Ингредиенты
- Картофель – 500 г (примерно 3-4 средних картофелины)
- Морковь – 200 г (примерно 2 средние моркови)
- Лук репчатый – 1 небольшая головка
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Мука пшеничная – 3-4 ст. ложки (количество может варьироваться в зависимости от влажности картофеля)
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Растительное масло – для жарки или запекания
- Зелень (укроп, петрушка) – по желанию
Советы по выбору овощей: Выбирайте картофель с ровной поверхностью, без повреждений и зеленых пятен. Морковь должна быть твердой и яркого оранжевого цвета. Лук – плотный, без признаков гнили.
Пошаговый рецепт
- Подготовка овощей: Картофель и морковь тщательно вымойте, очистите и отварите до готовности в подсоленной воде. Слейте воду и дайте овощам немного остыть.
- Приготовление пюре: Разомните картофель и морковь в пюре. Можно использовать картофелемялку или блендер (но не переусердствуйте, чтобы пюре не получилось слишком жидким).
- Обжарка лука: Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте обжаренный лук в картофельно-морковное пюре.
- Замес теста: Добавьте в пюре яйцо, соль, перец и муку. Тщательно перемешайте. Консистенция должна быть такой, чтобы из массы можно было легко формировать шарики. Если масса слишком жидкая, добавьте еще немного муки.
- Формирование шариков: Сформируйте из полученной массы небольшие шарики. Если масса липнет к рукам, слегка смочите руки водой.
- Приготовление шариков:
- Жарка: Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжаривайте шарики на среднем огне со всех сторон до золотистой корочки (примерно 5-7 минут).
- Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в течение 20-25 минут, периодически переворачивая.
- Подача: Готовые шарики выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Время приготовления: около 1 часа
Количество порций: 4-6 порций
Вариации рецепта
- С добавлением других овощей: Вы можете добавить в пюре другие овощи, такие как брокколи, цветная капуста, кабачок или тыква.
- С добавлением трав и специй: Попробуйте добавить в тесто мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку, кинзу), чеснок, паприку, куркуму или другие специи по вашему вкусу.
- С добавлением сыра: Натрите на мелкой терке твердый сыр и добавьте его в тесто. Это придаст шарикам более насыщенный вкус.
- Вегетарианский вариант: Для вегетарианцев можно заменить яйцо на 1-2 столовые ложки льняной муки, разведенной в 3 столовых ложках воды.
Советы и хитрости
- Чтобы шарики не разваливались, тщательно разомните овощи в пюре и добавьте достаточно муки.
- Если шарики все же разваливаются, добавьте еще одно яйцо.
- Для более хрустящей корочки обваляйте шарики в панировочных сухарях перед жаркой или запеканием.
- Не пережаривайте шарики, чтобы они не стали сухими.
Подача и сервировка
Овощные шарики можно подавать с различными соусами, такими как сметана, йогурт, томатный соус или чесночный соус. Украсьте блюдо свежей зеленью. Овощные шарики отлично сочетаются с салатами из свежих овощей.
