Ингредиенты
Для приготовления этих замечательных блинов вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Для теста:
- Кефир (или молоко) – 500 мл
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 200 г
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 0.5 ч.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Сода – 0.5 ч.л. (погасить уксусом или лимонным соком)
- Для начинки:
- Капуста белокочанная – 500 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Шампиньоны (по желанию) – 200 г
- Растительное масло для жарки – 3 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
Важно: Используйте только свежие и качественные продукты для достижения наилучшего вкуса!
Пошаговый рецепт приготовления теста
- В глубокой миске смешайте кефир (или молоко) с яйцами, сахаром и солью.
- Добавьте растительное масло и соду, погашенную уксусом или лимонным соком.
- Постепенно вводите муку, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комки.
- Тесто должно получиться консистенции жидкой сметаны. Если тесто слишком густое, добавьте немного кефира или молока.
- Оставьте тесто на 15-20 минут, чтобы сода начала действовать и тесто стало более воздушным.
Приготовление начинки
- Капусту тонко нашинкуйте.
- Морковь натрите на крупной терке.
- Лук мелко нарежьте.
- Если используете шампиньоны, нарежьте их небольшими кубиками.
- Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут.
- Добавьте капусту и тушите на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости (около 15-20 минут).
- Если используете шампиньоны, добавьте их к капусте за 5 минут до готовности.
- Посолите и поперчите начинку по вкусу.
- В конце добавьте мелко нарезанную зелень и перемешайте.
- Дайте начинке немного остыть.
Секрет сочности: Чтобы начинка была более сочной, добавьте немного бульона или воды во время тушения капусты.
Выпекание блинов
- Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте ее небольшим количеством растительного масла.
- Налейте небольшое количество теста на сковороду и равномерно распределите его по поверхности.
- Выпекайте блин около 1-2 минут с каждой стороны, до золотистого цвета.
- На середину блина выложите 1-2 столовые ложки начинки и заверните блин конвертом или трубочкой.
- Повторите процесс с оставшимся тестом и начинкой.
Совет: Регулируйте температуру сковороды, чтобы блины не пригорали и равномерно пропекались.
Подача и сервировка
Подавайте блины с капустой горячими, со сметаной, йогуртом или сдобренными измельченной зеленью с чесноком. Украсьте блюдо свежей зеленью. Блины с капустой – отличный выбор для завтрака, обеда или ужина! Приятного аппетита!
