Гуляш из индейки с подливкой: пошаговые рецепты с фото

Диетический гуляш из говядины с подливкой

Для этого простого и вкусного рецепта вам нужно приготовить такие ингредиенты:

• 600 грамм мяса. Идеально, если мясо будет без прожилок. Моем и нарезаем кубиками.
• 1 средняя морковь. Моем, чистим и натираем не средней терке.
• 1 средняя луковица. Чистим, нарезаем тонкими полукольцами.
• 1 болгарский перец. Лучше всего использовать красный, он более ароматный. Моем, чистим и нарезаем.
• 2 средних помидора. Моем и режем кубиками.
• 1 столовая ложка муки. Мы будем использовать рисовую муку, так как она очень нежная.
• 2 столовые ложки оливкового масла. Такого количества будет достаточно для обжарки мяса.
• 1 стакан теплой воды.
• Соль и специи по вашему вкусу.

Первым делом нам нужно будет приготовить пюре из помидора и красного перца. Это будет наш диетический и полезный соус к гуляшу, который станет идеальной подливкой! Для этого просто измельчаем эти два овоща в блендере до состояния пюре. Кстати, такой вариант также подойдет и детям, которые не очень любят данные овощи.

Теперь займемся мясом. Лучше всего обжаривать мясо на сковороде с антипригарным покрытием. Выливаем оливковое масло и жарим мясо с двух сторон. Не забываем постоянно помешивать. Когда на мясе образовалась корочка, можно добавить к нему морковь и лук. Жарим, пока овощи не станут мягкими. Пока овощи готовятся, обжариваем на другой сковороде муку. Добавляем ее к овощам, выливаем туда же наш пп соус, стакан воды и кладем любимые специи. Тушим пп гуляш в течение 40 минут.

Простой рецепт

Приготовленные по такому рецепту тефтели понравятся и взрослым, и детям. Однако не поленитесь и оформите блюдо креативно, так, чтобы маленькие едоки точно не отказались съесть его.

Для приготовления тефтелей из индейки для детей понадобится простой набор продуктов:

мясо индейки — 300 грамм;
луковица репчатая — 1 головка;
рис — 2 ст. л.;
соль — совсем немного.

Этапы приготовления:

Мясо индейки лучше выбрать охлажденное и, разумеется, свежее. После покупки его нужно промыть, просушить, убрать все пленки и прожилки.
Нарезать мясо на кусочки поменьше, а после перекрутить через мясорубку или блендер/комбайн. Получается свежий фарш.
Рис сперва не лишним будет промыть несколько раз, а затем замочить в холодной воде на 15 минут.
Лук почистить и нарезать мелко, а лучше тоже перекрутить на мясорубке (так получится вкуснее).
К фаршу переложить рис и лук. Добавить соль, если нужно. Перемешать до однородности.
Из готового «тефтельного» фарша сформировать шарики одинакового размера.
Их можно отварить или приготовить на пару, в мультиварке. А сколько варить тефтели из индейки для ребенка, будет зависеть от их размера.

Вам будет интересно:Мидии в сметанном соусе: рецепт и способ приготовления

Дать им немного остыть и подавать к столу. Вкусным получается блюдо с картофельным пюре, макаронами, гречневой кашей. В сочетании со сметанным соусом получится еще сочнее.

Со сметанной заливкой

Это сытное блюдо, которое можно подавать самостоятельно, как это принято в Венгрии, либо с любимым гарниром.

Готовится оно из:

• 300 г индюшатины;
• луковицы;
• 200 мл сметаны;
• 20 мл томатной пасты;
• небольшого количества муки;
• соли, специй и 500 мл воды.

Пошаговая инструкция:

1. Перед тем, как приготовить на сковороде гуляш из индейки, луковица и мясо измельчаются.
2. Филейная часть слегка обжаривается на сковороде, куда через 5 минут всыпается измельчённый лук.
3. Спустя 3 минуты луково-мясная смесь притрушивается мукой, перемешивается, после чего заливается водой и сметаной с добавлением пасты, соли и специй.
4. Блюдо тушится под крышкой 10 минут, а после снятия с огня настаивается около 5 минут.

Вкусный гуляш из индейки с подливкой из сметаны и томатной пасты

Рецепт пригодится, если надумаете готовить гуляш из печени индейки.

Ингредиенты:

• Филе – 300 гр.
• Лук — головка.
• Томатная паста – 2 столовые ложки.
• Сметана – столько же.
• Мука – 1,5 ложки.
• Вода – стакан.
• Паприка, молотый перец, соль.
• Подсолнечное масло – 50 мл.

Как готовить:

1. Нарежьте филе, немного подсушите, жарьте в подсолнечном масле, пока мясо не станет мягким.
2. Покрошите головку лука кубиками, положите на сковороду.
3. Спустя несколько минут совместного приготовления подсыпьте муку. Выложите томат, сметану. Влейте воду, размешайте.
4. Понизьте огонь, тушите примерно с полчаса. После заправьте гуляш приправами. Потушите еще несколько минут, затем снимите с конфорки.

Гуляш из индейки с подливкой на сковороде с томатной пастой и мукой

Многие заблуждаются, готовя гуляш из индейки в таком же скоростном режиме, как и из курицы, получая в итоге жестковатое мясо, хоть и вкусное. Индюшатина все же немного плотнее курятины, потому готовится по другой технологии. И как ее не готовь — в собственном соку или с томатной подливкой, а тушить после обжаривания придется заметно дольше.

Ингредиенты:

• филе индейки – 500г;
• морковь — 1 шт.;
• лук – 1шт.;
• томатная паста – 1ст.л.;
• мука — 1 ст. л.;
• масло подсолнечное — 2 ст. л.;
• чеснок — 3 зуб.;
• лавровый лист — 1-2 шт.;
• паприка – 0,5 ч.л.;
• вода — 1ст.;
• соль, перец молотый — по вкусу.

На выходе 4-5 порций

Как готовится гуляш на сковороде — рецепт

1. Сковородку разогреть, налить растительное масло.
2. Порезать филе небольшими кусочками, обжарить на среднем огне до золотистой корочки.
3. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь — соломкой и выложить на сковородку к мясу. Обжарить еще несколько минут до прозрачности лука. На этом шаге добавить специи, обжарить еще минуту-другую. Влить воду, добавить томатную пасту. Довести до кипения, тушить гуляш 20 минут под крышкой на небольшом огне.
4. Всыпать муку. Хорошо перемешать.
5. Теперь тушить в открытом виде до нужной консистенции. Чем дольше готовить, тем гуще будет подливка у гуляша.
6. Забросить нарубленный укроп, мелко нарезанный чеснок, подержать еще минуту на огне и выключить. Но это – минимум.
7. Для большего размягчения потушить на медленном огне следует продолжительное время.

Подавать гуляш хорошо практически с любым гарниром (каши, макароны или картошка). Для обоих рецептов отлично подойдет не только филе, но и любая часть тушки. Филе индейки будет более нежной частью, а голень и бедра – пожирнее.

Поэтому для диетического гуляша предпочтительнее филе. С ним и управляться на разделочной доске легче. Однако есть риск пересушить. Чтобы мясо было сочным, мы будем его тушить в соусе из разведенной томатной пасты и сметаны.

Советы

Сметанный соус можно заменить сливочным. Сливки еще лучше обеспечат мясу сочность.

К томатной пасте для разнообразия можно добавлять немного кетчупа, аджики и ткемали. Заменить можно и саму индейку: по этому рецепту смело готовьте куриный гуляш.

К гуляшу можно отдельно подать пикантный соус. Например, такой. Смешайте в пиале несладкий йогурт с солью и перцем. Натрите туда на мелкой терке цедру лимона, все перемешайте. Количество определяйте по вкусу. Такой соус станет уместной ядреной добавкой для тех, кто предпочитает более яркий и насыщенный вкус.

Рецепты гуляша на сковороде

Рецепты на сковороде – реальные «помощники» для людей, которые много трудятся, и у них нет сил и времени на готовку яств по сложным инструкциям.

С черносливом

Для придания кушанью нотки пикантности, можно использовать особый компонент, коим является сладкий сухофрукт чернослив.

Нужные ингредиенты:

• Полкило грудки индейки;
• 30 г муки (ст. ложка с горкой);
• 6-7 штук чернослива;
• 55 г масла сливочного;
• Масло подсолнечника;
• Стакан молока;
• Черный перчик, соль.

Схема готовки:

1. Сухофрукт промоем, поместим в воду для размокания минут на 50. Далее чернослив просушим с помощью бумажного полотенца и нарежем на тонкую соломку;
2. Промытое мясо распустим на небольшие кусочки и немного поджарим на сковородке на масле подсолнечника, пока ломтики не станут белыми. Присыплем перцем, присолим;
3. Прибавим к грудке измельченные сухофрукты, 4-5 ложек молока и томим под крышкой на умеренном пламени;
4. Растопим сливочное маслице на отдельной сковородке, в которой обжарим муку до золотистости. Введем остатки молока, варим до состояния загустения, не забывая перемешивать;
5. Перельем готовый соус к мясным ломтикам и тушим еще минут 13-15.

Яство из грудки индейки с черносливом – замечательная альтернатива тяжелой еде.

С грибами

Это ароматное и нежное угощение отлично подойдет для семейного торжества. Филе индюшки имеет не только великолепный вкус, но и прекрасно сочетается с «лесным мясом» — грибами.

Перечень компонентов:

• Сухое белое вино (виноградное) – один стакан;
• Лук – 3-4 штуки;
• Свежие шампиньоны – 400 г;
• Мясо индейки – 1 килограмм;
• Сливки – 380 мл;
• Зеленый лук – пучок;
• Мясной бульон – 1,5 стакана;
• Растительное масло;
• Горчичный соус – 2 большие ложки;
• Соль, любимые специи, чайная ложечка паприки, перчик.

Описание приготовления:

1. Промоем птицу, измельчим на средние кубики;
2. Лук нарежем полукольцами, а вымытые и далее откинутые на дуршлаг грибочки распустим на полоски;
3. Мясные кусочки подрумяним на сковородке на раскаленном масле, затем подложим лук и прижарим его до прозрачного состояния. Блюдо присолим, приправим паприкой и горчичным соусом, специями, перцем;
4. Далее введем сливки, бульон, вино. Тщательно размешаем, закроем крышкой и тушим минут 20-25 на очень слабом пламени;
5. Подложим грибы, тушим еще минут 5-7;
6. Готовое кушанье притрушиваем мелко нашинкованным зеленым луком. Вино придаст угощению легкий изысканный аромат.

Яства из индюшки на сковороде готовятся быстро, они питательны и необычайно вкусны.

Как приготовить гуляш из индейки с подливкой

Необходимые ингредиенты

• индейка филе — 500 г;
• лук — 200 г;
• масло растительное — 50 мл;
• морковка — 80 г;
• соль;
• перец;
• вода — 200 мл;
• томат — паста — 100 г.

Пошаговый рецепт с фото

1. Мясо индейки промыть, обсушить. Перерезать брусочком или кубиком — на выбор.
2. В сковородке накалить растительное масло. Обжарить индейку. Подсолить, подперчить. Готовить мясо до золотистого колера.
3. Обработанный, промытый лук пробить в блендере в кашу.
4. Обработанную, промытую морковку перетереть морковку. Добавить вместе с луком к мясу. Хорошенько перемешать. Протушить до готовности морковки.
5. В процессе приготовления влить небольшое количество воды в сковородку. Ввести томатную пасту. Подсолить, подперчить. Закрыть крышкой. Тушить до готовности.
6. При подаче присыпать гуляш рубленой зеленью.

Вариант 2: Быстрый рецепт гуляша из индейки на сковороде с аджикой

Не станем прибегать к такой технологической хитрости, как использование скороварки, не все блюда в ней одинаково хороши. Для быстрого гуляша используем ещё одну сковороду. При минимальном усложнении процесса, блюдо будет готово едва ли не вдвое быстрее.

Ингредиенты:

• немороженая мякоть индейки – 500 граммов;
• большая салатная луковица;
• по ложке аджики и томата;
• полстакана сметаны;
• большой сладкий перец и ложечка паприки;
• две чесночных дольки;
• масло оливковое – две ложки;
• чеснок, соль и вода.

Как быстро приготовить гуляш из индейки на сковороде

Шаг 1:

При нарезке мяса постарайтесь, чтобы длина волокон в кусочках была минимальна. Разогрейте половину масла в сковороде и обжаривайте индейку, переворачивая по мере подрумянивания. Добавьте соль, паприку и аджику, влейте по уровень с мясом воду и тушите под крышкой до четверти часа.

Шаг 2:

На второй половине масла в другой сковороде спассеруйте «до золота» полукольца лука и рубленый чеснок. Добавьте перец, прогрейте пару минут и влейте томат, разведённый половиной стакана воды. После закипания переложите овощи в сковороду к индейке, перемешайте и тушите минут десять, плотно прикрыв крышкой.

Шаг 3:

Добавляем в почти готовый гуляш и прогреваем пару минут сметану, количество её можете по желанию увеличить.

Гуляш из индейки с грибами в мультиварке

Что нужно:

• филе индейки – 0,7 кг;
• свежие шампиньоны – 0,25-0,35 кг;
• лук – 0,2-0,3 кг;
• сметана – 0,2 л;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• паприка или приправа для гуляша – 2 ст. л.;
• вода или бульон – 0,5 л;
• растительное или растопленное сливочное масло – 40-60 мл;
• соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Мясо птицы нарежьте кубиками величиной около 3 см, грибы – пластинами, лук и чеснок – небольшими кусочками.
2. Включите мультварку в режиме выпечки или жарки, влейте в ее чашу масло.
3. В растопленное масло положите индюшачье филе, обжарьте его до приобретения более светлого оттенка. Добавьте лук, через 5 минут после него – грибы. Когда выпарится лишняя жидкость, посыпьте продукты солью и приправами, перемешайте.
4. Сметану разведите кипятком и влейте в емкость мультиварки.
5. Поменяйте программу на «Тушение», таймер установите на 35-40 минут.

После того, как прозвучит сигнал о завершении программы, гуляш можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу. Гарнир к нему желателен, но не обязателен.

Другие способы приготовления блюда

Гуляш из индейки в мультиварке

Что будет необходимо:

• индейка филе — 400 г;
• лук — 100 г;
• сметана — 150 г;
• томатная паста — 100 г;
• мука — 30 г;
• лаврушка — 1 г;
• паприка молотая сладкая — 8 г;
• масло растительное — 60 мл;
• зелень — 50 г;
• перец;
• соль;
• вода — 50 мл.

Как готовить:

1. Индейку обработать, промыть, обсушить. Затем нарезать ее кубиком.
2. Обработанный, промытый лук разрезать пополам. Перерезать полусоломкой.
3. В сотейнике с нагретым маслом обжарить подготовленную индейку с луком.
4. Включить мультиварку на программу «Выпечка». Добавить масло. Нагреть. Всыпать обжаренное мясо и лук. Готовить 10 минут при открытой крышке.
5. Когда мясо и лук будут готовы, всыпать просеянную муку, постоянно помешивая. Готовить до золотистого колера.
6. Приготовить соус. В миске соединить томатную пасту, сметану и воду. Тщательно размешать.
7. Соус влить в мультиварочную чашу к индейке. Подсолить, подперчить, добавить специи, основательно перемешать. Накрыть крышкой. Выставить программу «Тушение». Время — 1,5 часа.
8. По готовности блюда выложить его на порционные тарелки. Гарнировать картофелем и рубленой зеленью.

Калорийность на 100 г: 170,73 кКал

Гуляш из индейки с мукой

Что будет необходимо:

• индейка грудка — 300 г;
• сметана — 200 г;
• лук — 150 г;
• томат паста — 50 г;
• соль;
• вода — 500 мл;
• чеснок сублимированный;
• мука — 60 г;
• прованские травы.

Как готовить:

1. Грудку индейки перерезать средним брусочком.
2. В сковородке раскалить масло. Обжарить в нем индейку до золотистого колера.
3. Лук обработать. Промыть. Перерезать ломтиком. Всыпать к мясу. Сразу убрать с огня. Добавить муку. Хорошенько перемешать.
4. Ввести в сковородку воду, сметану. Добавить томат-пасту. Подсолить, подперчить. Всыпать чеснок. Размешивать, пока томатная паста и сметана не образуют однородный соус. Прикрыть крышкой, закипятить. Готовить 10 минут, помешивая.
5. Готовое блюдо подавать с любым гарниром. Рекомендуется картофельное пюре или отварной картофель.

Калорийность на 100 г: 120,33 кКал

Вариант 3: Гуляш из индейки в мультиварке

Несколько упрощает приготовление гуляша использование мультиварки. Поскольку обжаривание продуктов происходит только в начале готовки, а далее они довольно долго тушатся, поручите этот процесс мультиварке, она специально создана для таких задач.

Ингредиенты:

• 650 граммов филе или обрези индейки;
• по две ложки муки и сметаны:
• две средние луковички;
• морковь – 180 граммов;
• масло, подсолнечное;
• ложка густого, несолёного томата;
• соль, чеснок, специи (неострые).

Как приготовить

Шаг 1:

Ломтики обрези или кусок филе нарежьте до приемлемого размера, кусочки должны быть небольшими. Ополосните и чуть отожмите руками от влаги. Включите мультиварку, установите «Выпечку», в качестве рабочего режима. Мясо кладём сразу, лишь только чаша прогреется, масло не наливаем, даём индейке тушиться в собственном соку, но при этом обязательно присаливаем и посыпаем специями. К готовому набору добавьте щепотку-другую перчика.

Шаг 2:

На узкие полукольца нарезаем лучок, если он у вас крупный, тогда на четвертинки. Морковку натираем, не очень крупно, а чеснок рубим и тоже помельче. После выкипания влаги в чаше, доливаем масло и перемешиваем индейку, даём чуть прижариться и добавляем овощи. Тушим десять минут, затем перемешиваем, посыпая мукой.

Шаг 3:

Томат соединяем со сметаной и разбавляем двумя стаканами воды, вливаем в чашу и перемешиваем. Пробуем гуляш на солёность и тушим около пятнадцати минут. Если желаете, добавьте зелень примерно в середине этого этапа, а по окончании его выдержите блюдо на подогреве. Дайте ему пропитаться собственными ароматами.

Гуляш из индейки с овощами в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

• мясо индейки – 0,5 кг;
• кабачок – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• черный перец – 5-7 горошин;
• сушеный базилик – 1 ч. л.;
• молотый черный перец;
• соль.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промойте мясо индейки и нарежьте продолговатыми кусочками. Чашу мультиварки смажьте растительным маслом и распределите равномерно, чтоб каждый кусочек обжарился. На режиме «Выпечка» обжарьте мясо до румяной корочки и переложите на тарелку.
2. Очистите морковь и репчатый лук, морковь нарежьте соломкой, лук полукольцами. Кабачок ополосните и нарежьте средними продолговатыми кубиками, сладкий перец нарежьте тонкой соломкой.
3. В том же режиме обжаривайте вначале лук около пяти минут, после добавьте морковь. Через пять минут всыпьте кабачки со сладким перцем. Протушите еще около 10 минут. Теперь добавьте к овощам румяное мясо.
4. Приправьте солью и перцем, киньте перец горошком и измельченный чеснок, хорошо перемешайте. Залейте блюдо кипящей водой и переключите на режим «Тушение».
5. Готовьте гуляш с овощами на протяжении 30 минут. Если нужно увеличьте время, в зависимости насколько быстро готовит ваша мультиварка. Подавайте такую вкуснятину с рассыпчатым рисом и получайте удовольствие.

Приятного вам аппетита.

Как приготовить сметанный соус

Для приготовления блюда используется любое бескостное мясо индейки, чаще используется филе грудки, но можно взять и мясо с бедра. Нарезать нужно не слишком крупно, но и не мелко, мелконарезанное мясо легко пересушить. Оптимальная величина кусочков размером с грецкий орех.

Для приготовления соуса используют свежую некислую сметану с жирностью 15-20%. Если планируется добавление сыра, то нужно выбрать сорт, который хорошо плавится. Не стоит забывать и о специях. Со сметанным соусом отлично сочетается мускатный орех, лимонный перец, тимьян, базилик.

Можно использовать смесь ароматных травок, например, прованские или итальянские. Для придания особого аромата в соус добавляют чеснок, он может быть свежим или сухим в виде порошка. А для придания цвета соусу в него можно добавить сладкую паприку или куркуму.

На сковороде со сметаной

Быстрый и простой вариант очень вкусного гуляша на сковороде. Можно сделать намного проще, использовав приправы по минимуму. На приготовление берите филе грудки, голени или бедра.

Понадобится:

• Филе индейки – 700 гр.
• Сметана 15% – 150 гр.
• Большая луковица.
• Майоран, базилик – по ½ маленькой ложки.
• Соль – столько же.
• Черный перец – по вкусу.
• Подсолнечное масло, зелень (по желанию).

Как приготовить:

1. Помойте мясо, поделите небольшими брусочками.
2. Измельчите луковицу мелким кубиком. Обжарьте на сковороде до небольшой румяности.
3. Выложите к луку порезанное мясо. Начните обжаривать, не снижая огня.
4. Когда индейка станет поджаристой, разведите водой сметану, влейте на сковородку. Подлива должна полностью покрыть кусочки. Дождитесь закипания сметанного соуса, тушите на малом огне примерно 20 минут, прикрыв крышкой.
5. По истечении заданного времени снимите крышку, подсолите блюдо, поперчите, засыпьте майоран и базилик. Продолжайте тушить, но уже без крышки в течение 10 минут. В конце добавьте рубленую зелень.

Как приготовить из сметаны сметанный соус

Для приготовления блюда используется любое бескостное мясо индейки, чаще используется филе грудки, но можно взять и мясо с бедра. Нарезать нужно не слишком крупно, но и не мелко, мелконарезанное мясо легко пересушить. Оптимальная величина кусочков размером с грецкий орех.

Для приготовления соуса используют свежую некислую сметану с жирностью 15-20%. Если планируется добавление сыра, то нужно выбрать сорт, который хорошо плавится.

Не стоит забывать и о специях. Со сметанным соусом отлично сочетается мускатный орех, лимонный перец, тимьян, базилик.

Можно использовать смесь ароматных трав, например, прованские или итальянские.

Для придания особого аромата в соус добавляют чеснок, он может быть свежим или сухим в виде порошка. А для придания цвета соусу в него можно добавить сладкую паприку или куркуму.

Полезные советы

• сочность мяса сохранится, если предварительно обжарить его на максимально огне, чтобы мясо» запечаталось», и из него не выходил сок;
• выбирать нужно охлажденное мясо — не берите заморозку, чтобы не портить блюдо;
• бульон или воду можно заменить вином;
• вино каждый подбирает себе сам, обычно это белое/красное сухие вина, гурмэ используют для приготовления гуляша полусладкие вина, и отказать им в правоте нельзя — именно полусладкое вино полнее раскрывает все вкусовые нотки любого мяса;
• готовить гуляш лучше всего в казане;
• затягивать подливку нужно мукой или крахмалом;
• готовя гуляш с овощами, соблюдайте пропорцию 1 к 1 — сколько мяса, столько и овощей;
• гарнир к гуляшу подается по вашему желанию — это самостоятельное блюдо, но лучшие гарниры — это картофельное пюре, отварной картофель или отварной рис.

Простой гуляш из индейки с томатной подливой

Второй популярный вариант подливы для индейки – томатный. Блюдо получается остреньким, не мене вкусным. Рецепт подойдет для детей, поэтому в детском саду гуляш готовят именно так.

Возьмите:

• Филе индейки – 600 гр.
• Крупная луковица.
• Томатная паста – 100 гр.
• Подсолнечное масло – 50 мл.
• Мука – десертная ложка.
• Перец, соль, приправы по вкусу.

По желанию можно добавить морковку, обжарив её вместе с луком.

Пошаговый рецепт:

Если взяли чистое филе, ополосните его, чуть подсушите бумажными салфетками.

Нарежьте филе брусочками.

Если готовите гуляш из бедра индейки, снимите с косточки мясо, кожицу. Сварите из них бульон. Он пригодится для приготовления гуляша. То, что останется, заморозьте, при случае готовый бульон вас очень выручит. Варите примерно с полчаса, положив в кастрюлю лук, можно добавить морковку.

Кусочки индейки выложите в раскаленное масло на сковороду. Обжарьте на довольно сильном огне с двух сторон.

Сначала выделится много сока, затем он выпарится, кусочки мяса красиво поджарятся.

Параллельно покрошите средним кубиком луковицу. Обжарьте на отдельной сковороде до легкой румяности.

Добавьте пасту-томат, хорошенько перемешайте.

Переложите индейку в томатную подливку. Поперчите, посолите. На данном этапе вы можете заправить подливку любыми приправами на свой вкус.

Сразу разбавьте густой томатный соус бульоном или водой. Подлейте, сколько посчитаете нужным. Попробуйте на вкус, подкорректируйте, если соли маловато.

Подсыпьте немного муки, старательно перемешайте, чтобы разбить комки.

Тушите блюдо под крышкой до мягкости мяса, сбавив мощность огня до минимума. Ориентировочное время приготовления – 20-30 минут, в зависимости от величины кусочков филе. Периодически помешивайте. Не забывайте, что часть жидкости выпарится, если решите, что подливка слишком густая, подлейте чуток бульона.

В мультиварке

Гуляш из индейки с подливкой (рецепт адаптирован для приготовления в кухонном электроприборе) получится не только очень вкусным, но и полезным, с максимальным сохранением важных для здоровья компонентов используемых продуктов.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления еды потребуются:

• масло растительное — 50–60 мл;
• лук репчатый — 1 шт.;
• филе индейки — 450–500 г;
• порошок паприки — 1,5 ст. л.;
• мука пшеничная в/с — 1–1,5 ст. л.;
• листы лавра — 2 шт.;
• сметана — 3 ст. л.;
• вода питьевая — 2–3 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

1. Сначала требуется очистить филе птицы от костей и кожи, затем куски мяса нужно сполоснуть и просушить бумажными полотенцами, после чего необходимо разделить продукт на небольшие порционные части.
2. Теперь предстоит освободить от шелухи луковицу, затем мелко её нарубить. Чтобы избежать слез при работе с овощем, его рекомендовано недолго подержать в морозильной камере: вкус и полезные свойства лука сохранятся, а вот раздражающий глаза эффект — исчезнет.
3. Далее нужно включить мультиварку на режим «Выпечка», влить в чашу электроприбора масло, дождаться его нагревания.
4. После этого требуется поместить в емкость овощную нарезку, затем готовить её до мягкости в открытом виде, после чего добавить к луку мясо птицы.
5. Когда филе изменится в цвете, его необходимо посыпать мукой, потом поджарить массу в течение 2–3 мин. до румяности при постоянном перемешивании содержимого кастрюльки.
6. Тем временем предстоит соединить в отдельной емкости сметану, томат-пасту и питьевую воду.
7. Полученный соус следует влить в чашу агрегата, сюда же бросить листы лавра, потом всыпать желаемое количество соли и перца, еще раз всё хорошо перемешать.
8. Далее положено выбрать на табло устройства программу «Тушение», установить на таймере время приготовления 1,5 ч.

После звукового сигнала об окончании процесса следует открыть прибор, разложить гуляш по порционной посуде.

Правила подачи, украшение

Никакого дополнительного соуса для густой части еды не требуется, так как на дне мультиварки образовалась ароматная и очень вкусная подливка. В качестве гарнира к венгерскому угощению рекомендовано подать макароны, пышное пюре или печеный картофель. Украсить блюдо можно нарубленной зеленью.

Гуляш из индейки с грибами и вкусной подливкой

Блюдо на каждый день. если с лесными дарами «напряжёнка», берите обычные шампиньоны.

Состав:

• Индейка – 500 гр.
• Грибы – 200 гр.
• Сметана — 150 гр.
• Дольки чеснока – парочка.
• Паприка, черный перец, базилик – по щепотке.
• Вода – стакан.
• Соль, масло.

Как сделать:

1. Нарежьте мясо кусочками, пересыпьте смесью приправ, перечисленных в рецепте. Тщательно перемешайте.
2. Пожарьте филе индейки до мягкости и красивой золотистости. В конце подсолите. Раньше не стоит, иначе индейка выдаст много сока.
3. Отдельно пожарьте до готовности нашинкованные пластинами шампиньоны. Переложите их к мясу.
4. Залейте сметаной, залейте водой. С помощью пресса превратите зубки чеснока в кашицу, отправьте в подливу.
5. Спустя 10 минут совместного тушения выключите конфорку.

Со сметаной

Подлива из индейки (рецепт может содержать молочнокислые продукты) со сметаной получается ароматной, нежной, сочной.

Подлива из индейки. Рецепт приготовления со сметаной.

Она подходит для пожилых людей и детского меню.

Какие ингредиенты понадобятся?

Перечень продуктов:

• мука – 20 г;
• лук – головка;
• филе птицы – 270 г;
• сметана – 2 ст. л. (с верхом);
• чесночный порошок – по желанию;
• морковь – 1 корнеплод;
• чёрный перец – по вкусу;
• подсолнечное масло – 60 мл;
• специи – 5 г;
• вода;
• соль – щепотка.

Пошаговый процесс приготовления

Как приготовить:

1. Грудку нарезают небольшими ломтиками.
2. Их обжаривают около 5 мин. на сильном огне пока они не зарумянятся со всех сторон.
3. Затем морковку натирают тонкой стружкой, луковицу нарезают полукольцами.
4. Нашинкованные овощи кладут в мясо, размешивают. Огонь уменьшают.
5. Сковороду накрывают крышкой. Продолжают готовить примерно 5 – 7 мин.
6. Далее будущий гуляш подсаливают, кладут специи, вливают кипяток. Он должен покрывать ингредиенты наполовину.
7. Затем подлив необходимо довести до момента кипения. Потом нагрев уменьшают.
8. Мясо томят примерно четверть часа, предварительно накрыв крышкой.
9. Блюдо следует периодически проверять, помешивать, доливать воду если необходимо.
10. Затем индейку тушат ещё около 13 – 15 мин., потом кладут сметану.
11. Далее добавляют просеянную муку, размешивают, чтобы не образовались комочки.
12. Подливу томят ещё около 7 мин., пока она не загустеет.

С какими блюдами сочетается, правила подачи

Гуляш настаивают под крышкой 10 мин. после приготовления. Затем его подают с макаронами, рисом либо круглым картофелем.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Индейка (филе) 500 Грамм
• Репчатый лук 2 Штуки
• Растительное масло 50 Миллилитров
• Морковь 1 Штука
• Соль, перец, специи По вкусу
• Вода 200 Миллилитров
• Томатная паста 2 Ст. ложки

Нарезаем филе индейки на небольшие порционные кусочки.

Обжариваем мясо на горячей сковороде. Добавляем специи. Жарим мясо со всех сторон до румяности.

В блендере перебиваем мелко лук. В процессе готовки он разойдется в подливке, оставив только вкус.

Добавляем натертую предварительно морковь. Перемешиваем. Тушим до готовности овощей.

В процессе тушения подлейте немного воды в сковороду, для образования подливки. Добавьте томатной пасты. Присолите, поперчите по вкусу. Если томат слишком кислый, можно добавить сахара. Тушите до готовности морковки, накрыв сковороду крышкой.

Подайте к столу. Можно щедро добавить измельченной свежей зелени.

povar.ru

Вкусный гуляш из индейки с подливкой из сметаны и томатной пасты

Рецепт пригодится, если надумаете готовить гуляш из печени индейки.

Ингредиенты:

• Филе – 300 гр.
• Лук — головка.
• Томатная паста – 2 столовые ложки.
• Сметана – столько же.
• Мука – 1,5 ложки.
• Вода – стакан.
• Паприка, молотый перец, соль.
• Подсолнечное масло – 50 мл.

Как готовить:

1. Нарежьте филе, немного подсушите, жарьте в подсолнечном масле, пока мясо не станет мягким.
2. Покрошите головку лука кубиками, положите на сковороду.
3. Спустя несколько минут совместного приготовления подсыпьте муку. Выложите томат, сметану. Влейте воду, размешайте.
4. Понизьте огонь, тушите примерно с полчаса. После заправьте гуляш приправами. Потушите еще несколько минут, затем снимите с конфорки.

Другие способы приготовления блюда

Гуляш из индейки в мультиварке

Что будет необходимо:

• индейка филе — 400 г;
• лук — 100 г;
• сметана — 150 г;
• томатная паста — 100 г;
• мука — 30 г;
• лаврушка — 1 г;
• паприка молотая сладкая — 8 г;
• масло растительное — 60 мл;
• зелень — 50 г;
• перец;
• соль;
• вода — 50 мл.

Как готовить:

1. Индейку обработать, промыть, обсушить. Затем нарезать ее кубиком.
2. Обработанный, промытый лук разрезать пополам. Перерезать полусоломкой.
3. В сотейнике с нагретым маслом обжарить подготовленную индейку с луком.
4. Включить мультиварку на программу «Выпечка». Добавить масло. Нагреть. Всыпать обжаренное мясо и лук. Готовить 10 минут при открытой крышке.
5. Когда мясо и лук будут готовы, всыпать просеянную муку, постоянно помешивая. Готовить до золотистого колера.
6. Приготовить соус. В миске соединить томатную пасту, сметану и воду. Тщательно размешать.
7. Соус влить в мультиварочную чашу к индейке. Подсолить, подперчить, добавить специи, основательно перемешать. Накрыть крышкой. Выставить программу «Тушение». Время — 1,5 часа.
8. По готовности блюда выложить его на порционные тарелки. Гарнировать картофелем и рубленой зеленью.

Калорийность на 100 г: 170,73 кКал

Гуляш из индейки с мукой

Что будет необходимо:

• индейка грудка — 300 г;
• сметана — 200 г;
• лук — 150 г;
• томат паста — 50 г;
• соль;
• вода — 500 мл;
• чеснок сублимированный;
• мука — 60 г;
• прованские травы.

Как готовить:

1. Грудку индейки перерезать средним брусочком.
2. В сковородке раскалить масло. Обжарить в нем индейку до золотистого колера.
3. Лук обработать. Промыть. Перерезать ломтиком. Всыпать к мясу. Сразу убрать с огня. Добавить муку. Хорошенько перемешать.
4. Ввести в сковородку воду, сметану. Добавить томат-пасту. Подсолить, подперчить. Всыпать чеснок. Размешивать, пока томатная паста и сметана не образуют однородный соус. Прикрыть крышкой, закипятить. Готовить 10 минут, помешивая.
5. Готовое блюдо подавать с любым гарниром. Рекомендуется картофельное пюре или отварной картофель.

Калорийность на 100 г: 120,33 кКал

Гуляш из индейки с грибами

Что будет необходимо:

• индейка филе — 700 г;
• шампиньоны или вешенка — 250 г;
• лук — 250 г;
• масло растительное — 50 мл;
• специи.

Как готовить:

Индейку обработать, промыть, обсушить. Перерезать средней толщины брусочком.

Вешенку промыть. Срезать утолщения. Перерезать толстой соломкой.

Лук обработать, вымыть. Перерезать полу соломкой.

В сковороде раскалить растительное масло. Обжарить в нем индейку. Всыпать подготовленную вешенку. Обжаривать до золотистого колера. Добавить обработанный лук.

Содержимое сковородки залить сметаной. Готовить четверть часа на умеренном огне.

Готовый гуляш разложить по порционным тарелкам. Гарнировать рекомендуется картофельным пюре или отварным картофелем с зеленью.

Рецепт с овощами

Можно тушить индейку в сметанном соусе с овощами. Сделаем это блюдо с помидорами, баклажанами и цветной капусты.

• 500 гр. индейки;
• 3 помидора;
• 200 гр. цветной капусты;
• 200 гр. баклажанов;
• 100 гр. болгарского перца;
• 1 луковица;
• 4 столовых ложек сметаны;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1 столовая ложки муки;
• соль и специи по вкусу.

Промытое и обсушенное филе индейки нарезаем на крупные кусочки (примерно по 3 куска на порцию). Смешиваем филе с майонезом, посыпаем их специями, перемешиваем и оставляем мариноваться на полчаса.

Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем с них кожицу и нарезаем дольками. Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия. Опускаем их в кипяток и варим в течение 3 минут. Сливаем отвар через дуршлаг. Когда капуста обсохнет, посыпаем соцветия мукой и перемешиваем.

Баклажаны нарезаем брусочками. Если овощи молодые, дополнительной обработки им не требуется. Более зрелые баклажаны нужно пересыпать солью, оставить на 30 минут, чтобы убрать горький сок. Затем промываем баклажаны холодной водой и хорошо отжимаем. Болгарский перец очищаем и нарезаем соломкой. Луковицу нарезаем мелкими кубиками.

Нагреваем масло на сковороде, обжариваем на нем лук. Когда лук станет полупрозрачным, добавляем филе индейки, обжариваем, пока не образуется тонкая корочка на каждом кусочке. Добавляем к филе баклажаны и цветную капусту, перемешиваем. Через 10 минут добавляем перец, еще через 10 минут кладем помидоры.

Тушим овощи с индейкой минут 10, затем добавляем сметану и приправляем по вкусу специями и солью. После закипания, убавляем огонь и тушим под крышкой 20 минут. Если жидкости будет мало, то будем доливать понемногу воду.