Капуста с грибами - 11 лучших рецептов

Паста Карбонара с капустой и грибами

Все, что вам нравится в пасте карбонара, но только с меньшим количеством макарон и гораздо большим количеством овощей.

Ингредиенты для Паста Карбонара с капустой и грибами:

Время приготовления: 30 мин. Порции: 4

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
240 г грибов шиитаке без стеблей, нарезанных полосками по 1/2 дюйма
6 унций бекона, нарезанного крест-накрест на полоски толщиной 1/2 дюйма
240 г тальятелле или лингвини
3/4 ч. Л. кошерная соль и многое другое
1 средний кочан савойской капусты (около 500 г.) без сердцевины, нарезанный лентами шириной 1/4 дюйма
2 больших яичных желтка
60 г пармезана, мелко натертого, разделенного, плюс еще для подачи
1 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Инструкция по приготовлению Паста Карбонара с капустой и грибами:

Нагрейте масло в большой тяжелой сковороде, желательно чугунной, на сильном огне. Готовьте грибы и бекон, часто помешивая, примерно 8 минут, пока они не станут коричневыми и хрустящими. Используя шумовку, переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем; отложить. Оставьте жир в сковороде.
Тем временем варите макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, периодически помешивая, до состояния al dente. Слейте воду, оставив 1 1/2 стакана жидкости для приготовления пасты.
Нагрейте сковороду с отложенным жиром на сильном огне. Добавить капусту, прижать к ней ровным слоем и варить, не мешая, 2 минуты; заправить оставшимися 3/4 ч. л. поваренная соль. Переверните капусту щипцами, затем продолжайте готовить, пока она не станет слегка обугленной, а в других — еще примерно 2 минуты.
Взбейте яичные желтки, 1 унцию. Пармезан и 3/4 стакана пасты варите жидкость в большой миске до образования гладкого глянцевого соуса. Добавьте макароны и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Добавьте оставшиеся грибы и бекон, капусту, перец и 1 унцию. Пармезан и снова перемешайте, добавляя еще жидкости для приготовления пасты, если необходимо, чтобы соус стал более жидким.
Разложите макароны по тарелкам. Сверху посыпьте пармезаном.

Капуста, тушенная с вешенками в мультиварке

Рецепт тушёной капусты с вешенками в мультиварке можно назвать одним из самых востребованных в последнее время. Кухонная машина поможет вам справиться с приготовлением блюда за считанное время. При этом вы можете быть уверены, что все питательные вещества грибов и капусты сохранятся на высшем уровне.

Грибы вешенки – 0,5 кг;
Капуста – 0,6 кг;
Лук – 2 шт.;
Вода – 1 ст.;
Томатная паста – 3 ст. л.;
Специи – соль, перец;
Масло подсолнечное.

Как приготовить вешенки с капустой, следуя рецепту с пошаговым описанием?

Установить в мультиварке режим «Жарка», налить в чашу немного масла и выложить лук, нарезанный полукольцами.

Свежие шляпки грибов порезать на кусочки и выложить к луку, жарить до золотистого цвета.

Капусту нашинковать и отправить к грибам, жарить около 10 мин.

Соединить в стакане воды томатную пасту и вылить в чашу к овощам с грибами, посолить, приправить перцем. Выставить на мультиварке функцию «Тушение», установив время – 2 ч.

Рецепт с добавлением фарша

Довольно необычный, но очень вкусный и сытный рецепт с фаршем и рисом.

Для приготовления понадобятся:

небольшая капустина
0.4 кг любого мясного фарша
1 небольшая морковь
2-3 зубчика чеснока
половина стакана сырого риса
несколько веточек зелени
соль и перец молотый по вкусу

Приготовление пошагово:

Разогреть на сковороде масло и обжарить фарш, достаточно 5-7 минут. Немного посолить и поперчить.
Прополоснуть овощи. Морковь и чеснок вымыть и почистить. Морковку потереть, а чеснок пропустить через пресс. Добавить их к фаршу и хорошо перемешать.
Капусту нашинковать, выложить плотным утрамбованным слоем в казанок или утятницу. Залить подсоленной водой так, чтобы она слегка доходила до края капусты. Сверху выложить рис, а последний слой — мясной фарш с овощами и целые веточки петрушки.
Поставить емкость на очень маленький огонь, накрыв крышкой. Таким образом готовить блюдо 1,5-2 часа. Проверить наличие воды можно спустя час, не ранее. При необходимости добавить.

Подавать рекомендуется со сметаной.

Капуста, тушеная с грибами

Ингредиенты:

Капуста (качан) — 1/2 Штуки;
Морковь — 2 Штуки;
Луковица — 1 Штука (Используйте большую луковицу.);
Шампиньоны — 300 Грамм (Можно заменить на любые грибы — консервированные или сушеные (предварительно замочить).);
Растительное масло — 7-9 Ст. ложек;
Соль — По вкусу;
Перец — По вкусу;
Лавровый лист — 2-3 Штук;
Томатный соус — 3-4 Ст. ложки;
Вода — 1/2 Стакана.

Как приготовить «Капуста, тушеная с грибами»

1. Капусту шинкуем соломкой и обжариваем на растительном масле на среднем огне. 2. Капусту перекладываем в большую кастрюлю с толстыми стенками, в ккоторой будем тушить. Натираем морковь на терке и кубиками режем лук. 3. Нарезанные лук и морковь обжариваем на растительном масле, перекладываем к капусте. 4. Чистим и нарезаем кубиками шампиньоны. Если используете сырые — их можно обжарить. Грибы добавляем к овощам, солим, перчим и перемешиваем. 5. Добавляем 3-4 ст. ложки томатного соуса, полстакана воды, перемешиваем и накрываем крышкой. 6. Ставим в духовку на минут 40. Температура духовки — 180-200 градусов. Иногда можно перемешать. Приятного аппетита!

Капуста, тушенная с белыми грибами в мультиварке

Что нужно:

капуста (свежая или квашеная) – 0,5 кг;
растительное масло – 100 мл;
томатная паста – 40 мл;
сахар (не обязательно) – 0,5 ч. л.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
свежие или замороженные белые грибы – 150-200 г;
вода – 0,2 л;
грибной бульон (не обязательно) – 1 кубик;
соль, приправы – по вкусу.

Как приготовить:

Подготовьте продукты, измельчив их ножом. Грибы желательно нарезать крупной соломкой, лук – небольшими кубиками, морковь натереть, капусту нашинковать.
Вскипятите воду, растворите в ней бульонный кубик, если решили его использовать, или просто соль и приправы. Разведите получившейся жидкостью томатную пасту.
Влейте в чашу мультиварки масло, положите в него грибы.
Включите прибор на 15 минут в режиме выпечки или жарки.
Через 5 минут после начала работы прибора добавьте к грибам лук, еще через 5 минут введите морковь.
Через 5 минут после моркови заложите в емкость мультиварки капусту, влейте приготовленный ранее соус. Опустите крышку агрегата и активируйте программу «Тушение». Таймер установите на 40-50 минут в зависимости от мощности вашей умной кастрюли.

После завершения основной программы капусту можно оставить томиться некоторое время в режиме подогрева – ее органолептические качества от этого только выиграют.

Вариант 6: Тушёная капуста с грибами под сыром в духовке

Не только форма нарезки капустных листьев, но и сам способ тушения немного необычны. Разумеется, и вкус у блюда будет не слишком похож на остальные, представленные выше. Впрочем, это всё равно тушёная капуста и, надеемся, она вам придётся по душе.

Ингредиенты:

500 граммов нарезанной белой капусты;
шампиньоны, свежие – 150 граммов;
горсточка белой муки;
сыр, «Голландский» – 100-граммовый ломтик;
сметана, среднекалорийная – неполный стакан;
пара среднекрупных луковок;
масло, очищенное – три ложки и маленький ломтик сливочного;
соль, немного перца и кориандра.

Как приготовить

Шаг 1:

Разобранную на отдельные листья капусту распустите нестандартным для подобных блюд размером и формой. Нам нужны квадратики, со стороной в три сантиметра или чуть больше. Опустите их в подсоленный кипяток минут на десять, затем выдержите для стекания в дуршлаге.

Шаг 2:

Маленькие кубики шампиньонов вместе с нарезанным таким же размером луком прижариваем на масле до золотого румянца. Присолите и поперчите пассеровку, примерно посередине процесса, а в конце посыпьте и перемешайте с мукой.

Шаг 3:

Вслед за мукой вливаем в сковороду чуть взбитую сметану, ещё раз солим и, перемешав, томим минут пять. Нагрев отключите, по вкусу добавьте перца, он должен ощущаться, но не слишком сильно.

Шаг 4:

Керамическую форму для запекания или СВЧ-печи натрите ломтиком масла. В неё уложите вначале капусту, а поверху слой грибной обжарки. Далее крупно натираем сыр и на 20 минут отправляем запекаться. Оптимальный нагрев – 200 градусов, но приглядывайте к концу срока за сыром, не дайте ему подгореть.

Тушеная капуста с грибами и курицей

Капуста с курицей и грибами станет прекрасным диетическим блюдом для соблюдающих диету.

Необходимые составляющие на 4 порции:

1 куриное филе
0.4 кг грибов
половина средней головки капусты
1 небольшая луковица
несколько листков свежего укропа
2-3 ч л соли
молотый перец и пряности к курице
3 ст л оливкового масла

Приготовление:

Вымыть овощи и филе. Лук почистить и нарезать четвертинками колечек, остальные овощи и мясо нарезать небольшим кубиком.
Для начала обжарить в масле курицу, минут через 15 добавить лучок и грибы. Посолить и добавить пряности. Тушить до тех пор, пока из грибов не испарится жидкость.
Добавить капусту, влить стакан кипяченой воды и накрыть крышкой. Огонь немного уменьшить. Проверять блюдо на мягкость.
Когда овощ станет мягкой, добавить рубленый укроп и готовить еще минут 10.

Рекомендуется подавать капустку с черным хлебом.

Watch this video on YouTube

Тушеная капуста с фаршем на сковороде

Из небольшого количества доступных ингредиентов можно приготовить вкусное второе блюдо – тушеную капусту с фаршем. Данный рецепт описывает все нюансы приготовления этого замечательного блюда. Вкусный результат не заставит себя долго ждать!

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1 кг.
Фарш мясной – 350 гр.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 4 ст.л.
Вода – 150 мл.
Томатная паста – 3 ст.л.
Лавровый лист – 1 шт.
Соль – по вкусу.
Смесь перцев – по вкусу.
Зелень – для украшения.

Процесс приготовления:

1. От загрязненных листьев очищаем белокочанную капусту, затем шинкуем ее.

2. Мелким кубиком нарезаем репчатый лук, предварительно очищенный от шелухи.

3. Промываем очищенную морковь под проточной водой, затем измельчаем овощ на терке.

4. В сковороде прогреваем растительное масло, выкладываем туда фарш.

5. Обжариваем фарш до момента, пока он не посветлеет и не станет рассыпчатым.

6. После этого выкладываем к фаршу измельченный лук. Обжариваем все вместе пару минут.

7. Следом всыпаем в сковороду тертую морковь.

8. Все перемешиваем, фарш с овощами обжариваем еще 5 минут.

9. Добавляем к содержимому сковороды один из основных ингредиентов – нашинкованную капусту. Вливаем сюда же воду, все тушим под закрытой крышкой 10 минут.

10. Когда капуста немного осядет, все ингредиенты можно перемешать. Продолжаем готовить блюдо еще примерно 20 минут.

11. Добавляем к содержимому сковороды заключительные ингредиенты – лавровый лист, томатную пасту, смесь перцев и соль.

12. После тщательного перемешивания держим блюдо на огне 10 минут, затем выключаем газ.

13. Тушеная капуста с фаршем готова! К столу подавайте блюдо порционно, украсив зеленью.

Приятного вам аппетита!

Капуста, тушенная с грибами и куриными сердечками

Что нужно:

капуста – 0,7 кг;
куриные сердечки – 0,8 кг;
свежие шампиньоны – 0,4 кг;
морковь – 100-150 г;
лук – 100-150 г;
томатная паста – 20-30 мл;
сметана – 100-150 мл;
вода или бульон – 0,2-0,25 л;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
приправы, соль – по вкусу.

Как приготовить:

Сердечки промойте, разрежьте пополам, слегка обжарьте в растительном масле, залейте стаканом кипятка и потушите полчаса. Посолите, поперчите и вместе с подливой переложите на тарелку.
В казан подлейте немного масла и обжарьте в нем тертую морковь и порезанный четвертинками колец лук.
Верните в казан сердечки (вместе с подливой), добавьте к ним томатную пасту и сметану. Потушите еще 5-10 минут.
Положите в казан нашинкованную капусту и полчаса тушите ее вместе с сердечками и овощами.
Отдельно обжарьте до выпаривания лишней жидкости нарезанные пластинами грибы. Соедините шампиньоны с капустой.
Потушите все вместе 10-20 минут. В результате все продукты должны быть мягкими.

Остается разложить кушанье по тарелкам, посыпать измельченной зеленью, и можно будет приглашать домочадцев к столу.

Потушенная с грибами капуста – вкусное и сытное блюдо, которое имеет множество вариантов приготовления.

Секреты готовки

Опытные хозяйки знают, что это блюдо можно значительно разнообразить, если добавить кое-какие пряности и продукты. Так, к примеру, существует рецепт тушеной капусты, где помимо грибов, моркови и лука, добавляется сладкий перец (1-2 штуки) и лавровый лист.

Можно также добавить в блюдо зелень петрушки или сельдерея, черный перец горошком и другие любимые специи. Только не переусердствуйте. Ведь в этом блюде главное – грибной вкус и аромат.

При желании томатную пасту (или соус) можно заменить свежими помидорами. Для этого берем 2-3 крупных спелых томата, ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и натираем на мелкой терке. Получившееся пюре отправляем вместе с солью в сковороду. В этом случае точно доливать воду не придется, так как хватит томатного сока.

Также можно заменить свежую капусту квашеной. Если решитесь на это, добавлять томат не стоит. Впрочем, это на любителя. Если получится слишком кисло, положите немного сахара. Он скрадывает кислоту.

Иногда тушеная капуста с грибами получается слишком «жидкой». Это зависит, конечно, от сорта используемой капусты. Если такое произошло, исправляем ситуацию:

раскаливаем сковороду;
наливаем немного масла;
ждем, пока оно нагреется;
а потом всыпаем 1 столовую ложку муки с небольшой горкой;
обжариваем муку до легкого золотистого цвета;
добавляем масло с мукой в капусту и тщательно перемешиваем.

Не помешает так же разрешить прокипеть капусте с мукой на плите в течение нескольких минут, а потом надо дать настояться минут 5-7. Поверьте, от лишнего сока и следа не останется. Правда, храниться такое блюдо будет недолго, так как мука провоцирует быстрое скисание.

Помогла ли вам статья?

ДаНе особо

С Шампиньонами в Томатном Соусе

Тушеная Капуста с грибами – легко, быстро и вкусно Это вкусное, ароматное и сочное блюдо не потребует от вас много времени и сил.

Потребуется:

Капуста белокочанная – 500 гр.
Шампиньоны – 300 гр.
Морковь среднего размера – 1шт.
Лук репчатый – 1шт. крупная.
Растительное масло – около 5 ст. ложек.
Томатная паста – 1 ст.ложка.
Кореандр –по вкусу.
Соль и черный перец – по вкусу.

Готовим:

Чистим, моем и крупно нарезаем грибы. Самые мелкие экземпляры можно вообще не резать.
Обжариваем шампиньоны до готовности в масле на сковородке на сильном огне, без крышки и часто помешивая

Важно не допустить пережаривания грибов – а то они станут горчить и подпортят вкус всего блюда. Незадолго до конца обжаривания, шампиньоны надо поперчить и посолить

Теоретически, в случае с шампиньонами, грибы можно первоначально не обжаривать, а добавить в блюдо в сыром виде – но насыщенного вкуса вы, в таком случае, не добьетесь.
Шинкуем капусту длинной соломкой, добавляем немного соли и разминаем капусту руками, чтобы она дала сок. Морковку натираем на крупной терке и добавляем к капусте, хорошенько все перемешав.
Обжариваем капусту с морковкой в масле на предварительно докрасна разогретой сковороде, на сильном огне и при постоянном перемешивании в течение 15 -20 минут. Очень важно, при этом, не допустить подгорания.
Добавить в сковороду репчатый лук и жарить еще минут 5 – 7. На последнем отрезке этого этапа можно немного потомить капусту под крышкой на среднем огне до достижения необходимой мягкости, но важно не допустить, чтобы она подгорела.
Когда капуста в сковородке разжарится и станет мягкой, добавляем щепотку кориандра и ложку томатной пасты. Жарим еще в течение 2 минут.
Добавляем в сковородку, уже ранее обжаренные, шампиньоны, окончательно солим и тушим под накрытой крышкой в течение 5 минут.

Тушеная Капуста с грибами – легко, быстро и вкусно

Тушеная капуста с грибами и курицей

Еще одна вариация, как вкусно потушить капусту — рецепт с картошкой и курицей. По количеству ингредиентов, да и технологии приготовления, ориентируйтесь на вышеприведенный рецепт, заменив картофель 200 граммами куриного филе.

Приготовление

Куриное филе нарезаем среднего размера кубиком и поджариваем 4-5 минут до полуготовности, чтобы покрылись золотистой корочкой. Далее забрасываем к мясу грибочки, нарезанные пластинками, готовим на высоком огне, помешивая, выпариваем всю жидкость, добавляем соль и перец, затем томатную пасту и 50-70 мл воды. Доводим до кипения, снимаем с плиты.

Готовим отдельно от мяса и грибов капусту и морковь (обжариваем на сковороде), минут через 10-15 отправляем к ним репчатый лук, готовим еще 7 минут. На завершающем этапе, когда овощи будут почти готовы, соединяем их с курицей и грибами в томатном соусе. Пробуем на соль и специи и тушим под закрытой крышкой на тихом огне до полной готовности.

Тушеная капуста с шампиньонами

Постный вариант приготовления понравится многим: это идеальное диетическое блюдо. В нем содержится целый кладезь полезных минералов и микроэлементов. При этом калорийность очень низкая. Капуста с грибами великолепно сочетается с морковью, а любимые специи придают этому блюду совершенство.