Выбор овощей для маффинов практически неограничен! Кабачки придают маффинам нежную текстуру и легкий вкус. Морковь добавляет сладость и яркий цвет. Брокколи – источник витаминов и клетчатки, но ее нужно предварительно бланшировать, чтобы она стала мягче. Перец (сладкий) добавляет сочности и аромата. Можно использовать цуккини, шпинат (предварительно припущенный), тыква (для осеннего вкуса) и даже цветную капусту. Не бойтесь экспериментировать! Помните, что добавление краснокочанной капусты может придать маффинам синеватый оттенок, что может быть интересно, но не всем понравится.
Ингредиенты и пропорции
Для приготовления вам понадобится:
- Мука пшеничная – 200 г
- Яйца – 2 шт.
- Молоко – 100 мл
- Растительное масло – 50 мл
- Сыр твердый (например, чеддер) – 100 г (натертый)
- Овощи (кабачок, морковь, перец) – 150 г (мелко нарезанные)
- Зелень (укроп, петрушка) – 30 г (мелко нарезанная)
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Соль – 0.5 ч.л.
- Перец черный молотый – по вкусу
Замена ингредиентов: Муку можно заменить на цельнозерновую для большей пользы. Вместо молока можно использовать кефир или йогурт. Сыр можно выбрать любой на ваш вкус – фета, моцарелла, пармезан. Если у вас нет свежей зелени, можно использовать сушеную, но ее потребуется меньше (около 1 ст.л.). Растительное масло можно заменить на растопленное сливочное масло для более насыщенного вкуса.
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для маффинов, смазав ее маслом или вставив бумажные вкладыши.
- В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и перец.
- В отдельной миске взбейте яйца с молоком и растительным маслом.
- Добавьте жидкие ингредиенты к сухим и перемешайте до однородности, не переусердствуйте.
- Добавьте натертый сыр, нарезанные овощи и зелень. Аккуратно перемешайте.
- Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3.
- Выпекайте в разогретой духовке 20-25 минут, или пока маффины не станут золотистыми и не пройдут зубочистка, вставленная в центр.
- Дайте маффинам немного остыть в форме, прежде чем вынимать их.
Секреты и советы
Выбор овощей: Используйте свежие и качественные овощи. Если овощи слишком водянистые (например, кабачок), отожмите из них лишнюю жидкость перед добавлением в тесто. Выбор сыра: Выбирайте сыр с выраженным вкусом, чтобы он чувствовался в маффинах. Пышная текстура: Не переусердствуйте с перемешиванием теста, чтобы маффины получились воздушными. Варианты добавок: Попробуйте добавить в тесто оливки, кусочки ветчины, отварную куриную грудку или грибы.
Вариации рецепта
- Маффины с кабачком и фетой: Замените чеддер на фету и добавьте больше кабачка.
- Маффины с морковью и чеддером: Увеличьте количество моркови и используйте чеддер. Можно добавить немного мускатного ореха для аромата.
- Маффины с брокколи и моцареллой: Предварительно бланшируйте брокколи и используйте моцареллу.
Приятного аппетита! Надеемся, этот рецепт станет вашим любимым способом приготовить полезный и вкусный перекус.
