Ингредиенты
Для приготовления овощного плова с грибами вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Рис длиннозерный – 2 стакана (400 г)
- Грибы (шампиньоны, вешенки, опята) – 300 г
- Лук репчатый – 2 шт. (среднего размера)
- Морковь – 2 шт. (крупные)
- Чеснок – 1 головка
- Растительное масло – 100 мл
- Вода – 4 стакана (800 мл)
- Специи для плова – 1-2 ст. ложки (зира, куркума, кориандр, барбарис)
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Зелень (петрушка, кинза) – для подачи
Советы по выбору ингредиентов: Выбирайте рис длиннозерный, который хорошо держит форму при варке. Грибы можно использовать любые на ваш вкус, но шампиньоны и вешенки – самые доступные и простые в приготовлении. Морковь должна быть сочной и яркого цвета. Специи для плова лучше покупать готовые смеси, чтобы получить насыщенный аромат и вкус.
Пошаговый рецепт
Этап 1: Подготовка овощей и грибов
Морковь нарезаем соломкой, лук – полукольцами, грибы – пластинками. Чеснок очищаем, но не разделяем на зубчики. Зелень мелко нарезаем.
Этап 2: Обжаривание овощей
В казане или глубокой сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем морковь и обжариваем еще 5-7 минут, помешивая. Добавляем грибы и обжариваем до испарения жидкости и легкого золотистого цвета.
Этап 3: Добавление риса и специй
Рис тщательно промываем под проточной водой до прозрачности. Добавляем рис в казан к овощам и грибам. Обжариваем рис в течение 2-3 минут, помешивая. Добавляем специи для плова, соль и перец. Перемешиваем, чтобы рис равномерно покрылся специями.
Этап 4: Варка плова
Заливаем рис горячей водой (4 стакана). Добавляем головку чеснока, слегка вдавливая ее в рис. Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума, накрываем казан крышкой и варим плов в течение 20-25 минут, не перемешивая. Важно, чтобы вода полностью впиталась в рис.
Этап 5: Завершение приготовления
После того, как вода впиталась, выключаем огонь и оставляем плов под крышкой на 10-15 минут, чтобы он настоялся и стал рассыпчатым. Перед подачей аккуратно перемешиваем плов, удаляем головку чеснока и посыпаем свежей зеленью.
Вариации рецепта
Овощной плов можно приготовить с различными овощами и грибами. Вот несколько интересных вариантов:
- Плов с баклажанами: Добавьте нарезанные кубиками баклажаны вместе с морковью и луком.
- Плов с тыквой: Добавьте нарезанную кубиками тыкву вместе с морковью и луком.
- Плов с нутом: Добавьте отваренный нут в конце приготовления плова.
- Плов с разными грибами: Используйте смесь разных грибов, таких как шампиньоны, вешенки, опята и белые грибы.
- Плов с добавлением сухофруктов: Добавьте изюм или курагу для придания плову сладковатого вкуса.
Советы и хитрости
Чтобы плов получился рассыпчатым и вкусным, следуйте этим советам:
- Тщательно промывайте рис до прозрачной воды.
- Не пережаривайте лук и морковь, чтобы они не горчили.
- Не перемешивайте плов во время варки, чтобы не нарушить структуру риса.
- Используйте качественные специи для плова.
- Дайте плову настояться после приготовления.
Подача: Овощной плов можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к овощным салатам. Он отлично сочетается с соусами на основе йогурта или сметаны.
Полезные свойства
Овощной плов с грибами – это не только вкусное, но и полезное блюдо. Овощи и грибы богаты витаминами, минералами и клетчаткой. Рис является источником углеводов, которые обеспечивают организм энергией. Этот плов содержит мало жира и холестерина, что делает его идеальным блюдом для людей, следящих за своим здоровьем.
Калорийность (примерно на 100 г): 150-200 ккал.
Пищевая ценность (примерно на 100 г): Белки – 3-5 г, Жиры – 5-7 г, Углеводы – 20-25 г.
