Рецепт капкейков «радуга»

Много не бывает

Действительно, пирожные-капкейки имеют небольшие размеры, поэтому их фасуют по 6 или 12 штук в упаковке. Чтобы приготовить набор капкейков, следует подобрать рецепты самых вкусных тортиков, и если мастер полон творческих идей и вдохновения, то бисквиты получаются волшебными. Дизайн и основные идеи оформления выпечки можно найти самому, например, в кулинарных книгах или на просторах интернета.

Набор капкейков «На день рождения» или «На свадьбу» пользуется немалым спросом. В зависимости от вкусовых предпочтений он состоит из:

• Сочной бисквитной основы.
• Разнообразной фруктовой начинки.
• Творожного крема.
• Оригинальных украшений.

В качестве декора капкейков может использоваться съедобная мастика в форме сердечка или фотография именинника. На бисквит можно нанести изображение известных персонажей мультфильмов или популярных киногероев, все зависит от вашей фантазии и профессионализма кондитера. На свадьбу стоит отдельно приобрести «мужские» и «женские» кексики, отличающиеся по оформлению, или сделать целый торт из капкейков. В кофейнях кексики подают в бумажных формочках, для усиления вкуса добавляют карамель.

Что выгоднее: готовить набор капкейков самостоятельно или же покупать бисквиты в кофейне – решать вам. Все зависит от количества и стоимости ингредиентов. Для создания капкейков с фото виновника торжества понадобится больше времени, поэтому они стоят дороже. Если печь тортики дома, к примеру в микроволновке, и обойтись без декорирования экзотическими фруктами, то капкейки порадуют не только вкусом, но и приемлемой ценой.

Капкейки с черной смородиной

В этом рецепте черная смородина придает десерту изюминку и необычный, кисловатый вкус.

Ингредиенты для теста:

• кефир — 160 мл;
• мука — 180 г;
• яйца — 2 шт.;
• растительное масло — 30 мл;
• сливочное масло — 70 г;
• сахарный песок — 100 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• соль — щепотка;
• черная смородина (свежая или замороженная) — 1 стакан.

Для крема:

• сливочный сыр — 300 г;
• сливки 33% — 150 мл;
• сахарная пудра — 70 г;
• черная смородина — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Муку просеиваем через сито, смешиваем с солью и разрыхлителем.
2. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром, добавляем по одному яйцу, хорошо перемешиваем.
3. В яичную массу добавляем растительное масло и кефир.
4. Высыпаем мучную смесь в кефирную и замешиваем не густое тесто.
5. В каждую формочку для кексов выкладываем по одной чайной ложке теста. В оставшееся тесто добавляем в чёрную смородину, перемешиваем и продолжаем наполнять формочки на ⅔.
6. Выпекаем десерт при температуре 180 градусов в течение 25 минут.
7. Для крема смородину перетираем через сито, взбиваем с охлажденными сливками, добавляем сахарную пудру, сливочный сыр и продолжаем взбивать до получения густого, однородного крема.
8. Украшаем капкейки кремом.

Не стоит пренебрегать качеством выбранных продуктов при приготовлении капкейков в домашних условиях и тогда ваш десерт получится ни чуть не хуже, чем на прилавках кондитерских магазинов.

Особенности оформления

Чаще всего комбинацию из торта и кексов (или только капкейков) изготавливают в едином стиле. Это удобнее для изготовителя: не надо менять порядок работы, использовать разные приемы и продукты. Не менее весомый аргумент в пользу такого решения – гармоничный вид десерта.

Это интересно: иногда композиции с этим десертом называют «Башня из капкейков»

Однако если выбран вариант с разными вкусами мини-кексов, одинаковое оформление может оказаться затруднительным. При этом лучше выбрать перекликающиеся или частично повторяющийся декор.

Объединить в эффектную композицию разные по стилю капкейки поможет дополнительный «несъедобный» декор – например, живые цветы, маленькие игрушки, кружевные салфетки и так далее.

Интересно: можно еще на стадии заказа капкейков оговорить разницу вкусов для разного внешнего вида изделий или же оставить это на усмотрение изготовителя. Впрочем, стоит помнить, что сюрпризы в свадебном десерте могут оказаться некстати.

Капкейк «Красный бархат»

Капкейки – это любимый десерт англичан. В 2012 году в Англии даже открыли такой банкомат, который за деньги выдает капкейки. Называют его «Капкейкомат». В России капкейки стали популярными относительно недавно, но уже есть множество испробованных рецептов, которые мы вам представляем с фото пошагово. В домашних условиях приготовить этот замечательный десерт легко, если дома имеется миксер. Капкейк «Красный бархат» получается удивительным не только на внешний вид, но и вкус его просто завораживает.

Ингредиенты для теста:

• пшеничная мука – 220 г;
• сахар – 180 г;
• кефир – 180 г;
• растительное масло – 120 мл;
• яйца – 2 шт.;
• какао – 10 г;
• сода – 2/3 ч. л.;
• разрыхлитель – 2/3 ч. л.;
• ванильный экстракт – по вкусу:
• пищевой гелевый краситель (красный) – 1 ч. л.

Ингредиенты для сливочного крема:

• сливочный сыр – 300 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• сливки (33%) – 100 мл.

Ингредиенты для масляного крема:

• сливочное масло – 100 г;
• сахар – 100 г;
• сливочный сыр – 300 г.

Приготовление:

В чашу миксера разбиваем яйца вместе с желтками, добавляем сахар. Начинаем взбивать на высоких скоростях, пока смесь не станет светлой и пышной.

Не прекращая взбивать, добавляем в емкость ванильный экстракт и гелевый краситель.

• Кефир предварительно достаем из холодильника. Он должен стать комнатной температуры. В чашку с кефиром добавляем соду и хорошо перемешиваем. Даем постоять в течение 5-7 минут до появления реакции.
• В отдельной емкости смешиваем просеянную муку, какао и разрыхлитель. Все хорошо перемешиваем до однородности.
• В кефир добавляем растительное масло. Перемешиваем.
• Миксер переводим на минимальные обороты и начинаем частями вводить сухие, а затем жидкие компоненты. Обязательно начинаем и заканчиваем вводить сухую смесь. Взбиваем еще 7-8 минут.
• В форму для кексов вкладываем бумажные или силиконовые формочки. Если нет формы для кексов – не беда, формочки можно поставить просто на противень.

• Заполняем формы тестом немного больше половины.
• Включаем духовку на 180 градусов и хорошо ее прогреваем.
• В разогретую духовку отправляем тесто. Выпекаем 20 минут. Готовность теста проверяем деревянной палочкой или зубочисткой. Если после протыкания палочка остается сухой- тесто хорошо пропеклось.

• Достаем из духовки готовые кексы и даем им остыть в течение 5 минут. После этого каждый кекс вынимаем и ставим на решетку. Оставляем так до полного остывания.
• Приступаем к приготовлению сливочного крема. Для этого нам необходим холодный сливочный сыр. Выкладываем его в миску и смешиваем с сахарной пудрой. Используем для этого миксер. Взбиваем смесь на слабых оборотах.

• После этого вливаем в чашу ледяные сливки и продолжаем взбивать до образования плотной консистенции. Крем готов.
• Теперь приступаем к приготовлению второго варианта крема. Для него нам потребуется размягченное сливочное масло. Его мы смешиваем с сахаром и взбиваем миксером до посветления и появления плотной структуры.
• После этого добавляем холодный сливочный сыр и продолжаем взбивать еще 5-7 минут.
• Готовые крема выкладываем по разным кондитерским мешкам с насадкой «открытая звезда».

• Круговыми движениями наносим крем на каждый капкейк. Сверху украшаем раскрошенным тестом.
• Приятного аппетита!

В приготовлении капкейков важно соблюдать указанные в рецепте температурные режимы, фото пошагово не способно передать это, но мы об этом вас предупреждаем в описании. В домашних условиях сделать капкейк довольно просто, главное иметь кухонных помощников (миксер и кондитерский мешок)

Морковные капкейки

Пряные, ароматные, очень нежные морковные капкейки со сливочно-сырным кремом. Такая чудесная выпечка дарит праздничное настроение и ассоциируется с Новым годом и Рождеством. Эти капкейки остаются свежими и ароматными 2-3 дня, если хранить их в холодильнике.

Понадобится времени: 1 час 15 минут. Получится порций: 9-12. Кухонные принадлежности: сито, две глубокие миски, венчик, блендер, миксер, 12 стандартных формочек для капкейков или 9 больших, решетка, духовка, кондитерский мешок с насадкой № 1М, кисточка, чтобы покрасить орехи. Калорийность на 100 грамм: 305 ккал.

Ингредиенты

мука	150 г
разрыхлитель	1 ч. л.
имбирь, гвоздика, мускатный орех	по желанию
корица	1 ч. л.
грецкие орехи рубленные	60 г
половинки чищенных грецких орехов	9-12 шт.
яйца	2 шт.
сахар	140 г
растительное масло (без запаха)	100 г
морковь	150 г
цедра апельсина	одного
сливочный сыр	300 г
сливочное масло	100 г
сахарная пудра	100 г
ванильный экстракт	1 ч. л.
кондурин (краситель) золотого цвета	2,5 г

При приготовлении крема важно соблюсти два основных условия: сливочное масло должно быть комнатной температуры (достаньте его из холодильника за пару часов до приготовления крема), а сливочный сыр обязательно должен быть холодным

Пошаговый рецепт приготовления

Готовим капкейки

1. Сначала нужно смешать все сухие продукты. Просейте 150 г муки, добавьте 1 ч. л. разрыхлителя, специи по вкусу и перемешайте до однородного состояния венчиком.
2. Очищенные грецкие орехи (60 г) обжарьте на сухой сковороде и измельчите с помощью блендера или порубите ножом. Не нужно измельчать орехи в мелкую крошку, должны остаться ощутимые кусочки.
3. Отправьте их к сухим продуктам и перемешайте.
4. В отдельную миску вбейте 2 яйца, добавьте щепотку соли и 140 г сахара.
5. Взбейте миксером несколько минут на высокой скорости до тех пор, пока смесь не посветлеет и станет пышной.
6. Добавьте 100 г растительного масла и цедру апельсина.
7. Перемешайте миксером на низкой скорости буквально несколько секунд до однородного состояния.
8. В один прием всыпьте в яичную смесь все сухие продукты. Снова перемешайте миксером на низкой скорости до однородности. Долго взбивать не нужно, чтобы яйца не потеряли свою пышность.
9. Очистите и измельчите в блендере 150 г моркови или натрите на мелкую терку. Морковка совершенно не чувствуется в тесте, зато придает ему пышность, невероятную сочность, нежность и красивую текстуру.
10. Добавьте измельченную морковку в тесто и перемешайте лопаткой. Тесто у вас должно получиться нежидким.
11. Разложите тесто по капсулам. Оно получается довольно тяжелое из-за морковки и орехов, поэтому не сильно поднимается, как стандартное для капкейков. Можно смело наполнять формочки больше, чем наполовину.
12. Выпекайте капкейки в духовке, разогретой до 170 °С 25-30 минут до легкого румяного цвета. Готовность проверьте зубочисткой. Вставленная в центр капкейка, она должна выходить сухой и чистой.
13. Оставьте постоять готовые капкейки на несколько минут в формочках, затем достаньте их из формы, положите на решетку и оставьте, чтобы они полностью остыли.

Готовим крем

1. Пока изделия остывают, приготовьте крем-чиз. В отельную миску положите 100 г сливочного масла комнатной температуры и 100 г сахарной пудры.
2. Взбейте миксером до пышного состояния.
3. Добавьте чайную ложку ванильного экстракта или любой другой ароматизатор (сиропы или алкоголь) и 300 г холодного сливочного сыра.
4. Еще раз взбейте миксером до однородного состояния. По желанию в готовый крем можно добавить протертое ягодное пюре или растопленный и остывший шоколад, карамель. Крем в итоге получается очень нежный и воздушный. Он хорошо держит форму.
5. Переложите его в кондитерский мешок.
6. Покрасьте кисточкой половинки орехов сухим кондурином золотого цвета.

7. Украсьте капкейки кремом, сверху выложите половинку сердцевины грецкого ореха золотого цвета (или сделайте украшение на свой вкус). Шикарные капкейки готовы к подаче.

Видеорецепт приготовления морковных капкейков

На этом видео можно посмотреть все подробности приготовления таких капкейков. Согласитесь, просто невозможно не любоваться тем, как здесь предлагается украшать пирожные.

Капкейки с привидениями из маршмеллоу

Предлагаю вам очень простой рецепт оформления капкейков для Хэллоуина. Привидения из воздушного маршмеллоу получаются очень милыми и совсем не страшными. Такой десерт понравится не только взрослым, но и малышам. Сами кексы можете приготовить по своему любимому рецепту.

Ингредиенты

• Сахар – 50 г
• Сок фруктовый – 50 мл
• Вода холодная – 25 г
• Желатин – 5 г
• Ваниль – щепотка
• Пастилки маршмеллоу – 6 шт
• Шоколад – 5-10 г
• Сахарная посыпка – по желанию

Время приготовления: 25-35 минут

Порции: 1 (для декора 6 капкейков)

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Желатин заливаем холодной водой, перемешиваем и оставляем набухать.

Шаг 2

В кастрюлю с толстым дном высыпаем сахар, ванилин, добавляем фруктовый сок и ставим на огонь.

Шаг 3

Доводим сироп до кипения и снимаем с огня. Даем ему немного остыть.

Шаг 4

Остывший сироп соединить с набухшим желатином и переливаем в чашу миксера. Взбиваем смесь на высокой скорости до белой густой пены.

Шаг 5

Пастилки маршмеллоу обрезаем под углом, чтобы получились конусы.

Шаг 6

В получившееся суфле окунаем капкейк и укладываем на него кусочек маршмеллоу.

Шаг 7

Ложкой формируем силуэт привидения, где нужно, добавляем суфле.

Шаг 8

Растопленным шоколадом рисуем глаза и рот привидения. При желании, можно посыпать капкейк любым сахарным украшением.

Шаг 9

Воздушные и красивые капкейки для Хэллоуина готовы.

Как сделать сочные кексы Красный бархат на кефире в домашних условиях

Десерт яркий и сочный, даже агрессивный. Отлично подойдет для романтического ужина и на день всех влюбленных.

Продукты:

• Мука – 220 г
• Сахар – 180 г
• Кефир – 180 мл
• Растительное масло – 120 мл
• Яйца – 2 шт.
• Разрыхлитель – 2/3 ч.л.
• Сода – 2/3 ч.л.
• Какао-порошок – 10 г
• Гелевый краситель красного цвета – 1 ч.л.

Для крема можете взять любой рецепт из выше представленных.

• Взбиваем яйца с сахарным песочком до пышности. Добавляем пакетик ванильного сахара и краситель. Размешиваем тщательно. Масса получается насыщенного красного цвета
• Кефир немного подогреваем и всыпаем в него соду, размешиваем
• Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и порошком какао
• Когда сода погасится, вольем растительное масло и смешаем
• В чашу к яйцам вливаем кефирную смесь, а затем порционно мучную. Вымешиваем гладкое тесто
• Заполняем бумажные капсулы на две трети и отправляем выпекаться в духовой шкаф 180С на 20-25 минут. Они должны хорошо подняться, проверяем на сухую шпажку
• Для начинки вынимаем внутреннюю часть кекса. Это можно делать с помощью плунжера – специального приспособления, ножом или загнать обратной стороной насадку внутрь и вытащить. Образуется выемка, которую заполняем начинкой.
• Шапочку делаем из любого крема, украшаем посыпкой из красного сахара или крошками от бисквита.

Как приготовить банановые капкейки с начинкой из сгущенки

Сладкоежки могут испечь вкусный десерт с начинкой внутри

Делается это несложно, важно лишь подобрать подходящий наполнитель. У меня вареная сгущенка, поскольку она хорошо держит объем и не растекается

Ингредиенты:

• Молоко – стакан.
• Яйцо.
• Вареная сгущенка – 0,5 баночки.
• Мука – 2 стакана.
• Сахар – 0,5 стакана.
• Банан – 2 шт.
• Пекарский порошок – 2 чайные ложки.
• Подсолнечное масло – 4 большие ложки.
• Пудра, соль.

Как сделать:

1. В большой миске разотрите сахар с яйцом, влейте масло.
2. Засыпьте муку с разрыхлителем и солью.
3. Добавьте молоко. Сразу все количество не заливайте, тесто должно получиться в меру густым, но не совсем жидкое.
4. Измельчите в пюре банан, добавьте в тесто. Старательно перемешайте.
5. Налейте в формочки по большой ложке теста (тесто должно наполнить их на половину, не более).
6. Поверх теста выложите по маленькой ложечке сгущенки.
7. Сверху залейте жидким тестом, покрыв полностью сгущенную начинку.
8. Испеките капкейки при 180 о С. Время приготовления 30 минут. Готовый десерт припудрите сверху и подавайте.

Капкейки из шоколадного бисквита на красном вине

Этим рецептом капкейков можно удивить даже прожженных сладкоежек. Тесто получается очень шоколадным, очень нежным и легким. Главная заслуга в этом красного вина, но его вкус почти не чувствуется, хотя и придает бисквиту взрослую пикантность.

Тесто готовится просто, несмотря на то, что рецепт может немного испугать количеством составляющих.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА:

• сливочное масло – 85 г
• коричневый сахар – 180 мл (при отмеривании сахар в стакане утрамбовать)
• обычный сахар – 60 мл
• яйцо – 1 шт
• желток – 1 шт
• красное вино (сладкое или сухое) – 180 мл
• ванильная эссенция – 1 ч.л.
• мука – стакан (250 мл)
• какао-порошок (несладкий) – полстакана
• сода – на кончике ч.л
• разрыхлитель – половина ч.л
• соль – четверть ч.л
• корица — четверть ч.л

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БИСКВИТНЫХ ШОКОЛАДНЫХ КАПКЕЙКОВ

Ингредиенты, которые хранятся в холодильнике, достаньте заранее, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры.

Смешайте оба вида сахара, добавьте к ним размягченное масло и несколько минут взбивайте миксером. Добавьте яйцо и желток и опять немного взбейте, чтобы все хорошо размешалось.

Смешайте сухие компоненты (муку, соль, какао, соду и разрыхлитель) и все вместе просейте прямо на тесто, хорошо размешивая его лопаткой до однородности. Вливаем туда же вино (очень медленно, постепенно, давая тесту возможность «принять» жидкость) и эссенцию.

Наполните формы для маффинов готовым тестом не больше, чем на 2/3 и выпекайте 15-20 мин при 180 С. Готовность проверьте зубочисткой – она должна остаться сухой.

Готовые капкейки пару минут нужно подержать в форме, а после этого перенести на решетку и дать им остыть.

Капкейки по этому рецепту получаются очень вкусными даже без крема, но будут еще вкуснее под шоколадным ганашем, кремом из маскарпоне со сливками или с кремом из сливочного сыра.

Капкейки на молоке

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 312 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: средняя.

Оригинальности лакомству в этом случае придает крем из маскарпоне или сыра Филадельфия, смешанного со свежими ягодами. Вместо них по рецепту можно взять крем чиз или мягкий творог, смешанный со сметаной, сливками или натуральным йогуртом.

Ингредиенты:

• мука – 120 г;
• сливочное масло – 100 г;
• сахар – 60 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• молоко – 150 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сыр Филадельфия – 200 г;
• сахарная пудра – 40 г;
• ягоды – 30 г.

Способ приготовления:

1. Масло размять вилкой, добавить сахарный песок, взбить. Ввести яйца, добавить муку, разрыхлитель, посолить. Влить теплое молоко, разлить тесто по формам. Выпекать 20 минут при 180 градусах.
2. Для крема взбиваются пудра с сыром, украшается поверхность, сверху кладутся ягоды.

Капкейки с кремом

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 431 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: средняя.

Традиционным может по праву называться рецепт капкейков с кремом на масляной основе. Он отличается повышенной калорийностью, так что не подойдет для тех, кто сидит на диете. Это лакомство отлично подходит для подачи на праздничный стол. Шапочка из масляного крема хорошо держит форму, при желании украшается кондитерской посыпкой, лимонной цедрой, ягодами.

Ингредиенты:

• мука – стакан;
• сливочное масло – полстакана + 120 г для крема;
• сахар – 150 г;
• сахар ванильный – 10 г;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 120 мл + 100 мл для крема;
• разрыхлитель – 10 г;
• соль –2 щепотки;
• сахарная пудра – стакан.

Способ приготовления:

1. Взбить масло и оба вида сахара до пышной массы, ввести яйца, щепотку соли. Всыпать муку с разрыхлителем, влить молоко. Разложить тесто по формочкам, выпекать 25 минут при 175 градусах, остудить.
2. Для кремовой массы масло взбить, посолить, всыпать половину пудру, взбивать с прибавлением молока, добавить остаток пудры.
3. Украсить поверхность кексов.

Как сделать капкейки с мастикой

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 459 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: сложная.

Данный рецепт объяснит, как испечь капкейки с мастикой, ведь это очень сложно и требует определенных знаний и опыта. Самым простым рецептом является сделать мастику из маршмеллоу, раскрасить ее пищевыми красителями в нужные цвета и слепить фигурки. Украсить поверхность кексов можно цветными бабочками или изображениями любимых героев мультфильмов ребенка.

Ингредиенты:

• мука – стакан;
• сахарный песок – стакан;
• сливочное масло – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – полстакана;
• разрыхлитель – пакетик;
• ванилин – 5 г;
• корица – 10 г;
• маршмеллоу – 100 г;
• лимон – ½ шт.;
• сахарная пудра – стакан.

Способ приготовления:

1. Масло перетереть с сахарным песком до состояния пасты, ввести яйца, ванилин, корицу, муку с разрыхлителем. Влить тонкой струйкой молоко, разлить тесто по формам, смазанным маслам. Выпекать при 180 градусах 20 минут.
2. Для мастики маршмеллоу с лимонным соком разогреть в СВЧ-печи на протяжении полуминуты, всыпать половину пудры, тщательно вымешать, постепенно всыпав всю пудру. Готовая мастика отличается пластилиновой консистенцией, ее нужно охладить и разрезать на нужные фигурки.

Морковный капкейк – простой рецепт

Необычный рецепт вкусного десерта, согласитесь? Уверена, вам понравится нежность выпечки и оригинальный вкус.

Берем:

• Мука – стакан.
• Морковка – 2 шт.
• Сахар – стакан.
• Сливки – стакан.
• Яйца – парочка.
• Грецкие орехи – 100 гр.
• Подсолнечное масло – 0,5 стакана.
• Ванилин – маленькая ложка.
• Пудра – 2 большие ложки.
• Соль.
• Пищевая сода – маленькая ложка.

Как испечь:

1. Очень мелко потрите морковку. Раздробите орехи.
2. В отдельной посудине соедините муку, гашеную соду, соль, перемешайте содержимое.
3. В другой плошке разотрите яйца с ванилином и размягченным маслом.
4. Соедините обе смеси, добавьте морковь, орешки. Старательно размешайте, замесив тесто.
5. Распределите жидкое тесто по формам, переставьте в духовку. Запекайте 20-30 минут, разогрев духовой шкаф до 180 о С.

Простой и вкусный рецепт капкейков «Красный бархат»

Сегодня хочу поделиться замечательным рецептом великолепного десерта «Красный бархат». Капкейки получаются нежными, легкими, пышными и воздушными. Отличный вариант в качестве угощения на праздничные тожества. Такие капкейки особенно оценят маленькие детки. Приготовьте, и сделайте приятное для близких!

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 12

Ингредиенты:

• Мука пшеничная высшего сорта – 250 гр.
• Кефир – 200 мл.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Масло сливочное – 115 гр.
• Сахар-песок – 250 гр.
• Разрыхлитель – 2 ч.л.
• Какао-порошок – 50 гр.
• Соль – ½ ч.л.
• Краситель пищевой красный – 1 ч.л.
• Посыпка кондитерская – для украшения
• Для крема:
• Сливки 33% – 300 мл.
• Сахар-песок – 250 гр.
• Сахар ванильный – 10 гр.
• Сыр творожный – 200 гр.
• Для желе:
• Вода питьевая – 200 мл.
• Желе – 2 пачки

Процесс приготовления:

1. Желе разведите с водой в соответствии с инструкцией, указанной на упаковке.

2. В глубокую емкость просейте через сито необходимое количество пшеничной муки высшего сорта, разрыхлитель, соль и какао-порошок.

3. В отдельной емкости соедините пищевой краситель и кефир комнатной температуры. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.

4. В глубокую емкость выложите необходимое количество сахарного песка. Количество сахарного песка отрегулируйте самостоятельно в зависимости от собственных вкусовых предпочтений.

5. Добавьте размягченное сливочное масло. После чего взбейте до увеличения и посветления массы. Поочередно введите куриные яйца, перемешайте миксером до однородной консистенции.

6. В полученную массу по столовой ложке выложите сухие ингредиенты и жидкие, тщательно перемешивая после каждого приема.

7. Приготовленное тесто разложите по силиконовым формам для кексов. Поместите в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекайте 25-30 минут. Смотрите по своей духовке.

8. Готовность капкейков проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой. Готовые капкейки аккуратно извлеките из духового шкафа и полностью остудите их. В центре капкейков сделайте отверстие чайной ложкой.

9. Каждое отверстие заполните приготовленным желе.

10. Приготовьте крем. Творожный сыр выложите в глубокую миску. Добавьте сахарный песок и ванильный сахар.

11. Взбейте до состояния воздушной массы. Постепенно введите жирные сливки и продолжайте взбивать до однородной пышной консистенции.

12. Остывшие капкейки извлеките из силиконовых форм, покройте приготовленным кремом с помощью кондитерского мешка. Украсьте кондитерской посыпкой.

13. Необыкновенно красивые капкейки «Красный бархат» подавайте на стол к любимым горячим напиткам.

Наслаждайтесь шикарной выпечкой!

Вкусный творожный капкейк — рецепт в домашних условиях

Творожное тесто всегда получается потрясающе нежным и вкусным. Кексы – не исключение. Хотите убедиться – испеките и порадуйте родных. Вариантов творожного десерта множество, этот считаю самым лучшим.

Состав:

• Мука – стакан.
• Творог – 400 гр.
• Сахар – стакан.
• Масло – стандартная пачка.
• Яйца – 3 шт.
• Разрыхлитель – чайная ложечка.
• Сливочный сыр – 100 гр.
• Пудра – 4 большие ложки.
• Соль – щепотка.

Как испечь:

1. Творог советую обязательно протереть через сито, если у вас обычный зернистый продукт, чтобы добиться однородности массы.
2. Переложите в миску с творогом растопленное масло, сахарный песок, разбейте яйца. Поработайте миксером на средних оборотах.
3. В два-три приема засыпьте муку, тщательно вымешивая массу. В один из приемов добавьте разрыхлитель.
4. Замесите тесто, разлейте его по формам. Отправьте запекаться на 30-40 минут, проверяя готовность зубочисткой. Температура в духовке – 180 о С.
5. Приготовьте крем, взбив мягкий сыр с пудрой. Украсьте мини-кексы шапочкой. Украшение делается, когда десерт еще не остыл.

Чашечный торт cupcake

Появился этот вариант десертов в Америке и, как многие американские вещи, называется буквально и просто – торт в чашке, чашечный торт (cup cake). Кстати, не потому, что капкейки часто пекут и подают в бумажных формочках, а потому, что их раньше выпекали в алюминиевых чашках.

Что же называют капкейками? Всё, что маленькое (с обычную чашку в диаметре, но не обязательно круглое), из бисквитного или другого теста, с кремовой прослойкой и с разного вида кондитерскими украшениями. Традиционные капкейки делают без начинки, а просто украшают кремом, глазурью или мастикой, но популярность всегда приносит с собой развитие, поэтому сегодняшние капкейки – это в большинстве своем маленькие кондитерские шедевры, которые для какого-нибудь сказочного лилипута вполне сошли бы за полноценный торт.

ТЕСТО И ВЫПЕКАНИЕ

Нет одного универсального рецепта для капкейков. Это могут быть и простые кексы с кремом, и бисквиты разных видов (ванильные, ореховые, карамельные, шоколадные, фруктовые), и даже выпечка из песочного теста – если вы сделаете индивидуальные тортики, в сегодняшних кулинарных терминах они автоматически станут капкейками. Выпекают их в формочках для кексов или вырезают из больших коржей. Формы при этом не наполняют более, чем на две трети – в отличие от кексов и маффинов, капкейкам не нужна «горка».