- Для теста:
- Мука – 250 г
- Сливочное масло (холодное) – 125 г
- Яйцо – 1 шт.
- Ледяная вода – 2-3 ст.л.
- Соль – щепотка
- Для начинки:
- Помидоры (спелые, сочные) – 500 г
- Базилик (свежий) – большой пучок
- Моцарелла – 200 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
- Бешамель (по желанию) — 150 мл (мука 1 ст.л., молоко 150 мл, сливочное масло 1 ст.л.)
Приготовление теста
1. В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Разотрите масло с мукой в крошку.
2. Вбейте яйцо и добавьте ледяную воду по одной ложке, замешивая тесто. Тесто должно собраться в шар, но не быть слишком липким.
3. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Приготовление начинки
1. Помидоры нарежьте кружочками или полукружочками.
2. Базилик вымойте и крупно нарежьте.
3. Моцареллу нарежьте тонкими ломтиками.
4. Чеснок измельчите.
5. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте чеснок до золотистого цвета. Добавьте помидоры, посолите, поперчите и тушите на среднем огне 10-15 минут, пока помидоры не станут мягкими. Если используете бешамель, приготовьте его отдельно: растопите масло, добавьте муку, обжарьте, постепенно вливайте молоко, помешивая до загустения.
Сборка пирога
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности. Перенесите тесто в форму для пирога, сформируйте бортики.
3. Выложите на тесто слой бешамеля (если используете).
4. Сверху выложите тушеные помидоры, затем ломтики моцареллы и листья базилика.
5. Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты.
6. Смажьте бортики пирога взбитым яйцом (по желанию).
Выпекание
Выпекайте пирог в разогретой духовке 30-40 минут, пока тесто не станет золотистым, а моцарелла не расплавится и не подрумянится. Проверьте готовность пирога, проткнув его зубочисткой – она должна выходить сухой.
Подача и хранение
Подавайте пирог горячим или холодным, украсив свежими листьями базилика. Храните пирог в холодильнике в течение 2-3 дней.
Приятного аппетита!
