Вкуснейший омлет с брокколи - простой и быстрый пошаговый рецепт с фото от юлии косич и алены каменевой

Омлет в мультиварке с брокколи и горошком

Как уже упоминалось, сравнительно небольшое число людей стабильно включают в свой рацион блюда из брокколи, а зря. Эта капуста считается древней овощной культурой, более двух тысяч лет назад ее знали и употребляли в пищу римляне и греки. В Европе брокколи начала популяризироваться в двадцатые годы, у нас же в общедоступной продаже она появилась совсем недавно. Предлагаем вам очередной рецепт омлета с брокколи с целью популяризации этого ценного сорта капусты.

Ингредиенты:

100 граммов зеленого горошка
200 граммов замороженной брокколи
майонез — 1 столовая ложка
50 миллилитров сливок (10 % жирности)
лук — 1 штука
5 яиц
соль
орегано
базилик
черный перец
орех мускатный

Способ приготовления:

Соцветия брокколи опустите в соленый кипяток и варите 5 минут. Когда капуста остынет, разделите каждый кусочек на 2-3 части. Луковицу почистите и порежьте полукольцами. Разогрейте в мультиварке в режиме «Жарка» — «Овощи» растительное масло и пожарьте в ней лук. Сюда же добавьте брокколи, базилик, орегано и зеленый горошек. Оставьте готовиться еще на 10 минут с открытой крышкой, при этом периодически помешивая.

В это же время, в отдельной миске взбейте яйца, добавьте майонез и сливки, мускатный орех, перец и соль. залейте яично-пряной смесью. Выберите в меню мультиварки пункт «Выпечка», выставьте время — 30 минут и нажмите кнопку «Старт». В конце приготовления мультиварка подаст сигнал о завершении. Омлет можно доставать, делить на кусочки, украшать.

Если у вас на кухне нет такой чудо-техники, как мульварка, не отчаивайтесь, любой из представленных рецептов можно приготовить на сковороде или в духовом шкафу. Только помните, что мультиварка готовит долго при низких температурах. На сковороде и в духовке, напротив, высокая температура позволяет обжарить и приготовить блюдо быстро. В среднем омлет с начинкой будет готов за 15 минут.

В заключение хотелось бы сказать, что брокколи — уникальный продукт по наличию витаминов, минералов и прочих полезностей для нашего организма. Готовят ее по-разному: варят, жарят, запекают, тушат. Но именно при паровой обработке она сохраняет наибольшее количество питательных веществ. Ее даже можно кушать в сыром виде, тогда ваш организм обогатится максимальным количеством живых витаминов. В этом случае ее измельчают ножом и добавляют в салаты, приправляя растительным маслом.

Блюда из брокколи «любят» разнообразные соусы и подливы — от острых до сладких. В данной статье мы рассмотрели несколько самых удачных сочетаний брокколи с овощами и мясными продуктами, соединили все это с яйцами и получили прекрасный питательный завтрак — омлет с брокколи. Этот овощ очень полезен и довольно вкусен, поэтому хотелось бы, чтобы все больше людей использовали его в своем питании как можно чаще.

Омлет с мукой и брокколи

Готовить блюдо можно и небольшими порциями, наливая омлетную массу в силиконовые или металлические формочки для выпечки кексов.

Из чего готовить:

3 сырых яйца;
сметана – 75 мл;
мука – 30 г;
щепотка соли;
свежий брокколи – 5 соцветий;
ломтик масла для формочек.

Как готовить:

В этот омлет используют совсем нежный брокколи, и бланшируют быстрее, чем в прочих рецептах – всего минуту.
Отдельные соцветия нарезают продольно, ломтиками маленького размера. Чуть приварив и обсушив, укладывают ножками вверх в намасленные формы.
Чуть присолив яйца, смешивают их вначале со сметаной, затем и с мукой. Взбивают блендером до исчезновения комочков.
Наполнив массой формы, отправляют их в духовку. Готовят до 20 мин., установив температуру на 200 °C.
Такой омлет хорошо подать с соусами. Подойдёт любой готовый, на основе майонеза, или просто чистый «Провансаль».

Готовим на завтрак омлет с брокколи

Легкий рецепт омлета с брокколи подразумевает наличие следующих компонентов:

Соцветия капусты брокколи- 200 г.
Яйца- 3-4 штуки.
Молоко- пол стакана.
Большая ложка пшеничной муки.
Специи: соль, перец.
Средняя луковица.
Оливковое или растительное масло на дно сковороды.

Пошаговая инструкция приготовления омлета следующая:

Первым делом отвариваем соцветия капусты.
В подсоленной воде им необходимо покипеть около 5 минут.
После этого извлекаем ее из кастрюльки и даем немного остыть.
В емкость разбиваем яйца, вливаем молоко и всыпаем муку.
Солим и немножко перчим.
На сковороде в этот момент уже разогревается масло.
Быстренько нарезаем луковицу кубиками и добавляем в масло.
Обжариваем около 3 минуток, помешивая.
Отправляем к луку нашу капусту и продолжаем помешивать еще 2 минутки.
Вливаем яично-молочную смесь и накрываем крышкой.
Через минутки 3-4 завтрак для всей семьи- омлет с капустой брокколи будет готов.

Готовим омлет с брокколи в духовке

Давайте научимся готовить омлет с брокколи в духовке. У итальянцев это блюдо называется фритатта и отличается оно от вышеописанного рецепта как раз таки тем, что до готовности оно доводится в духовом шкафу. Чтобы у вас вышел вкусный омлет с брокколи и сыром, вам потребуется:

Куриные яички- 3 штуки.
100 мл молока.
Соцветия капусты- 150 г.
Сыр твердый- 70г.
Зубчик чеснока.
Одна луковица.
Соль, перец.
Масло растительное для смазывания формы.

Омлет с брокколи в духовке готовится по такой схеме:

Свежую капусту рубим на мелкие кусочки.
На сковороде со съемной ручкой или без ручек (ее необходимо будет поставить в дальнейшем в духовку) обжариваем лук полукольцами и чеснок, предварительно налив в нее растительное масло.
Тем временем разогреваем духовку, выставив температуру 200 градусов.
Берем емкость, в которой будем взбивать яйца с солью, перцем, нарубленными соцветиями и молоком.
Сыр натираем в крупную стружку.
В чесночно-луковую массу добавляем основу блюда.
Готовим на плите до загустения.
Затем присыпаем сырной стружкой и отправляем в духовку на четверть часа.

Если вы хотите приготовить максимально полезное и диетическое блюдо для детей, можно приготовить блюдо без предварительной обжарки на плите, разлив яичную массу, к примеру, в порционные формы или кокотницы, добавив на дно каждой из них зеленые соцветия. Выпекать в маленьких формах необходимо около 12 минут.

Приготовление омлета с брокколи в мультиварке

Чтобы у вас получился пышный омлет с брокколи в мультиварке, используйте режим «Выпечка». Можно разнообразить уже опробованный ранее рецепт, добавив в него томаты. Итак, омлет с брокколи и помидорами в мультиварке мы будем готовить из таких компонентов:

Яйца- 3-4 штуки.
Крупный помидор.
200 г отваренной капусты.
Молоко- половина стакана.
Соль, перец.
Чуточку растительного масла на дно чаши.

Пошагово процесс готовки в домашних условиях выглядит так:

На дно чаши наливаем масло, выбираем режим приготовления «Жарка».
Помидор нарезаем полукольцами и отправляем в чашу.
Предварительно отваренные зеленые соцветия отправляем следом.
Все помешиваем и слегка обжариваем пару минут.
Параллельно готовим яичную смесь, влив в яйца молоко, посолив и добавив немного перца.
Переключаем мультиварку на режим «Выпечка», вливаем в овощи яичную массу и нажимаем «Старт».
У вас есть 10 минут, чтобы сварить кофе к завтраку, а может это будет фраппе?!

Омлет с брокколи и сыром в духовке

С некоторыми изменениями, касающимися скорее пропорций, ингредиенты соответствуют предыдущему описанию. Готовится омлет в духовке, что гарантированно придаёт таким блюдам пышность.

Омлет с брокколи и сыром в духовке

Из чего готовить:

четверть головки брокколи;
40 г просеянной муки;
«Российский» сыр – ломтик, 50 г;
15 г сладкосливочного масла;
соль;
70 мл молока;
щепотка перца;
5 отборных яиц.

Как готовить:

Брокколи разделяют по соцветиям, приваривают в подсоленном кипятке до 3 мин. и ополаскивают холодной водой.
Яйца чуть разбалтывают и солят, добавляют муку, перец и вливают молоко. Венчиком растирают до исчезновения комков, отставляют минут на 10.
Форму или просто сковороду без ручек натирают ломтиком масла, равномерно раскладывают брокколи и вливают омлетную массу.
На 20 мин. отправляют омлет в духовку, прогрев её заранее до 180 °C. На средней полке, без дополнительной конвекции блюдо пропекается идеально.
Присыпав поверхность омлета сыром, возвращают его в жар ещё на пару минут. Блюдо одинаково вкусно горячим и остывшим.

Омлет с брокколи на сковороде можно посыпать практически любым натуральным сыром. Комбинируя разные сорта этого ингредиента, добиваются совершенно разного вкуса готового блюда.

Полезные свойства и калорийность

Брокколи сохраняет свои питательные свойства при заморозке и термической обработке, поэтому омлет получается не только сытным, но и полезным.

Соцветия не имеют противопоказаний, поэтому подходят для питания всей семьи.

Полезные качества омлета с брокколи:

благоприятно воздействует на аппетит;
укрепляет кости и зубы;
отличная профилактика анемии;
регулирует мышечные сокращения;
выводит холестерин;
делает кожу более упругой;
укрепляет иммунитет.

Омлет, приготовленный из яиц и брокколи, содержит в 100 г всего 120 ккал. При использовании жира и других компонентов, показатель будет увеличиваться.

Омлет с брокколи и беконом на сковороде

Омлет с брокколи, приготовленный на сковороде, может стать прекрасным завтраком, который насытит и даст силы на весь день. В этом омлете прекрасно сочетаются капуста и бекон, благодаря последнему блюдо становится более сытным и имеет приятный подкопченный вкус. Попробуйте такой омлет и, я уверена, вы останетесь довольны результатом!

Для приготовления омлета с брокколи на сковороде вам потребуется:

капуста брокколи — 150 г;
бекон — 4-5 ломтиков;
растительное масло — 1 ст. л.;
лук — 1/2 шт.; яйца — 2 шт.;
сыр — 50 г;
молоко — 150 мл;
соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
петрушка — 2 веточки.

Для начала разберем брокколи на соцветия и нарежем ножки на маленькие кусочки.
Ставим на огонь кастрюлю с водой и доводим ее до закипания. Воду подсаливаем, опускаем в нее брокколи, доводим до кипения и уменьшаем огонь.
Варим с момента закипания 3 минуты и сливаем воду. Выкладываем отваренную брокколи в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
Нарезаем бекон на тонкие полоски. Лук чистим и шинкуем мелко.
В сковороде разогреваем масло и кладем лук с беконом. Обжариваем лук с беконом до золотистости, иногда помешивая.
Добавляем в сковороду брокколи и обжариваем все вместе 3-4 минуты на небольшом огне, иногда перемешивая.
В это время яйца соединяем с молоком и солью.
Заливаем яйцами с молоком содержимое сковороды и даем яйцам «схватиться» на небольшом огне.
Как только яйца «схватятся», образовав легкую плотную шапочку, посыпаем омлет сыром, натертым на крупной терке.
Сковороду с омлетом с брокколи накрываем крышкой и томим на медленном огне около 10 минут.
Готовый омлет перекладываем со сковороды на тарелку и посыпаем зеленью петрушки.

Вкусный и полезный омлет с брокколи подаём с кусочком хлеба и овощами. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, станет прекрасным началом дня, попробуйте!

Приятного всем аппетита, друзья!

Готовим с курицей

Брокколи с курицей – отличное блюдо для всей семьи. Готовится оно достаточно быстро и просто.

300 гр. брокколи;
350 куриного филе;
70 гр. репчатого лука;
4 столовые ложки рафинированного масла;
250 мл сливок (10%);
50 гр. твердого сыра;
соль, черный молотый перец по вкусу.

Куриное филе промоем, обсушим, нарежем небольшими кусочками. Посыпаем мясо солью и черным молотым перцем, перемешиваем и оставляем на несколько минут.

Разогреем на сковороде растительное масло, выложим в масло кусочки филе и обжарим до изменения цвета. Затем вынимаем филе, перекладывая на тарелку. На том же масле обжариваем мелко нарезанный лук. Когда лук станет приобретать золотистый оттенок, снова помещаем в сковороду куриное филе и добавляем соцветия брокколи. Заливаем сливками, перемешиваем. Убавляем огонь и тушим под крышкой 10-12 минут. При подаче брокколи с курицей посыпаем тертым сыром.

Приготовить брокколи, тушенную сливочном соусе, можно в мультиварке. Готовить будем из замороженной брокколи.

800 гр. брокколи;
200 гр. репчатого лука;
250 гр. твердого сыра;
20 гр. сливочного масла;
500 мл сливок (15-20%);
соль, мускатный орех по вкусу.

Пакет с брокколи достанем из морозилки и оставим на столе на 30 минут. Затем выложим соцветия в кастрюлю и зальем её кипятком так, чтобы вода покрыла овощи. Выдержим капусту в кипятке около пяти минут. Затем воду сольем.

В чашу положим масло, включим режим «жарка» и дождемся, пока масло растает. Затем опускаем в чашу мелко нашинкованный лук. Обжариваем до появления слегка золотистого оттенка. Посыпаем лук мускатным орехом (примерно 1 неполная чайная ложка) и солью. Затем вливаем сливки.

Переключаем прибор на программу «тушение» и готовим блюдо в течение 20-30 минут. При подаче соцветия поливаем образовавшимся соусом. Можно сверху посыпать тертым сыром или мелко нарезанной зеленью.

Предлагаем ознакомиться: Как избавиться от осиного гнезда. Осиное гнездо: как уничтожить, как убрать, как вывести

Курица с брокколи – это полноценное блюдо, которое уже не требует никаких добавок.

Что потребуется:

грудка куриная – 300 г;
капуста – 400 г;
сливки – стакан;
лук – головка;
сыр твердый – для посыпки;
соль, перец, масло.

Процесс подготовки:

Нарезать мясо небольшими кусочками, чуть посолить и поперчить. Отставить на пару минут. Обжарить, пока курица не приобретет белый цвет. Выложить в другую емкость.
Нашинковать лук и обжарить до румяности. Вернуть в сковороду мясо.
Добавить соцветия, залить сливками. Если они жидковатые, можно их немного загустить мукой или крахмалом.
Тушить четверть часа.

В самом конце посыпать измельченной стружкой сыра. Вместо куриного мяса можно использовать шампиньоны, тоже будет очень вкусно.

Классические рецепты с брокколи

На сковороде

Самый простой рецепт омлета с брокколи и колбасой — на сковороде. Его калорийность составляет 677,2 ккал. Для приготовления используйте только свежие яйца. Убедиться в качестве куриного яйца можно с помощью простого теста. Потрясите его. Если вы почувствовали, что желток болтается, яйцо несвежее, его лучше не использовать.

Вам понадобятся:

яйца куриные — 6 штук;
брокколи соцветия — 180 г;
оливковое масло — 20 мл;
чеснок — 2 зубочка;
сыр — 100 г;
специи.

Приготовление

Обжарьте соцветия на масле 3 минуты.
Налейте воду, чтобы наполовину заполнила капусту, увеличьте огонь, тушите, пока жидкость не выкипит.
Перемешайте яйца вилкой, не взбивая.
Раздавите чеснок, добавьте его в смесь чеснок вместе со специями.
Залейте полученной смесью брокколи.
Жарьте под крышкой до готовности на небольшом огне.
Посыпьте готовое блюдо тертым сыром.

В мультиварке

Попробуйте приготовить вкусно омлет с брокколи и помидорами в мультиварке. Капуста, обработанная паром, максимально сохранит полезные свойства и структуру. Сочетание помидоров и специй придаст нотки пикантности.

Вам понадобятся:

яйца куриные — 5 штук;
соцветия брокколи — 200 г;
помидор — 2 штуки;
небольшая луковица — 1 шутка;
сливки — 60 мл;
майонез — 1 столовая ложка;
мускатный орех, орегано, соль, перец.

Приготовление

Проварите капусту в подсоленном кипятке 4 минуты.
Остудите, разделите соцветия на несколько частей каждое.
Нарежьте помидоры кубиками.
Нашинкуйте лук. Обжарьте его в мультиварке, выбрав функцию «Жарка — Овощи».
Добавьте капусту, помидор и орегано. Снимите крышку, готовьте 10 минут, периодически помешивая.
Взбейте яйца со сливками, мускатным орехом, специями, залейте капусту этой смесью.
Готовьте в режиме «Выпечка» полчаса. Разрежьте готовое блюдо на порционные куски, посыпьте рубленой зеленью. Подавайте с майонезом или сметаной.

В духовке

Омлет в духовке готовится несколько дольше, чем на сковороде. Приготовленное таким способом блюдо сохраняет пышность, нежную, но плотную структуру. В нем нет лишней жидкости и канцерогенов, которые образуются при жарке. В духовке омлет пропекается более равномерно, чем на сковороде.

Предлагаем приготовить омлет с брокколи и сыром. В сочетании с зеленью и твердым сыром яйца станут хорошим дополнением диетического рациона.

Вам понадобятся:

куриные яйца — 4 штуки;
сыр — 130 г;
молоко — 50 мл;
соцветия брокколи — 200 г;
чеснок — 1 зубочек;
зелень петрушки;
специи.

Приготовление

Отварите капусту до полуготовности, разделите на 2-3 части каждое соцветие.
Разрежьте чеснок пополам. Натрите им форму для запекания и выложите капусту.
Разделите желтки и белки, взбейте белки с солью в пену, а желтки смешайте с молоком.
Соедините белки и желтки, тщательно размешайте.
Натрите сыр, разделите получившуюся массу на две части. Добавьте 2/3 массы сыра и зелень в яичную смесь.
Залейте овощи смесью, посыпьте оставшимся сыром.
Закройте форму фольгой. Выпекайте полчаса при 160°. Подавайте, предварительно разрезав на порционные куски.

Если омлет предназначен для детского меню, используйте сорта сыра с мягким сливочным вкусом. Для взрослых можно подобрать сорта с пикантными пряными вкусами.

Как приготовить полезный омлет с брокколи. Пошаговая инструкция

Омлет с брокколи – идеальный вариант для тех, кто придерживается сбалансированного питания или диеты.

Также нельзя не отметить уникальный состав капусты брокколи, которая богата такими витаминами как A, Cи K.

Такой овощной омлет является довольно сытным, но в то же время легким блюдом для пищеварительной системы. Он идеально подойдет к самым разным приемам пищи.

А благодаря тому, что капуста брокколи низкокалорийная и обладает нежной консистенцией, то она подойдет и для легкого ужина.

Самый важный шаг – правильный выбор брокколи. Для приготовления лучше всего использовать свежие соцветия. Но если нет такой возможности, то на выручку придут новейшие приёмы заморозки продуктов.

Помимо капусты, обязательными ингредиентами являются яйца и репчатый лук.

Добавив сухих пряностей, можно подчеркнуть нежный вкус омлета или же, наоборот, придать пикантность или остроту. Для удобства рекомендуется использовать специальные подготовленные смеси для овощных блюд.

Омлет получится более пышным и нежным, если влить немного молока или сливок, а кусочек качественного сыра создаст аппетитную корочку.

Как только лук подрумянится, добавляется капуста брокколи. Даже при использовании быстрозамороженных соцветий предварительная разморозка не требуется.

Добавив брокколи, следует подождать некоторое время до полного испарения воды, получившийся при таянии.

После того, как все ингредиенты заготовлены, переходим к подготовке самого омлета. Для этого в глубокую чашу надо вылить молоко (сливки), добавить яйца и взбить венчиком или вилкой до образования легкой пенки.

За это время капуста должна была немного подрумяниться. Сок, полученный после разморозки, сделает вкус омлета еще более насыщенным.

Для получения аппетитной корочки, сверху омлет равномерно посыпать кусочками тертого сыра. После этого накрыть блюдо крышкой.

Разложив по тарелкам, готовый омлет можно подавать как в горячем, так и в остывшем виде.

Получившееся блюда является настоящей сокровищницей полезных микро- и макроэлементов.

Также омлет идеально подойдет для людей, следящих за своим питанием, благодаря низкой калорийности брокколи.

Похудение

Как похудеть на 10 килограмм

Похудение

Что нужно для красивой талии — качать пресс или крутить обруч?

Похудение

Основные ошибки людей сидящих на диете

Похудение

Как избежать ситуации с лишним весом у детей

Похудение

Тренировки при лишнем весе, это легко. Как не стесняться и пойти в спортивный зал

Похудение

Что такого съесть — чтобы похудеть

Похудение

Похудение без вреда для здоровья

Похудение

Диета «Семь лепестков» — ключ, к успешному похудению

Похудение

Тренировки для похудения Читать далее

Рецепт омлета для годовалого ребенка

Порция невелика и как раз по силам малышу. От «взрослых» рецептов, впрочем, омлет отличается не только объёмом, но и отсутствием пряностей. Класть соль и зелень нужно умеренно, по возможности вообще от этих ингредиентов отказаться.

Из чего готовить:

крупное соцветие брокколи – 1 шт.;
25 мл свежих сливок;
несколько кристаллов соли;
свежее яйцо;
ломтик масла – 5 г;
сыр.

Как готовить:

Брокколи используют только свежий и насыщенно-зелёного цвета. Тщательно вымыв соцветие, откладывают для обсыхания, затем ножом срезают и мельчат только верхушку.
В миску отправляют сразу сливки и брокколи. Яйцо обязательно моют и выпускают в чашку, взбивают, по возможности не соля. Переливают яйцо в мисочку и размешивают.
Форму выбирают с запасом по объёму, натирают маслом и вливают яичную болтушку. Нагрев духовки – 190 °C, омлет готовится 10 мин.
Сыром посыпают уже готовую порцию, так он гарантированно не пригорит. Мелкую крошку рассольного сыра можно добавить и в сам омлет, тогда от соли однозначно отказываются.

Всех Вам благ!

Читайте далее:

Кабачковый омлет с сыром и помидором: лучшие рецепты

Как приготовить омлет с овощами на сковороде: быстрые рецепты

Готовим на завтрак омлет с картошкой на сковороде

Как вкусно приготовить брокколи и цветную капусту

Как сделать чтобы пышный омлет не оседал: рецепты

Интересные идеи по оформлению

Омлет, приготовленный на сковороде:

выглядит бледно;
соцветия смотрятся темными пятнами.

Для эстетики можно добавить ему красок.

Нарежьте блюдо на порционные куски. Украсьте каждую часть вялеными помидорами.
Болгарский перец — это красочный овощ, который поможет сделать омлет более ярким. Измельчите его соломкой и распределите по поверхности в виде узора. Крупный перец нарежьте кольцами, а внутрь поместите кусочки запеченного блюда.
Наденьте на каждую выступающую ножку брокколи, разрезанные на 2 части черри. Получится красивый мухомор.
Запеченное блюдо в небольших формочках особенно понравится детям. Можете украсить его черносливом или орехами.

Омлет с брокколи получается всегда:

вкусным;
ароматным;
полезным.

В состав вы можете добавлять:

любые овощи;
мясо;
птицу;
специи.

Расскажите, какой вариант вам понравился больше всего. Какие овощи вы предпочитаете добавлять в состав, а какие, по вашему мнению, портят вкус омлета?

Омлет рецепт с молоком и яйцом. Пышный омлет с молоком на сковороде

Пышный омлет с молоком на сковороде получится у каждого! Отличное блюдо для завтрака или полдника, для обеда или ужина!

Пошаговый рецепт с фото

Пышный омлет с молоком на сковороде приготовит каждый, кто будет соблюдать пропорции ингредиентов и температурный режим. Помните о том, что омлет не любит спешки, создается он на минимуме огня и обязательно под крышкой, чтобы в результате пропаривания он мог вырасти. Вы можете использовать молоко любой жирности, равно как и заменять куриные яйца перепелиными, утиными, гусиными и т.д. Пропорции для классического омлета: 1 куриное яйцо — 50 мл молока. Специи добавляются по своему вкусу.

Самый главный аспект в приготовлении — куриные яйца должны быть комнатной температуры! Это обязательное условие, поэтому планируя приготовить пышный омлет, заранее достаньте яйца из холодильника и прогрейте при комнатной температуре минут 20-30.

Разбейте яйца в глубокую емкость, влейте туда же молоко выбранной вами жирности и всыпьте соль. На этом этапе можно добавить и другие специи, приправы.

Взбейте все содержимое емкости венчиком. Многие ошибочно полагают, что чем дольше взбивать смесь, тем пышнее будет омлет — это не так! Необходимо просто перемешать между собой все компоненты.

Прогрейте сковороду на плите, выложите в нее сливочное масло и растопите его.

Влейте на растопленное сливочное масло яичную смесь и сразу же уменьшите нагрев до минимального.

Накройте сковороду крышкой и томите блюдо примерно 10-15 минут, до полной готовности.

Выключите нагрев и дайте пропариться своему пышному омлету с молоком на сковороде под крышкой еще 5 минут.

Аккуратно нарежьте его и выложите на тарелки. Подавайте к столу горячим.

Приятного вам!

Особенности омлета

Естественно, при готовке омлета используются куриные яйца. Именно они являются прекрасным источником высококачественного белка и здоровых жиров. А также тут есть витамин В12 и холин — они так важны для нашего мозга.

Недавние исследования показали, что худеющим нужно есть 2 яйца в день на завтрак. Это обеспечивает потерю веса почти в 2 раза быстрей. Данные результаты сравнивались с результатами группы, которая на завтрак ела бутерброды с той же калорийностью. Думаю, тут все логично — лучше кушать белковые продукты, чем закусывать быстрыми углеводами.

ения омлета дайте ему постоять несколько минут. За это время он немного подостынет. Потом нарежьте омлет и разложите по тарелочкам. А сверху посыпьте измельченной зеленью.

Из того количества продуктов, которое я написала, приготовить сможете на 4-6 порций. И гостей накормите, и сами отведаете

Классический рецепт омлета с брокколи на сковороде

Если вы следите за фигурой и ищете рецепт легкого и полезного ужина, то омлет с брокколи — это то, что нужно. А еще такой омлет можно сделать и более сытным, например, с сыром или ветчиной, или добавить разные овощи, муку, сметану… Выбирайте рецепт по вкусу и пробуйте!

Для простых омлетов, состоящих из минимума основных продуктов и овощей, важно точно рассчитать количество соли. В противном случае блюдо выйдет пресным или пересоленным, что никак не улучшит настроение от завтрака или перекуса

Из чего готовить:

молоко 3% – 60 мл;
щепотка перца;
куриные яйца – 2 шт.;
постное масло;
соль;
200 г свежего брокколи.

Как готовить:

Закипевшую воду подсаливают, примерно как для варки картофеля. Головку брокколи разрезают, разделяя соцветия, ополаскивают в дуршлаге проточной водой. Опускают овощ в кипяток, отсчитывают 3 мин. на варку.
Бланшированные соцветия вылавливают шумовкой на плотное полотенце, слегка промокают и обсушивают. Яйца с перцем и небольшим количеством соли взбалтывают проволочным венчиком, подлив молоко взбивают в лёгкую пену.
В массивную сковороду вливают масло, стараясь ограничиться 15–20 мл, прогревают до ощутимого жара и выкладывают подсоленную брокколи. Жарят при умеренном нагреве до 3 мин., переворачивая при необходимости.
Снова чуть взболтав, вливают яичную основу, огонь уменьшают почти до минимума. Дав низу чуть схватиться, сковороду накрывают и жарят омлет 5 мин. Проверяют готовность, аккуратно шевеля соцветия и убеждаясь, что вокруг них не появляется влага.
Хорошая идея – подсушить тосты или приготовить к омлету гренки. Если одному из членов семьи омлет покажется слишком лёгким угощением, на хлеб можно выложить паштет или жареную колбасу.

Оригинальные рецепты

Приятным на вкус получается омлет с различными овощами.

При соблюдении белковой диеты, можно запечь блюдо без желтков.
Для детей приготовить в духовке.

Овощной

С овощами омлет получается гораздо полезнее и питательнее.

Томаты приобретайте мясистые, а перец — толстостенный.
Для более нежной консистенции снимите с томатов кожицу. Для облегчения процесса необходимо обдать их кипятком.

Пошаговый процесс

Яйца перемешать с солью и специями.
Болгарский перец, помидоры нарезать кубиками. Лук нашинковать тонкими полукольцами.
Растопить сливочное масло. Добавить лук. Обжарить до красивого румяного оттенка.
Брокколи отправить в подсоленную кипящую воду. Через 3 минуты достать, просушить и разрезать вдоль.
Лук равномерно распределить по дну. Брокколи закрыть сладким перцем и томатами.
Залить яичной массой. Накрыть крышкой. Включить минимальный режим конфорки.
Запекать — четверть часа.
Посыпать сыром, натертым на средней терке. Накрыть крышкой. Потомить — 1 минуту.

Потребуется:

яйца — 5 шт.;
сыр — 80 г;
болгарский перец — 120 г;
брокколи — 160 г;
томаты — 120 г;
сливочное масло — 30 г;
лук — 120 г.

Диетический

Белковый омлет, приготовленный на пару, можно включать не только в диетическое меню, но и в повседневное.

Пошаговый процесс

Замороженную брокколи медленно отогреть, пока она полностью не оттает. Ополоснуть и нарезать крупные соцветия, мелкие оставить целыми.
Контейнер мультиварки застелить пленкой так, чтобы края закрывали стенки. Свободно разложить ломтики капусты.
Белки подсолить и взбить на максимальной скорости миксера.
Сыр натереть максимально мелко. Зелень покрошить.
Сырную стружку перемешать с пряностями и зеленью. Соединить с белками.
Влить молоко. Аккуратно перемешать. Залить массой брокколи.
Контейнер установите над паром. Таймер — 15 минут.

Потребуется:

белки — 6 яиц;
зелень — 20 г;
молоко — 50 мл;
брокколи — 50 г;
пряные травы — 3 г;
сыр — 50 г.

Детский омлет

Если сложно накормить ребенка омлетом, то сделайте блюдо более оригинальным. Для этого можно использовать порционные формочки. Хорошо подходят от кексов.

Пошаговый процесс

Закинуть в кипяток соцветия. Через минуту достать.
Нарезать брокколи продольно. Ломтики должны получиться небольшого размера.
Переложить на бумажное полотенце. Обсушить.
Промазать формочки маслом. Овощ поместить ножкой вверх.
Яйца подсолить. Перемешать со сметаной. Посыпать мукой.
Взбить блендером. Комочки надо полностью разбить.
Залить соцветия. Отправить в духовку.
Запекать — 20 минут. Температурный режим — 200 °С.

Потребуется:

яйца — 3 шт.;
сливочное масло — 10 г;
соль;
сметана — 80 мл;
брокколи — 5 соцветий;
мука — 30 г.

Омлет с брокколи и курицей в духовке. Омлет с куриной грудкой и брокколи

Личные впечатления о рецепте:

Предлагаю вам приготовить очень простой, полезный и вкусный завтрак – омлет с куриной грудкой и брокколи.Брокколи можно заменить цветной капустой (свежей или замороженной).

Чтобы приготовить омлет с куриной грудкой и брокколи, вам понадобится:

Ингредиенты

Как приготовить омлет с куриной грудкой и брокколи

Пошаговое приготовление

1. Брокколи кладем в кипящую подсоленную воду и варим до готовности (до мягко-хрустящего состояния). Откидываем на дуршлаг, и обязательно под струю холодной воды кладем сваренные соцветия. Этот маневр поможет сохранить красивый и яркий цвет капусты.2. Куриную грудку режем небольшими кусочками. В сковороде разогреваем смесь масел, кладем грудку, солим, перчим и жарим до белесого цвета

Важно не передержать, чтобы грудка сохранила сочность. Затем добавляем брокколи и мелко нарубленный чеснок и, помешивая, готовим еще 1 минуту.3

Тем временем взбиваем яйца со сливками и специями до воздушного однородного состояния.

4. В сковороду добавляем яичную смесь, разравниваем лопаткой, чтобы начинка равномернее распределилась в будущем омлете. Готовим 2-3 минуты, пока низ омлета не зарумянится.

5. Далее – 2 варианта: с помощью тарелки переворачиваем на другую сторону, или ставим в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, и держим до полного схватывания верхушки омлета. Если у вас сковородка большого размера – омлет сверху может приготовиться и без его переворачивания.

Подаем омлет с куриной грудкой и брокколи с хлебом и салатом.