Ингредиенты
- Кабачки – 500 г (выбирайте молодые, с тонкой кожицей и небольшим количеством семян)
- Картофель – 400 г (лучше всего подходят сорта с умеренным содержанием крахмала, чтобы рагу не разварилось)
- Морковь – 200 г (желательно выбирать яркую и твердую морковь)
- Лук репчатый – 150 г (белый или красный, по вашему вкусу)
- Помидоры – 300 г (спелые, сочные, можно использовать консервированные в собственном соку)
- Томатная паста – 2 ст. ложки (для насыщенного цвета и вкуса)
- Чеснок – 2-3 зубчика (для аромата)
- Растительное масло – 3-4 ст. ложки (подсолнечное или оливковое)
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка, базилик) – по вкусу
- Специи (паприка, куркума, сушеный чеснок) – по желанию
Совет: При выборе овощей обращайте внимание на их свежесть. Кабачки должны быть упругими, без повреждений и гнили. Картофель – твердым, без ростков и зеленых пятен. Морковь – яркой и гладкой.
Пошаговый рецепт
- Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Морковь очистите и нарежьте кружочками или полукружочками. Лук очистите и мелко нарежьте. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Кабачки вымойте и нарежьте кубиками. Чеснок очистите и измельчите.
- Обжаривание лука и моркови: В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета (около 5 минут). Добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая.
- Добавление картофеля: Добавьте картофель к луку и моркови. Обжаривайте все вместе около 10 минут, периодически помешивая.
- Добавление кабачков и помидоров: Добавьте кабачки и помидоры к овощам. Перемешайте и тушите под крышкой около 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
- Добавление томатной пасты и специй: Добавьте томатную пасту, соль, перец и специи по вкусу. Перемешайте и тушите еще 5-10 минут.
- Добавление чеснока и зелени: В конце приготовления добавьте измельченный чеснок и зелень. Перемешайте и снимите с огня.
Время приготовления:
- Подготовка овощей: 15-20 минут
- Обжаривание лука и моркови: 10-12 минут
- Тушение картофеля: 10 минут
- Тушение кабачков и помидоров: 15-20 минут
- Добавление томатной пасты и специй: 5-10 минут
- Добавление чеснока и зелени: 2-3 минуты
Секреты вкусного рагу
- Специи: Не бойтесь экспериментировать со специями! Паприка, куркума, сушеный чеснок, итальянские травы – все это придаст рагу неповторимый вкус и аромат.
- Томатная паста: Используйте качественную томатную пасту, чтобы рагу получило насыщенный цвет и вкус.
- Чеснок: Добавляйте чеснок в конце приготовления, чтобы он не потерял свой аромат.
- Казан или мультиварка: Рагу можно приготовить в казане или мультиварке. В казане рагу получится более ароматным и насыщенным, а в мультиварке – более диетическим и нежным.
Вариации рецепта
- С баклажанами: Добавьте в рагу баклажаны, нарезанные кубиками. Баклажаны предварительно посолите и оставьте на 30 минут, чтобы избавиться от горечи.
- С перцем: Добавьте в рагу болгарский перец, нарезанный соломкой.
- С фасолью: Добавьте в рагу консервированную или отварную фасоль.
- С мясом: Добавьте в рагу курицу, свинину или говядину, нарезанные кубиками. Мясо обжарьте вместе с луком и морковью.
Подача и сервировка
Подавайте рагу горячим, посыпав свежей зеленью. Можно добавить сметану или чесночные гренки. Рагу прекрасно сочетается с хлебом, салатом из свежих овощей или отварным мясом.
Приятного аппетита!
