Ньокки

Очень вкусные и нежные ньокки в сливочном соусе

Лишь раз, приготовив такой оригинальный гарнир, как итальянские ньокки, вы будете повторять этот рецепт снова и снова, что совсем не удивительно. Ведь из картофеля, яиц и муки можно приготовить нечто новое и совсем непривычное для наших широт, а в сочетании со сливочным соусом, блюдо мгновенно приобретает новые вкусовые характеристики.

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

• Курица (отварная) – 400 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Мука – 1 ст.
• Картофель (отварной, в мундире) – 4 шт.
• Сливки 20% — 200 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Отварной картофель очищаем от кожуры и натираем на терке.

Шаг 2. В полученное пюре вбиваем по одному яйцу и хорошенько вымешиваем до однородности.

Шаг 3. Приправляем массу солью и черным молотым перцем, постепенно вводим просеянную муку и замешиваем мягкое тесто.

Шаг 4. Тесто продолжаем вымешивать на рабочей поверхности, припорошенной небольшим количеством муки.

Шаг 5. Разделяем тесто на 2 равные части и из одной скатываем плотную «колбаску».

Шаг 6. Нарезаем небольшими кусочками, длиной около 2 сантиметров.

Шаг 7. Из каждого сегмента скатываем шарик.

Шаг 8. Вилку присыпаем мукой и слегка вдавливаем в картофельные заготовки для образования рельефности.

Шаг 9. Повторяем действие со всеми шариками.

Шаг 10. В сковороде разогреваем масло и обжариваем мелконашинкованный лук до полупрозрачности, после добавляем к нему вареную курицу, порезанную небольшими кусочками.

Шаг 11. Дожидаемся, пока мясо подрумянится, и вливаем в сковороду сливки, щедро посыпаем измельченной зеленью – прогреваем и снимаем с огня.

Шаг 12. Ньокки отвариваем в подсоленной кипящей воде около 3 минут после всплывания и после перекладываем в соус при помощи шумовки.

Шаг 13. К столу подаем «с пылу, с жару», по желанию еще раз посыпав зеленью. Приятного аппетита!

Классический рецепт приготовления ньокков из картофеля

Технология приготовления классических итальянских ньокков очень напоминает русские ленивые вареники. Разница только в ингредиентах, вкусе и размере изделий.

В традиционном исполнении в тесто не добавляется никаких дополнительных компонентов – только картофель, мука и яйца.

Какие ингредиенты понадобятся

Наименование	Количество
Картофель	1000 г
Желток от куриного яйца	2 шт.
Мука пшеничная высшего сорта	300 г
Соль	по вкусу
Вода	для варки

Пошаговый процесс приготовления

Ньоки из картофеля (рецепт предполагает предварительную подготовку корнеплодов) в классическом варианте готовят по-итальянски. Можно обработать картофель двумя способами. Первый – традиционное отваривание клубней в мундирах, а второй – запекание в духовке. В любом случае картофель необходимо предварительно тщательно вымыть с помощью щеточки или жесткой стороны губки для мытья посуды.

Подробная инструкция по приготовлению итальянского блюда:

Корнеплоды поместить в кастрюлю с водой или на противень, посыпанный солью. В зависимости от метода подготовки, картофель варить до полной готовности или запекать в духовке, разогретой до 200 градусов примерно 30-45 мин (зависит от сорта). Не стоит передерживать основной ингредиент — если клубни лопнут, то мякоть впитает лишнюю влагу, из-за чего придется забивать тесто мукой, а это испортит нежный вкус блюда.
Еще один важный нюанс в приготовлении настоящих итальянских ньокков – очищать корнеплоды в горячем состоянии. Чем горячее они будут, тем более нежным выйдет блюдо. Холодная картошка сделает заготовку клейкой, а сами клецки — жесткими. Очистить горячие клубни руками довольно проблематично, поэтому итальянские хозяйки приноровились делать это с помощью вилки или ножа, придерживая корнеплод полотенцем или кухонной прихваткой.
Очищенную картошку превратить в пюре. Оно должно получиться гладким, однородным, без комочков. Добиться этого можно с помощью картофелемялки, а после – сита. То есть, сначала клубник разминаются обычной толкушкой, а затем перетираются через сито.

Получившееся пюре посолить по вкусу, ввести в него желтки от куриных яиц. Тщательным образом вымешать тесто для итальянских клецок.
Осталось только добавить муку. Выложить заготовку на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и постепенно подсыпая новые порции, замесить нежное, слегка липнущее к рукам тесто.
На столе, присыпанном мукой, раскатать заготовку в длинную колбаску, толщиной в 2-2,5 см. Для удобства можно разделить тесто на 2 части.
Получившуюся колбаску нарезать кусочками, длиной 2,5-3 см.
Последний штрих, которым не пренебрегает ни один итальянский повар – придавить каждый кусочек вилкой или просто пальцем. В первом случае на будущих ньокках появятся бороздки, во втором – ямки, которые играют не только роль украшения. Эти выемки помогут соусу, с которым итальянские клецки подаются на стол, лучше впитываться, что сильно влияет на вкус готового блюда.
Ньоки из картофеля (рецепт из Италии предполагает приготовление клецок в большом количестве воды и посуде соответствующего размера) отваривают. Использование маленькой кастрюли приведет к тому, что ньокки слипнутся, как часто их бы не перемешивали.
В большой емкости довести до кипения воду, а затем ее посолить. В сильно бурлящую жидкость заготовки отправляют по 1 штуке, чтобы они не слиплись.
Когда все картофельные клецки окажутся в кипящей воде, установить средний огонь и перемешать содержимое кастрюли. Далее ньокки трогать не нужно

Важно дождаться, пока они всплывут на поверхность, после чего их следует сразу же достать из воды с помощью шумовки. Как правило, время приготовления итальянских клецок составляет не более 5 мин.
Горячие ньокки сразу же поливают растопленным сливочным маслом или любым соусом, например, томатным, песто, сырной или грибной подливкой.

Что можно добавить

Как разнообразить вкус классических ньокков:

• В классические итальянские ньокки из картошки добавляют только сухие травы или мелко рубленую зелень. Если разнообразить вкус другими продуктами, то это будет уже совсем не традиционный рецепт.
• В итальянском Пьемонте классические ньокки из картошки готовят немного иначе. Вместо отваривания их обжаривают на сковороде со сливочным маслом до красивой корочки с двух сторон. В Пьемонте именно такой способ приготовления считается классическим.

Ньокки картофельные с сыром

Картофельные ньокки относятся к очень древнему блюду. В их приготовлении используются простые продукты, которые доступны каждой хозяюшке. Также в мире очень популярны клецки с сыром. Расскажем об их рецепте. Но для начала несколько секретов по приготовлению:

1. Желательно использовать мучнистый сорт картошки;
2. В процессе готовки нельзя дать картофелю напитаться водой. Его заворачивают в фольгу и пекут в духовом шкафу, но не отваривают;
3. Замешиваем тесто с нужной консистенцией. Для этого добавляем в него сыр и яичный белочек, которые используются для улучшения структуры нашего блюда;
4. После того, как мы налепим ньокки из картофеля, нужно по каждой заготовке провести вилочкой — на клецках получатся так называемые «ребрышки».

Компоненты для готовки:

• Белок яйца – 150г;
• Пшеничная мука – 200г;
• Картошечка – килограмм;
• Орех мускатный – щепоточка;
• Сыр пармезан тертый – две большие ложки;
• Соль – дополнительно.

Как готовить:

1. Картофель нужно хорошенько вымыть, но не чистить. Далее завернуть по одному клубню в фольгу и испечь до готовности в духовом шкафу. Проверьте овощ с помощью вилочки;
2. Остужаем наш продукт, очищаем от кожуры и готовим из него пюре блендером или толкушкой;
3. Потом примешиваем к картошечке муку, добавляем в массу мускатный орех, соль, белок яйца и сыр, натертый на терке. Вымешиваем плотное и густое тестечко. Смотрим, чтобы оно не приставало к рукам, когда будет готово;
4. Накручиваем из тестовой массы длинные нетолстые колбаски диаметром два сантиметра и режем их на кусочки такой же длины;
5. В финале по каждой заготовке проводим вилкой, у нас должен получиться красивый рисунок — «ребрышки»;
6. Овальные ребристые ньокки с сыром опустите в кипящую воду и варите до полного всплытия на поверхность. Потом обжарьте в сковородочке на оливковом маслице и подайте вашим гостям или близким на стол с соусом — сырным или мясным.

Особенности приготовления ньокки

Блюдо пришло к нам из Древнего Рима. Само слово предположительно произошло от «nocchio» — «деревянный сук», однако есть и другое мнение. Согласно некоторым данным, это яство переводится с итальянского «nocca» — «кулак».

Изначально в основе приготовления итальянских клецек лежали манная крупа и яйца. В Италии блюдо было особо популярно среди крестьян. Таким сытным, вкусным, а главное, дешевым ужином можно было накормить всю семью.

Постепенно рецепт ньокки стал известным не только в Италии, но и в других странах мира. Так, к примеру, во Франции знаменитое блюдо делают из картофеля и подают с соусом «Бешамель», в Хорватии — преподносят в качестве гарнира, а в Бразилии, Аргентине и некоторых других странах едят только по 29 числам каждого месяца.

Кстати, в некоторых районах Италии принято есть это блюдо только по четвергам. Еще одной весьма забавной традицией являются монетки, подложенные под тарелку с кушаньем. По словам местных жителей, этот ритуал приносит удачу и благополучие в дом.

Классический рецепт приготовления ньокки предполагает наличие муки, картофеля и яиц. Чтобы сделать галушки, необходимо отобрать хорошие корнеплоды, почистить, отварить, затем натереть их на крупной терке, перекрутить через мясорубку или помять толкушкой, а после добавить остальные ингредиенты. Блюдо будет вкусным, если замесить тесто правильно. Оно должно быть воздушным и немного липнуть к пальцам. Далее тесто раскатывается пластом не тоньше 2-3 см и режется на полоски, которые в свою очередь разделяются на небольшие кусочки, обваленные в муке. Получившиеся галушки варят в воде или бульоне с добавлением пряностей. Бороздки, сделанные на ньокки вилкой, позволяют соусу впитаться быстрее и сохраниться внутри.

Обратите внимание! Клецки подлежат заморозке, поэтому их можно использовать как домашние полуфабрикаты. В готовое блюдо можно добавлять различные подливы, приправы и соусы, которые вы можете приготовить как самостоятельно, так и приобрести в магазине в готовом виде

Украсить кушанье можно зеленью — базиликом, петрушкой, кинзой, а также можно посыпать сверху тертым сыром твердых сортов, например, Пармезаном

В готовое блюдо можно добавлять различные подливы, приправы и соусы, которые вы можете приготовить как самостоятельно, так и приобрести в магазине в готовом виде. Украсить кушанье можно зеленью — базиликом, петрушкой, кинзой, а также можно посыпать сверху тертым сыром твердых сортов, например, Пармезаном.

Полезные советы и рекомендации

Сделать обсуждаемое блюдо вкуснее помогут следующие подсказки:

лучше всего выбирать красно-коричневые сорта картофеля;
клубни обязательно должны быть цельными – без каких-либо проколов на кожице;
важно не передержать ньеки в воде в процессе варки, иначе они слишком сильно увеличатся в размере, разбухнут и не сохранят свою форму;

так как прокалывать картофель во время варки не рекомендуется, чтобы он сильно не напитывался жидкостью, то лучше ориентироваться на готовность по времени: мелкие клубни варятся около четверти часа, средние – 20-25 мин, крупные – 35-45 мин;
можно и использовать одну картофелину как тестовую, чтобы точно не ошибиться в готовности главного ингредиента;
рекомендованное в рецепте количество муки может потребоваться корректировать – все зависит от сорта картофеля;
чтобы определить оптимальную порцию сухого компонента в блюде, достаточно потрогать ньеки – они не должны липнуть к пальцам.

Ньеки – популярное в Италии блюдо. У нас оно имеет свой аналог – это ленивые вареники. Приготовить самостоятельно вкусные ньеки помогут рецепты с фото, опубликованные выше в статье. Среди них встречаются варианты на любой вкус. Например, с сыром, тыквой, курицей и даже морепродуктами.

Тыквенные ньокки

Gnocchi можно готовить и из такого полезного овоща, как тыква. Готовые изделия имеют оригинальный оранжевый цвет и ничуть не уступают по вкусу классическому картофельному варианту.

На 5 порций необходимо запастись такими продуктами:

• 2 яйца;
• Тыковка – 700 г;
• Полкило муки;
• Оливковое маслице — 2 большие ложки;
• Сырок – 150 г;
• Соль, перчик, тимьян, специи – по вкусу;
• Сливочное маслице – для подачи.

Схема готовки такая:

1. Моем тыковку и разделяем на две примерно равные части. При помощи ложки вынимаем семечки и мякоть. С твердой составляющей снимаем кожуру;
2. Затем нарезаем овощ кусочками небольшого размера и выкладываем в кастрюльку, чуть заполненную водой. Отвариваем до готовности, затем сразу перетираем через ситечко в пюре;
3. Тут же подливаем оливковое маслице в получившееся горячее пюре, добавляем соль, перчик и любимые специи по желанию. Натираем на терочке сырок и берем примерно 100 г (оставшаяся часть пойдет на украшение), все хорошенько перемешиваем и даем остыть;
4. В охлажденную массу вбиваем яйца, перемешиваем, затем высыпаем муку и производим замес теста;
5. Даем готовой тестовой массе отдохнуть в течение 10 минут, потом делим его на части, из которых формируем колбаски;
6. Нарезаем заготовки на небольшие кусочки. В кастрюльку наливаем воду и кипятим. Начинаем забрасывать наши ньокки в кипящую водичку и помешиваем, чтобы не слипались. Когда они всплывут на поверхность, приворачиваем пламя и провариваем еще пару минут;
7. Вылавливаем готовые изделия шумовкой и выкладываем на тарелочку. Посыпаем оставшимся тертым сырком и добавляем маслице сливочное. Украшаем листиками тимьяна. Употреблять лучше в горячем виде.

Рецепт ньокки со шпинатом

Вкус и цвет клецек можно разнообразить добавлением других продуктов. Для аппетитных и полезных ньокки вам понадобятся:

• 2 кг шпината;
• 100 г сыра твердых сортов;
• специи (соль, шалфей и прочие приправы);
• пол стакана муки;
• 3 яйца.

Готовим ньокки со шпинатом так:

Листья шпината важно вымыть, высушить и нарезать мелко.
Яйца взбейте и влейте массу в зелень.
Сыр натрите на терке.
Муку, шпинатно-яичную массу и сыр смешайте. Добавьте приправы.
Из тесто сформируйте небольшие овальные шарики.
Отваривают ньокки со шпинатом в течение нескольких минут.

За счет добавления шпината такие клецки приобретают зеленоватый оттенок, что делает их еще симпатичнее и аппетитнее.

Краткая история, описание, основные разновидности

Данные изделия являются традиционным итальянским блюдом и представляют собой небольшие клецки, которые готовятся из самых различных продуктов.

Они могут быть прямоугольными, овальными, круглыми или иметь другую форму. На них может быть выдавлен рисунок.

История их появления уходит к временам Древнего Рима, когда основой для них служили манная крупа и яйца.

В дальнейшем это блюдо получило большую популярность среди итальянских крестьян, которые могли накормить им свои большие семьи без особых затрат

В настоящее время существует множество разновидностей этих клецок. К самым распространенным и легким в приготовлении являются картофельные. И также популярны приготовленные с творогом, сыром, овощами и грибами.

Существуют и сладкие варианты блюда, в которые добавляются фрукты и сладкие соусы.

Как приготовить со свеклой

Такое блюдо имеет собственное отдельное название – розовые клецки. Необычный цвет им обеспечивает добавление вареной свеклы. Главное, выбрать сочный спелый корнеплод.

Ингредиенты:

• клубни картофеля – 4 шт.;
• мука – 1,5 ст.;
• свекла – 1 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• соль, корица, мускатный орех.

Приготовление:

1. Сварить в кожуре все корнеплоды. Дать им остыть, после чего очистить.
2. Картофелины раздавить любым удобным способом. Свеклу потереть, используя терку с самыми мелкими отверстиями.
3. Смешать измельченные овощи.
4. Добавить все прочие ингредиенты из списка. Муку всыпать последней небольшими порциями, тщательно перемешивая массу после каждого нового добавления продукта.
5. Готовое мягкое тесто убрать в холод на четверть часа.
6. Сформировать небольшие «колбаски» (толщина каждой около 1 см). Порезать их на одинаковые кусочки.

Вкусно пробовать готовую закуску с обжаренным беконом и соусом песто.

Простой и вкусный рецепт приготовления ньокки с сыром

Приготовим классику итальянской кухни из продуктов, которые у каждой хозяйки всегда есть в наличии: пшеничная мука, яйца и различные добавки по типу сыра и свежего или замороженного шпината. Такое блюдо выглядит очень эффектно, а также отличается потрясающим вкусом, ароматом и сытостью.

Время готовки – 2 ч.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

• Шпинат – 150 гр.
• Сыр «Рикотта» — 250 гр.
• Яйца – 1 шт.
• Мука – 1 ст.
• Соль – ½ ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В сковороде припускаем свежий шпинат до отдачи всей жидкости, отжимаем и перекладываем в глубокую тарелку. Соединяем зелень с яйцом, рикоттой – перетираем и постепенно вводим муку с солью – замешиваем тесто до получения гладкой консистенции без комочков.

Шаг 2. Разделяем массу на 6 одинаковых частей.

Шаг 3. Из каждой части скатываем плотную «колбаску», толщиной не более 2-3 сантиметров и нарезаем небольшими сегментами.

Шаг 4. Сегменты придавливаем вилкой для формирования бороздок.

Шаг 5. Заготовки прямо на разделочной доске помещаем в холодильную камеру на 60 минут. Для легкого снятия, используем плоскую металлическую лопатку (в замороженном виде продукт хранится до трех месяцев).

Шаг 6. После заморозки отвариваем ньокки в подсоленной воде около 5 минут после закипания (итальянские «клецки» должны всплыть на поверхность). К столу подаем, присыпав натертым пармезаном. Приятного аппетита!

Пошаговое приготовление

Следуя данной инструкции, у вас получатся настоящие итальянские gnocchi. Этапы создания блюда:

1. Картофель необходимо отварить в кожуре. Дать немного остыть, очистить и сделать из него пюре.
2. Замесите тесто их муки, яйца, соли и картофельной массы. Тесто не должно липнуть к руками, но в то же время быть пластичным.
3. Раскатайте тесто в тоненький цилиндр шириной 1,5-2 см. Разрежьте ножом эту полоску на кусочки 2 см длиной.
4. Ньокки можно украсить рисунком, прижав вилку к тесту. Получатся симпатичные зазубрины.
5. В кастрюле закипятите воду, посолите и вкиньте клецки. Готовятся ньокки очень быстро – в течение нескольких минут. Когда клецки всплывут, их можно вынимать шумовкой.
6. Подаются горячими с любимым соусом или потертым сверху сыром.

Ньокки можно не отваривать, а обжаривать на масле.

В итальянских супермаркетах в продаже доступны клецки в замороженном и сушенном виде, которые достаточно лишь бросить в кипяток и отварить указанное время. Но самыми вкусными считаются свежеприготовленные ньокки домашнего производства.

История возникновения

Прототип ньокки родом из Римской империи, где их готовили из яиц и крупно смолотой муки, больше похожей на манку. Простая в приготовлении пища выручала в военном походе, во времена бедствий и позволяла прокормить большую семью. Наверное, поэтому она была столь популярна и сохранилась до сих пор.

В разных регионах Италии традиции приготовления и подачи блюда очень отличаются. Например, в Риме готовят картофельное яство в четверг, а на Сицилии – в воскресенье из манной крупы, сочетая с морепродуктами. В Апулии блюдо из манки, сыра, желтков и петрушки варят в бульоне лишь на Пасху и Рождество. В Венето картофельные ньокки-палочки подают с венецианской тушеной кониной.

Рецепт 3: картофельные ньокки и зеленью

В итальянской кухне ньокки считаются самостоятельным блюдом, и подают их только горячими. По способу приготовления они мало чем отличаются от клецек, разве что тесто не такое крутое, специй побольше и добавки в тесто могут быть самыми разными. Рецептов очень много – готовят ньокки с добавлением сыра, зелени, различных овощей, грибов. У нас это блюдо пока еще мало известно, но, тем не менее, уже нашло широкое применение. Представляю картофельные ньокки с зеленью, в основе которых вареный картофель и мука. Это и гарнир к мясу, курице, и отличная закуска, и с острым соусом или сметаной они тоже очень хороши.

• картофель – 3 шт. (крупных);
• яйцо – 1 шт;
• мука – неполный стакан;
• соль и специи – по вкусу;
• укроп или петрушка – небольшой пучок;
• сметана или сливочное масло для подачи.

Картофель можно отварить в кожуре или очистить и потом отварить. Отварной картофель размять в пюре. Нежнее картофель получается, если варить его очищенным, но это дело вкуса.

В картофельное пюре добавьте яйцо. Размешайте до полного соединения продуктов.

Постепенно подсыпайте муку и размешивайте ее с картофельной массой. Можно влить столовую ложку растительного масла – тесто станет эластичнее, и вымешивать его будет легче.

Вместе с мукой добавьте соль (по вкусу), молотый перец и любые специи, какие посчитаете необходимыми. Зелень желательно добавлять свежую (укроп или петрушку, базилик), но можно заменить и сушеной.

Добавляйте муку и вымешивайте тесто, пока оно не приобретет мягкую, но плотноватую консистенцию. Вы должны почувствовать, что тесто можно собрать в комочек, и оно не растечется. Если будет мало муки, ньокки во время варки размягчатся и получатся неаккуратными.

Разделите тесто на несколько частей. Из каждой скатайте колбаску. Разделите ее пополам.

Нарежьте небольшими кусочками.

Каждый кусочек обваляйте в муке. Вилкой придавите крест-на-крест, расплющите в лепешку и нанесите рисунок. Эти бороздки не дань моде. Они имеют вполне реальное назначение. Ньокки часто подают в качестве гарнира к мясу с соусом или подливой. При макании соус задерживается в бороздках и углублениях.

Опустите заготовки в кипящую подсоленую воду, варите 5 минут с того момента как они всплывут на поверхность

Обязательно проверьте, не пристали ли ньокки к донышку кастрюли (осторожно помешайте содержимое кастрюли). Доставайте шумовкой, дайте стечь воде и перекладывайте на порционные тарелки. С чем подавать – зависит от ситуации

Но и просто со сметаной или сливочным маслом будет очень вкусно

С чем подавать – зависит от ситуации. Но и просто со сметаной или сливочным маслом будет очень вкусно.

Ньокки – что это такое?

По-итальянски блюдо пишется как gnocchi. Ньокки – это клецки небольших размеров, как правило, овальной формы. Блюдо также готовят и в других национальных кухнях, но в отличие от чешских, польских, немецких клецок итальянские ньокки готовятся из муки твердых сортов. Классический рецепт gnocchi включает картофель и яйца.

Такие клецки могут выступать как гарнир, так и самостоятельное блюдо, В последнем случае их подают с традиционными соусами. Картофельные ньокки прекрасно сочетаются с итальянскими сырами.

Ньокетти или gnocchetti – это крохотные клецки в виде ракушек с бороздками.

Картофельные ньокки в соусе песто

Картофельные ньокки в соусе пестоНаберите воды в кастрюлю и д. Промойте 200 г листьев базилика, поместите их в сито и опустите в кипящую воду не более чем на 15 секунд. После этого промойте их холодной водой, соберите руками и сожмите в шарик, чтобы выжать как можно больше воды. На сухой сковороде обжарьте, постоянно перемешивая, 1/4 стакана очищенных кедровых орешков в течение 5-7 минут (до сильного аромата). В чашу блендера сложите отжатые листья базилика, кедровые орехи, 2 зубчика чеснока, полстакана сыра пармезан, сок 1 лимона, по 1/4 чайной ложки соли и черного молотого перца. Смешивайте ингредиенты в течение 10-15 секунд, затем понемногу добавьте полстакана оливкового масла, перемешивая, пока смесь не станет однородной. Отваренные ньокки полейте соусом песто и посыпьте дополнительно сыром пармезан.
Удачной готовки и приятного аппетита!
Посмотрите другие рецепты клецок и вареников (ленивых и не очень) на нашем сайте, перейдя по ссылкам:

• Суп грибной с клецками
• Самые ленивые вареники!
• Вареники «Счастливые лисички»
• Вареники с картошкой – меню на Рождество 2017
• Вареники с картофелем и грибами
• Постные вареники с картошкой
• Квари или вареники с сыром

Полдник раньше в некоторых российских селах называли по другому

3 тур, опять к еде возвращаемся, без неё даже в полдень не обойтись. Представляете, в старину в российских селах ели обычно по четыре раза в день. А в рабочую пору, в особенности летом, даже пять или шесть раз. Как раньше в некоторых российских селах называли полдник? В этом названии 10 букв, что за слово?

Перехватка

Возможно тут что-то напутали, так как перехватка всё-таки это завтрак до полдника, который считался основной едой. В сельской местности было принято четыре поры еды, а летом в рабочую пору — пять: завтрак, или перехватка, полдник, ранее обеда, или ровно в полдень, обед, ужин и паужин. Перехватка-хлеба недохватка — вот такая пословица была, что съешь хлеб до обеда, на обед не останется. Даже в словаре обозначается как — Завтрак (обл.). Утренняя перехватка.

Итак, Кулответ: Перехватка — 10 букв