Что такое овощные спагетти?
Овощные спагетти – это длинные полоски овощей, имитирующие форму традиционной пасты. Для их приготовления используют специальные приспособления: спиралайзер, овощерезку с насадкой для спагетти или даже обычную терку для овощей. Наиболее популярны спагетти из цукини и кабачков, но также можно использовать морковь, свеклу или пастернак. Цукини и кабачки обладают нейтральным вкусом, что позволяет им отлично сочетаться с различными соусами, в том числе и с песто. Овощные спагетти – это прекрасный способ увеличить потребление овощей и сделать рацион более разнообразным и полезным.
Рецепт песто
Домашний песто – это настоящий взрыв вкуса! Приготовить его совсем не сложно, а результат превзойдет все ожидания. Вам понадобится:
- 2 пучка свежего базилика
- 50 г кедровых орехов (можно заменить грецкими)
- 50 г тертого пармезана
- 2-3 зубчика чеснока
- 100-150 мл оливкового масла extra virgin
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде.
- В блендере смешайте базилик, орехи, пармезан и чеснок.
- Постепенно добавляйте оливковое масло, продолжая взбивать до получения однородной массы.
- Посолите и поперчите по вкусу.
Альтернативный вариант: Попробуйте приготовить песто из рукколы! Руккола придаст соусу пикантную горчинку и необычный вкус. Просто замените базилик на рукколу и добавьте немного лимонного сока.
Пошаговый рецепт овощных спагетти с песто
Ингредиенты:
- 2 средних цукини
- 100-150 г готового или домашнего песто соуса
- 20 г тертого пармезана (для подачи)
- Оливковое масло (для жарки, по желанию)
- Соль и перец по вкусу
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 2
Приготовление:
- Цукини вымойте и обрежьте кончики. С помощью спиралайзера, овощерезки или терки превратите цукини в спагетти.
- Если вы хотите, чтобы спагетти были более мягкими, слегка обжарьте их на оливковом масле в течение 2-3 минут. Это также поможет удалить лишнюю влагу.
- Добавьте песто соус к овощным спагетти и тщательно перемешайте.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Подавайте спагетти, посыпав тертым пармезаном.
Вариации рецепта
Не бойтесь экспериментировать! В овощные спагетти с песто можно добавить различные овощи, чтобы сделать блюдо еще более интересным и полезным. Попробуйте добавить черри, нарезанные пополам, сладкий перец, нарезанный соломкой, или небольшие соцветия брокколи. Для тех, кто хочет добавить белок, можно добавить обжаренную курицу, креветки или тофу. Также можно добавить немного вяленых помидоров или оливок для придания блюду более насыщенного вкуса.
Советы и хитрости
Чтобы избежать водянистости спагетти из цукини, после нарезки посыпьте их небольшим количеством соли и оставьте на 10-15 минут. Затем отожмите лишнюю жидкость руками или с помощью бумажного полотенца. Овощные спагетти лучше всего хранить в герметичном контейнере в холодильнике не более 2 дней. Перед подачей можно слегка разогреть их на сковороде или в микроволновой печи. Подавайте спагетти с песто сразу после приготовления, чтобы они не потеряли свою текстуру и вкус. Для более эффектной подачи можно украсить блюдо свежими листьями базилика и кедровыми орешками.
