Этот овощной суп с фрикадельками – идеальное решение для обеда или ужина. Он легкий, питательный и понравится как взрослым, так и детям. Приготовление не займет много времени, а результат превзойдет все ожидания! Сегодня, 30 декабря 2025 года, мы поделимся с вами проверенным рецептом, секретами вкусного бульона и полезными советами.
Ингредиенты и подготовка
Для бульона:
- Вода: 2 литра
- Куриное филе (или говядина): 300 грамм
- Луковица: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Лавровый лист: 2 штуки
- Перец горошком: 5-6 штук
Для фрикаделек:
- Фарш (куриный, говяжий или смешанный): 300 грамм
- Лук: 1/2 штуки (мелко нарезать)
- Яйцо: 1 штука
- Рис отварной: 2 столовые ложки
- Соль, перец: по вкусу
Для овощей:
- Картофель: 3-4 штуки
- Морковь: 1 штука
- Лук: 1/2 штуки
- Капуста белокочанная: 200 грамм
- Зелень (укроп, петрушка): по вкусу
Подготовка: Куриное филе промыть и положить в кастрюлю. Овощи для бульона очистить и добавить к мясу. Фарш для фрикаделек смешать с луком, яйцом, рисом, солью и перцем. Тщательно перемешать и сформировать небольшие шарики.
Пошаговый рецепт
- Варим бульон: В кастрюлю с водой, мясом и овощами добавить лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 40-60 минут.
- Готовим фрикадельки: Пока варится бульон, формируем фрикадельки.
- Добавляем овощи: Из бульона вынуть мясо и овощи. Бульон процедить. В кипящий бульон добавить нарезанный кубиками картофель и морковь. Варить 10 минут.
- Добавляем фрикадельки: Аккуратно опустить фрикадельки в суп. Варить 10-15 минут, пока фрикадельки не всплывут.
- Добавляем капусту и лук: Добавить нарезанную капусту и лук. Варить еще 5-7 минут.
- Завершение: В конце добавить мелко нарезанную зелень. Посолить и поперчить по вкусу.
Секреты вкусного супа
Насыщенный бульон: Для более насыщенного вкуса бульона можно добавить корень петрушки или сельдерея. Не забывайте снимать пену во время варки бульона – это сделает его прозрачным.
Нежные фрикадельки: Чтобы фрикадельки получились нежными и сочными, добавьте в фарш немного сметаны или тертого кабачка. Не делайте фрикадельки слишком большими – они должны хорошо провариться.
Аромат и вкус: Добавьте в суп зубчик чеснока, пропущенный через пресс, за 5 минут до готовности. Используйте свежую зелень – она придаст супу неповторимый аромат.
Вариации рецепта
Диетический суп: Для диетического варианта используйте куриное филе без кожи и костей. Уменьшите количество картофеля и добавьте больше овощей, например, брокколи или цветную капусту. Не добавляйте рис в фрикадельки.
Другие овощи: В суп можно добавить другие овощи по вашему вкусу, например, кабачки, помидоры, болгарский перец или зеленый горошек.
Разные виды мяса: Вместо курицы можно использовать говядину, свинину или индейку.
Польза овощного супа
Овощной суп с фрикадельками – это кладезь витаминов и минералов. Овощи богаты клетчаткой, которая улучшает пищеварение. Мясо содержит белок, необходимый для строительства и восстановления тканей. Суп помогает поддерживать водный баланс в организме и способствует укреплению иммунитета.
Приятного аппетита!
