Вкусная грибная икра. рецепты приготовления на зиму. 7 вариантов из лесных грибов или шампиньонов

Рецепт икры без стерилизации с уксусом

Следующий вариант будет уникален по своему, он довольно простенький. Но, в то же время имеет одну особенность, я бы сказала фишку — это добавление маринованных чесночных стрелок. Можно конечно их не добавлять, но если это сделаете, то будет супер! Как, говорит мой знакомый потрясно. Пальчики оближите непременно, друзья!

Нам понадобится:

опятки отварные — 2 кг
морковь — 3 шт.
лук-репка — 2 шт.
соль
перец молотый
кориандр молотый
чесночные стрели маринованные — 2 ст.л

Этапы:

1. Отварные опята перекрутите совместно с овощами, такими как лук и морковь в мясорубке. А затем поместите всю массу в казанок и тушите на растительном масле около 1 часа. Огонь делайте в меру маленьким, чтобы масса не пригорела.

2. В самом конце посолите, добавьте кориандр и поперчите на свое усмотрение, добавьте чесночные стрелки и все перемещайте. Закройте крышкой и дайте постоять настояться еще пару минут.

3. Затем кушайте на здоровье или укладывайте в баночки и закрывайте плотно под капроновые крышки.

Из груздей с чесноком

Этот рецепт лучше всего подходит для черных груздей, ибо сам по себе этот гриб в засоленном или замаринованном виде выглядит наименее аппетитно. Поэтому, «попав» в грибную икру, он скроет этот свой недостаток, зато его изумительный вкус и аромат придаст нашему блюду нескромное обаяние. Икра с чесноком несложна в приготовлении, поэтому довольно распространена среди хозяек.

Нам потребуются:

грузди – 0,5 г;
морковь – 1 шт.;
репчатый лук – 2 шт.;
растительное масло – 100 г;
чеснок – 3-5 зубчиков;
соль , черный молотый перец, специи — по вкусу.

Приготовление:

Подготовленные грибы укладываются в кастрюлю с водой и ставятся на огонь. После закипания огонь убавляют и варят их в течение 45 минут.
Сваренные грузди вынимаем из воды и даем стечь излишкам жидкости.
Тем временем поджариваем в глубокой сковороде на медленном огне мелко порезанный лук и натертую на средней терке морковь. Лук должен стать полупрозрачным, а морковь потерять свой интенсивный цвет. Не забываем постоянно помешивать овощи. Морковь придаст нашему блюду более мягкий и насыщенный вкус.
Смешиваем наши овощи, измельченный с помощью пресса чеснок и пропущенные через мясорубку сваренные грузди.
Выкладываем грибы обратно в сковороду и оставляем ее на самом медленном огне на 10-15 минут потомиться, чтобы все составляющие нашей икры «подружились» между собой и пропитались друг другом.
Готовое блюдо желательно убрать на хранение в прохладное место или же употребить немедленно. Икра из груздей с чесноком будет хорошим сочетанием с блюдами из яиц или же дополнением к горячим хлебным тостам.

Не будет лишним напомнить еще раз, что данные грибы без предварительной обработки нельзя использовать сразу в каком-либо рецепте. Блюда будут сильно горчить, и вы просто испортите продукты. Так что отмачивание или засол – это неизменные вехи при приготовлении любого вида груздей. Даже замариновать грузди можно лишь после отмачивания и варки. Зато эти простые правила помогут вам насладиться икрой из этих замечательных грибов в течение всей зимы.

Как сделать на зиму вкусную икру из сырых груздей

Икра, приготовленная на зиму из сырых груздей – чрезвычайно вкусная закуска для любого повода.

Если в ваших закромах есть такая икра, можно считать, что у вас будет возможность быстрого приготовления обеда или ужина. Из неё получится вкусный суп, с нею можно поджарить картошку или стушить мясо.

Вымоченные грузди – 3 кг;
Масло растительное – 2 ст.;
Чеснок – 10 долек;
Соль – по вкусу;
Сахар – ? ст. л.;
Уксус 9% — 40 мл;
Лук – 1 кг;
Перец чёрный – 10 зёрен;
Лавровый лист – 4 шт.

Как вкусно готовить на зиму икру из груздей, покажет пошаговое описание рецепта.

Вымоченные грузди промывают холодной водой и измельчают через мясорубку 2 раза, чтобы уменьшить зернистость.
Лук очищают, нарезают полукольцами и обжаривают на масле до золотистого оттенка.
Блендером или мясорубкой измельчают обжаренный лук и соединяют с грибами.
Выкладывают массу в глубокий сотейник, наливают масло и начинают тушить на медленном огне.
Протушив 30 мин, добавляют соль по вкусу и сахар, перемешивают и тушат на медленном огне ещё 20 мин.
Вливают уксус, добавляют измельчённый чеснок, лавровые листья и зёрна чёрного перца, перемешивают и тушат 10 мин.
Раскладывают в стеклянные банки ёмкостью по 0,5 л и ставят стерилизоваться на 20 мин.
Закатывают, дают остыть и выносят в прохладное помещение.

Икра из соленых груздей

Грузди – одни из самых распространённых видов грибов для засолки, так что баночка-другая этих грибов найдется почти в каждом доме.

Список ингредиентов:

соленые грузди – 500гр.;
репчатый лук – 2-3шт.;
сахар – 1 ч.л.;
уксус яблочный – 1 ч.л.;
чеснок – 1-2 зубчика;
черный перец (молотый) – по вкусу;
пучок зелени.

Процесс приготовления:

Измельчите грибы и выложите на разогретую сковороду. Жарьте, пока из них не испарится вся влага, после чего снимите с огня.
Порежьте лук кубиками и поджарьте до золотой корочки.
Дайте грибам и луку остыть до комнатной температуры. Пропустите и то и другое через мясорубку, вместе с зеленью и чесноком.
Добавьте черный перец, сахар и уксус. Тщательно перемешайте икру и дайте настояться. Через 15-20 минут икру можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Грибная икра с помидорами

Грибы превосходно сочетаются с разными овощами, и это может быть не только лук. Так, грибную икру из вареных грибов можно приготовить с помидорами, получается необычная, но самая вкусная закуска. И для тех, кого заинтересовал такой вариант икры из грибов, предлагаем пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

700 г свежих грибов;
2 помидора;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
2 ст. л. растительное масло;
0,5 ч. л. соли;
черный и красный перец по вкусу.

Приготовление:

Чаще всего икру делают из лесных грибов, но из обычных шампиньонов закуска получается очень вкусной. Итак, грибы промываем, мелко нарезаем ножом или перекручиваем в блендере.

Из лисичек с морковью

Икра из лисичек с морковью

Потребуется:

Лисички – 1 кг.
Лук репчатый – 1 шт.
Растительное масло – 120 мл.
Морковь – 1 шт., среднего размера.
Уксус 9% — 1 ч. ложка.
Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

Лисички измельчить с помощью мясорубки и тушить на малом огне, под крышкой, 60 минут, постоянно помешивая.
Лук, нарезанный малыми кубиками, и морковь, натертую на мелкой терке, обжарить на среднем огне 8 минут.
Зажарку смешать с грибами и тушить, с добавлением перца и соли, на малом огне, в течение 20 минут. За несколько минут до готовности влить уксус.
Готовую икру разложить по банкам и закрыть крышками, соблюдая правила домашнего консервирования.

Грибная икра на зиму с морковью, помидорами и луком

В предлагаемом рецепте содержатся овощи, которые лишь слегка подчеркивают естественный вкус грибов.

Приготовление:

1. Все необходимые составляющие для приготовления рецепта перед вами. Обычным способом их почистим.

2. Почищенные и помытые грибы разрезаем на кусочки и опускаем в кастрюлю с водой. Кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену и варим 5 минут.

3. Выключаем огонь и обмываем грибы холодной водой.

4. Затем прокручиваем грибы через мясорубку вместе с овощами.

5. Всю перекрученную массу помещаем в кастрюлю, в которой будем тушить грибы.

6. К содержимому в кастрюле добавляем: 250 г растительного масла, 1 ст. ложку соли и немного молотого черного перца. Все перемешиваем и ставим на огонь. Стоим рядом перемешиваем и как только появятся признаки закипания, сразу огонь убавляем. При слабом кипении на небольшом огне варим 40-50 минут.

7. Варим массу часто помешивая, пробуем на вкус и при необходимости добавляем еще соль. Не забываем о том, что грибная икра готовится на зиму.

8. В горячем состоянии раскладываем массу в стерилизованные банки. Сверху на икру наливаем немного горячего подсолнечного масла.

9. Закатываем банки крышками.

10. Банки нужно хранить в холодильнике.

Рецепты икры из подберезовиков

Приготовить икру из подберезовиков можно с разными вкусовыми качествами. Суть рецепта всегда остается та же: подготовить и потушить ингредиенты, добавить специи и приправы, простерилизовать банки и закатать их. Меняться и добавляться будут только дополнительные ингредиенты. А значит, в статье далее достаточно будет рассмотреть лишь основные отличия от классического рецепта. Этой информации достаточно, чтобы получилось приготовить икорку.

Грибная икра, перекрученная через мясорубку

Одним из самых распространенных приспособлений является мясорубка. Конечно, проще всего использовать автоматическую. Но и механическая отлично подойдет для решения поставленной задачи. В качестве специй можно использовать чеснок, лавровые листья, душистый перец, молотой перец и другие по своим вкусовым предпочтениям. Только слишком много приправ не добавляйте и учитывайте, что обязательно нужно использовать уксус.

С морковью и луком перекрученная через мясорубку

Икра из подберезовиков, морковки и лука получится более сытной, вкусной и разнообразной. И если в классическом рецепте репчатая луковица используется, то морковь – нет. Этот новый ингредиент необходимо почистить, натереть на крупной или средней терке и добавить в сковороду на обжарку вместе с луком. Слишком много моркови брать не нужно, обычно достаточно 1-2 штуки среднего размера.

С морковью и луком в мультиварке

Приготовить можно не только на уже привычной сковороде, но и при помощи мультиварки. Сделать это просто и легко. Нужно дно прибора оросить растительным маслом и включить режим «Жарка». Как только лук и морковка будут обжарены, следует добавить внутрь грибы. На этом этапе мультиварку следует перевести в режим «Тушение». Кстати, предварительно подберезовики также можно отварить в мультиварке в режиме «Варка». Только после этого электроприбор следует помыть и высушить.

С грибами и овощами

Грибную икру можно приготовить не только из подберезовиков, но и других грибов. Так, часто используют таких представителей грибного царства как шампиньоны, белые грибы и маслята. В качестве овощей можно взять классический набор: морковка и лук. А также можно рассмотреть вариант с помидорами и чесноком. Другие овощи если и используют в приготовлении грибной икры, то очень и очень редко. Так как в итоге получается весьма специфический вкус. Поэтому рекомендую остановиться на этих овощах.

На зиму с помидорами

Раз уж в предыдущем блоке заговорили про томаты, то расскажем, как приготовить икру из подберезовиков с этими ингредиентами. Помидоры следует надрезать крест-накрест и оросить кипятком. Это необходимо, чтобы снять кожицу. Остается только измельчить и добавить в сковороду к остальным ингредиентам в тот момент, когда будете добавлять проведенные через мясорубку грибы. Все остальное следует делать по пошаговому рецепту.

Из опят с луком

Икра из опят с луком

Потребуется:

Опята – 400 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Растительное масло – 5 ст.ложек.
Зеленый лук – 7 стеблей.
Уксус 9% — 1 ст. ложка.
Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

Заранее подготовленные плодовые тела отварить 40 минут и просушить на дуршлаге.
Обжарить грибы на сковороде в масле, 20 минут, до полного испарения влаги. Далее остудить их и пропустить через мясорубку.
Мелко измельченный репчатый лук обжарить в той же сковороде, что и грибы, в течение 7 минут.
Добавить в сковороду измельченный зеленый лук, готовить в течение минуты, затем влить уксус, тщательно перемешать и готовить еще одну минуту.
Выложить грибы в сковородку и перемешать с остальными ингредиентами.
Разложить икру в стерилизованные банки и залить сверху разогретым растительным маслом.
Закрыть банки, соблюдая правила домашнего консервирования.

Ароматная грибная икра с помидорами на зиму

Сочная, вкусная и ароматная грибная икра с помидорами дополнит любой гарнир и преобразит мясные блюда. Закатать такую закуску под силу каждой хозяйке.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

Петрушка – 1 пучок.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Лук репчатый – 2 шт.
Грибы – 1 кг.
Помидоры – 2 шт.
Морковка – 1 шт.
Чеснок – 4-5 зуб.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Грибы переберите, очистите, нарежьте и залейте водой. Добавьте немного соли и варите 20 минут.

Шаг 2. Вареные грибы откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Шаг 3. Лук, морковь и чеснок помойте, очистите и мелко нарежьте.

Шаг 4. Сначала на сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости. Затем выложите помидоры и чеснок, перемешайте, протушите пару минут. В последнюю очередь добавьте грибы, посолите и приправьте по вкусу. Тушите все вместе 5 минут.

Шаг 5. Далее измельчите полученную массу блендером до однородного состояния.

Шаг 6. Верните икру на сковороду, тушите ее еще пару минут. Затем разложите грибную икру по стерилизованным банкам и закройте крышками. Храните закатки в холодильнике.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Грибная икра из опят

Продукты:

Опята — 2 кг
Морковь — 300 гр.
Лук репчатый — 300 гр.
Чеснок – 5 зубков
Уксус 1 ч.л
8-10 горошин – черного перца
Масло подсолнечное
Соль поваренная 1 ст.ложка

Ход действий:

Свежие опята тщательно перебираем, удаляем весь лесной мусор. Промываем. Затем заливаем подсоленной водой. Отвариваем 30-40 минут после закипания. Жидкость сливаем. Вновь промываем проточной водой и отправляем в миску.
Приступим к подготовке овощей. Репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем средними кубиками, как показано на изображении.
Морковку очищаем, натираем на крупной терке.
В глубокой сковородке или сотейнике с толстым дном разогреваем подсолнечное масло. Отправляем в сковороду овощи для обжаривания по очереди. Сначала выкладываем лук, когда он станет мягкими, выкладываем тертую морковь. На среднем нагреве пассеруем до мягкости моркови. Снимаем с плиты.
Далее отваренные грибы и обжаренные овощи пропускаем через мясорубку. Со средней или мелкой насадкой.
Следующим шагом опять ставим сковороду с подсолнечным маслом на огонь. Масла должно быть достаточно много. Выкладываем все перекрученные ингредиенты. Тушим на среднем огне, до испарения жидкости.
Добавляем измельченный чеснок (чеснок можно выдавить через пресс, вкус от этого не измениться), перец, лавровый лист, уксусную эссенцию. Все тщательно перемешиваем, тушим 5 минут и убираем с плиты

Грибная икра с лимоном

Ингредиенты

грибы (уже обработанные)– 1 кг;
лук репчатый – 0,2 кг;
зелень петрушки – 50 г;
растительное масло – 100 мл;
лимонный сок – 20 мл;
соль – 20 г;
черный молотый перец – щепоть.

Как приготовить

Очистите лук, мелко нарежьте его и обжарьте в растительном масле. Используйте все количество.
Петрушку мелко нарубите и отправьте к луку.
Вареные грибы прокрутите через мясорубку или измельчите в блендере.
Смешайте грибы с обжаренным луком и петрушкой. Оставшееся в сковороде масло перелейте в грибы.
Добавьте лимонный сок, поперчите, посолите и размешайте.
Разложите грибную икру по подготовленным банкам, закройте плотными крышками.

Как приготовить икру из белых грибов

Иногда «тихая охота» за боровиками имеет невероятные результаты, а собранных грибов так много, что возникает вопрос с их переработкой. Грибная икра – один из лучших способов заготовки на зиму, особенно в том случае, когда боровики слишком крупные. Если грибов не слишком много, чтобы начинать процесс консервирования, то можно приготовить икру к ужину.

Ингредиенты:

Боровики – 1 кг.
Томаты – 4 шт. (среднего размера).
Чеснок – 3-4 зубка.
Растительное масло для обжарки – 50 мл.
Сливочное масло – 2 ст. л.
Соль, приправы.

Алгоритм действий:

Грибы перебрать, выбрать те, которые пойдут на икру. Тщательно промыть, воду менять несколько раз.
Залить водой, довести до кипения, откинуть на дуршлаг. Этот процесс поможет избавиться от остатков песка и мусора.
Грибы нарезать (можно крупными кусками). Обжарить в смеси растительного и сливочного масла, время 20 минут.
С томатов снять кожицу, это сделать просто, если сделать крестообразный надрез и обдать кипятком.
Через мясорубку пропустить томаты и чуть остывшие белые грибы.
Грибную икру вновь вернуть на сковороду, протушить 10 минут.
В процессе тушения добавить соль, специи, чеснок, мелко порубленный.

Подавать в охлажденном виде, если, конечно, удастся до остывания оградить ее от домочадцев, которые уже сидят вокруг стола с ложками и ломтями черного хлеба.

Грибная икра из лисичек

Лисички — очень вкусные и красивые грибы, которые в домашних условиях можно замариновать или засолить. Стоит взять на заметку и такой рецепт закуски, как грибная икра. Из таких грибов она получается очень вкусной и яркой, можно подать даже на праздничный стол.

Ингредиенты:

350 г лисичек;
2 луковицы;
1 морковь;
3 ст. л. растительного масла;
соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

Лисички, как и любые другие лесные грибы, нуждаются в предварительной подготовке: их нужно перебрать, хорошо промыть и обязательно отварить в течение 30 минут.
Полукольцами режем лук, кружочками нарезаем морковь. Отправляем овощи на сковороду с горячим маслом и обжариваем до мягкости.
К овощам добавляем лисички, все солим, перемешиваем и обжариваем около 15 минут.
С помощью блендера или мясорубки измельчаем грибы с овощами до нужной консистенции.
Грибную икру остужаем, и уже можно подавать к столу.

Икра из маслят

Нам понадобится:

Маслята — 1 кг
Масло подсолнечное — для обжарки
Чеснок — 4-5 зубков
1 ч. ложка – молотого перца
Сахар — 1 ч. ложка
Перец горошком — 5 шт.
2 бутончика — Гвоздички
2 шт. – Лаврового листа
2-3 головки — Лука репчатого
Уксус 9% — 4-5 стол.лож.
Соль

Приготовление:

Маслята предварительно очищаем, удаляем лесной сор, промываем.
Отвариваем 30-40 минут в слегка подсоленной воде. Снимаем образовавшуюся пену.
Отваренные маслята сливаем в дуршлаг и промываем холодной водой. Перекладываем в миску.
Перекручиваем маслята с помощью мясорубки.
Лук так же пропускаем через мясорубку. Далее помещаем лук в сковороду с растительным маслом, обжариваем до выкипания жидкости.
Добавляем в сковороду маслята и тушим около часа.
Солим, поперчим, добавляем сахар, перемешиваем. Продолжаем тушить.
В конце выдавливаем чеснок и добавляем уксус. Тушим еще 5-10 минут.
На дно стерилизованных баночек выкладываем лавровый лист по листочку, несколько бутончиков гвоздики, горошины душистого перца по 5 шт.
Выкладываем горячую икру в баночки. В самом конце тонким слоем наливаем раскаленное подсолнечное масло.

Икра из замороженных вареных лисичек с морковью и луком

Оказывается, икру можно делать из замороженных вареных лисичек. Такое блюдо ничем не будет отличаться от традиционной икры, приготовленной из свежих грибов.

500 г замороженных лисичек;
По 300 г моркови и лука;
4 зубка чеснока;
150 мл рафинированного масла;
Соль – по вкусу;
Перец чёрный молотый – ? ч. л.;
Щепотка молотой гвоздики.

Приготовить икру из лисичек на зиму не составит труда, если следовать поэтапному описанию рецепта.

Грибы постепенно размораживают, оставив их в контейнере на полке холодильника.
Обжаривают на сухой сковороде примерно 20 мин, пока не испарится жидкость.
Дают остыть и измельчают при помощи блендера.
Отдельно жарят на сковороде измельчённую морковь и лук, дают остыть и так же пюрируют с помощью блендера.
Соединяют все измельчённые продукты, присаливают, вводят гвоздику, молотый перец, давленый чеснок.
Перемешивают и вливают оставшееся масло, тушат на медленном огне 20 мин.
Раскладывают в стерильные сухие банки и закрывают пластмассовыми крышками.
Такая заготовка отлично подойдёт для отварного картофеля, пасты или просто как самостоятельное блюдо.

Рецепт приготовления грибной икры на зиму из опят

Какие маринованные грибочки чаще всего мы видим в качестве закуски к застолью? Конечно же, опята! В идеале они маленькие, один к одному. Но довольно часто при сборе лесного урожая встречаются экземпляры покрупнее — из них можно сообразить великолепнейшую перекрученную заготовку на зиму.

В моей копилке рецептов есть очень простой и довольно быстрый рецепт грибной икры из опят. Кстати, по этому способу не только свежие, но и размороженные можно пустить в дело и будет очень-очень вкусно!

Ингредиенты:

Свежие опята – 1,5 кг.
Масло подсолнечное – 100 мл.
Репчатый лук – 2-3 шт.
Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Поскольку опята растут на древесине, то при сборе вместе с ними нет-нет, да попадется в корзинку мусор в виде мха, коры или листьев, а то и мелкие песчинки на сами грибочки прилипнут. Поэтому обязательно тщательно очищаем и промываем наш урожай, чтобы никакой лесной мусор потом не хрустел на зубах во время еды.

2. Тем временем ставим большую кастрюлю с подсоленной водой и доводим до закипания. Отправляем в этот рассол промытые опята и варим в течение получаса на среднем огне.

3. Откидываем отваренные грибы в дуршлаг, чтобы слить всю жидкость после варки, и хорошенько промываем опята проточной водой. Оставляем их на время в покое, чтобы стекла вся лишняя влага.

4. А пока есть время, очищаем пару крупных или три средних луковицы от шелухи. Разрезаем их на удобные дольки и пропускаем через мясорубку со средней или мелкой сеточкой. Следом перемалываем и наши грибочки. Тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная смесь.

В глубокой толстостенной сковороде или казане раскаливаем подсолнечное масло и осторожно, чтобы не обжечься, перекладываем в него луково-грибную массу. При постоянном помешивании ужариваем на медленном огне до тех пор, пока не испарится вся лишняя влага

На это уйдет примерно минут 20-30. Должна получиться не слишком сухая, приятная по консистенции и на вид грибная икра.

6. Заранее подготавливаем стеклянные банки с крышками: хорошо промываем их и обязательно стерилизуем. Готовую горячую икру распределяем по емкостям и тщательно закупориваем. Закутываем результат нашего труда в теплое одеяло или старые теплые вещи и оставляем остывать под этой «шубой». Благодаря этому грибы пройдут у нас двойную стерилизацию и «дойдут» до нужного состояния.

Остывшие заготовки храним в прохладном темном погребе или в холодильнике.

Приятного аппетита!

Грибная икра с морковью и луком, перекрученная через мясорубку

Такая заготовка готовится практически также, как и первая. Дополнительно добавляется лишь морковь. Готовый продукт получается более красочным. А сладкий вкус моркови дает свою новую и позитивную нотку вкуса.

Нам понадобится( на две полулитровые банки):

грибы – 1 кг (вес в отварном виде)
лук – 300 гр
морковь – 300 гр
масло растительное – 150 мл
уксус 9% – 2 ч. ложки
соль, перец черный молотый по вкусу
лавровый лист – 2 шт

Так как рецепт практически такой же, как и в первом варианте, я уже не буду его так тщательно описывать, чтобы не повторятся. Поэтому, если вы решите приготовить икру с морковью, то читайте и первый рецепт тоже.

Приготовление:

1. Грибы почистить и отварить в слегка подсоленной воде 30 минут. Время засекаем с момента закипания воды. Не забываем постоянно снимать пену. Затем воду слить и откинуть их на дуршлаг.

2. Морковь почистить и перекрутить через мясорубку. Решетку для этого использовать не очень крупную.

3. Подберезовики, или тот сорт, который есть у вас, лучше перекрутить через мясорубку через более крупную решетку.

4. Лук почистить и порезать очень мелкими кубиками.

5. Согреть масло в толстостенной посуде и обжарить в нем лук до слегка золотистого цвета.

6. Добавить морковь и жарить ее вместе с луком 10 минут.

7. Затем добавить измельченные грибы, перемешать и посолить по вкусу.

8. Тушить все вместе под закрытой крышкой 50 минут. Огонь убавить, чтобы содержимое именно тушилось, а не жарилось. Во время всего процесса часто перемешиваем содержимое, чтобы оно не пригорело.

Если чувствуете, что мало масла, можете добавить еще 1-2 ст. ложки. Здесь тоже дело вкуса, кто-то любит пожирнее, кто-то более постное.

9. Затем добавить перец по вкусу, лавровый лист и уксус. Все перемешать. Попробовать. Если мало соли, то посолите дополнительно. Если не хватает кислинки, то добавьте еще чайную ложечку уксуса.

10. Тушить еще 10 минут. Затем достать лавровый лист и выкинуть его. Если его оставить, то он даст не нужную горчинку.

11. Разложить заготовку в простерилизованные банки, закрыть простерилизованными крышками.

12. Поставить банки в кастрюлю для стерилизации и стерилизовать положенное время. Как и сколько это делать, также смотрите в рецепте № 1.

13. Готовые банки перевернуть и поставить под плед или теплое одеяло до полного остывания.

14. Хранить в темном и прохладном месте.

Грибная икра из соленых грибов для пирожков

Пирожки с грибной икрой – очень вкусное и необычное блюдо. Их можно сделать жареными или печеными, с дрожжами или без – решайте сами. Сегодня мы расскажем, как сделать для них начинку.

Ингредиенты:

соленые грибы (любые) – 250 гр.;
репчатый красный лук – 1 шт.;
зелень – по вкусу;
растительное масло.

Как приготовить:

Грибы переложите в дуршлаг, промойте и дайте стечь излишкам воды.
Нарежьте лук четвертинками колец. Поджарьте до румяности.
Когда грибы подсохнут а лук остынет – пропустите и то и другое через мясорубку, измельчите блендером или просто очень мелко порубите ножом.
В икру добавьте любимой зелени. Готово! Можно печь пирожки, или же просто подать лакомство на стол.

Теперь вы знаете, что делать, если соленых грибов оказалось слишком много. Если наши рецепты вам понравились – обязательно сохраняйте сайт в закладки, на нем еще много полезного!