Грибовница из замороженных грибов

Как варить грибовницу из белых грибов

Недавно ездили на дачу и в лес, привезли от туда много свежих овощей и белых грибов. Из которых готовят массу различных вкусных блюд. В том числе и такое, как грибовница. Сегодня мы с вами будем варить максимально простое и вкусное блюдо из белых грибов.

Ингредиенты:                

• белые грибы (свежие) – 1,5 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• чёрный перец горошком – 10 шт.;
• сливочное масло;.
• растительное масло.

Для подачи:

• сметана;
• зелень петрушки и укропа;
• чёрный молотый перец.

Способ приготовления по шагам:

1. Подготовим белые грибы. Для этого мы их хорошенько промоем и отделим шляпку от ножки. Шляпки порежем на пластинки примерно толщиной по 3 мм. Затем у грибных ножек счистим верхний слой и нарежем их кубиками среднего размера, так как они имеют свойство вывариваться и значительно уменьшаться в размерах.
2. Далее нарезанные белые грибы отправим в железную кастрюлю, в которой мы будем варить грибовницу. Получилось половина кастрюли. Затем зальём холодной очищенной водой доверху и поставим на плиту. Доведём грибовницу до кипения, снимем пену и уберём её. Делать это лучше ложкой или специальной шумовкой. Убавим огонь и варим с момента закипания в течение 20 минут.
3. А пока подготовим необходимые для грибовницы овощи. Для этого мы их сначала почистим и промоем. Затем порежем: картофель на кубики (0,7 см.) и зальём водой, чтобы не почернел. Морковь и лук порежем на маленькие кубики (примерно 3 мм.). Но если кому-то лень или просто мало времени, то морковь можно пропустить через тёрку среднего размера. А зелень промоем, слегка обсушим и мелко нашинкуем.
4. Так как у нас грибовница без мяса (диетическаяй), то мы будем готовить зажарку из овощей. Для этого мы поставим на плиту сковороду и нальём немного растительного масла. Не дожидаясь пока оно разогреется, добавим немного сливочного масла и растопим. Далее отправим туда лук и, помешивая, обжарим до прозрачного или золотистого цвета. Потом отправим туда же морковь. Прожарим овощи в течение 4 минут и зажарка готова. Затем выключим плиту и отставим сковороду в сторону.
5. С картофеля сольём воду и отправим его в грибы готовиться. Будем варить до полной готовности картофеля. Во время этого добавим соль, лавровый лист, чёрный перец горошком и всё хорошенько размешаем.
6. Когда картофель сварился можно добавить зажарку и убавить огонь до минимума. Протомим грибовницу в течение 5 минут.
7. Через время готовый грибной суп нальём в глубокую тарелку, сверху положим пару ложек сметаны и посыпем мелкорубленой зеленью. По желанию можно посыпать свежемолотый перец.

Теперь грибовницу можно подавать к столу. Получился вкусный, постный и полезный обед. Который понравится абсолютно всем, даже тем кто не любит употреблять в пищу грибы.

https://www.youtube.com/watch?v=2614mXIUQv4 https://www.youtube.com/watch?v=1wN6piLqFVo https://www.youtube.com/watch?v=H61k2qXuCqs https://www.youtube.com/watch?v=G47QCaImT-o https://www.youtube.com/watch?v=A0TFm7TyCV0

Как варить грибовницу из замороженных грибов

Сегодня мы будем готовить грибовницу. Грибы можно собрать заранее, отварить и заморозить для дальнейшего приготовления. Именно заранее сваренные и замороженные грибы используются в данном рецепте. Рецепт очень простой и быстрый. Он не оставит равнодушным даже уникального и придирчивого гурмана.

Ингредиенты:

• замороженные грибы – 400 г;
• морковь – 2 шт.;
• картошка – 3-4 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• соль – 1 ст.л.;
• лапша – 100 г.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Берем замороженные грибы и высыпаем их в небольшую емкость.
2. Очищаем морковь, моем ее и нарезаем на мелкие кусочки.
3. Высыпаем измельченную морковь к грибам.
4. Наполняем емкость с грибами и морковью водой.
5. Очищаем картошку и лук. В луковице нужно сделать два надреза, чтобы взять из нее весь аромат.
6. Добавляем лук в кастрюлю с грибами.
7. Ставим кастрюлю на плиту и включаем средний огонь, ждем закипания.
8. После закипания уменьшаем огонь до минимума и собираем пену шумовкой или ложкой. Накрываем кастрюлю крышкой.
9. Разрезаем картошку на примерно одинаковые кубики.
10. Добавляем нарезанную кубиками картошку в суп.
11. Далее можно положить лавровый лист для аромата.
12. Хорошенько все перемешиваем ложкой.
13. Спустя 10-15 минут суп можно посолить.
14. Перед самой готовностью в грибовницу можно добавить лапшу. Главное сделать это в конце приготовления чтобы она не разварилась.
15. Снова все тщательно перемешиваем.
16. Когда картошка и лапша сварились можно снимать кастрюлю с огня.

Грибовница получается насыщенной и очень ароматной.  Луковицу после приготовления супа можно достать и выбросить. Приготовление этого блюда требует минимума времени и сил, а суп получается вкусным и сытным. Грибовница – настоящее лесное чудо на столе любой хозяйки. Грибной суп не имеет аналогов в кулинарии всего мира. Такой суп входит в число оригинальных первых блюд, обладает особым специфическим вкусом. Данное блюдо вносит разнообразие в привычное обеденное меню. Грибы отлично сочетаются со сливками или плавленным сыром. При желании в рецепт можно добавить любимый набор специй. Лучше всего употреблять грибовницу в горячем виде, но не исключено употребление и в холодном состоянии или комнатной температуры. Такое блюдо можно употреблять в пост и в праздничные дни.

Лапша с белыми грибами в сливочном соусе

Для того, чтобы приготовить лапшу с белыми грибами в сливочном соусе, нужны следующие ингредиенты:

• Курица среднего размера — 1 тушка
• Домашняя лапша — 200 г
• Сушеные грибы — 5-6 штук
• Сливочное масло — 50 г
• Куриные яйца — 2 штуки
• Мука — 1 столовая ложка
• Сметана — 1 стакан
• Морковь — 1 штука
• Корень петрушки — 1 штука
• Соль и молотый черный перец по вкусу

Лапшу сварить в подсоленной воде и откинуть ее на дуршлаг. Грибы залить 2 стаканами воды и отварить (отвар не выливать). Вареные грибы измельчить, 2 столовые ложки отложить для соуса, а остальные смешать с лапшой, сваренными вкрутую рублеными яйцами, сливочным маслом, солью и перцем.

Подготовленную курицу нафаршировать лапшой с грибами и зашить брюшко ниткой. Уложить тушку в кастрюлю, залить отваром, полученным при варке грибов, положить в него измельченные коренья и тушить утку до готовности. Для приготовления соуса спассеровать на сковороде муку, влить в нее отвар, в котором тушилась курица, хорошо перемешать. Добавить нарезанные грибы, отложенные для соуса, сметану, довести массу до кипения и снять с огня. Из готовой курицы удалить нитки, освободить ее от фарша, уложить на блюдо. Фарш разложить вокруг. Полить блюдо приготовленным соусом.

Вариант 1. Грибной суп из сушеных грибов с плавленым сыром

Грибной суп из сушеных грибов – вкусный, сытный, невероятно ароматный и питательный. Суп можно подавать к столу в обеденное время, он прекрасно согреет и насытит организм, придаст сил и бодрости. Сегодня приготовим шикарный грибной суп с добавлением плавленого сыра и небольшого количества свежих грибов (но вполне можно обойтись и без них, используя только сушеные).

Сухие грибы можно использовать те, которые вам доступны, главное – быть уверенным в качестве. Итак, если вы любите ароматные и наваристые супы, наш сегодняшний вариант приятно вас удивит, поверьте!

Ингредиенты:

• Сухие грибы – 20 г
• Вешенки свежие – 250 г (по желанию!)
• Картофель – 2 шт.
• Вода – 1,5 л
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сыр плавленый – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Зелень – по вкусу
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовить все необходимые продукты по списку. Подготовить сушеные грибы – переложить их в мисочку, залить теплой водой и оставить на 30-40 минут в покое. Спустя время окрашенную воду процедить через мелкое сито.

Картофель очистить и вымыть, просушить. Нарезать картофель небольшими кусочками. Подготовить кастрюлю, которая подходит по объему. Переложить нарезку картофеля в кастрюлю.

Туда же добавить размоченные сушеные грибы, процеженную жидкость из-под грибов.

Долить в кастрюлю воду, чтобы в общей сложности было 1,5-1,7 литра. Переставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и снять пенку, после варить бульон с картофелем 25-30 минут.

Тем временем подготовить овощи – очистить морковь и лук, вымыть и просушить. Луковицу нарезать небольшими кубиками, морковь натереть не средней терке.

В ложке растительного масла обжарить овощи – морковь и лук, жарить буквально пару минут, пока овощи не подрумянятся.

Когда овощи подрумянятся, добавить к ним вешенки. Вешенки предварительно вымыть и просушить, после грибы нарезать небольшими кусочками. Поджарить в сковороде грибы с овощами – несколько минут.

Плавленый сырок можно взять также со вкусом грибов, можно со сливочным вкусом. Натереть сыр на мелкой терке.

Когда бульон будет готов, добавить соль и перец, плавленый сыр, овощи со сковороды. Варить суп еще 15 минут, в конце бросить горсть нарезанной зелени, разлить суп по тарелкам и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Грибы в пряном томатном соусе

Фото: vk.com

Итальянский рецепт, адаптированный под российские реалии.

Тебе понадобится: 800 г грибов, 400 г томатов в своем соку, 2,5 см корня имбиря, 4 зубчика чеснока, по 1 ч.л. кориандра и семян фенхеля, щепотка куркумы и острого перца, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Блендером измельчи имбирь с чесноком и 2 ст.л. томатов. Крупно нарежь грибы и обжарь в масле, пока не выпарится жидкость. Сними их со сковороды и в ней же обжарь семена фенхеля. Добавь к ним специи, томаты и томаты с имбирем, и продолжай готовить 5 минут. Верни грибы на сковороду, убавь огонь и протуши еще 10 минут под крышкой.

Грибной суп-пюре

Необычный грибной суп-пюре будем готовить по оригинальному итальянскому рецепту. Для него понадобятся:

• 1-2 стакана опят, заблаговременно отваренных;
• 3 предварительно отваренные в мундире и очищенные картофелины;
• 1 стебель лука-порея;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 веточки тимьяна или другой душистой травки;
• 0,5 стакана сливок.

Для 1,5 л овощного бульона:

• 1 луковица, вымытая вместе с кожурой;
• 1 морковь;
• 1 стебель сельдерея;
• зеленые листья лука-порея.

Что делать дальше:

1. Для начала приготовить овощной бульон из разрезанной пополам неочищенной луковицы (луковая шелуха придаст приятный янтарный цвет), разрезанной на 3 части моркови, стебля сельдерея и зеленой части лука-порея. Все это варить в 2 л воды в течение 15-30 минут.
2. В другую кастрюлю налить немного масла, положить нарезанный белый стебель лука-порея, посыпать лепестками тимьяна, посолить, поперчить и немного потушить.
3. Нарезать очищенный репчатый лук, измельчить чеснок, добавить их к порею и еще потушить.
4. Размятый отварной картофель и отваренные грибочки положить в кастрюлю с луком, перемешать и залить все бульоном.
5. Довести до кипения, влить сливки и варить под крышкой около 20 минут.
6. Готовый суп измельчить блендером до однородной массы.

Рецепт заморозки на зиму отварных опят

Заморозка на зиму отварных опят — один из лучших способов заготовки. Такие грибы отлично дополнят вторые блюда, жаркое, пиццу и супы.

Отварные опята, замороженные на зиму, прекрасно сохраняют свою форму и не развариваются. Даже после размораживания эти грибы не теряют свои полезные вещества, вкус и аромат. Основное преимущество замораживания отваренных опят состоит в том, что в таком виде они занимают мало места в морозилке.

• Опята — 3 кг;
• Вода — 2 л;
• Соль — 2 ст. л.;
• Лимонная кислота — ½ ч. л.

Чистим опята от грязи, песка, хвои, листьев, срезаем нижнюю часть ножки, промываем в ведре воды.

Даём закипеть воде, высыпаем обработанные опята в кипяток и варим 10 мин.

Вводим соль и лимонную кислоту, варим ещё 20 мин, снимая с поверхности образовавшуюся пенку.

Откидываем на дуршлаг, промываем проточной водой, даём стечь и выкладываем на кухонное полотенце. Такое действие поможет избавить опята от лишней жидкости.

Приготавливаем пищевые контейнеры с крышками, распределяем плотно опята и ставим в морозильную камеру.

Постный суп с опятами

Этот рецепт супа с опятами прекрасно подходит людям, которые придерживаются поста.

Ингредиенты:

• Замороженные опята – 150 г
• Картофель – 2 шт.
• Сельдерей – 1 стебель
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Вода – 1 л
• Вермишель – 50 г
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль

Приготовление:

Половину грибов ставим на огонь отвариваться.

Натираем на терке морковь и лук, режем сельдерей.

Одну картофелину разрезаем пополам, вторую нарезаем кубиками. Порезанный на две части картофель отправляем к варящимся грибам.

Тертый лук, морковь и сельдерей тушим в сковороде, постоянно помешивая, в течение трех минут. Добавляем оставшиеся грибы и тушм еще две минуты.

Овощную смесь отправляем в бульон, добавляем лавровый лист.

Всыпаем нарезанный кубиками картофель.

Готовый картофель, который мы резали пополам, вынимаем из супа и разминаем в пюре.

За три минуты до готовности добавляем вермишель, картофельное пюре и соль. Суп готов!

Сырный суп с замороженными белыми грибами

Плавленый сыр придает супу особый пикантный вкус и приятный белый цвет. Обязательно нужно приготовить!

Ингредиенты:

• грибы белые замороженные – 500 г
• сыр плавленый – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• картофель – 3 шт.
• масло растительное
• соль
• перец молотый черный.

Приготовление:

Грибы разморозить.

Картофель нарезать кубиками, выложить в кастрюлю и залить холодной водой.

Грибы, лук и морковь мелко нарезать. Поджарить на масле с добавлением соли и перца.

Поджарку выложить в кастрюлю, довести до кипения и добавить плавленый сыр. Довести до кипения, снять с плиты и настоять 10 минут.

Подавать к столу с гренками из белого хлеба и присыпав суп зеленью.

Грибная классика

Считается, что похлебку, суп из боровиков начали готовить на севере России. Рецепт грибовницы распространялся далее, в нем появлялись уже и другие грибы, но по-прежнему не было иных составляющих. Это блюдо потом и стало считаться классической грибовницей.

Классическая грибовница

Боровик — это и есть, по сути, белый гриб, главный в лесу. Сейчас только из него одного похлебку почти не готовят. Наверное, зря — она имеет неповторимый аромат, без всяких посторонних ноток. Настоящие любители старинной кухни ее, безусловно, оценят.

Вам понадобятся: боровики — около 0,5 кг, 3 литра воды, соль.

Процесс приготовления:

• Шляпки грибов помыть, а ножки можно просто почистить. Все порезать.
• Поставить на огонь миску с водой.
• Боровики можно добавить и сразу, хотя некоторые хозяйки ждут момента закипания.
• Варить 30−40 минут, не забывая снимать пенку.
• Незадолго до готовности добавить немного соли.
• Накрыть миску крышкой и дать постоять до получаса.

Не надо никаких добавок! Насладитесь классикой жанра древних «лесовиков». Можно уже при подаче на стол подсыпать измельченное вареное куриное яйцо — в таком виде похлебка была известна в монастырях. Добавляли в нее и различные травы.

Сколько готовятся и как жарить белые грибы на сковороде

Современный вариант

Есть несколько вариантов, как сварить грибовницу в классическом стиле с учетом, конечно, современных тенденций. Ведь картошка, морковь и лук вошли в рецептуру похлебки позже. Основной из этих вариантов предусматривает использование свежих белых грибов.

Вам понадобятся: полкилограмма свежих белых грибов, 3,5 литра воды, полкилограмма или чуть больше картофеля, пара морковок, одна или две луковицы, соль (по вкусу), лаврушка — листик-другой, зелень, перец, сметана (или майонез) — по желанию.

Способ приготовления:

• Почистите и нарежьте грибы.
• Воду вскипятите.
• Всыпьте в нее грибы и, посолив, варите до их готовности (примерно 15−20 минут).
• Параллельно почистите и измельчите картошку, морковку и лук.
• Начинайте добавлять их в такой последовательности: картофель, а минут через 10 — остальное.
• Ближе к концу варки положите перец и лаврушку.
• Дайте супу немного настояться.
• Перед подачей на стол можно добавить зелень и сметану (майонез).

Из сухих грибов

Не считается большой ошибкой, если свежие грибы заменить сухими. Сушили их, в конце концов, и века назад. Такой рецепт особенно востребован, когда закончен грибной сезон. Любимые вкус и аромат можно получить хотя бы и зимой.

Ингредиенты: подосиновики, подберезовики или белые грибы — 50−100 граммов, луковица, морковка, 4−5 картофелин, сливочное масло и сметана (по необходимости), соль и лаврушка (по вкусу), вода.

Приготовление:

• Замочить грибы.
• Обжарить на растопленном масле лук и морковь.
• Отжать грибы, добавить их к смеси, обжарить.
• Посолить.
• Переложить смесь в кастрюлю залить водой.
• После закипания супа засыпать картофель и варить до готовности.
• Добавить лаврушку, накрыть крышкой и дать несколько минут потомиться.
• Разлив по тарелкам, заправить сметаной.

Что можно приготовить из замороженных грибов

Как приготовить грибной суп из замороженных шампиньонов с куриным мясом

• 500 г куриного филе;
• 400 г плодовых тел;
• 3 картофеля;
• По 1 моркови и лука;
• 2 л воды;
• Масло растительное;
• Соль, зелень петрушки.

Воспользуйтесь рецептом с фото приготовления супа из замороженных шампиньонов.

1. Филе отварите 30 мин., остудите и нарубите мелкими кусочками.
2. Овощи очистите, промойте и измельчите по своему желанию, грибы разморозьте и порежьте кубиками.
3. Сначала обжарьте в масле лук, затем добавьте морковь, жарьте 10 мин.
4. В куриный бульон всыпьте очищенную и порезанную картошку, добавьте лавровый лист и варите 15 мин.
5. В отдельной сковороде обжарьте грибы до полного испарения жидкости.
6. Добавьте грибы и зажарку в картофель, проварите 5 мин.
7. Всыпьте порезанное мясо, посолите по вкусу и варите ещё 5 мин.
8. Для большего аромата добавьте измельчённую зелень петрушки.

Суп с опятами и перловкой

Простой рецепт всеми любимого грибного супа.

Ингредиенты:

• Лук зеленый – 4 пера
• Морковь – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Лавровый лист
• Соль
• Сливочное масло – 2 ст. л.
• Сушеные опята – 50 г
• Крупный картофель – 2 шт.
• Перловка – 0.5 ст.

Приготовление:

Промываем перловку. В кастрюле кипятим воду, помещаем сверху дуршлаг с перловкой, накрываем крышкой. Уменьшаем огонь до среднего. Распариваем 30 минут.

Грибы промываем и добавляем в кастрюлю. Кипятим 2 ст воды, заливаем грибы и оставляем на 15 мин. Затем откидываем грибы на дуршлаг, нарезаем соломкой. Процеживаем грибной настой.

Доводим грибной настой до кипения, добавляем перловку, варим 20 минут.

Картофель, лук и морковь нарезаем кубиками.

Добавляем картофель в суп, варим 10 минут.

Лук и морковь обжариваем на сковороде вместе с грибами, добавляем в суп. Варим 5 минут.

Разливаем суп по тарелкам, добавляем зеленый лук.

Приятного аппетита!

Суп с замороженными белыми грибами «Манник»

Приготовить легкий и в то же время питательный суп очень просто. Для этого нужны овощи, белые грибы, которые заменят мясо, и полчаса времени. Попробуйте прямо сейчас!

Ингредиенты:

• грибы замороженные — 400 г
• крупа манная – 1 ст. л.
• морковь – 2 шт.
• картофель – 4 шт.
• лук – 2 шт.
• масло сливочное
• зелень
• соль.

Приготовление:

Грибы разморозить. Овощи нарезать кубиками. Отправить в кастрюлю с кипящей водой грибы и картофель. Добавить соль и перчик.

Лук и морковь поджарить на сливочном масле. Выложить поджарку в суп, когда картофель будет готов.

Помешивая, всыпать манную крупу. Довести до кипения, добавить измельченную зелень.

Подавать со сметаной.

Как приготовить грибную солянку из опят с капустой

Добавление томатов придаст заготовке приятную кислоту, а уксус не даст ей испортиться. Количество компонентов в этом рецепте может варьироваться. Сделать солянку из грибов опят с добавлением помидоров можно по следующему рецепту.

• по 2 кг отваренных грибов, капусты и помидоров;
• по 1 кг моркови и лука;
• стакан сахара;
• по 100 г соли и 9% уксуса;
• 300 мл растительного масла.

Для любителей острых блюд можно добавить молотый черный перец.

1. Подготовленные лук, помидоры и морковку тушат с добавлением масла 40 мин.
2. Прибавляют капусту, сахар, соль и тушат еще столько же.
3. Пришел черед опят и уксуса. После перемешивания готовят еще 10 мин.
4. Расфасовывают в стерилизованные банки, которые нужно закатать металлическими крышками.

Готовые емкости укутывают в материю. На выходе получается 10 л готового продукта.

Рецепты приготовления солянки из опят на зиму с помидорами имеют множество вариантов. Например, следующий.

• по 2 кг свежих грибов и помидоров;
• по 1 кг капусты и лука;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 л постного масла;
• сахара и соли по 3 ст. ложки, горки быть не должно;
• 3 ст. ложки 9% уксуса.

Для остроты нужно добавить 20 горошин черного перца.

1. Отваривают перебранные грибы до готовности – примерно 20 мин.
2. Смешивают их с подготовленными овощами, добавляют пряности и специи, за исключением уксуса.
3. Накрывают емкость крышкой и томят на малом огне полтора часа, не забывая мешать.
4. Примерно за 2 мин до окончания тушения прибавляют уксус и перемешивают.
5. Эту заготовку расфасовывают по стерильным банкам, не снимая с огня.
6. Укупоренные емкости переворачивают вверх дном и утепляют одеялом.

Рецепт 3: грибовница из замороженных маслят

• картофель — 150 грамм;
• морковь — 1 шт.;
• овсяные хлопья — 1 ст.л.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• бульон куриный — 1 л.;
• маслята — 200 грамм;
• соль и черный молотый перец — по вкусу;
• любая зелень — по вкусу;
• растительное масло для жарки — по вкусу

Замороженные маслята отправляем на сухую сковороду.

Нарезаем репчатую луковицу кубиком,

отправляем на сковороду грибам.

Далее морковь, в моём случае замороженная.

Всё перемешиваем и жарим до испарения жидкости.

Теперь добавляем растительное масло. Перемешиваем и жарим далее.

Ставим на плиту кастрюлю наливаем литр воды или любого, в моём случае — замороженный куриный бульон. Иногда остаётся, тоже замораживаю.

Где-то прочитала, что солить нужно тот продукт, который вы хотите подчеркнуть, поэтому соль и чёрный молотый перец добавляем в сковороду. Перемешиваем и выключаем плиту

Бульон в кастрюле начинаем закипать. Чистим, режем картофель.

Отправляем его в кастрюлю, доводим до кипения, варим 5 минут и добавляем содержимое сковороды.

Доводим до кипения и по желанию, добавляю столовую ложку овсяных хлопьев.

И продолжаем варить до готовности ингредиентов. В конце варки добавляем зелень — замороженный укроп.

Перемешиваем, доводим до кипения, ещё 5 минут и грибовница готова!

Приглашаем всех к столу. Подаю со сметаной и свежей зеленью.

Икра из опят с добавлением томатной пасты

Простой рецепт грибной икры с томатной пастой поможет хозяйке сэкономить время и накормить семью вкусно и разнообразно. Эта икра готовится очень быстро, а по вкусу получается ничуть не хуже, чем любая другая грибная икра.

Ингредиенты:

• Опята – 2 кг.
• Масло растительное – 200 мл.
• Томатная паста – 150 мл.
• Лук репчатый – 400-500 гр.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Душистый перец горошком – по вкусу.
• Лавровый лист – по вкусу.
• Гвоздика в бутонах – по вкусу.
• Соль – 1-2 ст.л.
• Сахар – по вкусу.
• Уксус 9% – 1-2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Сырые свежие опята хорошо вымоем и отварим в подсоленной воде до готовности (около 30 минут). В кастрюле появится пена во время варки грибов. Удаляйте ее полностью.
2. Сваренные до готовности грибочки теперь нужно откинуть на дуршлаг и перекрутить через мясорубку.
3. Лук очистить, нарубить мелко и обжарить в казане или глубокой кастрюле до золотистости. Когда лук будет жарится, слегка подсолите его и помешивайте.
4. Перекрученные грибы переложите к луку в глубокую посуду, перемешайте.
5. Попробуйте перекрученные грибы – если соли мало, подсолите по своему вкусу. Тушите 20-25 минут, затем к грибам и луку присоедините томатную пасту (ее можно заменить на нежный томатный соус). Приправьте молотым черным перцем, душистым горшком, лавровым листом, гвоздикой и чуточкой сахара по вкусу. Хорошо вымешайте икру и тушите, пока она не приготовится (еще минут 10-15).
6. Уксус добавляется в будущую закатку за 5 минут до готовности. Попробуйте икру на вкус – в зависимости от томатной заправки, она может получиться более кислой или менее кислой. Если кислота уже хорошо чувствуется, уксуса добавляйте немного – 1-1,5 столовые ложки. Если без уксуса икра будет совсем не кислой, добавьте его побольше – до 2-2,5 столовых ложек.
7. Готовую горячую икру из опят с томатным соусом разложите по стерилизованным банкам и сразу же закатайте.
8. Пусть банки с икрой остынут под чем-нибудь теплым (например, под пледом). Затем отправьте их на хранение в холодное, темное место.

Приятного аппетита!

Солянка с опятами в мультиварке на зиму

Мультиварка – универсальное кухонное устройство, значительно облегчающее жизнь хозяйке. В ней можно приготовить огромное количество блюд по самым разным рецептам, в том числе и солянку.

Можно воспользоваться предыдущим рецептом, вначале используя режим «Жарка», а затем – «Выпечка». Тушить овощи с грибами в мультиварке нужно в течение часа, не забывая перемешивать.

Есть еще один рецепт солянки с опятами, который отлично получается в мультиварке.

• 1 кг опят;
• по 4 моркови и луковицы;
• 8 томатов;
• 6 сладких перцев;
• стакан постного масла;
• 4 столовых ложки соли без верха;
• 0,5 стакана сахара;
• 2 ст. ложки 9% уксуса.

Приправляют продукт лавровым листом и горошинами черного перца.

Готовится блюдо очень просто: измельчают овощи и грибы, выкладывают в чашу мультиварки, приправляют специями и пряностями, исключая уксус – его кладут в самом конце варки.

Используют режим «Тушение». Время изготовления – один час. Готовый продукт раскладывают в стерильные банки и герметично закатывают.

Подробнее о приготовлении грибной солянки в мультиварке можно посмотреть на видео:

Описание псилоцибиновых грибов

Чтобы обезопасить себя, настоятельно рекомендуется отказаться от любых экспериментов с подобными разновидностями, а также изучить их строение и внешний вид, что позволит избежать случайного попадания токсичных экземпляров в корзину.

И хотя существует немного сортов псилоцибиновых видов (именно так называются грибы, обладающие психотропными свойствами ввиду высокого содержания псилоцибина), есть несколько обобщающих характеристик, знание которых поможет не ошибиться во время “тихой охоты”.

Строение и особенности вида

Чаще всего глюкогенные грибочки имеют высокую тонкую ножку хрящеватого волокнистого типа, которая может вырастать на 10 см, не превышая в диаметре 0,5 см. Шляпка у псилоцибов небольших размеров, конусообразная, вытянутая, с заостренной серединкой, диаметром до 2 см. Часто края у шапочки загибаются внутрь, прикрывая пластинчатый гименофор, нисходящий к ножке.

Тонкие частые пластинки имеют светлый окрас, переходящий по мере взросления вида в насыщенный фиолетовый оттенок. В них прячутся бурые или лиловые споры зерновидной или эллипсовидной формы, обеспечивающие повсеместное размножение представителей этого вида.

Окрас плодового тела может полностью совпадать с ножкой или, напротив, контрастировать с ней, имея ярко выраженный оливковый, блекло-желтоватый или красноватый оттенок.