Ингредиенты
Для приготовления овощной лазаньи нам понадобятся следующие ингредиенты:
Для овощного соуса:
- Баклажаны – 2 шт. (среднего размера)
- Помидоры – 500 г (спелые и сочные)
- Лук репчатый – 1 шт. (крупный)
- Чеснок – 2 зубчика
- Морковь – 1 шт. (средняя)
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Сушеные травы (орегано, базилик, тимьян) – 1 ч. л.
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Сахар – 1 ч. л. (для баланса вкуса)
Для соуса бешамель:
- Молоко – 1 литр
- Сливочное масло – 80 г
- Мука – 80 г
- Мускатный орех – щепотка
- Соль – по вкусу
- Перец белый молотый – по вкусу
Для сборки лазаньи:
- Листы лазаньи – 12-15 шт. (в зависимости от размера формы)
- Сыр твердый (пармезан, грана падано) – 100 г (для посыпки)
- Сыр моцарелла – 200 г (нарезанный ломтиками)
Приготовление овощного соуса
1. Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 20-30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите бумажными полотенцами.
2. Лук и чеснок мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке.
3. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и чеснок и обжаривайте еще 5-7 минут.
4. Добавьте баклажаны и обжаривайте до мягкости, примерно 10-15 минут.
5. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Добавьте помидоры в сковороду к овощам.
6. Добавьте томатную пасту, сушеные травы, соль, перец и сахар. Перемешайте и тушите соус на медленном огне 30-40 минут, периодически помешивая. Соус должен загустеть и приобрести насыщенный вкус.
Приготовление соуса бешамель
1. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне.
2. Добавьте муку и, постоянно помешивая, обжаривайте ее до золотистого цвета, примерно 2-3 минуты. Важно, чтобы не образовались комки.
3. Постепенно вливайте теплое молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки. Вливайте молоко небольшими порциями, тщательно размешивая после каждой порции.
4. Продолжайте варить соус, постоянно помешивая, до загустения, примерно 5-7 минут. Соус должен стать гладким и однородным.
5. Добавьте мускатный орех, соль и белый перец. Перемешайте и снимите с огня.
Сборка лазаньи
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Смажьте форму для запекания небольшим количеством оливкового масла.
3. На дно формы выложите слой листов лазаньи. Если листы требуют предварительной варки, отварите их согласно инструкции на упаковке.
4. Поверх листов лазаньи выложите слой овощного соуса.
5. Полейте овощной соус соусом бешамель.
6. Разложите ломтики моцареллы.
7. Повторяйте слои (листы лазаньи, овощной соус, соус бешамель, моцарелла) до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой должен быть соусом бешамель.
8. Посыпьте лазанью тертым твердым сыром.
Запекание
Запекайте лазанью в разогретой духовке 30-40 минут, или до золотистой корочки. Если верх лазаньи начинает слишком быстро подрумяниваться, накройте ее фольгой.
Подача и украшение
Дайте лазанье немного остыть перед подачей. Украсьте свежей зеленью (базилик, петрушка) или полейте соусом песто. Подавайте лазанью горячей, наслаждаясь ее восхитительным вкусом и ароматом!
