Ингредиенты
- Фасоль красная сухая – 200 г (или 1 банка консервированной фасоли, 400 г)
- Лук репчатый – 2 шт. (среднего размера)
- Морковь – 1 шт. (крупная)
- Перец болгарский – 2 шт. (разных цветов для красоты)
- Помидоры – 3-4 шт. (или 400 г консервированных в собственном соку)
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Растительное масло – 3-4 ст.л.
- Паприка сладкая – 1 ст.л.
- Паприка острая – 0.5 ч.л. (по желанию)
- Тмин – 0.5 ч.л.
- Сушеный майоран – 0.5 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Сахар – 1 ч.л. (для баланса вкуса)
- Вода или овощной бульон – 500 мл
Совет: Выбирайте спелые, сочные помидоры для более насыщенного вкуса. Если используете консервированные, отдавайте предпочтение томатам в собственном соку без добавления сахара и соли.
Пошаговый рецепт
- Подготовка фасоли: Если используете сухую фасоль, замочите ее в холодной воде на 8-12 часов. Затем отварите до готовности (около 1-1.5 часов). Консервированную фасоль просто промойте.
- Подготовка овощей: Лук нарежьте полукольцами, морковь – кружочками или соломкой, перец – полосками, помидоры – кубиками. Чеснок измельчите.
- Обжарка овощей: В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут.
- Добавление перца и томатной пасты: Добавьте болгарский перец и обжаривайте еще 3-5 минут. Затем добавьте томатную пасту и обжаривайте 1-2 минуты, помешивая.
- Тушение с помидорами: Добавьте помидоры, соль, сахар, паприку (сладкую и острую), тмин и майоран. Перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне 15-20 минут, периодически помешивая.
- Добавление фасоли: Добавьте отваренную или консервированную фасоль в овощную смесь. Перемешайте и тушите еще 10-15 минут, чтобы фасоль пропиталась ароматами овощей и специй.
- Завершение: В конце добавьте измельченный чеснок, перемешайте и снимите с огня. Дайте гуляшу настояться 10-15 минут перед подачей.
Вариации рецепта
Этот рецепт – отличная база для экспериментов! Вы можете добавить в гуляш другие овощи, такие как баклажаны, кабачки, грибы. Для более насыщенного вкуса можно использовать копченую паприку. Если вы хотите приготовить гуляш в мультиварке, обжарьте овощи в режиме «Жарка», а затем тушите в режиме «Тушение» в течение 40-60 минут. В духовке гуляш можно тушить в горшочках под крышкой в течение 1.5-2 часов при температуре 180°C.
Полезные свойства
Овощной гуляш с фасолью – это кладезь витаминов и минералов. Фасоль богата белком, клетчаткой, железом и фолиевой кислотой. Помидоры содержат ликопин – мощный антиоксидант, который защищает клетки организма от повреждений. Болгарский перец – отличный источник витамина C. Морковь содержит бета-каротин, который необходим для здоровья кожи и зрения. Регулярное употребление овощей и фасоли способствует укреплению иммунитета, улучшению пищеварения и поддержанию здоровья сердца.
Советы по подаче
Подавайте овощной гуляш с фасолью горячим, украсив свежей зеленью (петрушкой, укропом). Он прекрасно сочетается с картофельным пюре, гречкой, рисом или просто с кусочком свежего хлеба. Для более пикантного вкуса можно добавить ложку сметаны или йогурта.
Количество символов: 9208
