Суп-пюре, в котором ингредиенты протёрты до однородной массы, изначально появился во Франции, затем широко распространился в Англии и других европейских странах. История супов-пюре очень длинная, начавшаяся ещё в древности. Пюре из гороха, фасоли и ячменя упоминались в римских и древнегреческих писаниях. Первоначально супы-пюре готовили в европейских монастырях как пищу для больных и пожилых. Уже в XVII веке они появляются в кулинарных книгах знати. Интересно, что одним из пионеров в производстве консервированных супов-пюре стал доктор Джон Дорранс, сотрудник компании Campbell, который упростил процесс приготовления, предложив разводить концентрат горячей водой.
Полезные свойства моркови
Морковь – это настоящий кладезь витаминов и минералов. Она богата бета-каротином, который в организме превращается в витамин А, необходимый для здоровья глаз, кожи и иммунной системы. Морковь также содержит витамин К, витамины группы В, калий, магний и клетчатку. Регулярное употребление моркови способствует улучшению пищеварения, снижению уровня холестерина и поддержанию здорового веса. Благодаря своему низкому гликемическому индексу, морковь подходит для людей, следящих за уровнем сахара в крови. Этот овощ также обладает антиоксидантными свойствами, защищая клетки организма от повреждений.
Рецепты морковного супа-пюре
Классический морковный суп-пюре
Ингредиенты:
- Морковь – 500 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Бульон овощной или куриный – 1 л
- Сливки 10-20% – 100 мл
- Масло оливковое – 2 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
Инструкция:
- Морковь, лук и чеснок очистить и нарезать.
- В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавить морковь и обжаривать еще 5-7 минут.
- Залить овощи бульоном и довести до кипения.
- Варить до мягкости моркови (около 20 минут).
- Измельчить суп блендером до однородной консистенции.
- Добавить сливки, соль и перец по вкусу.
- Прогреть суп, не доводя до кипения.
Время приготовления: 30 минут
Калорийность: около 150 ккал на 100 г
Морковный суп-пюре с имбирем
Ингредиенты: (как в классическом рецепте) + 1-2 см корня имбиря
Инструкция: Добавьте тертый имбирь вместе с луком и чесноком при обжаривании.
Время приготовления: 30 минут
Калорийность: около 160 ккал на 100 г
Морковный суп-пюре с чечевицей
Ингредиенты: (как в классическом рецепте) + 1/2 стакана красной чечевицы
Инструкция: Добавьте чечевицу вместе с морковью и бульоном. Варите до готовности чечевицы (около 25 минут).
Время приготовления: 35 минут
Калорийность: около 180 ккал на 100 г
Советы по приготовлению
Для достижения идеальной консистенции, используйте качественный блендер. Если суп получился слишком густым, добавьте немного бульона или воды. Для более насыщенного вкуса, можно добавить щепотку мускатного ореха или куркумы. Украсить суп можно зеленью, сухариками или каплей оливкового масла. Попробуйте добавить немного кокосового молока для более экзотического вкуса.
Вариации и дополнения
Для вегетарианцев и веганов используйте овощной бульон и замените сливки кокосовым молоком или растительными сливками. Для людей с аллергией на молочные продукты, исключите сливки из рецепта. Можно добавить другие овощи, такие как картофель, тыква или кабачки, для разнообразия вкуса. Для более сытного супа, добавьте отварное куриное филе или креветки.
