Тушёный минтай с луком и морковью на сковороде

Минтай в сливочном соусе

Необходимые ингредиенты:

Минтай — 2-3 рыбы;
Лук репчатый — 1-2 шт;
Морковь — 1 шт ( по желанию);
Сливки любой жирности — 250 мл;
Мука пшеничная;
Масло растительное;
Свежий или замороженный укроп;
Соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбу очистить от чешуи, ножницами удалить все плавники и хвост, вычистить все внутренности и хорошенько промыть. Нарезать на порционные кусочки.

2. Посолить и поперчить рыбу по вкусу, каждый кусочек обвалять в муке и выложить рыбу на разогретую сковородку с растительным маслом.

3. Пока рыба жарится с одной стороны, нам необходимо очистить и нарезать лук. Если используете морковь, то ее тоже нужно очистить и натереть на терке.

4. Как только рыба обжарится с одной стороны — ее нужно перевернуть. Сверху на рыбу выложить нарезанный лук и морковь (если используете), накрыть крышкой и подержать так на среднем огне около 7=8 минут. Перемешивать ничего не нужно.

5.Теперь необходимо вылить в сковороду сливки, немного подсолить и, накрыв крышкой, дать закипеть. Далее сбавляем огонь, посыпаем все укропом, аккуратно перемешиваем и томим на слабом огне около 10 минут под закрытой крышкой.

Рыбка готова. Приятного аппетита!

Как приготовить минтай, тушеный с морковью и луком?

Для изготовления 5 порций потребуются такие продукты, как:

1 кг рыбы;
3 ст. л. растительного масла;
3 луковицы;
перец, паприка, соль (на вкус);
пара морковок;
3 большие л. томатной пасты;
1/10 литра воды.

Рецепт минтая, тушенного с луком и морковью:

Для начала следует разморозить рыбу. Затем очистить и вымыть овощи, после чего морковку следует порезать соломкой, а луковицы – на полукольца.
Далее разогреть масло в казане, после чего выложить на его дно овощную смесь. Пассеровать 2 – 3 минуты перемешивая.
После того как лук стал прозрачным, следует добавить томат, смешать. Затем поперчить и присолить массу, а также всыпать паприку. Соединить продукты. Половину морковно-луковой смеси необходимо отложить.
Размороженную рыбу нужно вымыть, просушить и порезать на куски, толщина которых должна составлять около 4 см.
Затем рыбу нужно присолить и разложить поверх овощей.
Сверху распределить овощную смесь, которая была отложена. Далее влить остывшую кипяченую воду. Тушить при минимальном подогреве около получаса.

По готовности блюдо порционно разложить по тарелкам.

Пищевая ценность на 100 г блюда:

белков – 11 г;
углеводов – 2 г;
жиров – 3 г.

Калорийность – 79 ккал.

Пищевая ценность

Фото автора Karen Laårk Boshoff: Pexels

Печень минтая представляет собой розовые кусочки мяса, на ощупь очень мягкие. Также можно встретить продукт в измельченном виде (паштет).

В консервированном виде печень минтая обычно находится в рыбном бульоне. Помимо основного продукта, в консервах может содержаться растительное масло и специи.

Считается, что этот продукт практически безвкусен, но правильное приготовление позволяет сделать из него изысканные блюда. В виде консервов вкус печени минтая напоминает вкус самой рыбы, только не насыщенный.

Используя этот продукт, можно готовить различные закуски, салаты, начинку для фаршированных яиц.

Химический состав продукта:

белок
жирные кислоты (омега 3)
витамины: В1, В2, В6, В9, РР, А, Д
минералы: калий, фосфор, сера, йод, хром, марганец, кальций, магний, натрий, железо, кобальт, молибден, фтор, хром, цинк
холестерин
насыщенные жирные кислоты

Такой деликатес отнюдь не считается диетическим, поскольку имеет высокую калорийность. Более половины массы составляют жиры.

В магазине печень минтая встречается в стеклянных и жестяных банках. В открытой жестяной банке хранить продукт не рекомендуется из-за окисления. Для хранения правильно будет перекладывать содержимое в стеклянный или пластиковый контейнер.

Что выделяет печень минтая из ряда других консервов, так это содержание в ее составе только натуральных продуктов.

С помощью консервированной печени минтая можно просто утолить голод на долгое время, не вызывая при этом чувство тяжести. Можно украсить праздничный стол таким деликатесом и порадовать гостей.

Какая печень минтая лучше?

В томате

Еще один вариант приготовления рыбы в томате. Такое блюдо подходит для тех, кто придерживается правильного питания, ведь, как известно овощи и рыбные продукты не выделяются большим содержанием калорий.

Приготовление:

Подготовленные тушки минтая режем на кусочки, складываем в миску, присыпаем солью и перцем.
Морковь и лук нарезаем тонкими колечками и до мягкости, пережариваем на масле олив. Половину овощной массы выкладываем в миску, оставшуюся часть разравниваем ложкой.
В другой сковороде обжариваем обваленные в муке кусочки рыбы.
На овощную подушку кладем золотистые рыбные кусочки, закрываем другой половиной овощной массы.
Томатный сок смешиваем с рубленой зеленью укропа и дольками чеснока.
Полученный соус присаливаем и вливаем к рыбе с овощами, прикрываем крышкой и тушим блюдо на малом огне 45 минут.

https://youtube.com/watch?v=S_CYiBb9Mv0

Тушёный минтай с луком и морковью – общие принципы приготовления

• Купить минтай охлаждённым или свежим практически нереально, в продаже он только в замороженном виде. Продаётся как выпотрошенным, так и с головами.

• Прежде чем приступить к приготовлению, рыбу следует правильно разморозить. Для этого заранее выложите тушки в любую подходящую посуду и оставьте на столе до полного оттаивания.

• Хорошо оттаявшие тушки обязательно вначале промывают проточной водой. Если рыба не потрошёная, то сначала отрубают голову и удаляют все внутренности, вместе с плёнкой тёмного (чёрного) цвета, выстилающей брюшко изнутри. Печень и икру, если они есть, не выбрасывают, а тушат вместе с рыбой.

• Верхние и нижние плавники очень мелкие и острые, поэтому их следует срезать вместе с боковыми. Также рекомендуется удалить и хвост.

• После этого минтая для тушения с луком и морковью нарезают на куски. Чтобы в блюде не было хребта и мелких костей, нередко используют филе. Его можно купить или отделить от костей самим, срезая острым ножом с хребта по направлению от хвоста к голове.

• Чтобы овощи или рыба при тушении не пригорели, к ним добавляют немного воды или заливают специально приготовленными соусами.

• Овощи измельчают и добавляют сырыми или предварительно пассерованными.

• С луком и морковью минтай можно тушить на плите в сковороде, небольшом сотейнике или казанке. В горшочках или глубокой жаровне – в духовке. Не менее вкусным получится блюдо, если приготовить его в мультиварке.

Варианты приготовления блюда

Минтай под маринадом без обжарки

Ингредиенты:

картофель – 0,8 кг;
рыбные тушки – 2 штуки;
репчатый лук – 200 г;
майонез – 50 мл;
1 морковь;
масло – 3 ст.ложки;
2 дольки чеснока;
сливочное масло – 60 г;
веточки свежей зелени;
соль.

Приготовление:

Картофель очистить от шкурки, нарезать тонкими слайсами по 5 мм, лук шинковать кольцами, морковь – пластинками.
Рыбу порезать поперёк тушки кусочками 3 – 4 см.
Дно формы смазать растительным маслом, выложить луковые кольца.
Поверх колец положить картофельные слайсы, затем нарезанную морковь.
Посолить, приправить специями.
На овощную подушку выложить куски рыбы, предварительно просоленные.
Сверху нанести тонкими полосками майонезную сетку.
Запекать в духовке 50 – 60 минут до готовности при температурном режиме 180°C.
Вынуть блюдо из духового шкафа, присыпать сверху измельчённым чесноком и зеленью.

Из такого количества продуктов получается 10 порций калорийностью 120 ккал на 100 граммов.

Минтай в маринаде со сметаной

Продукты на 6 порций (пищевая ценность 120 ккал на порцию в 100 г):

0,6 кг минтая;
200 мл сметаны;
1 большая луковица;
яйца – 2 шт.:
2 морковки;
мука для панировки – 6 ст.ложек;
масло без запаха – 100 мл;
приправы, соль, специи по вкусовым предпочтениям.

Пошаговый рецепт:

Мясо минтая очистить, отделить от костей, нарезать небольшими кусочками.
Приготовить кляр из яиц и муки, добавить в него пряные специи.
Обжарить филе рыбы в яичном кляре.
Овощи нашинковать: лук – полукольцами, морковь натереть.
Обжарить овощи на сковороде с добавлением растительного масла.
Массу посолить, приправить (по желанию), в конце обжаривания добавить сметану. Перемешать, протушить 2 – 3 минуты.
Опустить филе минтая в готовую заправку, аккуратно вымешать все ингредиенты.
Перед подачей на стол, выдержать филе минтая в маринаде 30 – 40 минут.

Минтай под маринадом в духовке

Необходимый набор продуктов на 8 порций (калорийность 100 г – 95 ккал):

800 г рыбы;
300 г моркови;
лук – 3 шт.;
томатный соус – 120 мл;
250 г муки;
растительное масло – 100 мл;
приправа, соль, свежая зелень.

Приготовление в духовом шкафу:

Очищенную морскую рыбу нарезать брусочками поперёк тушки, обжарить в муке на растительном масле.
Морковь и лук измельчить, протушить на сковороде с добавлением в конце готовки томатного соуса или кетчупа. Консистенция готового соуса должна напоминать сметану, если он недостаточно жидкий – влить небольшое количество воды в сковороду. Попробовать на вкус – при необходимости добавить специи или соль.
В стеклянную (или другую форму) для запекания положить на дно овощную подушку, примерно половину получившейся порции. Сверху выложить слой рыбы, накрыть оставшейся овощной смесью.
Тушить в духовом шкафу 20 минут при температуре 170 – 180°С.

Минтай под маринадом в мультиварке

Ингредиенты на 5 порций (калорийность – 90 ккал / 100 г):

0,5 кг свежего минтая;
200 г моркови;
2 луковицы;
120 – 150 мл томатного кетчупа (не острого);
1 стакан муки;
100 мл растительного масла;
соль, лавровый лист, душисты перец.

Как приготовить минтай под маринадом в скороварке или мультиварке – классический рецепт:

Минтай подготовить как в классическом рецепте, отделить филе от костей, нарезать и посолить.
Овощи очистить от кожицы, нашинковать.
В чашу мультварки налить растительное масло, установить режим «Жарка».
После сигнала о готовности, опустить в чашу обваленные в муке кусочки филе рыбы.
Жарить, не прикрывая крышки мультиварки, с обеих сторон до румяности. Вынуть рыбу, удалить остатки жира бумажным полотенцем.
На режиме «Жарка» приготовить в мультиварке измельчённые овощи, сначала положить морковь, через 5 – 8 минут добавить к ней лук.
В обжаренные овощи добавить кетчуп, соль, положить специи, всё перемешать, продолжать готовить на том же режиме ещё 4 – 5 минут.
Кусочки филе минтая переложить в мультиварку, полностью погружая их в маринад.
Закрыть крышку, готовить 10 минут при условиях «Тушение».
После звукового сигнала выложить готовое кушанье в тарелку, подавать к столу

Минтай под сметанным маринадом с грибами

Рыба.
Грибы (шампиньоны).
Луковица.
Морковка.
Сметана.
Уксус столовый.
Сахар.
Мука.
Подсолнечное масло.
Соль, перец, приправы для рыбы.

Разделайте минтай, нарежьте стейками или филе. Сложите в миску, натрите приправами для рыбы, смешанными с солью и перчиком. Подержите минут 20, чтобы рыба успела замариноваться.
Натрите морковку, покрошите произвольно лук и шампиньоны. Обжарьте, закладывая на сковороду поочередно, начиная с луковой нарезки.
Добавьте сметану, размешайте маринад, посолите, насыпьте сахар и приправы. Подлейте ложку уксуса. Попробуйте, подкорректируйте соус на вкус. Отрегулируйте на свое усмотрение, учитывая, что часть остроты и соли впитает в себя рыба.
Дайте бурно закипеть, положите в маринад кусочки минтая. Понизьте огонь, тушите блюдо до готовности рыбы.

Запекаем рыбу с овощами в рукаве — диетическое блюдо при диете

Рекордное место занимает минтай, по минимальному содержанию жира. А это значит, что он отлично подходит для приготовления диетических блюд. Предлагаю приготовить нашу рыбку по всем правилам диетического питания, а именно в рукаве с овощами без растительного масла. Кушанье получается невероятно ароматное и сочное. А еще плюс рукава, что не обрызгивается духовка и остается чистый противень. А на приготовление уходит чуть больше 20 минут.

Ингредиенты:

Филе минтая — 350 -400 гр.
Помидор — 2 шт.
Брокколи — 150 гр.
Кабачок — 1 шт. (среднего размера)
Петрушка
Укроп
Специи «Прованские травы»
Соль — (если есть пищевая морская либо гималайская)

Технология приготовления:

1. У нас минтай продается только в замороженном виде, поэтому перед приготовлением я его размораживанию естественным путем при комнатной температуре или в холодильнике. Запекаю чаще всего филе, но и целая морская особь, будет тоже очень вкусной.

Итак, когда филе разморожено, посыпаем специями. Я люблю прованские травы, вы же используйте свои любимые. Затем солим небольшим количеством соли.

В последнее время я использую пищевую морскую соль или розовую гималайскую, так как они содержат наибольшее количество полезных микроэлементов. Посыпаем черным перцем по вкусу.

2. Теперь необходимо подготовить овощи и зелень. Промываем и выкладываем на полотенце, чтобы стекла лишняя влага. Затем нарезаем томаты дольками, брокколи разбираем на соцветия. Кабачок нарезаем колечками, а потом каждое колечко режем на 4 части. Зелень мелко рубим. Перемешиваем все компоненты в миске, посыпаем щепоткой соли и молотым черным перцем.

3. Берем рукав, завязываем его с одной стороны. Затем первым слоем помещаем наши овощи, делая своего рода «подушку». Сверху на овощи кладем филе. Завязываем рукав со второй стороны и прокалываем в нескольких местах, чтобы он не лопнул в духовке во время запекания. Противень застилаем фольгой, потому как если снизу вытечет сок — он начнет пригорать.

Выпекаем при температуре 180 градусов в течении 20 минут.

4. По прошествии времени, выключаем духовку и даем еще немного рыбке настояться, примерно 15 — 20 минут. Затем извлекаем из духового шкафа, разрезаем рукав и перекладываем яство в тарелочку. И наслаждаемся необыкновенно вкусным и очень полезным кушаньем.

Приятного аппетита!

С овощами под маринадом

Минтай с овощами под маринадом – проверенный и простой рецепт блюда с насыщенным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

две тушки минтая;
большая луковица и морковь;
соль, перец;
2-3 ст. ложки муки;
85 г томат-пасты;
2 бутона гвоздики;
3 горошка душистого перца;
лавровый листик;
масло, пару грамм сахара.

Приготовление:

На сковороде с горячим маслом пассеруем нашинкованный лук и измельченную на терке морковь, заправляем овощи томатной пастой, прогреваем пару минут и перекладываем в миску.
Минтай нарезаем кусочками и панируем в муке со специями, жарим на масле до румяности.
После, закрываем рыбу с маринадом, кладем все пряности и лавровым лист, тушим блюдо до полной готовности. Подаем в горячем или холодном виде.

Рецепт рыбы под маринадом по классическому рецепту как в СССР

Для приготовления блюда можно взять любую морскую рыбу не жирных сортов. Готовится кушанье по классическому рецепту, который знали все хозяйки нашей страны. В советские времена рыба под маринадом была очень популярным блюдом. Ее подавали в обычных столовых и делали самостоятельно дома. Рецепт – простейший, но вкус необыкновенный. Была в этом кушанье и вкусная обжаренная рыбка, и тушеные овощи с томатной заправкой, и много разных специй.

Возьмем для рецепта:

Рыба – 600 г
Морковь – 2 шт
Лук – 2 шт
Уксус 9% — 50 мл
Томатная паста – 2 ст.л.
Соль – 2 ч.л.
Сахар – 2 ч.л.
Перец горошком – 5-6 шт
Гвоздика – 5-6 шт
Вода – 100 мл
Корица – 0,3 ч.л.
Лавровый лист – 1-2 шт
Молотый черный перец – по вкусу
Растительное масло – для обжарки

Приготовление:

1. Рыбу хорошо промываем, отрезаем хвост и плавники, черную пленочку из брюшка также вычищаем. Вырежем из тушки хребет и будем делать кушанье из рыбного филе. Разрезаем его на порционные кусочки.

2. Подготавливаем муку для обваливания рыбы. Добавляем в нее соль и перец. Обваляв рыбку, обжариваем ее с двух сторон до готовности на растительном масле.

3. Шинкуем соломкой лук и натираем на крупной терке морковь. Лук обжариваем на сковороде. Добавляем морковь и жарим овощи вместе до готовности. Солим, перчим, не забываем помешивать.

4. Закрываем овощи крышкой и тушим 10-15 минут. В конце приготовления добавляем половину стакана уксуса. Попробуйте и при необходимости положите остатки соли и сахара. Даем заправке закипеть.

5. Жареную рыбу помещаем в удобную емкость и заливаем заправкой. Закрываем крышкой и даем настояться 8 часов.

6. Можно приступить к дегустации и раньше, как только рыба остынет. Ведь так трудно сдерживать себя и не попробовать эту вкуснятину.

Это кушанье с удовольствием покупали посетители столовой. Его готовили дома. Лакомство было превосходной закуской в дополнение к первому и второму блюду.

11 В сухом вине с помидорами

Ингредиенты:

минтай – 500 г;
морковь – 1 шт.;
репчатый лук – 3 шт.;
мед – 2 ст. л.;
лавровый лист – 3 шт.;
лимон – 1/3 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
помидоры – 3 шт.;
растительное масло – для жарки;
белое сухое вино – 100 мл;
соль, черный молотый перец, специи, прованские травы, зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовить рыбу, как в первом рецепте.
2. Смешать в чашке соль, перец, приправы, прованские травы. Натереть кусочки минтая получившейся смесью.
3. Положить рыбу в кастрюлю, залить сухим вином. Мариновать 40 минут. Затем сок слить, рыбу обсушить бумажными полотенцами.
4. На противень постелить лист фольги, выложить на него замаринованную рыбу, завернуть фольгу.
5. Духовку разогреть до 220 градусов, поставить в нее противень. Печь рыбу в фольге 20 минут.
6. Лук и морковь очистить и измельчить. Пассеровать на растительном масле до размягчения и золотистого цвета.
7. Положить к овощам мед, лавровый лист, тушить еще 3-4 мин.
8. Помидоры помыть, обдать кипятком, чтобы легче было убрать кожицу, почистить.
9. Раздавить томаты вилкой до состояния пюре. Влить их к овощам на сковороде.
10. Выжать сок лимона, посолить, размешать овощи и тушить 3 минуты.
11. Половину овощного маринада положить в казан, сверху выложить минтай из духовки, затем снова слой лука и моркови. Тушить на малом огне до готовности.
12. Настоять рыбу в течение получаса, затем разложить в порционные тарелки, украсить зеленью.

Вкус рыбы в этом рецепте получается особенно утонченным благодаря наличию томатов, меда, вина и прованских трав. Блюдо вполне можно использовать для праздничного стола.

Рыба под маринадом – классический рецепт

Время приготовления: 4 часа 36 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 149 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: славянская.
Сложность приготовления: легкая.

Чтобы понять, какой на вкус получается эта рыба, нужно сначала опробовать самый простой способ, который поможет понять, как приготовить минтай с морковью и луком. Данного рода блюдо может выступать как закуска или подаваться с гарниром – здесь уже вам решать. Посмотрите классический рецепт рыбы под маринадом и попробуйте воспроизвести его самостоятельно.

Ингредиенты:

лук репчатый – 1 шт.;
паста томатная – 3 ст. л.;
уксус – 30 мл;
растительное масло – 50 мл;
мука – 100 г;
лавровый лист – 1 шт.;
гвоздика – по вкусу;
сахар – 1 ч. л.;
душистый перец – 6 горошин;
морковь – 1 шт.;
рыба – 400 г;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

С минтая срезать плавники, вынуть из тушки внутренности, промыть ее, тонко порезать. Кусочки засолить, посыпать перцем (горошины желательно перед использованием помолоть). Оставить заготовку, пусть пропитается.
Муку высыпать на плоскую тарелку, обвалять рыбу, чтобы каждый кусочек со всех сторон запанировался.
Сковороду разогреть вместе с налитым на ее поверхность маслом. Обжарить минтай по 20 секунд с обоих боков на сильном огне, при этом следить, чтобы кусочки не сгорели.
Лук нашинковать, отправить на жаровню пассероваться, морковь натереть, добавить к нему. Тушить овощи, помешивая, 8 мин.
В будущий маринад, что тушится на сковороде, налить пасту из помидоров, разведенную водой, оставить еще на 5 мин. Под конец положить приправы, налить уксус.
Кусочки с золотистой корочкой залить заправкой из моркови и лука, оставить на 4 часа, чтобы они напитались ароматом пряностей.

Минтай тушеный с луком и морковью

Необходимые ингредиенты:

Минтай — 1 крупная рыба;
Морковь — 1 шт;
Лук репчатый — 1 шт;
Соль и перец — по вкусу;
Уксус столовый 6%;
Масло растительное.

Приготовление:

1. Рыбу хорошенько промыть,выпотрошить и удалить жабры. Так же нужно убрать внутри брюшка рыбы черную пленку, чтобы рыба не горчила. Далее необходимо отрезать все плавники, голову и хвост. Это все отлично подойдет для ухи.

2. Очищенную рыбу необходимо нарезать на порционные кусочки шириной приблизительно 3-4 см. Далее рыбу нужно посолить по вкусу, добавить 1 ч.л. столового уксуса 6 %, все хорошенько перемешать и оставить мариноваться примерно на 30 минут.

3. Пока рыбка маринуется нужно очистить и мелко нарезать лук, а морковь натереть на крупной терке. Далее лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривать около 5 минут на среднем огне. Теперь нужно добавить морковь и жарить до полуготовности морковки.

6. Далее к овощам нужно добавить рыбу. Лопаточкой или ложкой раздвигаем овощи под каждый кусочек и укладываем на сковороду рыбу. Солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист, заливаем кипяченой водой и накрываем крышкой. После закипания воды тушим около 15-20 минут на среднем огне. Вода не должна сильно кипеть, рыба должна именно тушиться, а не вариться.

Ну вот и все, рыбка готова. Приятного аппетита!