию);
• рис, гречка, овсяные хлопья;
• цельнозерновой хлеб (2 кусочка в день);
• постная говядина, курица, индейка;
• белая нежирная рыба и морепродукты;
• ягоды, фрукты, сухофрукты, орехи;
• яйца и творог, кефир малой жирности.

Квашеную и свежую капусту можно употреблять практически без ограничений — много вы ее не съедите, а насыщение ощутите скоро. Продукт прекрасно утоляет голод, быстро усваивается, не оставляя чувства тяжести, способствует очищению кишечника и ускорению обменных процессов.

Дополнительно солить, сластить капусту не рекомендуется.

Куриные желудки (пупки) с картошкой

Так как мы живем в Сибири и у нас самым традиционным блюдом является что? Конечно, картофель. Без него нам в холодные зимы не прожить. Вот и сегодня я не мог пройти мимо рецепта куриных желудков с картошкой. Картофель мы можем есть в любом виде, хоть жареный, хоть пареный, хоть какой, лишь бы картофель. Сегодня я хочу вас познакомить с простым и очень вкусным блюдом.

Давайте перейдем к самому рецепту.

Кстати, а вы знаете, что куриные желудки в народе еще называют — пупки? И если вас спросят: «как приготовить куриные пупки?, то знайте, вас спрашивают о куриных желудках.

Ингредиенты

• Куриные желудки — 600 грамм
• Картофель — 4-5 шт. (ориентируетесь от сковороды или кастрюли, в чем будите готовить)
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Болгарский перец — 1 шт. (а так по вкусу, можно и не добавлять)
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Аджика — 1 ч. л.
• Соль и перец — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.
• Зелень
• Растительное масло — для жарки
• Вода

Шаг 1. Варим желудки в соленой воде минут 50. В отличии от куриных сердечек или печени, этому субпродукту нужно значительно больше времени на приготовление. Многие не доваривают и по этой причине продукт поучается жестким и резиновым. Не запрещается пробовать, поэтому варите пока не станут мягкими.

Готовые пупки остужаем и нарезаем на несколько частей.

Шаг 2. А пока желудки варятся подготовим картофель и другие овощи.

Картофель нарежем средним кубиком. Лук и болгарский перец мелко измельчим ножом, морковь натрем на терке, а чеснок пропустим через чеснокодавку.

Шаг 3. В сковороде или глубокой кастрюле с толстым дном с растительным маслом обжариваем сначала лук и морковь до мягкости, а затем добавляем болгарский перец.

Еще через несколько минут добавляем нарезанные кусочки желудков и готовим еще 3-4 минуты, периодически перемешивая.

Далее добавляем томатную пасту, аджику, соль, молотый перец и специи по вкусу…

…а также добавляем весь картофель и перемешиваем его с овощами и специями.

Заливаем кипящей водой из чайника, чтобы она полностью покрывала картофель и готовим до полного приготовления корнеплода.

Шаг 4. Примерно за 5 минут до приготовления, добавляем измельченный чеснок и зелень.

Шаг 5. Попробуем на соль и если все в порядке, добавим несколько листиков лаврушки и отключаем нагрев. Разливаем по тарелкам и подаем к столу.

Количеством воды вы регулируете густоту блюда. Оно универсальное и можно приготовить как на первое, так и на второе. Я предпочитаю первое.

Приятного аппетита!!!

С фунчозой

Если приготовить желудочки сразу с фунчозой, получится полноценное сытное блюдо. Его можно подать даже как обед, ужин или полезный перекус.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• куриные желудочки – 270-300 г;
• фунчозу – 80-100 г;
• огурец, морковь, лимон, лук белый – по 1 шт.;
• чеснок свежий – 3-4 дольки;
• перец, молотый кориандр, масло, соль.

Пряности и соль для такого рецепта берутся по вкусу. Также можно добавлять в угощение свежую петрушку.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Для начала куриные желудки следует тщательно очистить от всего лишнего, промыть. После субпродукт заливается кипятком и отправляется вариться в соленой воде до полной готовности. На этот процесс уйдет около 80-90 мин.
2. На следующем этапе можно заняться овощами – промыть, очистить. Лук рубится соломкой, перец избавляется от семян, плодоножки и режется тонкими брусочками. Морковь лучше всего обрабатывать корейской теркой. Она должна превратиться в тонкую длинную соломку.
3. Чеснок требуется очистить от шелухи и очень мелко порубить оставшуюся часть.
4. Далее в сковороде следует разогреть растительное масло. Когда оно достаточно раскалится, на нем первым обжаривается лук до мягкости. После можно добавлять в емкость морковь и готовить продукты вместе еще 1-2 мин.
5. Остается всыпать перец и жарить ингредиенты еще 4-5 мин.
6. Когда зажарка в сковороде слегка остынет, можно ее посолить, смешать с пряностями, раздавленным очищенным чесноком.
7. Затем в получившуюся массу всыпается мелкорубленая петрушка и огурец, порезанный тонкими брусочками. Последними добавляются кусочки отварных желудков.
8. Фунчозу необходимо приготовить, согласно инструкции на упаковке. Как правило, для этого продукт заливается кипятком на 5-6 мин. После с него сливается жидкость и фунчоза промывается холодной водой.

Куриные желудки по-корейски, рецепт с фунчозой. Перед подачей все приготовленные выше ингредиенты смешиваются в общей посуде и заправляются лимонным соком. Можно досолить угощение. Перед снятием пробы стоит дать настояться блюду 45-50 мин.

В чем заключается

Пациентам при язве и гастритах с повышенной кислотностью, как в период обострения, так и затихания симптомов болезни назначается диета №1. Никакой самодеятельности! Диету должен назначить только гастроэнтеролог. Эта лечебная гастрономическая программа делится на несколько вариантов: 1, 1а, 1б. Каждый из них назначается в зависимости от состояния болезни и называется «столом».

Как правило, одна лечебная программа плавно переходит в другую. Если пациент прошел операцию, диете номер один предшествует хирургическая нулевая система питания. Стол №1 назначают при воспалительных процессах желудка и двенадцатиперстной кишки.

Первая диета длится от 6 месяцев до года после обострения болезни. Цель диеты – нормализация кислотности, устранение и уменьшение воспалений, заживление язв, эррозий, стабилизация секреторной функции желудка. Выздоровление происходит за счет диетотерапии, направленной на максимальное щажение деятельности желудочно-кишечного тракта.

Виды щажения

Химическое – исключает блюда и продукты, которые повышают секрецию, тяжело и долго перевариваются, требуют больших затрат со стороны внутренних органов. Под запретом оказывается: острое, сильно соленое и кислое, консервированное, жирное, копченое, жареное, пряное. То есть все, что слишком яркое на вкус. Это не значит, что ближайшие полгода придется питаться пресной и невкусной едой. Диета сбалансированная, кроме исключений содержит массу разрешенных продуктов.

Суточная калорийность должна составлять не менее 2800 ккал, но набирать больше 3000 ккал не рекомендуется. Никакого голодания не предусматривается, еды должно быть достаточно. Лечебные трапезы будут вареными, приготовленными на пару, печеными. Также нужно соблюдать питьевой режим, на ночь советуют выпивать стакан молока.

Стол №1 – программа питания сбалансированная по химическому составу. В рационе каждого дня будут присутствовать:

• белков – до 100 г, включая животные;
• углеводов – 400-420 г;
• жиров – 100 г, включая животные и растительные.

Механическое щажение исключает крупнокусковую пищу. У больного такая еда усиливает моторику пищеварительного тракта, что провоцирует тошноту, рвоту, изжоги и подобные неприятные симптомы. Диета номер один предусматривает мягкую пищу: протертую, пюре, мелко нарезанную. Если блюдо запеченное, оно должно быть без корочки. Вареное постное мясо и рыбу можно есть не измельченными, подавая целым куском. Пищу нужно принимать часто и умеренно. Кроме этого, ограничиваются продукты с большим содержанием клетчатки: редис, репа, грибы, капуста (кроме цветной), бобовые и др. Полный перечень запрещенных и разрешенных продуктов для стола №1 рассмотрим ниже.

Термическое – подразумевает употребление пищи в оптимальной температуре. Оптимальная температура пищи при назначении диеты №1 должна быть не ниже 15 градусов и не выше 60 градусов. Если еда раздражает слизистую оболочку рта, она не подходит: ее нужно разогреть или остудить. Все должно быть теплым: закуски и салаты, супы и основное. Такая лечебная программа, с некоторой коррекцией, иногда прописывается пациентам с панкреатитом, сахарным диабетом с сопутствующими проблемами со стороны желудочно-кишечного тракта.

Итак, на диете №1 по Певзнеру нужно есть досыта, размеренно, использовать для диетических блюд только прописанные продукты. Для наглядности рассмотрим продукты для стола №1 и примерное меню на неделю.

Со свининой

• Время приготовления: 70 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 245 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на ужин, обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Знаете ли вы, почему гурманы так любят сочетать этот вид солений с жирными видами мяса? Дело в том, что квашеная капустка имеет удивительное свойство нейтрализовать жир, содержащийся в мясе, впитывать его соки, создавая неповторимое буйство вкусовых ощущений. Данный рецепт тушеной квашеной капусты со свининой рассчитан на мясоедов, которые не прочь иногда полакомиться калорийными блюдами.

Ингредиенты:

• капустное соленье – 500 г;
• филейная часть свиной туши – 600 г;
• лук – 1 шт.;
• приправы, лавровый лист, перец чили, соль – по вкусу;
• томатная паста – 25 г;
• постное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Порежьте мясо небольшими кусочками. Очистите лук, порубите его кубиками.
2. Обжарьте свинину в разогретом постном масле, добавьте лук, продолжайте готовить на среднем огне до появления на мясе корочки.
3. Промойте соленье под проточной водой, откиньте на сито, а затем положите в сковороду к тушеному мясу, долейте стакан кипятка и томите 30 минут.
4. На последнем этапе можно добавить немного специй (острого перца), лавровый лист, томатную пасту, посолите.
5. Как только выкипит вся вода, блюдо готово.

Очень вкусный салат из куриных желудков с огурцом

Вареные субпродукты получаются достаточно сухими, поэтому для сочности в салат добавляют различные соусы и огурцы. Ниже подготовил рецепт такого блюда с этими ингредиентами.

youtu.be/z6MLIInQFw0

Продукты:

• желудки – 400 г;
• луковица;
• огурцы – 2 шт.;
• банка зеленого горошка;
• уксус – 2 ст. л.;
• соль, лавровый лист, черный перец горошком и петрушка;
• майонез – для заправки.

Время приготовления – 40 минут.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Подготовьте желудки. Сварите в подсоленной воде с лаврушкой и перцем. Пока ждете, нашинкуйте лук на полукольца.

Шаг 2. Замаринуйте лук. Для этого влейте уксус и горячую воду в соотношении 1:1. После нарежьте огурец на полоски и добавьте к зеленому горошку.

Шаг 3. Готовые куриные субпродукты нарежьте также полосками и положите к остальным овощам. Заправьте приправами по вкусу.

Осталось положить маринованный лук и тщательно все перемешать. По возможности дайте блюду постоять около получаса. Затем порционно раскладывайте и заправляйте майонезом по вкусу.