Описание
Эта овощная запеканка с фаршем – идеальное блюдо для семейного ужина! Она проста в приготовлении, сытная, ароматная и понравится как взрослым, так и детям. Сочетание нежного фарша, картофеля и сочных овощей, запеченных под золотистой корочкой, никого не оставит равнодушным. Сегодня, 29 декабря 2025 года, мы поделимся с вами проверенным рецептом, который станет вашим любимым!
Ингредиенты (на 6-8 порций)
- Картофель – 1 кг (лучше выбирать сорта, которые хорошо держат форму при запекании, например, «Розара»)
- Фарш (говяжий, свиной или смешанный) – 500 г (выбирайте свежий фарш, желательно не замороженный)
- Лук репчатый – 2 шт. (среднего размера)
- Морковь – 1 шт. (крупная)
- Перец болгарский – 1 шт. (красный или желтый для яркости)
- Кабачок (или баклажан) – 1 шт. (среднего размера)
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Сыр твердый – 150 г (российский, голландский или любой другой, который хорошо плавится)
- Сметана – 200 г (или майонез, но сметана полезнее)
- Растительное масло – для жарки
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Специи для фарша – по вкусу (паприка, хмели-сунели, сушеный чеснок)
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Пошаговый рецепт
- Подготовка овощей: Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками. Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать. Перец и кабачок (или баклажан) нарезать кубиками.
- Приготовление фарша: На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и обжарить еще 5-7 минут. Добавить фарш и тщательно размять его лопаткой, чтобы не было комков. Обжарить фарш до готовности, примерно 10-15 минут. Добавить томатную пасту, соль, перец и специи. Перемешать и тушить еще 5 минут.
- Сборка запеканки: Смазать форму для запекания растительным маслом. Выложить слоями: картофель, фарш, перец, кабачок (или баклажан). Повторить слои, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должен быть картофель.
- Заливка: Смешать сметану с солью и перцем. Залить запеканку сметанной заливкой.
- Запекание: Посыпать запеканку тертым сыром. Запекать в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут, или до золотистой корочки и готовности картофеля.
- Подача: Дать запеканке немного остыть перед подачей. Посыпать свежей зеленью.
Вариации рецепта
- Овощи: Можно добавить другие овощи, такие как брокколи, цветная капуста, помидоры, грибы.
- Мясо: Вместо фарша можно использовать куриное филе, нарезанное кубиками, или тушенку.
- Соус: Вместо сметанной заливки можно использовать бешамель или другой любимый соус.
- Сыр: Можно использовать разные виды сыра, например, моцареллу, пармезан или сулугуни.
- Специи: Экспериментируйте со специями, чтобы придать запеканке уникальный вкус.
Секреты приготовления
Чтобы запеканка получилась особенно сочной, можно добавить немного бульона или воды в сметанную заливку. Для более насыщенного вкуса можно предварительно обжарить овощи на сковороде. Не пересушите запеканку в духовке, иначе она станет сухой. Чтобы сыр хорошо расплавился, натрите его на крупной терке и равномерно распределите по поверхности запеканки.
Подача и сервировка
Подавайте овощную запеканку с фаршем горячей, посыпав свежей зеленью. К ней можно подать свежий салат из овощей, соус на основе сметаны и чеснока или просто кефир. Запеканка отлично сочетается с хрустящим хлебом.
Количество символов (с пробелами): 8147
