Выбор ингредиентов
Морепродукты: Для этого рецепта можно использовать самые разнообразные морепродукты – креветки, мидии, кальмары, осьминоги, морские гребешки. Лучше всего выбирать свежемороженые морепродукты. При покупке обращайте внимание на внешний вид: морепродукты должны быть без повреждений, с естественным цветом и без неприятного запаха. Креветки выбирайте крупные, мидии – плотно закрытые. Если используете замороженные морепродукты, размораживайте их медленно в холодильнике.
Овощи: В этом рецепте отлично подойдут брокколи, цуккини, болгарский перец, помидоры черри, шпинат, спаржа. Выбирайте свежие, яркие овощи без признаков увядания. Цветы брокколи должны быть плотными, перец – упругим, помидоры – ароматными. Шпинат лучше брать молодой, с нежными листьями.
Паста: Для этого блюда лучше всего подходят спагетти, лингвини или феттучини. Выбирайте пасту из твердых сортов пшеницы – она лучше держит форму при варке и имеет более насыщенный вкус.
Пошаговый рецепт
- Подготовка морепродуктов: Разморозьте морепродукты (если используете замороженные). Креветки очистите от панциря и удалите кишечную вену. Мидии тщательно промойте и удалите «бороду». Кальмары очистите от пленки и нарежьте кольцами.
- Подготовка овощей: Брокколи разберите на соцветия. Цуккини и болгарский перец нарежьте соломкой. Помидоры черри разрежьте пополам. Шпинат промойте и обсушите.
- Приготовление соуса: В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте его в течение 1 минуты до появления аромата. Добавьте морепродукты и обжаривайте их в течение 3-5 минут, пока они не станут розовыми.
- Добавление овощей: Добавьте в сковороду брокколи, цуккини и болгарский перец. Обжаривайте овощи в течение 5-7 минут, пока они не станут мягкими.
- Приготовление пасты: В большой кастрюле вскипятите воду, посолите ее и добавьте спагетти. Варите пасту в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния «аль денте».
- Соединение пасты и соуса: Слейте воду с пасты и добавьте ее в сковороду с морепродуктами и овощами. Добавьте помидоры черри и шпинат. Перемешайте все ингредиенты и прогрейте в течение 1-2 минут.
Секреты приготовления
Соус: Чтобы соус был насыщенным и ароматным, используйте качественное оливковое масло и свежий чеснок. Для придания соусу пикантности можно добавить немного острого перца чили. Также можно добавить немного белого сухого вина – оно придаст соусу изысканный вкус.
Морепродукты: Чтобы морепродукты не стали резиновыми, не передерживайте их при обжаривании. Креветки и кальмары готовятся очень быстро – достаточно 3-5 минут. Мидии готовятся до тех пор, пока они не раскроются. Если мидия не раскрылась, выбросьте ее.
Вариации рецепта
Другие овощи: Вместо брокколи, цуккини и болгарского перца можно использовать другие овощи – спаржу, грибы, баклажаны, кабачки. Также можно добавить немного консервированной кукурузы или горошка.
Другие морепродукты: Вместо креветок и мидий можно использовать другие морепродукты – кальмары, осьминоги, морские гребешки, лосось. Также можно добавить немного копченой рыбы – она придаст блюду особый вкус.
Другие виды пасты: Вместо спагетти можно использовать другие виды пасты – лингвини, феттучини, пенне, фузилли. Также можно использовать пасту из цельнозерновой муки – она более полезна для здоровья.
Подача и украшение
Подавайте овощные спагетти с морепродуктами горячими, украсив свежей зеленью – петрушкой, базиликом, укропом. Можно посыпать блюдо тертым пармезаном или добавить немного оливкового масла. Для придания блюду пикантности можно добавить немного красного перца чили.
