Ингредиенты
- Рис для суши: 2 стакана (специальный рис для суши, например, Nishiki)
- Лосось: 200 г (филе, без кожи и костей, свежий или слабосоленый)
- Сливочный сыр: 150 г (например, Филадельфия)
- Огурец: 1 шт. (средний, свежий)
- Авокадо: 1 шт. (спелый, но не перезрелый)
- Листы нори: 5-7 шт.
- Рисовый уксус: 3 ст.л.
- Сахар: 2 ст.л.
- Соль: 1 ч.л.
- Соевый соус: для подачи
- Васаби: для подачи (по желанию)
- Имбирь маринованный: для подачи (по желанию)
- Кунжут: для посыпки (по желанию)
Замены: Вместо лосося можно использовать тунец, креветки или крабовое мясо. Авокадо можно заменить манго или другими фруктами по вкусу. Огурец можно заменить болгарским перцем или морковью.
Подготовка риса
- Промывание риса: Тщательно промойте рис в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Это займет около 5-7 промываний.
- Варка риса: Поместите рис в кастрюлю и залейте холодной водой в соотношении 1:1. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока вся вода не впитается.
- Заправка риса: В небольшой миске смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Нагрейте смесь в микроволновке или на плите, чтобы сахар и соль растворились. Дайте немного остыть.
- Смешивание риса с заправкой: Переложите готовый рис в большую миску и аккуратно полейте заправкой, перемешивая деревянной лопаткой. Не переусердствуйте, чтобы не повредить зерна риса. Остудите рис до комнатной температуры.
Формирование роллов
- Подготовка ингредиентов: Нарежьте лосось, огурец и авокадо тонкими полосками.
- Подготовка коврика: Оберните бамбуковый коврик пищевой пленкой, чтобы рис не прилипал.
- Выкладывание нори: Положите лист нори на коврик блестящей стороной вниз.
- Выкладывание риса: Равномерно распределите рис по листу нори, оставляя свободным около 1-2 см с верхнего края. Слегка смочите руки водой, чтобы рис не прилипал.
- Выкладывание начинки: По центру риса выложите полоску сливочного сыра, затем полоски лосося, огурца и авокадо.
- Скручивание ролла: Поднимите край коврика и плотно сверните ролл, начиная с края, ближайшего к вам. Прижмите ролл ковриком, чтобы он получился плотным и ровным.
- Нарезка ролла: Смочите острый нож водой и разрежьте ролл на 6-8 кусочков.
Вариации рецепта
- Роллы «Калифорния»: Добавьте в начинку крабовое мясо, авокадо и огурец. Обваляйте ролл в кунжуте или икре тобико.
- Роллы «Филадельфия»: Используйте только лосось и сливочный сыр в качестве начинки.
- Острые роллы: Добавьте немного васаби или острого соуса в начинку.
- Роллы с угрем: Замените лосось на угрем.
Подача и сервировка
Подавайте роллы с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем. Можно украсить тарелку зеленью или кунжутом. Для более изысканной подачи можно использовать специальные подставки для роллов и палочки для еды.
Приятного аппетита!
