Тушеные овощи с курицей

Выбор ингредиентов

Для приготовления тушеных овощей с курицей нам понадобятся:

• Курица: Лучше всего использовать куриное бедро или голень – они более сочные и ароматные. Можно взять и филе, но в этом случае блюдо может получиться немного суховатым. Примерно 500-600 грамм.
• Картофель: Выбирайте картофель с умеренным содержанием крахмала, чтобы он не разварился в процессе тушения. Около 500 грамм.
• Морковь: Сладкая и сочная морковь придаст блюду приятный вкус и цвет. 2-3 штуки среднего размера.
• Лук: Репчатый лук – основа многих вкусных блюд. 1-2 головки.
• Перец болгарский: Используйте перец разных цветов для красоты и разнообразия вкуса. 1-2 штуки.
• Кабачки или баклажаны: Эти овощи добавят блюду нежности и сочности. 1-2 штуки.
• Томатная паста: Придаст блюду насыщенный томатный вкус и красивый цвет. 2-3 столовые ложки.
• Специи и травы: Здесь можно экспериментировать! Идеально подойдут паприка, куркума, черный перец, сушеный базилик, розмарин, тимьян, чеснок.
• Растительное масло: Для обжаривания.
• Бульон или вода: Для тушения.

Совет: Выбирайте свежие и качественные овощи – это залог вкусного блюда! Курицу лучше покупать охлажденной, а не замороженной.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка курицы: Курицу промыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки.
2. Подготовка овощей: Картофель очистить и нарезать кубиками. Морковь очистить и нарезать кружочками или полукружочками. Лук очистить и мелко нарезать. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Кабачки или баклажаны нарезать кубиками.
3. Обжаривание курицы: В глубокой сковороде или казане разогреть растительное масло и обжарить курицу до золотистой корочки.
4. Добавление лука и моркови: К курице добавить лук и морковь и обжаривать до мягкости лука.
5. Добавление остальных овощей: Добавить картофель, перец и кабачки (или баклажаны). Обжаривать все вместе в течение 5-7 минут.
6. Добавление томатной пасты и специй: Добавить томатную пасту, специи и травы. Тщательно перемешать.
7. Тушение: Залить овощи и курицу бульоном или водой так, чтобы жидкость покрывала овощи. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить до готовности овощей (около 30-40 минут).

Совет: Во время тушения периодически помешивайте блюдо, чтобы оно не пригорело.

Секреты сочности и аромата

Чтобы тушеные овощи с курицей получились максимально сочными и ароматными, воспользуйтесь следующими секретами:

• Используйте томатную пасту хорошего качества: Она придаст блюду насыщенный вкус и цвет.
• Добавьте немного вина: Белое сухое вино придаст блюду изысканный аромат. Добавьте около 50-100 мл вина в процессе тушения.
• Не жалейте специй и трав: Они сделают блюдо более ароматным и вкусным.
• Тушите на медленном огне: Это позволит овощам и курице пропитаться ароматами специй и трав.
• Время тушения: Картофель и морковь тушатся дольше, чем перец и кабачки. Поэтому, если вы хотите, чтобы овощи сохранили свою форму, добавьте перец и кабачки в конце тушения.

Вариации рецепта

Этот рецепт можно легко адаптировать под свои вкусы:

• С грибами: Добавьте в блюдо грибы (шампиньоны, вешенки, лисички) – они придадут ему особый вкус и аромат.
• С фасолью: Добавьте в блюдо фасоль (консервированную или отварную) – она сделает блюдо более сытным.
• С другим видом мяса: Вместо курицы можно использовать говядину, свинину или индейку.
• В мультиварке: Обжарьте курицу и овощи в режиме «Жарка», а затем тушите в режиме «Тушение» в течение 40-60 минут.
• В казане: Тушение в казане придаст блюду особый аромат и вкус.

Подача и сервировка

Тушеные овощи с курицей можно подавать с различными гарнирами: рисом, гречкой, картофельным пюре. Украсьте блюдо свежей зеленью (укропом, петрушкой, кинзой) и свежими овощами (помидорами, огурцами). Приятного аппетита!