Для приготовления борща с фасолью можно использовать разные виды фасоли. Красная фасоль придаст борщу более насыщенный цвет и слегка сладковатый вкус. Белая фасоль, например, фасоль-лима, имеет более нежный вкус и кремовую текстуру. Пестрая фасоль – это универсальный вариант, который хорошо сочетается с овощами и придает борщу интересный вид. Для классического рецепта борща с фасолью рекомендуется использовать красную фасоль, так как она лучше всего сохраняет форму при варке и придает борщу аппетитный цвет. Около 200 грамм сухой фасоли будет достаточно для большой кастрюли борща.
Подготовка ингредиентов
Правильная подготовка ингредиентов – залог вкусного борща. Фасоль необходимо тщательно промыть и замочить в холодной воде на 6-8 часов, а лучше на ночь. Это поможет сократить время варки и сделает фасоль более мягкой. После замачивания воду нужно слить, фасоль промыть и отварить до полуготовности. Овощи необходимо тщательно вымыть и очистить. Свеклу лучше всего натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. Морковь также можно натереть на терке или нарезать соломкой. Картофель нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте. Лук мелко нарежьте. Выбирайте свежие, качественные овощи – от этого напрямую зависит вкус вашего борща.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Приготовление бульона
В большую кастрюлю налейте 2-2,5 литра воды и доведите до кипения. Добавьте отваренную фасоль и варите 15-20 минут.
Шаг 2: Обжарка овощей
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и свеклу и обжаривайте еще 5-7 минут, периодически помешивая. Добавьте томатную пасту (2-3 столовые ложки) и тушите еще 2-3 минуты.
Шаг 3: Добавление овощей в бульон
Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с фасолью. Доведите до кипения и варите 10 минут.
Шаг 4: Добавление картофеля и капусты
Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель и нашинкованную капусту. Варите до готовности картофеля (около 15-20 минут).
Шаг 5: Завершающий этап
Добавьте в борщ лавровый лист, соль, перец и сахар по вкусу. Варите еще 5 минут. В конце добавьте измельченный чеснок и зелень. Дайте борщу настояться 15-20 минут перед подачей.
Секреты вкусного борща
Чтобы ваш борщ получился по-настоящему вкусным и ароматным, воспользуйтесь этими секретами: Добавьте немного сахара – он подчеркнет сладость свеклы и сбалансирует вкус. Добавьте немного уксуса (1-2 столовые ложки) – он поможет сохранить яркий цвет борща. Не жалейте лаврового листа – он придаст борщу неповторимый аромат. Добавьте чеснок в конце варки – это сохранит его аромат и остроту. Дайте борщу настояться – это позволит вкусам раскрыться и смешаться.
Вариации рецепта
Существует множество вариаций рецепта борща с фасолью. Можно добавить в борщ грибы (например, шампиньоны или лесные грибы) – они придадут борщу более насыщенный вкус и аромат. Можно добавить в борщ чернослив – он придаст борщу пикантную сладость. Можно добавить в борщ больше зелени (укроп, петрушка, кинза) – она придаст борщу свежесть и витамины. Борщ в мультиварке готовится очень просто: обжарьте овощи в режиме «Жарка», затем добавьте фасоль, картофель, капусту и воду. Готовьте в режиме «Тушение» 1-1,5 часа.
Подача и хранение
Подавайте борщ с фасолью горячим, со сметаной и свежей зеленью. Отлично сочетается с борщом чесночные пампушки. Готовый борщ можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Перед подачей разогрейте борщ на плите или в микроволновой печи.
