Блюда из кабачков быстрые и вкусные

Приготовление кабачков в духовке с помидорами и сыром

Этот рецепт, пожалуй, самый простой. Минимальное количество телодвижений, соответственно, немного времени для подготовки продуктов. Отличный вариант для тех, у кого нет времени. Несмотря на простоту, получается вкусно.

Ингредиенты:

• кабачки — 0,5 кг
• помидоры — 0,5 кг
• сметана — 200 гр.
• твердый сыр — 150 гр. (по желанию)
• чеснок — 4 зубчика
• соль, перец, зелень — по вкусу
• постное масло — 1 ст.л.

Этапы:

1.Кабачки нарежьте кружочками, толщиною около 1 см. Помидоры также измельчите тонкими кружочками. Возьмите глубокую форму или противень для запекания и смажьте подсолнечным маслом.

2.Выкладывайте в форму кусочки кабачков на ребро, чередуя их с томатами. Посолите и поперчите сверху.

3.В отдельной посуде сделайте заливку. Выдавите 4 зубчика чеснока, посолите и перемешайте. Добавьте сметану и мелко нарезанную зелень (лук, укроп, базилик и др.), снова все соедините до однородности.

4.Полейте сметанным соусом заготовку в форме. Также посыпьте тертым сыром, который хорошо плавится (без добавления растительных жиров).

5.Поставьте в духовку, заранее разогретую до 180º на 35-40 минут. В готовом виде кабачки должны держать форму и не распадаться, поэтому не передерживайте их.

6.Вот такое очень простое блюдо, на каждый день, вкусное и без заморочек.

Пошаговое приготовление вяленых помидоров

Ингредиенты, необходимые для приготовления вяленых помидоров:

• мясистые помидоры небольшого размера – 15 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• свежий розмарин – 2 веточки;
• оливковое масло – в зависимости от емкости.

Пошаговое приготовление вяленых помидоров

Последовательность приготовления вяленых помидоров в домашних условиях:

Помидоры промыть, разрезать каждый овощ на четвертинки. Вырезать семена и всю серединку.
Мясистые части поместить в духовой шкаф или сушилку для овощей на 8 часов. Необходимая температура – 55 градусов по Цельсию. Длительность сушки может уменьшиться или увеличиться в зависимости от размера и сорта помидоров

Томаты выкладывать на противень срезом вверх.
Чеснок очистить от шелухи, разделить каждый зубчик на 2 части.
Томаты важно сохранить правильно и красиво. Для этого следует взять чистую сухую банку, выложить в ней первым слоем вяленые помидоры, добавить несколько половинок чеснока и розмарин

Выложить, чередуя все ингредиенты.
Залить сушеные томаты оливковым маслом.

Для приготовления вяленых помидоров лучше брать мясистые, а не водянистые сорта. В противном случае от томатов останется только сухая шкурка. Можно брать помидоры сливки, черри или маленькие круглые помидорки.

В процессе сушки томаты можно посыпать специями сразу. От этого их вкусовые характеристики не ухудшатся. С томатами в духовку лучше отправлять сушеные травы, чтобы они успели раскрыть свой вкус и аромат, а свежие пряности можно добавлять на последнем этапе – сразу в банку.

Хранить вяленые томаты необходимо в холодильнике или прохладном темном месте. Доставать помидоры можно только чистой сухой ложкой или вилкой, иначе продукт заплесневеет.

Вяленые помидоры в микроволновой печи

Если нет времени, или не позволяет погода, то такой продукт можно заготовить, используя микроволновку, и хранить в стеклянных баночках в масле.

Продукты:

• Спелые помидоры: какой объем — выбирать вам, просто возьмите себе на заметку, что с 1,5-2 кг свежего овоща получится всего вяленых помидоров грамм 700. • Соль • Чеснок • Оливковое масло • Специи – орегано, тимьян, черный и красный перец

Томаты разрезать вдоль, удалить плодоножки, и выложить на противень. Посыпать специями и полить хорошенечко маслом. Включить печь на самую большую мощность, время выставить на 6-7 минут. Когда микроволновка отключится, мощность уменьшить и поставить еще на 10 минут. Остывшие дольки помидора сложить в банку ярусами, посыпая солью и чесноком, залить юшкой с противня. Если юшки не хватит, чтобы томаты полностью были покрыты, долить оливкового масла.

Посмотрите рецепт пасты карбонара, к этому блюду также подойдут такие помидорчки.

Картофельные драники – классический рецепт на сковороде

Это самый простой рецепт драников. Готовятся очень быстро, а получается изумительно вкусно! С хрустящей румяной корочкой, ароматные, с пылу-жару, да со сметано-чесночным соусом – отличный ужин для всей семьи. Давайте вместо приготовим это кушанье.

Ингредиенты

• Очищенная от кожуры картошка – 700-800 г
• Репчатый лук – 2 средние луковицы
• Яйцо – 1 шт.
• Мука пшеничная – 2 ст. л.
• Соль, молотый перец – по вкусу
• Лимонный сок – 0,5 ч. л. (при необходимости)
• Растительное масло для жарки – 100 мл

Для соуса:

• Сметана – 3 ст. л
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Укроп (свежий или замороженный) – 10 г

Как приготовить

Шаг 1. Сначала на мелкой терке натираем лук. Затем на этой же терке или на средней натираем картошку. Массу хорошо перемешиваем. Когда лук равномерно распределится по всей массе, картофель не потемнеет.

Если лука недостаточно, тогда сбрызните несколько капель лимонного сока и перемешайте массу. Это тоже препятствует потемнению теста.

На глубокую миску ставим дуршлаг и выкладываем к него овощную массу. Таким образом вся жидкость стечет, она нам не нужна. Оставим минут на десять. Жидкость еще можно слегка отжать руками.

Шаг 2. Картофель, отжатый от сока, обратно перекладываем в миску, солим и перчим по вкусу, добавляем оставшийся на дне крахмал, яйцо и немного муки.

Все тщательно перемешиваем, чтобы масса стала однородной.

Шаг 3. На разогретую сковороду наливаем растительное масло, немного подождем, чтобы и масло разогрелось. Столовой ложкой накладываем на сковороду приготовленное тесто. Ложкой сразу же придаем лепешке круглую форму и слегка придавливаем тесто, чтобы оно было толщиной примерно в 7-8 мм. Тогда драники хорошо и быстро прожариваются. Огонь сбавляем до среднего. Жарим дранки с одой стороны до румяной корочки, переворачиваем и продолжаем жарить до готовности с другой стороны.

Шаг 4. Готовые оладьи перекладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Шаг 5. К сметане добавляем пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанный укроп. Перемешиваем.

Горячие дранки перекладываем на сервировочную тарелку. Добавляем сметанный соус и подаем на стол. Кушанье получилось вкусным, сытным и очень аппетитным.

Популярные методы сушки

Для засушивания можно использовать как самые давние методы (на воздухе), так и п при помощи современной техники (духовок, дегидраторов). Первый способ будет несколько растянут по времени, но экономичный. А в дегидраторе за короткий срок удастся насушить довольно много плодов.

На открытом воздухе

При естественном способе сушки процесс может продолжаться от нескольких дней до трех недель. Для сушки нужно выбрать сита, решетки, любые плоские подносы с отверстиями на дне. Плоды нужно разложить на небольшом расстоянии друг от друга и поставить под солнце. Чтобы добиться равномерного просушивания, 1–2 раза в день их необходимо переворачивать.

Также крайне важно не допустить контакта заготовки с мухами, мошками и другими насекомыми. Для этого сушку можно накрыть сеткой

Однако она не должна препятствовать солнечным лучам.

Другим вариантом естественной сушки является сушка в помещении. Для этого нарезанные овощи нанизывают на леску, нитку или проволоку и подвешивают в хорошо проветриваемом помещении без сквозняков. Однако и тут придется позаботиться, чтобы на заготовку не нападали насекомые и другая живность.

В духовке

При таком способе высушить кабачки получится за 6–8 часов. Для сушки можно использовать противень и бумагу для выпекания. На бумагу нужно выложить нарезанные плоды с сохранением пространства между ними, разогреть духовку до 50–55 °С и отправить туда противень. Дверцу можно оставить еле открытой для вентиляции.

Нужно систематически переворачивать нарезанные овощи и менять их менять их расположение у задней стенки духовки и у входа. Если по истечении данного времени вы достали противень и обнаружили, что сушеные кабачки еще не готовы, их можно отправить в духовку повторно на 1-2 часа.

В электросушилке

Этот способ похож на предыдущий, но короче по времени и более удобный. Хотя для его применения придется потратиться на электросушилку — данный прибор есть не в каждом доме.

Сегодня модели электросушилок (дегидраторов) отличаются по таким показателям:

• мощности;
• количеству и расположению лотков (горизонтальное/вертикальное);
• форме (круглые, квадратные и прямоугольные);
• размещению нагревательного элемента и вентиляции (на передней стенке/снизу/сверху). В некоторых моделях, в которых вентиляция и нагревание обеспечиваются равномерно, вам вообще не нужно будет вспоминать о переворачивании сушки;
• по шумовому воздействию (более новые и дорогие модели работают практически бесшумно).

В целом процесс высушивания кабачков в сушилке крайне простой: промытые и нарезанные плоды выкладывают на противни, выставляют необходимый температурный режим и отправляют противни вовнутрь. По истечении 4-5 часов готовый продукт нужно извлечь из дегидратора. Сушка кабачков в электросушилке является наиболее современным и рациональным способом сушки, так как, выбрав подходящую модель сушилки, можно за короткое время высушить большое количество плодов, при этом ваше участие в процессе сушки будет минимальным.

Что из себя представляет кабачковая диета?

Во время диеты около одной недели включают в рацион разнообразные низкокалорийные блюда из кабачка, которые дополняют такими продуктами, как птица и рыба, творог, молоко, грибы, йогурт, яйца и зелень. Калорийность таких блюд минимальна, что позволит сбросить лишние килограммы, при этом питаться очень вкусным и полезным овощем.

Кабачковая диета подразумевает соблюдение ряда условий:

• выпиваем не менее 1,5 литра воды в течение суток, дополнительно принимаем овощные соки, зеленый чай;
• минимальная по времени термическая обработка овоща;
• соблюдаем дробное питание;
• дополняем рацион белковыми продуктами.

Как вкусно запечь кабачки-пальчики в сухарях (как чипсы)

Из кабачков можно сделать интересную закуску, хрустящую снаружи и мягкую внутри. Это как наггетсы, только овощные и запеченные. Кроме сухарей для панировки будет использоваться сметанно-горчичный соус, который и будет главным вкусовым компонентом.

Ингредиенты:

• кабачки — 1 шт.
• сметана — 1 ст.
• горчица — 1 ст.л.
• репчатый лук — 1 шт.
• уксус 9% — 2 ч.л.
• мед — 2 ч.л.
• панировочные сухари — 1/2 ст.
• твердый сыр — 100 гр.
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1.У кабачков нужно срезать кожуру и удалить семена. Нарежьте их тонкими полосками, толщиной около 5-8 мм и длиной 10 см.

2.Одну луковицу нарежьте кубиком и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Делайте это на большом огне, часто помешивая, чтобы кусочки приобрели сладость, но не сгорели.

3.Для приготовления соуса сложите в чашу блендера этот лук, горчицу, мед, уксус, соли пол чайной ложки и немного черного молотого перца. Взбейте эти продукты, чтобы получилась однородная смесь.

4.Вылейте массу в миску и добавьте стакан сметаны, перемешайте ложкой. Это и будет соус, попробуйте его. При необходимости добавьте соль или другие специи.

5.Теперь нужно сделать панировку. Полстакана сухарей (если хотите сделать более полезное блюдо, возьмите отруби) высыпьте опять-таки в чашу блендера. К ним добавьте натертый сыр и черный перец. Измельчите, чтобы получилась однородная масса.

6.Противень застелите пергаментной бумагой и можно формировать палочки. Для удобства пользуйтесь вилкой. Сначала кусочек кабачка обмакните в сметанном соусе, а потом в сухарях с сыром. Выложите на форму.

7.Поставьте в разогретую до 200º духовку на 25 минут. Затем переместите противень на верхний уровень и сделайте нагрев 250º. Готовьте в таком режиме еще 5 минут.

8.Достаньте румяные кабачковые палочки и можно подавать их к столу. В середине овощи пропекутся и станут мягкими, а снаружи, наоборот, будут хрустящими. Такая закуска отлично подойдет на замену чипсам во время просмотра фильма. Да и просто на перекус идеальный вариант.

Вариант запекания кабачков с картофелем

Универсальный гарнир под мясо или рыбу.

Состав:

• кабачки – 300 г;
• картофель – 5 клубней (не очень крупных);
• сыр – 160-180 г;
• помидоры (плотные) – 200 г;
• лук-репка – 100 г;
• чеснок – 2 зубца;
• подсолнечное масло без запаха – 1,5 ст. л.;
• соль (мелкая) – 1 ч. л.;
• молотая смесь перцев – 2-3 щепотки.

Процесс готовки по шагам:

Если кабачки молодые, нарезать их кружками (примерная толщина – 5 мм). Зрелые плоды очистить от кожуры и семян, а затем порезать полукольцами. Помидоры и очищенный картофель измельчить аналогичным способом, но чуть тоньше. Лук нашинковать полукольцами, чеснок натереть на мелкой терке, а сыр – на крупной.

Форму для запекания промазать маслом, выложить слой кабачков. Посыпать луком, чесноком, перцем и посолить. Сверху равномерно разложить картошку, можно немного внахлест. Приправить, посыпать солью. Далее – слой помидоров. Поставить в духовку и запекать при 200 градусах в течение 40 минут. За 10 минут до готовности вынуть форму, посыпать сыром, вернуть в духовой шкаф.

Перед подачей украсить блюдо свежей зеленью.

Дамлама по-узбекски в казане — вкусный рецепт

1. Подготовленные овощи надо плотно закрыть крышкой, «прижать», что дословно и обозначает слово «басма» (видимо поэтому и путаница в названии). Образующийся пар никоим образом не должен выходить из казана. Казан поставить на медленный огонь примерно на 1,5 часа. Именно столько времени мне понадобилось, чтобы блюдо было готово. За это время крышку мы не открываем.

2. Готовность проверяем через 1,5 часа. Если верхние капустные листы готовы, значит и все остальное также полностью готово.

Если листья еще твердые, значит прикройте казан снова и подержите еще какое-то время. Готовят блюдо от 1,5 до 2 часов.

3. По готовности, выключаем газ. И оставляем басму на 15-20 минут постоять и потомиться. После чего убираем листья капусты и зелень. Она отдала весь свой аромат и вкус блюду, и мы ее просто убираем. К тому же она потеряла внешний вид. А остальные компоненты готовы к выкладке.

Вот в принципе и все приготовление! Все бы вкусные блюда так готовились!

4. Дамламу выкладывают в большое плоское блюдо в обратной последовательности. То есть первыми раскладываются листья капусты

Затем осторожно, чтобы не помять, выкладываем кабачки. баклажаны и т.д

Сверху выкладываем яблоки, чеснок и мясо.

Посыпаем сверху зеленью или зеленым луком и подаем горячей с лепешками. Сок, который образовался во время тушения можно налить в порционные пиалы.

Есть, пока горячее, и наслаждаться вкусом молодых овощей и сочным мясом, запивая вкусным ароматным бульоном.

Видео о том, как сделать лодочки из кабачков в духовке с овощами

Если вы ищете наглядный видео-урок по приготовлению красивых, вкусных и полезных лодочек, то предлагаю вам этот ролик. Автор все доступно расскажет и приготовит такое блюдо на ваших глазах.

Приятного просмотра!

Даже если вы находитесь на диете – это не повод питаться невкусно. Принято считать, что полезное вкусным быть не может. Это совсем не так. Те, кто так думает, просто не пробовали фаршированные кабачки. Они содержат много клетчатки, что способствует успешному наращиванию мышечной массы, быстрому расщеплению пищи и отсутствию дискомфорта после еды.

Кроме того, овощные блюда, особенно с использованием кабачка, очень полезны и вкусны. Он отлично подходит для фарширования.  Забирайте рецепты себе в закладки или социальные сети. Пользуйтесь на здоровья и делитесь с нами впечатлениями.

До скорых встреч!

Мясная «пицца» с кабачками

Что нужно:

• кабачок – 0,2-0,3 кг;
• мясной фарш – 0,3 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• панировочные сухари – 30-40 г;
• растительное масло – 40 мл;
• помидоры – 150-200 г;
• соль, приправы, свежая зелень – на ваш вкус;
• полутвердый сыр – 100 г.

Как приготовить:

1. Фарш посолите, приправьте, смешайте с яйцом.
2. Форму смажьте маслом, посыпьте сухарями, положите в нее фарш, разровняйте.
3. Кабачки и томаты нарежьте кусками. Выложите на фарш сначала кабачковые, затем томатные кружки, посыпая их приправами, сбрызгивая маслом.
4. Засыпьте овощи тертым сыром и отправьте на 35-45 минут в разогретый до 180-200 градусов духовой шкаф.

Внешне эта запеканка напоминает пиццу, но сделана она без теста, благодаря чему выходит особенно вкусной, сытной и одновременно низкокалорийной.

Вариант 7: Простое угощение из кабачков в духовке с помидорами и фаршем

Мясную начинку стоит приготовить в три захода, овощи пассеруйте чуть дольше, нежели указано в рецепте, пусть они станут мягкими и окрасятся равномерно. Далее переложите их в тарелку и спассеруйте до полного размягчения помидоры. Выложив томатную массу к луку и моркови, обжариваем на сковороде фарш. Когда и мясо станет румяным, верните к нему овощи и перемешайте, томите минут пять под крышкой, со специями и слегка присолив.

Ингредиенты:

• один кабачок;
• небольшая морковка – 1 шт.;
• 200 граммов домашнего куриного фарша;
• помидоры – 150 гр.;
• половинка крупной луковицы;
• две ложки майонеза;
• 10 гр. рафинированного масла;
• чеснок;
• 70-граммовый ломтик сыра (твёрдого).

Как приготовить

Шаг 1:

Луковку разрезаем и шинкуем мелким кубиком. Выложив в сковороду, подливаем немного масла и обжариваем на небольшом огне до прозрачности ломтиков. Добавляем натёртую крупно морковь, томим минуты три.

Шаг 2:

Выкладываем к овощам фарш. Присолив, обжариваем минут десять, в конце приправляем перцем. В процессе разминаем собравшееся комками мясо, чтобы начинка вышла более однородной.

Шаг 3:

Добавляем к фаршу порезанные некрупными ломтиками помидоры и, не прикрывая крышкой, тушим всё вместе ещё десять минут. Снимаем сковороду с плиты.

Шаг 4:

Не срезая кожуры, распускаем кабачок кружками толщиной не более сантиметра, раскладываем по смазанному маслом противню. Выкладываем на кабачки немного обжаренного с овощами фарша.

Шаг 5:

Смешиваем майонез с перцем и небольшим количеством соли. Добавляем продавленный прессом чеснок (небольшой зубец). Выкладываем на кружки с фаршем по ложечке майонезного соуса.

Шаг 6:

Подняв температуру в духовке до двухсот градусов, помещаем в неё противень с кабачками. Запекаем на протяжении получаса.

Простой рецепт лечо и кабачков в мультиварке

Если времени на приготовление закуски привычным способом нет, не стоит отказываться от возможности полакомиться ей зимой. Кастрюлю можно заменить чашей мультиварки, положив в нее простые и доступные продукты.

Нам понадобится:

• кабачки без кожуры и семян – 1,5 кг.;
• сладкий перец – 6 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• сахарный песок — ½ ст.;
• соль – 1 ст. л.;
• томатная паста – 250 гр.;
• лук – 3 шт.;
• средняя морковь – 1 шт.;
• смесь перцев, итальянские травы – по ½ ст. л.;
• уксус (9%) – 150 мл.;
• растительное масло – 100 мл.;
• сливочное масло – 30 гр.;
• оливковое масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. На оливковом и сливочном масле в глубокой сковороде обжарить полукольца лука в течение 15 минут на медленном огне. Накрыть лук крышкой, тушить на самом слабом огне в течение 1.5 часов.
2. Кабачки нарезать кубиками или соломкой. Морковь натереть на терке для корейских закусок. Перец нашинковать тонкими полукольцами.
3. В чашу для мультиварки влить растительное масло, положить в нее морковь. Готовить на программе «Жарка» в течение 15 минут. Добавить перец, снова жарить 15 минут под крышкой.
4. Положить в чашу кабачки, обжарить еще 15 минут. Добавить карамелизованный лук, перемешать с солью, сахаром и кусочками горького перца.
5. Соединить лечо с травами, перцем и томатной пастой. Выставить программу «Тушение» на 90 минут.
6. За 10 минут до окончания термической обработки добавить чеснок, пропущенный через пресс, уксус. Распределить по стеклянным емкостям, закрутить подготовленными крышками.

Лечо выходит нежным, немного сладким, но приятным на вкус. В ингредиентах отсутствует острота перца чили, консервацию можно предлагать малышам. Хранить готовую закуску можно в небольших стеклянных емкостях, чтобы на них не попадали солнечные лучи.

В мультиварке

• Время: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 31 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед/ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Кухонная техника облегчает процесс приготовления разнообразных блюд. Например, с помощью мультиварки можно легко и быстро сделать соте из кабачков

При подготовке ингредиентов важно помнить правило – основной компонент режется крупными кусочками, остальные составляющие сильно измельчаются. В период созревания овощей обязательно приготовьте это вкусное и полезное кушанье

Ингредиенты:

• спелый помидор – 1 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соль, сахар – по 0,5 ч. л.;
• болгарский сладкий перец – 2 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• кабачок – 2 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Смазать чашу мультиварки растительным маслом, выложить на дно порезанный кружочками помидор. Посолить нижний слой, насыпать сахар.
2. Сделать кабачковый слой, разрезав овощ на небольшие ломтики.
3. Измельчить перец, морковь, репчатый лук, выложить продукты, закрыть крышку техники.
4. Оставить компоненты на 45 минут готовиться в режиме «Тушение».
5. Присыпать готовое соте зеленью перед подачей.

Диетический рецепт кабачков с творогом без масла

В самом начале я писала рецепт лодочек из кабачков с мясной начинкой. Сейчас же предлагаю сделать диетическое наполнение из творога с чесноком. Калорийность такого блюда всего — 113 ккал на 100 гр.

Ингредиенты:

• кабачки — 3 шт. (950 гр.)
• творог 5% — 300 гр.
• яйцо — 1 шт.
• чеснок — 3-5 зубчиков
• соль — 1,5 ч.л.
• сушеный орегано — 0,5 ч.л.
• укроп — 15 гр.
• твердый сыр 45% — 100 гр.

Как приготовить:

1.Помытые кабачки разрежьте вдоль и ложкой выберите мякоть с семенами. Берите молодые плоды, с ними получится вкуснее и нежнее. Должна получиться лодочка с бортиками и дном в 1 см.

2.Застелите противень пергаментом и положите на него половинки кабачков. Слегка присолите и посыпьте орегано или другими специями по вкусу. Отправьте в разогретую до 200º духовку запекаться на 15 минут.

3.Самое время приготовить начинку. Погружным блендером превратите оставшуюся серединку кабачков в пюре. Откиньте на сито получившуюся массу и процедите сок.

4.Добавьте в творог получившееся густое пюре, соль, выдавленный через пресс чеснок, яйцо, мелко нашинкованный укроп. И перемешайте до однородности.

5.Достаньте из духовки лодочки, нагрев не выключайте. Наполните половинки творожной начинкой и снова отправьте их запекаться еще на 30 минут.

6.За 10 минут до готовности достаньте противень и посыпьте кабачки тертым твердым сыром. Дайте блюду доготовиться последние 10 минут, за которые сыр расплавится.

7.Горячая закуска готова! Она может быть полноценным ужином или завтраком, тем более съесть ее можно достаточно много, учитывая низкую калорийность. Очень рекомендую попробовать такое сочетание продуктов.

С мясом

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 75 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед/ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Такой обед или ужин – идеальный выбор для тех, кто следит за калорийностью употребляемых блюд и старается не нагружать организм слишком жирной едой. При приготовлении соте с мясом и овощами помните главное правило – закуска тушится в собственном соку. Чтобы яство стало диетическим, масла много добавлять не стоит – данного компонента должно быть минимальное количество.

Ингредиенты:

• зелень, соль, специи – по вкусу;
• морковь – 3 шт.;
• перец сладкий, лук, кабачки – по 2 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• мясо (свинина/говядина) – 0,6 кг;
• баклажаны – 4 шт.;
• картошка – 3 шт.;
• раст. масло – 70 мл.

Способ приготовления:

1. Очистить все подготовленные компоненты от кожуры, шелухи, плодоножек. Все овощи, кроме лука, нарезать кубиками. Лук четвертинками колец.
2. Нарезать небольшими кусочками мясо.
3. В казане нагреть масло, заложить мясо, обжарить кусочки, поперчить.
4. Добавить в посуду лук, морковь. Спустя пару минут заложить баклажаны, картошку. Обжарить продукты, не накрывая посуду крышкой.
5. Когда баклажаны станут мягкими, добавить в казан кабачки, перемешать все, оставить тушиться.
6. Порезать перец и томаты полукольцами, заложить заготовки к овощам, посолить блюдо.
7. Накрыть емкость с соте крышкой, сделать огонь минимальным, оставить компоненты томиться на 20 минут. Посыпать яство зеленью перед подачей.

Вяленые помидоры в сушилке для овощей

Если вам повезло, и у вас стоит на кухне электросушилка для овощей, — процесс вяления помидоров будет простым, хотя и более длительным, ведь ждать, пока помидоры будут сушиться, придется от 9 до 17 часов. Чем крупнее, мясистее и сочнее кусочки плодов, тем больше времени уходит. Преимущество способа — равномерная и точно установленная температура, что не достижимо в духовке.

Помидоры подготовьте по вышеописанным инструкциям, лучше, если уберете серединку с семенами. Разложите по поддонам срезом вверх (иначе сок будет капать на двигатель сушилки). На один поддон помещается примерно 1 кг томатов, рассчитать количество надо исходя из этого. Температура сушки 70 градусов С. Время от времени поддоны меняйте местами. Это всё.

Используя сушилку, важно томаты не пересушить, поэтому, как и в случае с духовкой, следите, чтобы они оставались мягкими и гибкими. Сок не выделяется? Отлично, помидоры готовы

Лодочки из кабачков с фаршем

Что нужно:

• молодые кабачки – 1 кг;
• мясной фарш – 0,5 кг;
• соль, смесь перцев – по вкусу;
• майонез или сметана – 100-150 мл;
• твердый сыр – 100-150 г.

Как приготовить:

1. Кабачки разрежьте пополам вдоль, ложкой удалите из них мякоть с семенами.
2. Посолите и поперчите кабачковые лодочки, выложите их на застланный пергаментом противень, разложите по ним фарш.
3. Посыпьте фарш солью и приправами, смажьте майонезом, посыпьте мелко натертым сыром.
4. Поместите противень с кабачками в духовку и запекайте их 20-30 минут при температуре 180-200 градусов.

Несмотря на то, что этот рецепт кабачков предельно прост, закуска по нему получается потрясающая.

Несколько секретов

• Итальянцы различают два вида помидоров: вяленые и печеные. Отличаются они степенью усушки. Печеные томаты более мясистые, готовятся в течении 1-2 часа, вяленые — держат в духовке не меньше 4-7 часов.
• Томаты должны быть с ровной и чистой поверхностью, без повреждений, не гнилые и не перезревшие.
• Покупайте плоды мясистые, но не сильно водянистые, иначе останется только шкурка.
• Лучше всего для вяления использовать помидоры черри (виноградный помидор) или некрупные сорта, например, сливка. Хотя подойдут любые плотные маленькие плоды, как правило, красного цвета.
• В идеале сушить помидоры, созревшие на солнце, а не в парнике, они обладают более выраженным ароматом.
• Из 15–20 кг свежих овощей получится 1-2 кг сушеных.
• Масло для заливки берите растительное рафинированное, без запаха. В идеале использовать оливковое мало первого холодного отжима, но подойдет рафинированное подсолнечное или масло из виноградных косточек.
• Сушить томаты можно в духовке, на солнце, в микроволновой печи, электросушилке.

Салат из морепродуктов с овощами и вялеными помидорами

Очень вкусный и, главное, необычный салат! Побалуйте себя и своих близких изысканным блюдом по оригинальному рецепту.

Вот, из чего мы будем готовить этот салат:

• коктейль из морепродуктов 500 г
• брокколи 400 г
• перец сладкий (красный и зеленый) по 1 шт.
• сок лимона 2 ст.л.
• зеленые оливки, фаршированные анчоусами 200 г
• фасоль стручковая 300 г
• горсть очищенных грецких орехов
• масло оливковое 2 ст.л.
• горсть вяленых помидоров

Для заправки:

• масло оливковое 200 мл
• сок 0,5 лимона
• соль, черный перец

Теперь давайте посмотрим, как готовится салат из морепродуктов с овощами и вялеными помидорами:

1. Морепродукты отвариваем в подсоленной воде несколько минут, сливаем воду и даем остыть.
2. То же самое проделываем со стручками фасоли, затем еще обжариваем их несколько минут в оливковом масле.
3. Отвариваем также брокколи, предварительно разобрав ее на соцветия. В воду при варке добавляем ложку оливкового масла.
4. Промытый перец на 15 минут ставим в духовку и после остывания снимаем шкурку, удаляем семена, мякоть нарезаем на тонкие полоски.
5. Осталось все смешать и полить заправкой, которую мы готовим из оливкового масла с соком лимона и специями.
6. Выкладываем в большой салатник или порционно, сверху посыпаем орешками и вялеными томатами. Приятного аппетита!