Как жарить кальмары чтобы было вкусно

Жарим вкусные кальмары с чесноком и петрушкой

1. Как лучше очистить кальмара? Чистить тушки не так уж и сложно, но от того насколько тщательно вы это сделаете, зависит качество готового блюда. Не достаточно снять пятнистую кожицу, которая очень легко счищается. Под ней, на тушке остается невидимая глазу тонкая пленка, ее тоже желательно  удалить. Если этого не сделать даже правильно приготовленные кальмары будут слегка «резиновыми», как говорится в простонародье.
2. Тончайшая пленка покрывает тушку изнутри и снаружи. Чтобы облегчить ее удаление, кальмаров рекомендуется поместить в горячую воду на несколько секунд, после чего снять тончайшую шкурку не составит труда. Надавите пальцем на тушку и немного потрите, пленка лопнет и сама начнет отделяться от мяса, останется только немного помочь ей.
3. Помните, кальмара надо почистить как снаружи, так и изнутри. Аккуратно выверните тушку наизнанку, и произведите те же манипуляции, что описаны выше. С этой стороны  пленочка более тонкая и удаляется немного хуже. Если вы купили кальмаров с крыльями, не забудьте почистить и их.
4. Нарезаем кальмара тонкими не длинными полосками, можно нарезать кольцами как для постного салата из кальмаров с морковью. Чеснок очистить, раздавить зубчики плоской стороной ножа и порубить. Использовать чеснокодовилку не целесообразно, так как очень мелкие кусочки чеснока погорят в масле, испортив вкус блюда. С веточек петрушки оборвать листики и сильно посечь ножом – чем мельче, тем лучше.
5. На большом огне разогреваем в сотейнике или сковороде оливковое масло, и бросаем в него мелко нарубленные чесночные зубчики. Интенсивно помешивайте содержимое сковороды, чеснок должен немного зарумяниться, но не подгореть.
6. Спустя пару минут появиться приятный чесночный аромат —  пришло время закладывать кальмары. Поместив их в сковороду, убавьте огонь до минимума, накройте морепродукты крышкой и оставьте блюдо на 3-4 минут.
7. Как только кальмары начнут сворачиваться колечками, всыпьте мелко нарезанную зелень, перемешайте и подержите на огне еще минутку.

В принципе, блюдо готово, но!! Вы, наверное, заметили, что в процессе готовки морепродукты не солились. Обычно мясо кальмара достаточное соленое само по себе, и нет необходимости его досаливать. Однако, если вам очень хочется, то можно добавит совсем чуть-чуть морской соли.

На гарнир к кальмарам с чесноком и петрушкой можно подавать как легкий овощной салат, так и отварной рассыпчатый рис. Добавив к перечисленным блюдам на завтрак кашу, а на обед какой-нибудь легкий суп, например постные щи из свежей капусты, мы получаем сбалансированное постное меню на день.

Видео-урок: Как почистить кальмара

Худейте вкусно с fordiets.ru

С грибами

Жареные морепродукты с луком и грибами – это вкусное блюдо, успех на столе которому обеспечивает невероятное сочетание ароматов, вкусов. Кальмар на сковороде жареный с овощами, приправленный луком получается таким, что можно пальчики облизать.

В 4 порциях блюда — 650.6 Ккал.

Белков – 48 г, жиров – 40 г, углеводов – 9 г

Время на подготовку – 5 мин, время приготовления – 20 мин.

Ингредиенты:

• Очищенные кальмары – 400 гр.;
• Морковь маленького размера – 1 шт.;
• Грибы – 300 гр.;
• Лук – 1⁄4 шт. (Обязательно репчатый);
• Сахар, перец, чеснок, соль, зеленый лук и рыбный соус – по вкусу;
• Подсолнечное масло для жарки на сковороде — 3 ст.л.

1. Подготовьте кальмары, нарежьте на кольца и отожмите всю лишнюю влагу.
2. Подготовьте овощи, грибы. Как следует, промойте, порежьте в форме соломки.
3. Следующий этап — приготовление жареных кальмаров. Для этого на сковороде необходимо разогреть 3 ч.л. подсолнечного масла, добавить чеснок и обжаривать его с небольшим количеством сахара, соли на протяжении пары минут. Далее нужно переложить морепродукты в миску.
4. Обжарьте грибы, овощи. Добавьте к ним перец, рыбный соус для вкуса. Жарьте до состояния готовности. Проверьте, чтобы грибы с морковью стали достаточно мягкими, и сок, выделившийся из них – испарился.
5. Отвечая на вопрос, как жарить кальмары в этом блюде правильно, стоит отметить, что морепродукты добавляются, когда морковь с грибами уже будут готовы. Добавив лук к блюду, необходимо жарить все вместе на протяжении 5 минут, а затем снять с плиты.

Перед тем, как подавать блюдо – обязательно попробуйте его на вкус. Если почувствуете, что кальмары с луком получились недостаточно насыщенными по вкусу, можно чуть посолить их.

С яйцом

Жареные кальмары с луком и яйцом – отличная закуска для фуршетного стола наряду с горячими блюдами. Она позволит накормить всех здоровой пищей и насытить организм всеми необходимыми витаминами и микроэлементами. А сделать такое легкое и незамысловатое блюдо не составит труда.

Компоненты

• 500 г вареных моллюсков;
• 5 яиц;
• 100 г зеленого лука;
• 40 г сливочного масла;
• 2 ст. л. масла из подсолнечника;
• соль, перец.

Готовка по времени занимает всего 20 минут.

Последовательность действий

Как аппетитно сделать кальмары с луком и яйцом:

1. Нарубить охлажденные вареные моллюски на кольца.
2. Перья зеленого лука порубить на миниатюрные кусочки.
3. Разогреть сковороду со сливочным и подсолнечным маслом и добавить лук, слегка обжарить. Как овощ станет полупрозрачным отправить к нему морепродукты.
4. В отдельной емкости взбить яйца, заправить их солью, перцем.
5. Полученный состав влить к содержимому в сковороде, перемешать и жарить еще несколько минут до готовности.

Подходящими гарнирами к этой закуске считаются рис и овощи. Хотя это блюдо может выступать самостоятельно, так как отличается высокой питательностью из содержания в нем яиц.

С чесноком

Чеснок прекрасно сочетается с моллюсками, дополняет своим амбре мясо. Закуска станет с ним ядреней, а зная, как пожарить кальмары на сковороде, гости никогда не уйдут расстроенными.

Ингредиенты

• 300 г кальмаров;
• 2 дольки чеснока;
• 50 г орехов;
• 1 веточка укропа;
• 20 г сливочного масла;
• 2 ст. л. масла из подсолнечника;
• соль, перец.

Готовка жареных кальмаров с чесноком займет по времени 20 минут.

Рецепт по этапам

1. Морепродукт почистить, с особой тщательностью помыть и опустить на несколько секунд в кипящую воду. После нарубить его в виде миниатюрных кусочков.
2. Орехи, чеснок и укроп измельчить.
3. Подогреть на сковороде сливочное масло и обжарить на нем моллюсков около 2-х минут.
4. Остудить морепродукт, выложив его из сковороды в отдельную емкость.
5. На другой сковороде разогреть подсолнечное масло и приступить к жарке орехов с чесноком не более 1 минуты. Посолить и смешать с укропом.

Перед подачей на стол полить кальмары с чесноком соусом на основе чеснока и орехов.

Кальмары фаршированные рисом и грибами

Такой изысканный деликатес как кальмары фаршированные рисом и грибами могут стать украшением любого праздничного стола. Почему праздничного? Да потому что готовить их на ужин сможет не каждая женщина. Для их приготовления нужно время и определенный запас продуктов, из которых получится очень вкусная и необычная закуска. На каждый день мы готовим простые и быстрые рецепты, такие как кальмары с помидорами и чесноком. А в праздники стараемся полакомиться необычными и вкусными закусками, салатами и горячими блюдами. В начинку для фарширования кальмаров входят рис и грибы, которые идеально сочетаются с их вкусом. Для более быстрого приготовления блюда и экономии времени рекомендуем воспользоваться уже очищенными и подготовленными кальмарами. Грибы для фарширования кальмаров можно использовать любые, какие есть в наличии.

Кальмары фаршированные рисом и грибами-продукты для приготовления;

• кальмары-7 штук,
• рис-0,5 стакана,
• шампиньоны или другие грибы-6-8 штук,
• репчатый лук-2 штуки,
• чеснок-4-5 зубчиков,
• растительное масло,
• перец черный молотый,
• соль,
• вода.

Как приготовить кальмары фаршированные рисом и грибами пошаговый рецепт

Отвариваем рис для фарширования кальмаров

Шаг 1. Для фарширования 7 кальмаров я использовала 0,5 стакана круглозерного риса, объем стакана 200 мл. Рис промыть под проточной водой, залить 1 стаканом воды и поставить на плиту.

Шаг 2. Как только рис закипит, добавить соль, снять накипь и убавить плиту.

Накрыть рис крышкой и варить на медленном огне до полной готовности.

Кальмары фаршированные рисом-подготовка грибов, лука и чеснока

Шаг 3. Пока варится рис для фарширования кальмаров, нужно подготовить грибы, лук и чеснок. Лук и чеснок очистить от шелухи, а грибы помыть под проточной водой.

Шаг 4. Грибы мелко нарезать, выложить в сковороду и поставить на плиту.

Как только сковорода разогреется, грибы пустят сок, нужно чтобы этот сок полностью выпарился из сковороды.

Шаг 5. Пока грибы стоят на плите нужно нарезать чеснок мелкими пластинами.

Шаг 6. Следом за чесноком нарезать репчатый лук мелкими кубиками.

Шаг 7. Пока я нарезала чеснок и лук из грибов полностью выпарилась лишняя жидкость, поэтому самое время налить растительное масло. Добавить масло к грибам, перемешать и обжаривать 2-3 минуты.

Шаг 8. Затем добавить к грибам чеснок, репчатый лук, соль, черный молотый перец, перемешать и жарить продукты до готовности лука.

Шаг 9. Пока я занималась подготовкой продуктов, рис для фарширования кальмаров уже сварился.

А следом за рисом обжарились грибы, теперь самое время их соединить в единое целое.

Шаг 10. К обжаренным грибам добавить отваренный рис, перемешать и попробовать на соль, если ее недостаточно, то слегка присолите и поперчите. Начинка из риса и грибов для фарширования кальмаров готова, а теперь самое время заняться основой, то есть кальмарами.

Подготовка кальмаров к фаршированию рисом

Шаг 11. На фото 7 кальмаров, которые требуют очищения. Поэтому я налила в кастрюлю воду, поставила на плиту и довела ее до кипения.

Шаг 12. Неочищенные кальмары заложила в кипящую воду, дала ей закипеть и держала кальмары в кипящей воде 1 минуту.

Шаг 13. Как видно на фото пока кальмары находились в воде с них полностью сошла верхняя пленка. Кальмары я слила в раковину, удалила хорду и промыла их проточной водой.

Шаг 14. Теперь осталось отрезать у кальмаров плавники. Их можно добавить в рисово-грибную начинку, а можно нарезать и положить в сковороду под фаршированные кальмары.

Фаршируем кальмары рисом и грибами жарим или запекаем

Шаг 15. Отваренные и остывшие тушки кальмаров нафаршировать начинкой из риса и грибов. В сковороду налить растительное масло и поставить на плиту для разогрева.

Выложить фаршированные кальмары рисом и грибами в сковороду и обжарить по 3 минуты с каждой стороны.

Но есть и другой вариант доведения их до полной готовности. Фаршированные кальмары выложить в смазанную маслом форму, посыпать сыром и поставить в разогретую духовку на 10-15 минут. Как только сыр расплавится, кальмары фаршированные рисом и грибами можно доставать из духовки.

Шаг 16. Переложить кальмары с рисом и грибами на блюдо или по тарелкам и подать на стол.

Также рекомендую попробовать другие не менее вкусные блюда с кальмарами;

• салат с морепродуктами и кукурузой,
• омлет с кальмарами,
• салат с кальмарами и грибами,
• кальмары с луком и морковью,
• тушеные кальмары с луком и морковью.

Приятного всем аппетита!

Tags: блюда для ужина блюда из кальмаров вода грибы кальмары перец праздничные блюда растительное масло репчатый лук рис соль фаршированные кальмары чеснок шампиньоны

С морковью по-китайски

Экзотический вкус кальмаров жареных с луком и морковью удивит даже самого искушённого гурмана. Время приготовления 40 минут.

Продукты к рецепту:

• тушка моллюска — 4 шт.;
• лук — 2 шт.;
• морковь -1 шт.;
• перец сладкий красный и желтый – по 1 шт.;
• свежий имбирь – пару долек;
• лук перо — пучок;
• чеснок — 2 зубчика;
• соевый соус — 3 ст.л.;
• кунжутное масло (или кунжут 20 г) -3 ст.л.;
• сахар -1 ст.л.;
• рисовый уксус — 2 ст.л.;
• крахмал — 1 ст.л.;
• красный горький перец — 1 плод;
• гранатовый сок — 40 г;
• лимонный сок — ½ ч.л.

Ход приготовления:

1. Желательно все ингредиенты заранее приготовить. Болгарский перец порезать кубиками. Морковь, используя специальную насадку в тёрке, нарезать слайсами, или на крайний случай, кольцами. Имбирь почистить от кожицы и мелко нашинковать кубиками. Репчатый лук порезать полукольцами. Лук перо, горький перец, чеснок нашинковать мелко.
2. Для соуса гранатовый сок подкислить лимоном и смешать с уксусом, соевым соусом, крахмалом и сахаром.
3. Кальмары обдать кипятком, снять защитную плёнку и отделить от внутренностей. Мясо тушек порезать на квадраты и залить кипятком в миске на пару минут, потом обдать проточной водой.
4. В сковороде с выпуклым дном, китайская традиционная посуда – вок, разогреть кунжутное масло, к нему добавить репчатый лук и остальные овощи и пожарить около 5 минут, за ними следует кальмар. Кальмары с луком и другими овощами жарятся не более 3 минут.
5. Далее к содержимому вливается соус и перемешивается. Ёмкость тут же снимается с огня, соус быстро густеет, поэтому стоит быстро перемешать тушёные овощи с кальмарами для равномерного распределения соуса по блюду.
6. Дать рецепту настояться и вобрать в себя все вкусовые акценты соуса. На гарнир прекрасно подойдет рис, сверху украсьте блюдо зеленым луком.

Количество граммов в одной порции приблизительно 180 г и всего выходит 6. Калорийность в 100 г экзотики 148 г, белки 17 г, жиры 6,8 г, углеводов 2,8 г.

Яндекс.Картинки
Мне нравитсяНе нравится1

Как разморозить и очистить кальмаров

Перед тем, как готовить кальмаров, их нужно разморозить, очистить от внутренностей и пленки. Быстрее всего это сделать, если тушки (размораживать не нужно!) ошпарить кипятком или поварить в кипящей воде 1 минуту. После такой шоковой «ванны» верхняя розоватая пленка легко счищается. Вам останется удалить хорду — так называется прозрачный стержень внутри тушки кальмара, и тщательно промыть тушку.

Если вы купили уже очищенных кальмаров, их лучше размораживать естественным образом, то есть при комнатной температуре. Чтобы ускорить процесс, погрузите их на время в холодную воду. Но ни в коем случае не в горячую, иначе морепродукты не только разморозятся в ней, но и успеют свариться!

Общее время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Выход: 2 порции

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

1. Кольца кальмаров разморозьте, после чего промойте, убедитесь, что они хорошо очищены и нет пленки. Если вы используете неочищенные тушки, то их не нужно размораживать. Опустите кальмаров в кипящую, чуточку подсоленную воду и поварите буквально 1 минуту до тех пор, пока верхняя розоватая шкурка не свернется. Промойте под струей холодной воды, удалите пленки и внутренности. Нарежьте мясо небольшими кольцами толщиной примерно 3-4 мм.

2. Крупную луковицу (или пару среднего размера) очистите и нарежьте полукольцами.

3. Растопите в сковороде кусочек сливочного масла и подлейте немного растительного, чтобы оно не горело и не дымилось. В разогретую сковороду отправьте лук и обжаривайте на среднем огне, часто помешивая, пока он станет мягким, приятного золотистого цвета (но не сожгите, иначе лук будет горчить).

4. К пассированному луку всыпьте ложку муки, тщательно перемешайте и обжарьте 10-20 секунд.

5. Затем влейте сметану, посолите и поперчите. Уменьшите огонь и доведите до кипения, помешивая лопаткой. Постепенно подливайте по 2-3 ложки горячей воды, таким образом доведите соус до желаемой густоты. Он должен получиться не слишком жидким, так как частично жидкость еще дадут кальмары при тушении.

6. Добавьте кальмаров и тушите с момента закипания 3 минуты, периодически помешивая.

7. Как только кольца будут готовы, добавьте в сковороду рубленый укроп, перемешайте и уберите сковороду с плиты. Накройте плотно крышкой и дайте настояться 10 минут — за это время морепродукты будут пассивно готовиться в сметанном соусе, впитают его и дойдут до кондиции.

Подавайте блюдо сразу же после приготовления, в горячем виде, посыпав тертым сыром. Можно дополнить поджаренным тостами, предложить на гарнир рис или пасту. Приятного аппетита!

Рецепт в сметане с чесноком

Как и в предыдущем рецепте, кальмары тушатся в сметане, но с добавлением чеснока. В результате получается пикантное и очень вкусное блюдо из морепродуктов с ароматом чесночка и укропа.

Ингредиенты:

• кальмар – 0,7-1 кг
• репчатый лук – 1 шт.
• сметана – 200 г
• лавровый лист – 1 шт.
• душистый и черный молотый перец – по 1 щеп.
• чеснок – 2 зуб.
• соль – по вкусу
• укроп – 1/3 пуч.
• рафинированное масло – 2 ст. л.

Как приготовить

1. Кальмары предварительно залейте на 1 минуту кипятком, очистите от внутренностей и пленок.
2. Подготовленные тушки погрузите в слегка подсоленный кипяток и варите не больше 3 минут. Слейте воду и нарежьте колечками.
3. Репчатый лук очистите, измельчите полукольцами. Пассеруйте на растительном масле, пока он не станет мягким.
4. Добавьте кальмары к луку, туда же засыпьте измельченный чеснок и укроп, соль и перец, залейте сметаной, добавьте лавровый лист. Перемешайте и прогрейте буквально 2-3 минуты.
5. Подавайте со своим любимым гарниром, в горячем виде.

Кальмары в сметане с грибами

Ингредиенты:

• филе кальмаров – 500 г
• шампиньоны – 300 г
• репчатый лук – 2 шт.
• пшеничная мука – 1 ст. л.
• сметана – 400 г
• сливочное масло – 50 г
• растительное масло – 50 г
• соль – по вкусу

Как приготовить

1. Грибы промойте, подрежьте ножки, зачистите места загрязнений ножом или губкой. Нарежьте как можно мельче кубиком.
2. Очищенный лук измельчите — лучше всего в блендере или на терке. Разогрейте в сковороде смесь масел. Обжарьте сначала лук до мягкости, после чего добавьте нашинкованные шампиньоны и продолжайте готовить еще порядка 10 минут, помешивая.
3. Далее всыпьте муку, перемешайте и влейте сметану, добавьте пару щепоток соли. Тушите 7-10 минут на тихом огне.
4. Очищенное филе кальмаров нарежьте колечками толщиной 3-4 мм. Добавьте морепродукты в сковороду, тушите еще 5 минут (без крышки), постоянно помешивая.

Как вкусно приготовить кальмары, жареные с луком

Наступает самый интересный момент. В разогретую сковороде обжариваем до золотистого цвета лук.

И далее, упрощенный рецепт…

…ну а если, хотите пойти дальше, можно разнообразить блюдо следуя по шагам:

Добавляем креветки, и обжариваем пару минут с луком, чтобы они насытились этим ароматом. На этом этапе можно добавить сливочное масло. Буквально 50 грамм. Можно не добавлять, и только со сметаной, будет тоже очень вкусно!

На следующем этапе, отправляем кальмары порезанные кольцами…

Как видите, нет ничего сложного. Просто смотрите фото, и получится точно также.

Хотя один момент есть! Когда добавите кальмары в сковороду, они начнут жариться и в сковороде будет лишняя влага, которую желательно выпарить, прежде чем добавлять сметану.

Я обычно готовлю 5-7 минут кальмары, и далее, если влага остается, аккуратно её сливаю. Иногда оставляю! Это не столь критичный момент.

Пробую кальмары с луком на соль, и добавляю соль и перец по вкусу.

Посмотрите, как выглядит аппетитно. На этом этапе, я обычно кушаю пару ложек с белым хлебом.

Можно остановиться, и будут просто кальмары с луком в сливочном соусе. Пару зубчиков чесночка дорабатывают вкус, и делают блюдо невероятно вкусным к макаронам. Попробуйте!

А чтобы приготовить их в сметанном соусе, то просто добавляем пару ложек сметаны, как показано ниже…

Жареные кальмары в кляре

Фото: chocomir.com

Нежные колечки кальмаров, обжаренные в кляре, лучше всего подавать с сырно-чесночным соусом.

Тебе понадобится: 0,5 кг свежих кальмаров, 1 яйцо, 2,5 ст. л. молока, по 3 ст. л. муки и панировочных сухарей, 2 щепотки молотого перца, 0,25 ч. л. морской соли, 120 г твердого сыра, 2 дольки чеснока, 6 веточек петрушки, 1 стакан сметаны.

Приготовление: Отваренные и очищенные кальмары порежь кольцами, окуни в кляр из взбитых яиц с молоком. Сразу же обваляй в смеси сухарей и муки. Обжаривай во фритюре до золотистой корочки. Подавай с соусом из сметаны с тертым сыром, чесноком и зеленью.

Как жарить кальмары – секреты от шеф-поваров

Секреты приготовления кальмаров уже давно перестали быть таковыми. Каждая хозяйка находит свой способ приготовления: кто-то ценит эксперименты, другие – используют только проверенные рецепты с фото. Как и сколько по времени жарятся кальмары на сковородке с луком, знают многие, но как не испортить – лишь единицы. После ознакомления с секретами их приготовления гости будут сметать со стола это лакомство. Секреты вкусных морепродуктов очень просты:

Желаемый результат обеспечит грамотная чистка тушек, тонкая нарезка кольцами или полосками.
Если обжаривать морепродукты в кляре, в сковороде должно быть достаточное количество масла

Оно должно полностью покрыть поверхность моллюсков.
Отваривать кальмары нужно не более 5 минут.
Важно правильно подобрать гарнир.
Если вы тушите дары моря в сметане, специи и пряности нужно использовать в ограниченных количествах. Даже при паре столовых ложек ингредиента нежный сметанный вкус должен чувствоваться в кушанье.

Кальмар в томатной пасте

Потребуется на 4 порции:

• тушка свежемороженая – 2 шт.;
• лук – 1шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатная паста -100 мл.;
• вода -50 мл.;
• оливковое масло – 1ст.л;
• зелень пучок;
• специи и соль по вкусу.

Pexels.com Этап приготовления:

Подготовка занимает 10 минут.

Подготовка:

1. Тушки обрабатываются крутым кипятком на минуту и промываются.
2. Мясо нарезаем соломкой и даём остыть. Лук и чеснок мелко рубим и отставляем в сторону.
3. В чашке развести воду с томатной пасте. Зелень нашинковать и оставить на доске.

Готовим:

1. На оливковом масле обжариваем лук и чеснок. Как только лук станет прозрачным, к нему вливаем томатную пасту, ранее разведенную в воде.
2. Как только вода на сковороде уменьшится в объеме, лук и чеснок станут красными в цвет пасты, кальмар добавляется в ёмкость и тушится 1 минуту. Зелень мелко шинкуем на доске.
3. В качестве гарнира на плоской тарелке подаём спагетти и в центр, сделав небольшое углубление, выкладывается кальмар в пасте, сверху посыпается блюдо зеленью. Это не только красивое блюдо, но и оригинальный вкус.

Калорийность такого блюда без гарнира на 100 грамм составляет 145 ккал, в нём 11 г белков, жиров 6,3 г, углеводов 9 г.

Рецепт жареных кольцами кальмаров в кляре

Кальмары жареные (рецепты приготовления обычно отличаются быстротой и простой процесса) можно подать в качестве красивой аппетитной закуски, обжарив нарезанный кольцами морской деликатес в кляре до золотистого цвета.

Кальмары жареные в кляре, классический рецепт приготовления.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого простого и эффектного блюда потребуется набор следующих компонентов:

• 400 г очищенных кальмаров;
• 50 мл оливкового масла;
• 1 крупный лимон;
• 1 ч. л. смеси свежемолотых перцев;
• 0,5 ч. л. молотой копченой паприки;
• 0,5 ч. л. соли;
• 2 сырых куриных яйца;
• 3-4 ст. л. пшеничной муки;
• 1 ч. л. крахмала;
• 250 мл рафинированного масла;

Пошаговый процесс приготовления

Эту простую питательную закуску можно быстро приготовить непосредственно перед подачей к столу или заранее, чтобы блюдо успело остыть.

Для начала потребуется промыть и обсушить все компоненты:

1. Лимон очистить от кожуры при помощи мелкой терки, разрезать пополам и выдавить сок.

2. Приготовить маринад из оливкового масла, лимонной цедры и сока, смеси свежемолотых перцев и небольшого количества соли.
3. Очищенные тушки кальмаров нарезать одинаковой толщины кольцами, полностью погрузить в приготовленную смесь на 20-30 мин., периодически перемешивая для равномерного маринования.
4. Сырые куриные яйца разбить в глубокую тарелку, добавить соль и немного специй, разболтать вилкой до однородной консистенции,
5. В другой тарелке тщательно смешать пшеничную муку с крахмалом, смесью перцев и молотой паприкой.
6. Разогреть рафинированное масло в глубоком сотейнике или сковороде, окунуть каждое кольцо кальмара попеременно в яичную и мучную смесь, погрузить в раскаленный фритюр и обжарить до красивой румяной корочки.
7. Выложить горячие кольца на решетку или бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Что можно добавить

Можно придать блюду азиатские нотки, замариновав кольца в соевом соусе с имбирем, а в кляр из рисовой муки добавить семена кунжута.

Правила подачи

Горячую закуску выложить горкой на плоское блюдо, посыпать оставшейся лимонной цедрой. Подавать можно с любым острым или кисло-сладким соусом.

Как правильно варить замороженные кальмары для салата, чтобы они были мягкими?

Я расскажу только самые популярные способы варки этих морских обитателей, и на мой взгляд легкие, которые и нужно использовать в быту. Есть более сложные варианты готовки, но я считаю, пусть этим способом пользуются истинные шеф-повара, у которых гостей больше 100 человек в ресторане.

Способ 1 Возьмите кастрюльку и налейте в нее холодную воду. Поместите кальмаров в воду. Посолите и варите 1-2 минуты

Внимание! Не отходите от кастрюли, как только вода начала кипеть, вы увидели первые пузырьки на поверхности, сразу же засекайте время, а то прокараулите и получите резиновый вкус. Далее воду слейте, а моллюсков  выложите на тарелку для остывания

Способ 2  Поместите тушки именно в кипящую подсоленную воду и варите их 1-2 минуты после закипания. Далее немедленно поместите их в ледяную воду. На мой взгляд это самый простой способ в быту, и мясо получается очень нежное и мягкое.

Не думайте, что чистить и варить этих красавцев это очень сложно и трудоемко. Нет! Еще раз нет, просто попробуйте и я уверена у вас все получится.

Ведь вариантов приготовления различных блюд из кальмаров множество. А пользы от морепродуктов еще больше. Сегодня вы убедитесь в моих словах, если приготовите хотя бы один из представленных вариантов.

Салаты из кальмаров — это варианты, которые вкусны и полезны одновременно. В них очень много белка, который усваивается в нашем организме очень легко. А самое главное этот морской моллюск, богат йодом и микроэлементами. Поэтому готовьте разные, удивительные и необыкновенные блюда  и вам непременно понравится.

Жареные на гриле кальмары

Очень вкусное яркое и необычное блюдо можно приготовить из кальмаров, если быстро зажарить целые тушки на гриле, а подать их с оригинальным пикантным соусом.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого изысканного пряного рецепта потребуются следующие компоненты:

• 1 кг очищенных тушек кальмара;
• 100 мл оливкового масла;
• 200 г майонеза;
• 3 маринованных огурца;
• 25 г каперсов;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 лимон;
• 1 стручок красного жгучего перца;
• 0,5 ч. л. смеси свежемолотых перцев;
• 3-4 веточки свежего тимьяна;
• 1 небольшой пучок свежей зелени укропа и петрушки;
• 2-3 щепотки морской соли.

Пошаговый процесс приготовления

На хорошо промытых и высушенных тушках очищенного кальмара необходимо сделать тонкие надрезы сеточкой с обеих сторон, натереть сухой смесью свежемолотых перцев, после чего приступить к приготовлению маринада:

1. Мелко нашинковать маринованные огурцы, смешать их с мелко порезанными каперсами, несколькими веточками измельченной петрушки и укропа, влить 2 ст. л. лимонного сока и заправить майонезом.
2. Подготовленные тушки кальмаров обильно обмазать маринадом со всех сторон, переложить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 1-2 ч., а можно и на всю ночь.

Тем временем необходимо приготовить соус, для чего следует:

• Очистить стручок жгучего перца от семян и плодоножки, измельчить вместе с зубчиками чеснока, растереть с крупной морской солью до состояния кашицы.
• Залить острую смесь оливковым маслом, добавить мелко порезанную цедру лимона и свежий тимьян, добавить по вкусу соль и смесь молотых перцев.

Осталось только обжарить маринованные тушки кальмаров на гриль-сковороде в течение 2 мин. с каждой стороны, сбрызнуть лимонным соком и подавать к столу.

Правила подачи

Горячие ароматные кальмары можно разложить на порционные тарелки и полить приготовленным соусом, а можно подать на общем блюде, украсив свежей зеленью петрушки и укропа.

Самые вкусные жареные кальмары с луком и соевым соусом

В каждой стране морепродукты готовят на свой манер. Например, в странах Азии их часто тушат с острыми пряностями, а затем подают с рисом.

Попробуйте приготовить тушки таким же образом, к тому же это очень просто. Для жарки лучше всего использовать кунжутное масло, оно придает приятный аромат и послевкусие. Если такого нет, возьмите обычное растительное, но только без запаха.

Состав:

• 4 тушки;
• головка репчатого лука;
• 2 ст.л. соевого соуса;
• ч.л. сахара;
• 2 чесночных зубчика;
• 2 ст.л. кунжутного масла.

Как приготовить:

В кастрюле нагрейте воду, как только она закипит, сложите в нее тушки, выдержите 10 секунд и поместите в емкость с ледяной водой. Удалите хорду (она находится внутри), очистите мясо от пленок и нарежьте небольшими полукольцами толщиной по 3-4 мм.

Чеснок измельчите ножом, а лук порежьте полукольцами. Обжарьте овощи на сковородке с добавлением кунжутного масла, пока они не начнут золотиться. Затем туда же переложите кальмары и жарьте еще 1-2 минуты.

Полейте содержимое сковороды соевым соусом, посыпьте сахаром и тушите при закрытой крышке 2-3 минуты, затем выключайте нагрев, но крышку не поднимайте. Подавайте блюдо к столу немного погодя, чтобы все ингредиенты пропитались вкусом и ароматом друг друга. По желанию перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью для контрастности.

Секреты вкусных и мягких жареных кальмаров

Морепродукты достаточно капризны в плане приготовления. Если их хоть немного передержать, то результат может вас сильно разочаровать и блюдо будет полностью испорченным, жестким и несъедобным.

Справиться с этой проблемой можно очень легко – всего лишь ознакомиться с некоторыми секретами и нюансами.

• В первую очередь – правильно выберите тушки. Они должны хорошо отделяться друг от друга и иметь чистый беловатый оттенок. Если кальмары сильно слипшиеся, это значит, что их уже несколько раз размораживали.
• Если вы хотите более сладкий привкус мяса, то выбирайте маленьких по размеру морских обитателей.
• Чтобы мясо не вышло резиновым жарьте кальмары около пяти минут, в идеале, обычно хватает и всего двух минут при условии, что уровень нагрева максимальный.
• Если делаете блюдо вместе с овощами, то сначала доведите их почти до готовности и только затем выкладывайте морепродукты, чтобы все составляющие успели стать мягкими. Или же готовьте на разных сковородках.
• Еще как вариант – включить сильный нагрев плиты, поместить кальмары на сковороду, подержать не более двух минут, затем прикрыть крышкой и оставить буквально на 5-10 минут, чтобы они дошли и настоялись. Тогда вы точно избежите жесткости из-за слишком долгого процесса тепловой обработки.

В темпуре

В каждом ресторане или даже в кафе всегда можно заказать кольца кальмара в кляре, также это закуска популярно в пивных лавках. Фото блюда в карте меню помогут определиться с выбором. Рецепт такого блюда простой и очень вкусный.

Калорий в 100 г 350 ккал, жиров 25 г, белков 11 г, углеводов 15 г. Не такое уж и лёгкое блюдо, но зато очень вкусное.

Потребуется:

• тушка моллюска — 4 шт.;
• яичный белок – 2шт.;
• 1 стакан просеянной муки;
• 1 стакан воды;
• подсолнечное масло — 1 стакан для фритюра;
• 1 ст.л. для кляра;
• лук перо пучок.

Pixabay.com

Рецепт приготовления:

Подготовка кляра:

1. В миску отделить от 2 яиц белок, взбить венчиком до пены.
2. В глубокой посуде смешать воду и муку без комочков.
3. К мучной массе порционно добавлять белок и ложку масла, всыпать зеленый лук. Кляр оставить минут на 20 для поднятия теста.
4. Кальмар просто обдать кипятком и аккуратно снять розовато-прозрачную плёнку, подхватывая ее пальцами, далее тушки промыть.
5. Вскипятить воду в кастрюле и уложить в неё тушки минуты на 2, скинуть кальмары в дуршлаг и дать остыть.
6. Нарезать на кольца шириной около 1 см и дать подсохнуть.
7. В глубокую сковороду влить масло и довести до кипения.

Как жарить кальмары:

Каждое кольцо окунается в кляр с помощью вилки и осторожно опускается в сковороду. Как только одна сторона кольца подрумянилась, переворачиваем на другую сторону.
На плоскую тарелку стелется бумажная салфетка и на неё выкладываются кольца

В качестве соуса к кольцам можно использовать кетчуп. Блюдо простое и нежное на вкус. А зеленый лук делает кольца яркими и красивыми. Время приготовления 4 порций 40 минут.

Мне нравитсяНе нравится

Рецепт кальмаров, жареных с луком и рисом на сковороде

Предлагаю вам приготовить полноценное сытное блюдо. Это так просто и быстро, что даже неопытная хозяйка сможет сделать вкусную закуску на ужин или к празднику.

Ингредиенты:

• 1 кг кальмаров;
• 1 стакан рисовой крупы;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 1 ст.л сока лимона;
• ½ ст.л сахарного песка;
• ½ ч.л столового уксуса.
• 200 г сметаны;
• Кориандр;
• Подсолнечное масло;
• Молотый перец;
• Пищевая соль.

Приготовление:

1. Кальмары заливаем кипятком на несколько минут, затем промываем под проточной водой и очищаем. Нарезаем колечками;
2. Рисовую крупу заливаем водой и ставим вариться до готовности, после чего откидываем на дуршлаг и перекладываем в кастрюлю;
3. Измельченный лук обжариваем до золотистого цвета;
4. В сковороду добавляем морковку и готовим 3-5 минут;
5. Отправляем специи, сахар с солью, немного лимонного сока и уксуса. Все хорошо перемешиваем;
6. Перекладываем в сковороду кальмары со сметаной, размешиваем и готовим пару минут;
7. Обжаренные продукты отправляем в кастрюлю с рисом, накрываем крышкой и оставляем томиться на медленном огне около 3 минут.

Раскладываем блюдо по порционным тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!

Несмотря на то, что блюдо готовится очень просто, оно получается невероятно вкусным. Если вы никогда не делали такую закуску, то обязательно попробуйте это сделать в ближайшее время.

Рецепт 1: Жареные кальмары в рисовом вине

Жители океанских побережий в странах, где рис не менее важен, чем хлеб, очень любят рисовое вино. В нашей стране это нетипичный продукт, но можно взять белое сухое вино, виноградное или яблочное. Немного зелени, немного овощей и блюдо готово.

Ингредиенты. кальмары (8-00 грамм), масло растительное для жарки(3 ложки), зеленый лук, морковка (1 шт), рисовое вино (5 столовых ложек), куриный бульон (3/4 стакана).

В большой кастрюле готовим воду для отваривания кальмаров доводим до кипения и опускаем тушки с некоторым промежутком, чтобы вода все время была кипящей. Провариваем 2-3 минуты, сливаем воду и нарезаем на полоски. В сковороде или казанке нагреваем масло и добавляем лук, чеснок, натертые морковь и имбирь, пассеруем несколько минут, помешивая. Добавляем вино и тушим еще 2 минуты. Вливаем куриный бульон и варим до загустения. Выкладываем кальмары и жарим еще 2 минуты.

Жарим целую тушку

В 4 порциях блюда — 1477 Ккал.

Белков – 116 г, жиров – 102.4 г, углеводов – 24.2 г

Время на подготовку – 5 мин, время приготовления – 35 мин.

Ингредиенты для блюда:

• Тушка кальмара – 1 шт (1 кг);
• Вода – 2 л;
• Лимон – 1 шт.;
• Перец горошком – 3шт.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Специи, соль, сахар, зелень, яблочный уксус – по вкусу.

1. Помойте, очистите кальмары от кожи.
2. Добавьте в кастрюлю уксус с водой. Всыпьте сахар с солью, а затем положите еще лавровый лист, перец. Доведите маринад до состояния кипения. Для этого будет достаточно 5-6 минут.
3. Положите морепродукты в маринад, необходимо варить 30-40 секунд и затем выключить огонь плиты.
4. Дайте кальмарам как следует остыть прямо в маринаде, а затем обжарьте их со специями, солью 6 минут. Останется сбрызнуть соком лимона, добавить зелень.

Кольцами в кляре

Аппетитную и хрустящую закуску в виде колец оценят все любители морепродуктов. От этого блюда все будут в восторге, так как оно не только вкусное, но и полезное.

Ингредиенты Порции: –+5

• Кальмары 500 г
• Мука 3 ст. л.
• Панировочные сухари 4 ст. л.
• Яйцо 1 шт
• Соль ½ ч. л.
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Масло растительное для жарки

На порцию
Калории: 149 ккал

Белки: 14 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 9 г

Шаги
30 мин.Видео-рецептПечать

• Морепродукт промыть, используя проточную воду, избавить от кожуры, тонкой пленки, внутренностей и нарубить в виде колец до 1 см в толщину, не забыть заправить солью.
• Яйцо взбить, вооружившись вилкой. Каждое кольцо кальмара запанировать сначала в муке, после окунуть в яйцо и затем обвалять в панировочных сухарях из белого хлеба.
• Жарить подготовленные морепродукты в раскаленном масле 2-3 минут.
• Выложить готовые кольца на бумажные полотенца, это позволит убрать излишки жира.

Подавать оригинальную закуску рекомендуется с красным либо белым соусом.