Морковь – настоящий кладезь витаминов и минералов. Она богата бета-каротином, который в организме превращается в витамин А, необходимый для здоровья зрения, кожи и иммунной системы. Морковь также содержит витамины группы B, витамин C, калий, магний и клетчатку. Фитонутриенты в моркови защищают кожу от солнечных лучей, а антиоксиданты замедляют старение. Некоторые нутриенты в моркови обладают противовоспалительными свойствами и могут оказывать благотворное влияние на здоровье мозга, снижая риск развития деменции.
Нут – это ценный источник растительного белка, клетчатки, железа, цинка, фосфора, магния и витаминов группы B. 100 г сухого нута содержат около 20 г белка, что сопоставимо с содержанием белка в курице! Нут идеально подходит для спортсменов, вегетарианцев и всех, кто заботится о своем здоровье. Он способствует наращиванию мышечной массы, укреплению суставов и улучшению пищеварения. Нут содержит почти все незаменимые аминокислоты, что делает его полноценным источником белка. Регулярное употребление нута помогает контролировать вес и поддерживать здоровье.
Ингредиенты и подготовка
- Морковь – 500 г
- Нут (сухой) – 200 г (или консервированный – 400 г)
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Вода или овощной бульон – 500 мл
- Соль, перец, паприка, куркума – по вкусу
- Зелень (петрушка, кинза) – для подачи
Подготовка:
- Если используете сухой нут, замочите его в холодной воде на 8-12 часов. Затем отварите до мягкости (около 1-1,5 часов).
- Морковь очистите и нарежьте кубиками или полукружиями.
- Лук очистите и мелко нарежьте.
- Чеснок очистите и измельчите.
Пошаговый рецепт
- В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло.
- Обжарьте лук до золотистого цвета (около 5 минут).
- Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.
- Добавьте морковь и обжаривайте, помешивая, около 7-10 минут, пока она не станет немного мягче.
- Добавьте томатную пасту, соль, перец, паприку и куркуму. Перемешайте и обжаривайте еще 2-3 минуты.
- Добавьте нут и залейте водой или овощным бульоном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой около 20-30 минут, пока морковь не станет мягкой и рагу не загустеет.
- Попробуйте рагу и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
- Перед подачей посыпьте рагу свежей зеленью.
Вариации рецепта
- С другими овощами: Добавьте в рагу картофель, кабачки, баклажаны, болгарский перец или помидоры.
- С специями: Используйте другие специи, такие как зира, кориандр, имбирь или чили.
- Для веганов: Убедитесь, что используете овощной бульон вместо воды.
- Безглютеновая версия: Рецепт изначально безглютеновый, но убедитесь, что томатная паста не содержит глютен.
- Острое рагу: Добавьте немного острого перца чили или кайенского перца.
Подача и сочетания
Морковное рагу с нутом можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу, рыбе или птице. Оно отлично сочетается с рисом, кускусом, киноа или гречкой. Подавайте рагу горячим, посыпав свежей зеленью. К рагу можно подать свежий хлеб или лаваш, чтобы макать в соус. Также можно добавить ложку сметаны или йогурта для более насыщенного вкуса.
Приятного аппетита!
