Для приготовления этого восхитительного лечо нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Болгарский перец: 2 кг (выбирайте перец разных цветов – красный, желтый, оранжевый – для более яркого и аппетитного вида)
- Помидоры: 1,5 кг (лучше всего использовать мясистые сорта, например, «Бычье сердце» или «Розовый гигант»)
- Лук репчатый: 500 г
- Чеснок: 100 г
- Растительное масло: 150 мл
- Сахар: 2 ст. ложки
- Уксус 9%: 2 ст. ложки
- Соль: по вкусу
- Черный перец горошком: 10-15 шт.
- Лавровый лист: 2-3 шт.
- Молотый кориандр: 1 ч. ложка (по желанию)
Подготовка овощей:
- Перец: Вымойте, удалите семена и плодоножки, нарежьте соломкой или небольшими кусочками.
- Помидоры: Вымойте, сделайте крестообразные надрезы на кожице, обдайте кипятком и снимите кожицу. Нарежьте кубиками.
- Лук: Очистите и нарежьте полукольцами или кубиками.
- Чеснок: Очистите и мелко нарежьте или пропустите через пресс.
Пошаговый рецепт
Приступаем к приготовлению лечо:
- Обжариваем лук: В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета (около 5-7 минут).
- Добавляем перец: Добавьте к луку нарезанный перец и тушите, помешивая, около 10-15 минут, пока перец не станет мягким.
- Добавляем помидоры: Добавьте к перцу нарезанные помидоры, сахар, соль, перец горошком и лавровый лист. Перемешайте и доведите до кипения.
- Тушим лечо: Уменьшите огонь до минимума и тушите лечо под крышкой около 40-60 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело.
- Добавляем чеснок и уксус: За 5-10 минут до окончания тушения добавьте в лечо измельченный чеснок, уксус и молотый кориандр (по желанию). Перемешайте и дайте лечо настояться.
Секреты и советы
- Выбор перца: Для лечо лучше всего подходят толстостенные сорта болгарского перца.
- Специи: Не бойтесь экспериментировать со специями! Добавьте немного паприки, хмели-сунели или других любимых приправ.
- Время тушения: Чем дольше тушится лечо, тем более насыщенным и ароматным оно получается.
- Хранение: Готовое лечо разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Вариации рецепта
- Лечо с баклажанами: Добавьте в лечо нарезанные кубиками баклажаны, предварительно посолив их, чтобы убрать горечь.
- Лечо с кабачками: Добавьте в лечо нарезанные кубиками кабачки.
- Лечо с фасолью: Добавьте в лечо отварную фасоль.
Хранение лечо
Хранить лечо следует в прохладном, темном месте, например, в погребе или холодильнике. При правильном хранении лечо может храниться до 1 года. Убедитесь, что банки плотно закрыты и не имеют признаков вздутия. Открытую банку с лечо храните в холодильнике не более 5 дней.
