Брокколи и цветная капуста по корейски. корейский салат с брокколи с морковью

Брокколи по-корейски на зиму

Зимой организму особенно нужно много полезных витаминов, все они есть в капусте брокколи. Отличным решением будет замариновать овощ на зиму.

Ингредиенты:

Брокколи — 500 г;
Болгарский перец – 2 шт;
Морковь – 1 шт;
Чеснок – 4 зубчика;
Соль – 1,5 ст.л;
Сахар – 1 ч.л;
Уксус – 30 мл;
Вода – 300 мл;
Растительное масло – 50 мл;
Кориандр – половина ч.л;
Красный перец;
Черный перец.

Приготовление:

Брокколи промойте, разберите на соцветия. Положите их в миску с водой и добавить половину чайной ложки соли.

Через 20 минут переложите брокколи в дуршлаг и опустите в кипящую воду на пару минут. Затем промойте холодной водой.

Остальные овощи очищаем и промываем. Перец нарезаем на кубики, морковь натереть на тёрки для моркови по-корейски, чеснок мелко нарезать. Перекладываем овощи в миску, добавляем специи, соль, сахар и перемешиваем.

Добавляем брокколи, растительное масло, уксус, воду. Перемешиваем ещё раз. Оставляем на 2-3 часа для того, чтобы овощи промариновались.

В стеклянные банки раскладываем брокколи, доливаем рассол. Закрываем банки крышками.

Наливаем в кастрюлю воду и ставим туда банки, держим их 15-20 минут.

Переворачиваем банки, ставим на крышки и укрываем одеялом до полного остывания. Затем оставляем в прохладном и тёмном месте.

Капуста брокколи по корейски, рецепты приготовления с фото

В корейской кухне вы встретите салаты практически со всеми видами капусты: пекинской, бело- и краснокочанной, цветной. Не забыта и разновидность цветной капусты — брокколи. Это настоящая кладезь витаминов. По содержанию полезных аминокислот белок, содержащийся в этой капусте, можно сравнить с мясным или яичным. Кроме того, в ней содержатся вещества, препятствующие накоплению в организме вредного холестерина. В статье расскажем, как приготовить вкусную капусту брокколи по-корейски по простому рецепту.

На 4-5 порций готового салата брокколи по-корейски понадобятся следующие Ингредиенты :

400 г капусты;
2 болгарских перца (блюдо будет выглядеть ярче, если перцы взять разноцветные, например, желтый и красный);
1 морковь;
3 зубчика чеснока;
1 луковица (по желанию).

На заправку понадобятся следующие ингредиенты:

3 ст.л. растительного масла (в корейской кухне самое популярное — кунжутное, при его отсутствии возьмите оливковое);
50 мл уксуса крепостью 6% (виноградного или яблочного);
0,5 ст.л. молотого кориандра;
пучок укропа;
по 1/3 ч.л. черного и красного перца;
по 1 ч.л. сахара и соли.

Приготовление:

Сначала займитесь капустой: тщательно промойте в проточной воде, разделите на соцветия.
В кастрюле вскипятите воду с добавлением соли. Закиньте брокколи в кипящую воду буквально на 3-5 минут. Не переваривайте.
Сваренную капусту откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
Подготовьте оставшиеся овощи. Перец вымойте, очистите от семян и внутренних перегородок, порежьте полукольцами или брусочками. Как больше нравится.
Если решили добавить в салат лук, порежьте его тонкими полукольцами.
Морковь почистите и натрите брусочками на специальной терке для корейской моркови.
У чеснока удалите шелуху.
Зубчики пропустите через давилку или измельчите ножом.
Зелень укропа мелко порежьте.
Соедините подготовленные ингредиенты: в салатную миску сложите капусту, перец, морковь, чеснок и укроп.
Посолите и поперчите. Добавьте сахар и кориандр. Аккуратно перемешайте.
Завершающий аккорд — полейте салат уксусом и растительным маслом. Уберите в холодильник на 2 часа для маринования.

Брокколи по-корейски готова. Приятного аппетита!

Совет! Для придания большей аутентичности вместо добавления перца непосредственно в салат можно прогреть его в растительном масле на сковороде. В этом случае масло вбирает в себя все ароматы. После этого масло процеживают от остатков перца и в таком виде добавляют в салат.

Капуста брокколи заготовка на зиму, варианты зимних заготовок

Зимних заготовок из брокколи существует громадное количество.

Маринованная цветная капуста законсервированная в банках будет отличной закуской на столе. Ведь такой способ требует не особо много времени для приготовления, но вкус получается тем не менее отменным.

Хорошо себя брокколи чувствует и с другими овощами в составе зимних салатов. Отлично она сочетается со сладким болгарским перцем, помидорами и морковью.

Маринование капусты брокколи на зимнее хранение

Вкусная, кисловато-сладкая закуска с приятной текстурой порадует всех. Ну а необходимо для неё взять следующее:

Брокколи – полтора кило
Болгарский перец – четыреста грамм
Лук репчатый – пять-шесть мелких луковиц
Морковь – двести грамм
Острый перец чили – маленький стручок
Соль – столовая ложка
Сахар – две столовых ложки
Уксус – чайная ложка
Лавровый лист – пара штук
Душистый и чёрный перец – штук по пять горошин

Подготовленную морковь нарезаем кружками, перец средним кубиком. Укладываем их на дно стерилизованных банок вместе со специями и луковичками. Поверх всего этого дела кладём подготовленную брокколи и заливаем кипятком.

В таком виде наша капуста должна простоять пять-шесть минут. После сливаем водичку из банок.

Приготовим маринад: в воде растворяем соль и сахар, и ждём, пока закипит. Заливаем кипящим маринадом капусту, закатываем её под крышки, переворачиваем вверх тормашками и убираем остывать, укутав в одеяло.

Капуста брокколи консервированная с помидорами

Ингредиенты:

Брокколи – шестьсот грамм
Морковь – триста грамм
Помидоры – три-четыре штучки
Чеснок – 3 зубчика
Сахар – шестьдесят грамм
Соль – двадцать грамм
Вода – один литр
Уксус 9% — тридцать миллилитров
Кислота лимонная – три щёпоти
Лавровый лист – одна штучка

Овощи чистим и моем. Брокколи не забываем вымочить в подсоленной воде и промыть.

Морковь режем кругляшами, вместе с капустой отправляем её в кипяток бланшироваться, на минут пять. После откидываем овощи на дуршлаг и окатываем ледяной водой. Можно закидать обычными кубиками льда, если имеются в нужных количествах.

Перец нарезаем треугольниками или прямоугольничками, помидоры режем дольками толщиной по два сантиметра.

Далее в баночки укладываем слоями соцветия брокколи, сладкий перец, помидоры, морковь и зубчики чеснока.

Маринад готовится просто: В воде смешиваем уксус, лимонную кислоту, сахар и соль. Как только закипит, заливаем в банки.

Теперь наши баночки ставим в большую кастрюлю с водой и нагреваем. Как только вода закипит, отсчитывайте около семи минут и вытаскивайте.

Закатываем наши баночки, даём остыть и брокколи с помидорами готова к длительному хранению до зимы, если вы её раньше не съедите.

Салат из брокколи в кисло-сладком маринаде

Нам необходимо взять:

Брокколи – один килограмм
Лавровый лист – пара штук
Семена горчицы – половина чайной ложки
Чёрный и душистый перец горошком – по пять штучек
Вода – один литр
Лимонная кислота – половина чайной ложки
Уксус 6% — двести миллилитров
Сахар – шестьдесят грамм
Соль – двадцать грамм

Брокколи промываем, разбираем на соцветия. Далее её необходимо пробланшировать в подкисленной воде. Подкисляем её лимонной кислотой. Бланшируем капусту около пяти минут.

После горячей ванны капусту вытаскиваем из воды и укладываем в банки.

Маринад для капусты готовится довольно просто: воду заливаем в кастрюльку, добавляем соль-сахар, так же необходимо добавить уксус, настоявшийся со специями (уксус закладываем специи и настаиваем около часа).

И так, маринад готов, овощи в банках, пора всё смешивать. Заливаем кипящим маринадом нашу капусту, закрываем крышками и отправляем стерилизоваться в кипятке около двадцати минут. По прошествии указанного времени достаём банки и закручиваем крышки, отправляем под одеяло.

Пошаговый рецепт с фото

Всем, думаю, известна польза капусты брокколи и что в сезон ее нужно не только вдоволь поесть, но и постараться заготовить впрок. Предлагаю приготовить одну из самых любимых многими закуску – маринованную брокколи по-корейски (точнее в корейском стиле). Этот салат очень похож на тот, что продают на продуктовых рынках корейцы, только стоить он вам будет значительно дешевле. Попробуйте, не пожалеете.

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления маринованной капусты брокколи по-корейски. Лук, чеснок и морковь почистите, помойте вместе с брокколи под проточной водой.

Дальше хочу предложить два варианта приготовления самой капусты. Капусту разберите на соцветия, кочерыжка не понадобится.

1 вариант

. Так я всегда готовлю для себя, стараясь сохранить все полезные вещества овоща. В удобную глубокую емкость сложите соцветия брокколи, залейте ее большим количеством кипящей воды, оставьте на 5-7 минут в кипятке. Этот вариант понравится тем, кто любит цветную капусту есть в сыром виде, брокколи от нее не сильно будет отличаться, при этом специфическая горчинка уйдет.

2 вариант

. Вы ставите сотейник на огонь и варите капусту 3-5 минут, тогда она будет более мягкой и менее хрустящей.

А пока приготовьте заправку. В пиалочке смешайте уксус, масло, приправу, соль, сахар и чеснок. Приправа у меня острая. Если у вас легкая или средняя, то можно добавить немного жгучего перчика. Если же приправы нет, не расстраивайтесь, возьмите молотый кориандр – 0,5 ч.л., немного паприки и острого перца. Чеснок можно пропустить через пресс, если любите, я же предпочитаю тонкие ломтики, так его можно легко отодвинуть в сторону на тарелке, при этом аромат сохранится.

Белый салатный лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке для корейской моркови, сложите в глубокую миску, залейте маринадом. Пока брокколи будет готовиться, капуста с луком слегка замаринуются.

Спустя время слейте горячую воду, капусту залейте холодной водой, положите пару-тройку кубиков льда, оставьте на время. Таким образом соцветия останутся целыми и сохранят свой красивый цвет.

Дальше капусту нужно откинуть на дуршлаг, дать полностью стечь воде и только потом переложить ее к моркови с луком. Перемешайте все тщательно, оставьте мариноваться часа на три минимум.

Спустя время можно наслаждаться пикантной и очень вкусной закуской, к тому же еще и полезной.

Маринованная брокколи по-корейски в домашних условиях готова. Приятного.

Выбор и подготовка ингредиентов

Приобретая брокколи для засолки, обратите внимание на следующие моменты:

бутоны должны быть сизого цвета, без желтизны. Желтизна — это признак того, что овощ перезрел;
головки — равномерными;
диаметр — около 20 см, вес — около 500–700 г;
форма — округлая.

Не стоит приобретать влажную капусту. Чтобы имитировать свежесть лежалых экземпляров, их погружают в воду. Для того чтобы посолить овощи, выбирают свежие плотные головки без повреждений. Цвет — тёмно-зелёный, сизый. Головку разрезают на отдельные соцветия и моют. Возможно, по рецепту потребуется пробланшировать капусту в горячей воде в течение 3–4 минут. Вынув соцветия из горячей воды, их погружают в холодную.

Лучший рецепт приготовления капусты брокколи на зиму

Брокколи относительно недавно появилась в нашей в стране. Если сравнивать с белокочанной капустой например. И конечно же её так же стали заготавливать на зиму. Своеобразный овощ, обладающий своим вкусом. Такая капуста всегда идёт нарасхват.

Для этого нужен хороший рецепт. Вот им я и делюсь с Вами. Он так же подойдёт для любой цветной капусты.

Список продуктов, которые нам потребуются:

Брокколи (цветная капуста) — 300-400 грамм
Вода — 1,5 литра
Морковь — 1-2 штуки
Чеснок — 5-6 зубчиков
Сахарный песок — 8 столовых ложек
Соль поваренная — 4 столовых ложек
Лавровый лист — 4-5 штук
Перец чёрный — 14-15 штук
Уксус 9% — 1 стакан
Зелень укропа — 1 пучок
Масло подсолнечное — 1 стакан

1.Первым делом нам надо вскипятить воду. Ставим огонь и ждём когда закипит. Тем временем мы займемся капустой брокколи. Её нужно порезать на соцветие. Аккуратно это делаем. Перед этим конечно нужно помыть их. Остальное выбрасываем.

Если вам кажется, что соцветие большое, можете его разрезать пополам.

2. Далее нарезаем очищенную морковь. Режьте как вам больше нравиться. Можете кольцами, полукольцами или ломтиками. Мы будем резать полукольцами

Так же попробуете натереть на корейском тёрке. Будет очень красиво выглядеть.

Затем режем чеснок или пропускаем через давилку. Отправляем чеснок и морковь к брокколи.

3. Туда же добавляем укроп. А так количество зелени определяете на свой вкус.

4. Как закипит вода в кастрюле, добавляем соль, сахар, уксус, подсолнечное масло, лавровый лист и горошек перца. Варится всё это 5-10 минут и снимаем с огня.

Пока варился наш рассол, мы заложили измельченные овощи в банки. Немножко прижмите рукой, чтобы по больше уместилось. И горячим рассолом заливаем их прям до края. Плотно закручиваем крышкой. И ставим в прохладное темное место на 36 часов. Тогда брокколи будет готовить.

5. Банки с брокколи готовы к зиме. Хранить лучше в прохладном месте. Подавать на стол в виде салата. Прекрасное украшение как и в обычный день, так и на праздничные стол.

Вот такие прекрасный салат получается. Пестрит различными летними цветами. Так и хочется по-быстрее скушать. Но мы же на зиму заготавливаем, поэтому надо немножко потерпеть. Шучу, конечно можно сразу кушать. Только подождите 36 часов, чтобы полностью замариновалась брокколи.

На зиму так же заготавливаю и обычную капусту

Предлагаю вашему внимание 9 рецептов заготовки вкусного овоща. Читайте и используйте на практике

Вариации рецепта с фото

Классический рецепт видоизменяют, добавляя морковку по-корейски, крыжовник, спаржу, вареные шампиньоны. Брокколи также маринуют с имбирем и чесноком. Для этого имбирь нарезают соломкой и полминуты поджаривают на масле, а потом маринуют классическим способом.

По-корейски

Для приготовления брокколи по-корейски добавляем к классическому рецепту морковь и болгарский перец.

Ингредиенты:

2-3 болгарских перца;
1 большая морковь;
50 мл растительного масла;
1 ст. воды;
30 мл уксуса;
0,5 кг брокколи;
1 головка чеснока;
3 лавровых листа, черный перец по вкусу, кориандр;
6 г соли.

Для маринования:

Опускаем брокколи в дуршлаге в кипяток на 1-2 минуты, а потом остужаем под холодной водой.
Режем сладкий перец кубиками.
Измельчаем морковь по-корейски соломкой.
Перемешиваем с остальными ингредиентами и оставляем на 2-3 часа.
Раскладываем готовый салат по банкам и заливаем рассолом.
Банки накрываем крышками и ставим в кастрюлю с водой.
Стерилизуем 15-20 минут и закручиваем.
Переворачиваем банки и закутываем в теплое одеяло.
Выносим банки в прохладное место, к примеру, на балкон.

С чесноком

Брокколи с чесночным соусом — настоящее объедение. Самое главное в этом рецепте — маринад.

Ингредиенты:

1 ст. воды;
0,5 кг брокколи;
1 головка чеснока или готовая чесночная заправка;
30 мл рисового или другого уксуса;
черный перец по вкусу;
6 г соли.

Для маринования:

Смешиваем уксус, соль, сахар, растительное масло и 3-4 измельченных дольки чеснока.
Заливаем слегка подогретую брокколи приготовленным маринадом.
Употребляем в пищу уже через час или раскладываем салат по банкам, а затем стерилизуем их, закатываем и укутываем одеялом.

С томатами

Для этого рецепта требуется не менее 200 г помидоров. Используют также томаты черри.

Состав ингредиентов:

1 ст. воды;
0,5 кг брокколи;
200 г помидоров;
300 г моркови;
0,5 ст. л. лимонной кислоты;
30 мл уксуса;
черный перец по вкусу;
6 г соли.

Для маринования:

Режем мелко (по 2 см толщиной) помидоры. Черри достаточно разрезать на половинки.
Измельчаем морковь по-корейски или кружочками.
Раскладываем в банки брокколи, помидоры и морковь.
Наливаем воду в кастрюлю и засыпаем соль и сахар по рецепту.
Добавляем лавровый лист, перец горошком, гвоздику и в самом конце 30 мл уксуса.
Заливаем овощи в банках кипящим маринадом, стерилизуем и закручиваем.

С цветной капустой

Брокколи идеально сочетается с цветной капустой. Для приготовления ее понадобится не менее 500 г, разобранной на соцветия по размеру, близкому к брокколи.

Состав ингредиентов:

1 ст. воды;
0,5 кг брокколи;
500 г цветной капусты;
30 мл уксуса;
черный перец по вкусу;
6 г соли.

Для маринования:

Цветную капусту, морковь и лук замачиваем на полчаса в подсоленной воде.
Добавляем овощи в чистую банку.
Готовим классический маринад (соль, сахар, вода, специи и уксус).
Заливаем салат кипящим маринадом.

С болгарским перцем

Болгарский перец придает яркий цвет салату. Используют красные и желтые плоды.

Состав ингредиентов:

1 ст. воды;
0,5 кг брокколи;
3-4 болгарских перца;
1,5-2 ст. л. оливкового масла;
1 ч. л. меда;
0,5-1 ч. л. сока лимона;
30 мл уксуса;
красный перец по вкусу;
6 г соли.

Для маринования:

Болгарский перец нарезаем соломкой, убрав семена.
Складываем перец и брокколи в банки.
Заливаем горячим маринадом (соль, сахар, вода, специи, уксус, сока лимона, оливковое масло).

С крыжовником и спаржей

Лучше всего получаются закрутки со спаржей сорта Масляный король.

Состав ингредиентов:

1000 г воды;
0,5 кг брокколи;
0,3 кг крыжовника;
0,9 кг спаржи;
2 ст. л. сахара;
100 мл уксуса;
острый перец;
6 г соли.

Для приготовления:

Кладем крыжовник и нарезанную спаржу в банки вместе с брокколи.
Наливаем воду в кастрюлю, солим, перчим и доводим до кипения.
Добавляем лавровый лист, перец и в самом конце 100 мл уксуса.
Заливаем салат маринадом и стерилизуем банки.

Иногда соцветия капусты обваливают в смеси крыжовника и чеснока. Далее достаточно уложить их на дно простерилизованной банки, добавить семена укропа, кинзу, лавровый лист, тмин и залить маринадом.

Ингредиенты для приготовления брокколи по-корейски

c http-equiv=»Content-Type» content=»text/html;charset=UTF-8″>lass=»ingredients»>

Брокколи 400 граммов
Перец болгарский красный 100 граммов (1 желтый и 1 красный)
Морковь 150 граммов
Масло растительное 3 ст. ложки
Зелень укропа 1 пучок
Кориандр молотый половина столовой ложки
Уксус 6-% 50 мл
Соль поваренная 1/3 чайной ложки
Перец молотый черный 1/3 чайной ложки
Чеснок 3 зубчика
Сахар 1 чайная ложка
Перец, молотый красный 1/3 чайной ложки
Соль поваренная 1 чайная ложка

1 Подготавливаем овощи.

Налейте воду в кастрюлю, дождитесь ее кипения. Пока вода греется, брокколи помойте под струёй холодной воды, разделите ее на соцветия. Перец помойте, очистите от семян и стеблей, затем морковь почистите ножом и тоже помойте. Чеснок отделите от шелухи и помойте.

2 Варим брокколи.

Воду в кастрюле посолите. Далее подготовленную следует поместить в кастрюлю с кипящей водой, ее варить необходимо 3 – 5 минут.

3 Режем овощи.

В то время как брокколи варится, натрите морковь на терке, положите в отдельную тарелочку. Зелень укропа нарежьте как можно мельче, чтобы он пустил сок. Сладкий перец нарежьте кольцами или полукольцами. Чеснок поместите в чесночный пресс и раздавите. Теперь нужно перелить брокколи с водой в дуршлаг, подождем, пока вода стечет.

4 Заправляем салат из брокколи маслом и специями.

Отваренную капусту кладём в миску, смешиваем с нарезанными сладким перцем, укропом, раздавленным чесноком, натертой морковью. Всё это следует посолить, добавить сахар, соль, черный и красный молотый перец, кориандр. И последний штрих – поливаем салат уксусом и подсолнечным маслом.

5 Подаем брокколи по-корейски.

Брокколи по-корейски – острое блюдо, которое подавать предпочтительнее всего после того, как оно настоится пару часов. Тогда это блюдо приобретет изысканный вкус и аромат. Для создания восточной атмосферы вместо вилок можно использовать палочки. Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту

– — Салат будет вкуснее, если овощи в нем нарезаны очень тонко. Для удобства можно использовать овощерезку.

– — Если красный перец обжарить в растительном масле, и использовать его при заправке салата, это придаст специфический «корейский» вкус.

– — Петрушка и укроп сохранят свой аромат и ярко-зеленый цвет, если перед употреблением их помыть теплой водой.

Острая закуска с базиликом и чили

Этот рецепт позволяет приготовить довольно-таки острую закуску, так как в ее состав входит целый перец чили. Закуска характеризуется красивым внешним видом, который подчеркивается разными оттенками зелени.

Для приготовления требуется:

2 кочана брокколи;
1 ветка базилика;
2 зонтика укропа;
2 обеденные ложки яблочного уксуса (на 1 банку);
6 чесночных зубков;
1 стручок чили;
3 десертные ложки соли;
3 обеденные ложки сахарного песка;
2 литра воды.

Этот рецепт позволяет приготовить довольно-таки острую закуску Необычные заготовки делаются по следующему принципу:

1. Кочаны делятся на соцветия, овощ моется и перекладывается в кипяток на 2 минуты.
Затем соцветия откидываются на дуршлаг и сразу перекладываются в ледяную воду.
На дно стерилизованных банок укладывается укропный зонтик, очищенный чеснок, базилик, кусочек чили. Смесь сластится и солится.
Далее в емкости перекладываются соцветия. Брокколи необходимо плотно закладывать в банку, чтобы в процессе маринования не образовалось большое количество свободного места.
В емкости вливается уксус, горячая вода.
Банки прикрываются крышками и отправляются на стерилизацию (20 минут).
Заготовки закатываются, переворачиваются и остывают в укутанном в теплое одеяло состоянии.

Классический рецепт

Брокколи по-корейски (рецепт в домашних условиях с классическим составом компонентов считается самым простым в приготовлении) выделяется уникальным острым вкусом и внешним видом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления капусты брокколи по корейскому рецепту потребуются:

Продукты	Рекомендации по выбору ингредиентов	Вес/количество
Кочаны брокколи	Выбрать плотные кочаны средних размеров. Для устранения грязи брокколи желательно вымочить в воде около 30 мин, после этого капусту следует промыть в проточной воде.	2 шт.
Морковь	Подготовить морковь средних размеров, желательно сладких сортов. Морковь требуется очистить от грязи с помощью ножа или металлической губки и ополоснуть в проточной воде.	2 шт.
Перец болгарский	Перец рекомендовано использовать красных или желтых сортов, так как зеленые плоды по цвету будут сливаться с капустой. У перца нужно срезать плодоножку и удалить семена с перегородками. После этого плод требуется промыть.	1 шт.
Зубчики чеснока	Подготовить зубчики от молодого чеснока, очистить их от шелухи.	3 шт.
Лук репчатый	Используется крупная очищенная от шелухи луковица	1 шт.
Свежий укроп	Подготовить только веточки растения	5-7 г
Свежая петрушка	Потребуются только листья петрушки	5-7 г
Перец черный	Молотый	2-4 г
Перец красный	Порошком	1-2 г
Кориандр	В измельченном виде	6 г
Соль	Рекомендовано использовать измельченную	7-10 г
Сахарный песок	Ингредиент необходим для смягчения кислинки от уксуса	5-7 г
Уксус	Подготовить уксус с концентрацией 6%	40 мл
Масло растительное	Рафинированное	40-50 мл

От количества используемого перца (красного и черного) и чеснока зависит острота блюда, количество данных ингредиентов можно регулировать по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс оформления брокколи по корейскому рецепту состоит из следующих этапов:

Капусту необходимо разобрать на небольшие соцветия.
Далее брокколи требуется переложить в кастрюлю с водой и отваривать с момента закипания примерно 3-5 мин. После этого соцветия необходимо извлечь из воды и выложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
Морковь желательно нарезать как для приготовления по-корейски или небольшими брусочками.
Болгарский перец рекомендовано нарезать тонкой соломкой.
Чеснок следует мелко нарезать с помощью ножа.
Лук нашинковать средними кусочками.
Укроп и петрушку при необходимости нарвать руками.
Переложить подготовленные ингредиенты в эмалированную или стеклянную емкость и перемешать их.
После этого в содержимое необходимо добавить сахарный песок, соль и кориандр. Снова тщательно перемешать компоненты.
Затем в сковороду нужно влить рафинированное масло и накалить его.
Выложить в раскаленное масло красный и черный перец и сразу убрать сковороду с огня. В результате перцы лучше раскроют аромат в блюде.
Залить горячим маслом содержимое, добавить уксус и смешать составляющие.

Периодически брокколи по-корейски рекомендовано перемешивать, тогда составляющие равномерно пропитаются ароматом и вкусом специй и друг друга.

Правила подачи блюда, украшение

Брокколи по-корейски можно использовать в качестве закуски или употреблять совместно с шашлыками, рыбой, отварными крупами. Блюдо получается ярким и красочным, поэтому его рекомендовано подавать без дополнительных украшений.

Хранение на грядке – имеет смысл?

Брокколи важно вовремя снять: от правильного сбора зависит ее вкус и польза. Соцветия средиземноморской «чужестранки» во время уборки урожая должны быть темно-зелеными, не раскрывшимися. Брокколи – капризный овощ, неженка

Но ее пищевая ценность стоит того, чтобы повозиться и сохранить до нового урожая как можно больше вкусных букетиков

Брокколи – капризный овощ, неженка. Но ее пищевая ценность стоит того, чтобы повозиться и сохранить до нового урожая как можно больше вкусных букетиков.

Урожай соцветий брокколи

Пока столбик термометра не достигнет нулевой отметки, овощ хорошо себя чувствует на участке. Период ее созревания – 100–120 дней, а значит, в регионах с благоприятным климатом брокколи может храниться прямо на огороде с июня до первых заморозков. Причем урожай с одного куста можно собирать неоднократно

Важно срезать центральные соцветия, а не отрывать – через неделю на кусте появятся новые молодые бутончики из боковых завязей. До октября в течение 3–4 месяцев овощ можно собирать с грядки и готовить. А как быть дальше? Заготавливать на зиму – нам к этому не привыкать

А как быть дальше? Заготавливать на зиму – нам к этому не привыкать.