Овощные шарики с рисом

Ингредиенты

• Рис отварной – 200 г (лучше использовать круглозерный, он более клейкий)
• Цуккини – 1 небольшой (около 150 г)
• Морковь – 1 средняя (около 100 г)
• Брокколи – 100 г (можно заменить цветной капустой)
• Лук репчатый – 1/2 небольшой головки
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Панировочные сухари – 3-4 ст. ложки (можно использовать сухари из белого или цельнозернового хлеба)
• Сыр твердый (по желанию) – 50 г (например, пармезан или чеддер)
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Растительное масло – для жарки или смазывания формы для запекания
• Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу (мелко нарезанная)

Замены: Вместо цуккини можно использовать кабачок. Брокколи можно заменить цветной капустой или зеленым горошком. Вместо твердого сыра можно добавить немного творога.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка овощей: Цуккини, морковь и брокколи тщательно вымойте. Морковь и цуккини натрите на мелкой терке. Брокколи разберите на небольшие соцветия и слегка отварите (около 5 минут) или обдайте кипятком. Лук мелко нарежьте.
2. Обжарка овощей: На сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и цуккини и обжаривайте еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте брокколи и перемешайте. Снимите с огня и дайте немного остыть.
3. Смешивание ингредиентов: В большой миске смешайте отварной рис, обжаренные овощи, яйцо, тертый сыр (если используете), соль, перец и мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
4. Формирование шариков: Сформируйте из полученной массы небольшие шарики размером с грецкий орех. Обваляйте каждый шарик в панировочных сухарях.
5. Приготовление шариков: Вы можете приготовить шарики несколькими способами (см. раздел «Варианты приготовления»).

Варианты приготовления

• На сковороде: Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжаривайте шарики на среднем огне со всех сторон до золотистой корочки (около 5-7 минут).
• В духовке: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой, и смажьте их небольшим количеством растительного масла. Запекайте в течение 20-25 минут, переворачивая один раз в середине приготовления.
• На пару: Поместите шарики в пароварку и готовьте на пару в течение 15-20 минут. Этот способ приготовления делает шарики особенно нежными и полезными.
• С разными овощами: Попробуйте добавить в шарики другие овощи, такие как болгарский перец, тыква, шпинат или кукуруза.
• С добавками: В фарш можно добавить немного мелко нарезанной вареной курицы или фарша, грибов, тертого сыра или зелени.

Подача и соусы

Подавайте овощные шарики с рисом как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе. Они отлично сочетаются со следующими соусами:

• Сметанный соус: Смешайте сметану с мелко нарезанной зеленью, чесноком и небольшим количеством соли и перца.
• Томатный соус: Используйте готовый томатный соус или приготовьте его самостоятельно из помидоров, лука, чеснока и специй.
• Сырный соус: Растопите сыр в сливках или молоке, добавьте немного муки для загустения и приправьте специями.

Советы и хитрости

• Чтобы шарики не разваливались, добавьте в фарш немного больше панировочных сухарей.
• Для более нежного вкуса можно добавить в фарш немного тертого сыра или творога.
• Если фарш получился слишком жидким, добавьте немного муки или манки.
• Готовые шарики можно заморозить. Для этого выложите их на поднос, застеленный пергаментной бумагой, и заморозьте. Затем переложите в пакет или контейнер и храните в морозильной камере до 3 месяцев.

Приятного аппетита!

Количество символов (с пробелами): 9638