Картошка с грибами и мясом в духовке запеченное в сметане

С добавлением томатов

Это еще один вариант порционного блюда, на этот раз — в горшочках.

Для создания двух порций понадобятся такие составляющие:

0,3-0,4 кг свинины;
0,2-0,25 кг грибов;
луковица;
морковь;
чеснок по вкусу;
3-4 помидора;
0,15-0,2 кг сметаны;
кинза;
соль и приправы.

Как готовить свинину с грибами и овощами:

Нарезаем мясо маленькими кубиками, солим, перчим и раскладываем по горшочкам, предварительно налив в каждой из них немного растительного масла.
Шинкуем грибы, морковь и лук, кладем поверх мяса.
Мелко режем помидоры или некрупно натираем, смешиваем с давленым чесноком, нагреваем до кипения на сковороде.
Вводим в состав сметану, провариваем ещё недолго, затем снимаем с огня и немного остужаем.
Разливаем полученный соус по горшочкам и отправляем их в духовку.

Готовим в мультиварке

В мультиварке все блюда хороши. Вот и мясо с грибочками получится превосходным. Оно отличается исключительной нежностью и сочностью.

Ингредиенты:

550 г постной свининки;
1 средняя луковица;
300 г грибов (любых);
100 г сметаны;
2 морковки;
по 1 щепотке соли и молотого перца.

Для начала очищаем и споласкиваем все овощи. Лук режем кубиками, морковку измельчаем на средней терке, а грибы режем слайсами или дольками. Кусочек мяса промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Приправляем мясо специями, перемешиваем, отставляем в сторону.

Активируем режим «Жарка», наливаем растительное масло. Когда оно разогреется, добавляем лук, морковку и грибы. Все перемешиваем, припускаем овощи до мягкости.

Теперь добавляем подготовленное мясо, перемешиваем, продолжаем обжаривать, чтобы мясо посветлело и выделило достаточно сока. Заливаем содержимое чаши сметаной, добавляем немного воды и закрываем устройство. Меняем режим на «Тушение» (время 30 минут), дожидаемся звукового сигнала об окончании процесса.

Бефстроганов со свининой в сливочной заправке

Ничуть не уступает первому рецепту, поэтому сметану можно смело заменять. Бефстроганов из свинины со сливками представляет собой вкуснятину, где подливка имеет более выраженный молочный и нежный вкус. Для приготовления 4-5 порций нужно запастись:

Свинина – 800 г;
Жирные сливочки – 10 мл;
1,5 головки лучка репчатого;
Масло растительное и соль – по вкусу;
Мука – 3 большие ложки.

Подготавливаем мясо и лук так же, как и в предыдущем рецепте.

Добавляем на сковороду немного растительного масла, укладываем отбитые ломтики и обжариваем их. Затем сверху засыпаем лучок и прожариваем все еще примерно минуток десять;
Сливочки объединяем с мукой, подливаем к мясцу. Добавляем необходимые специи по желанию, присаливаем и интенсивно перемешиваем;
Устанавливаем маленькое пламя и тушим блюдо в течение еще 10 минут, накрыв крышкой.

Но существует и другая схема:

Сначала обжарке подвергается лук, затем поверх него укладываются полосочки мясца;
Свинина должна обжариваться на луковой подушке, не соприкасаясь с дном и боками сковороды. Перемешивать все не нужно. Продолжительность – 12-15 минут. Мясо не должно сильно зарумяниваться, а лишь должно приобрести лакировку;
Затем свининка перекладывается со сковородочки в отдельный сотейник. Туда заливаются сливочки и все тщательно перемешивается. Процесс тушения необходимо продолжать 10-15 минут. Примерно за 5 минут до конца готовки подсолите, и добавьте молотый перчик.

Сколько людей – столько и мнений. Поэтому, попробуйте оба варианта приготовления и решите для себя, какой из них лучше.

Описание приготовления:

Шашлык по-карски – очень простое блюдо, по своей сути. Готовить его очень легко, однако маринование мяса требует времени – около 3-4 часов.

Чтобы шашлык получился более сочный, лучше всего мясо мариновать с вечера. Кстати, для этого рецепта подходит не только свинина, но также другое мясо, да и птица тоже подойдет. Перед тем, как отправлять шашлык на костер, посмотрите, чтоб он был комнатной температуры, и ни в коем случае не холоднее. Ну, остальные нюансы – в рецепте, где я не только рассказываю, но и показываю фотографиями, как приготовить шашлык по-карски. Желаю приятного аппетита!

Назначение: На природу Основной ингредиент: Мясо / Свинина Блюдо: Горячие блюда / Шашлык

Рецепт запекания в духовке

Описанное в этом рецепте блюдо стоит сделать к приходу гостей. Помимо отменного вкуса, его преимущество заключается в том, что можно точно рассчитать количество порций. Это позволит не опасаться того, что кому-то не хватит угощения.

Объем необходимых продуктов зависит от количества порций.

Для приготовления блюда на четверых человек понадобятся:

4 свиных стейка;
грибы (примерно 300 г);
репчатый лук;
сметана;
100 г сыра, пригодного для измельчения на тёрке;
специи и соль;
куски фольги по количеству порций.

Готовим свинину с грибами в фольге:

Немного отбиваем куски мяса, натираем с обеих сторон солью и специями, смазываем небольшим количеством сметаны.
Обжариваем грибы с луком, солим и перчим, в конце процесса кладем несколько ложек сметаны.
Измельчаем на терке кусок твердого сыра.
На каждый лист фольги помещаем свиную отбивную, сверху выкладываем зажарку из лука и грибов, присыпаем порции сырной стружкой.
Поднимаем углы металлической бумаги кверху и соединяем так, чтобы получились конусы.
Раскладываем порции на противне и отправляем в духовку на 20 минут.
По истечении этого времени разворачиваем «пакетики», чтобы дать сырной корочке немного зарумяниться.

Подавать на стол блюдо можно прямо в фольге, но, чтобы мясо не остыло раньше времени, после того как оно будет извлечено из духовки, его потребуется снова завернуть и придать металлической бумаге вид конуса.

Тушеное мясо в мультиварке

Мультиварки хороши тем, что в них ничего не пригорит. Но это не последнее преимущество электроустройства. Блюда в таких агрегатах получаются сочными и невероятно нежными.

Чтобы вкусно приготовить свинину, понадобятся такие составляющие:

0,55 кг нежирного мяса;
0,28-0,3 кг грибов любого вида;
луковица среднего размера;
пара морковей;
0,1 кг сметаны;
немного очищенной воды;
подходящие приправы и соль.

Как приготовить тушеную свинину в мультиварке:

Измельчаем лук, грибы и морковку, припускаем в чаше мультиварки.
Режем небольшими кусочками мясо, смешиваем с солью и приправами, отправляем к зажарке.
Постоянно помешивая, готовим свинину до тех пор, пока она не выделит сок и немного не зарумянится.
Кладем сметану, наливаем воду и закрываем крышку прибора.
Готовим блюдо в режиме тушения не менее получаса: всё зависит от модификации мультиварки.

Свинина с грибами в сметанном соусе с луком, тушеная в духовке

Готовить вкусные лакомства из мяса с грибами можно не только на сковороде, но и в духовом шкафу. Простое и в тоже время изысканное блюдо делается около 60 мин. Попробуйте на своей кухне приготовить свинину с грибами и соусом в духовке – получится отменный результат.

Свинина – 500 г;
Лук — 3 головки;
Сметана- 300 мл;
Вода -100 мл;
Мука – 1 ст. л.;
Шампиньоны – 300 г;
Масло растительное;
Масло сливочное -1 ст. л.;
Соль.

Отметим, что сначала свинина в сметанном соусе должна быть тушеной в сковороде, а затем запекаться в духовке, что сделает готовое блюдо завершённым.

Грибы порезать слайсами, очищенный лук полукольцами, мясо нарезать кубиками, каждый из которых слегка отбить кухонным молоточком.
Выложить кусочки свинины в сковороду с растительным маслом и обжарить до зарумянивания.
Посолить по вкусу, перемешать и оставить на выключенной плите.
Отдельно в сухой сковороде обжарить муку до кремового цвета, ввести сливочное масло, перемешать и довести смесь до однородной консистенции.
Влить сметану и воду, протушить вместе с мясом 2-5 мин., посолить по вкусу и снять с огня.
Круглый большой керамический горшок смазать любым маслом, выложить мясо, далее распределить слоем лук и плодовые тела.
Сверху вылить соус, накрыть крышкой и поместить в духовку, тушить 30 мин. при 200°С.

Пошаговое приготовление

Необходимые ингредиенты
Мясо режем кубиком
Лук — полукольцами
Грибы режем тонкой соломкой (если это вешенки) или тонкими пластинками
Лук обжариваем на разогретом растительном масле до золотистого цвета
На отдельной разогретой сковороде на растительном масле обжариваем мясо на сильном огне, здесь нам тоже нужна корочка, чтобы мясо сталось сочным внутри
К обжаренному луку выкладываем грибы. У меня грибы лесные (благо моей семье есть грибники), поэтому у меня они заранее отварены. Если у вас грибы из магазина, их заранее отваривать не нужно
Обжариваем до золотистости или до выпаривания жидкости (в случае с сырыми грибами)
Тем временем мясо покрылось золотистой корочкой
К ему выкладываем обжаренные грибы с луком
Хорошо перемешиваем, ждем пару минут, затем добавляем сметану
Еще раз перемешиваем и тешим под крышкой около 10 минут
Затем крахмал разводим в стакане воды
Вливаем разведенный крахмал к мясу с грибами
Солим
Перчим
По желанию можно добавить смесь перцев
Из-за крахмала, наше блюдо очень загустеет, поэтому, если хотим жидкости побольше, добавляем воды. Я люблю, когда соуса много, поэтому добавила еще примерно 1,5-2 стакана. Тушим под крышкой на слабом огне 40-50 минут, изредка помешивая
Через указанное время наше блюдо готово! Смотрим на готовность мяса!

Мясо с белыми грибами под сметанным соусом в духовке

Мясо с белыми грибами всегда выходит превосходным. Готовится оно в духовке под сметанным соусом.

Ингредиенты:

750 г постной свинины;
250 г нежирной сметаны;
150 г лука;
350 г белых грибов (свежих);
1 куриное яичко;
100 мл постного масла;
75 г сырка;
немного черного перчика и соли.

Грибочки споласкиваем от сора и земли, режем ломтиками, отвариваем 10 минут, немного подсолив водичку. Даем стечь всей жидкости на дуршлаге.

Мясо споласкиваем, обсушиваем, режем порционными кусочками толщиной 1,5 см. Мясо слегка отбиваем молоточком.

Подготовленное мясо обжариваем со всех сторон, перекладываем в емкость для запекания. Обязательно добавляем соль, перец и другие специи по желанию.

Чистим лук, нарезаем его тонкими полукольцами, обжариваем до прозрачного состояния. Выкладываем белые грибы, томим содержимое сковороды около 10 минут, периодически перемешивая. Приправив грибы специями по вкусу, выкладываем массу сверху на мясо ровным слоем.

Для заливки мелко трем сыр, взбиваем вилочкой яйцо. Смешиваем составляющие со сметаной, приправляем специями. Добавляем подготовленную смесь к мясу с грибами.

Осталось запечь все при 185 гр. около получаса и подать горячим.

Свиные рулетики с грибами в сметанном соусе

Если есть время на приготовление, можно сделать свиные рулетики с грибами. Полученный результат не заставит сожалеть о потраченных усилиях, потому что блюдо получается оригинальным и потрясающе вкусным.

Для работы нужны такие продукты:

стейки из свинины;
грибы (по 70-80 г на каждый кусок мяса);
лук по желанию;
зелень;
стакан сметаны;
вода или бульон;
соль и приправы.

Готовим рулетики из свинины:

Обжариваем грибы с луком, посыпав солью и специями, а затем даем остыть.
Рубим зелень и перемешиваем с грибным составом.
Отбиваем свиные стейки, натираем солью и специями.
На каждый кусок свинины кладем начинку заворачиваем его рулетом, затем скрепляем. Для этих целей можно использовать нитки, зубочистки или заточенные спички.
Выкладываем заготовки в сковороду и обжариваем до румяной корочки.
Перемещаем рулеты в кастрюлю с плотным дном, вливаем разведенную водой или бульоном сметану, закрываем крышкой и тушим примерно полчаса.

Готовим в мультиварке

Ингредиенты:

550 г постной свининки;
1 средняя луковица;
300 г грибов (любых);
100 г сметаны;
2 морковки;
по 1 щепотке соли и молотого перца.

Рецепт с картошкой

Свинина с картошкой и грибами — по-настоящему домашнее и сытное блюдо. Оно источает аппетитные ароматы, которые мигом соберут за столом всех домочадцев.

Ингредиенты:

600 г постной свинины;
20 г грибов (сушеных);
2 луковки;
6-7 картофелин;
по 1 ст.л. пшеничной муки, сметаны и помидорной пасты;
50 г масла;
1 ч.л. морской соли;
3 лаврушки;
немного пряных травок и перца.

Сухие грибы промываем, замачиваем в 0,5 л воды. Когда грибы разбухнут, отвариваем их на протяжении получаса.

С луковиц снимаем шелуху, нарезаем их кубиками. Обжариваем лук на масле около 20 минут, все время перемешивая поджарку. Споласкиваем свинину, нарезаем его небольшими кусочками.

Свинина с грибами и сливками в мультиварке

Свинина мякоть 280 гр.
Шампиньоны 50 гр.
Лук репчатый 150 гр.
Чеснок 6 гр.
Сливки 15 % 90 мл.
Соль по вкусу
Итальянские травы 1 ч.л.

Вам понадобится : 30-60 минут
География блюда :Русская
Основной ингредиент :Свинина мякоть
Тип блюда :Обед

Промытое мясо нарезать соломкой 1х3 см.

Лук порезать соломкой 0,5х2 см.

Грибы тоже нарезать соломкой 0,5х2 см.

Чеснок порезать пластинками.

Мясо, лук, чеснок и грибы выложить в чашу мультиварки-скороварки.

Добавить сливки, соль, специи и перемешать.

Закрыть крышку и клапан выпуска пара. Нажатием кнопки ТУШЕНИЕ установить индикатор выбора типа продукта на МЯСО. Кнопкой Время приготовления установить среднее значение (30 минут). Готовить до окончания режима, после чего открыть клапан и выпустить пар.

Подавать с любимым гарниром, посыпав зеленью. Приятного аппетита!

Мясо с белыми грибами под сметанным соусом в духовке

Мясо с белыми грибами всегда выходит превосходным. Готовится оно в духовке под сметанным соусом.

Ингредиенты:

750 г постной свинины;
250 г нежирной сметаны;
150 г лука;
350 г белых грибов (свежих);
1 куриное яичко;
100 мл постного масла;
75 г сырка;
немного черного перчика и соли.

Мясо споласкиваем, обсушиваем, режем порционными кусочками толщиной 1,5 см. Мясо слегка отбиваем молоточком.

Осталось запечь все при 185 гр. около получаса и подать горячим.

Свинина с сыром и грибами

Если вы хотите вкусно накормить родных и близких, то предлагаем сделать мяско с грибами и с сыром. Блюдо выходит сытным, ароматным и готовится очень просто.

Ингредиенты:

0,8 кг свиного окорока;
5 шт. шампиньонов;
2 томата;
150 г сметаны;
0,75 ст.л. приправ для мяса;
100 г сыра;
2 ст.л. растительного масла;
по 1 щепотке майорана и соли;
0,5 связки зелени.

Подготовленную свинину режем пластинами. Отбиваем мясо, посыпаем специями. На сковороде разогреваем немного растительного маслица, подрумяниваем в нем свинину. Подготовленное мясо перекладываем в форму с бортами.

Моем томаты и грибы, режем их пластинками, выкладываем поверх мяса ровным слоем. Приправляем все солью с майораном, смазываем сметаной, поливаем маслом, в котором обжаривалось мясо.

Ставим блюдо в жаровню, запекаем четверть часа при 200 градусах. Затем достаем блюдо, присыпаем сырной стружкой и возвращаем запекаться еще 5 минут.

Как приготовить свинину, жареную с овощами в соевом соусе

Посвящается любителям восточной кухни. Сытное блюдо состоит из жареной свинины и гарнира одновременно. По желанию в список овощей можно включить другие. К примеру, брокколи, цветную капусту, замороженный горошек.

Потребуется:

Карбонад – 350 гр.
Консервированная кукуруза – ½ стакана.
Луковица.
Стручковая фасоль – 500 гр.
Чеснок – 3 дольки.
Соевый соус – 4 столовые ложки.
Яблочный уксус – чайная ложка.
Кинза – пучок.
Зеленый лук – столько же.
Розмарин, тмин, паприка – по щепотке.
Сахарный песок – чайная ложка.
Соль, масло, перец.

Приготовление:

Нарежьте промытую свинину кусочками размером в треть ладони, толщиной в 4-5 см. Сложите в миску, залейте соевым соусом, уксусом. Добавьте указанные в составе ингредиентов пряные приправы, специи. Порубите лук, раздавите прессом чеснок – все отправьте в миску. Добросовестно перемешайте мясо, подержите 20 минут, чтобы качественно замариновать.
Раскалите на сковороде масло, обжарьте свиные заготовки, выложив в один слой. Жарьте по 2-3 минутки на сильном огне.
Отложите жареное мясо на тарелку, вместо него выложите стручковую фасоль, кукурузу. Спустя пару минут интенсивной жарки верните на сковороду мясо.
Плесните чуток маринада, понизьте силу огня до минимума. Тушите под крышкой 5-8 минут, в зависимости от величины заготовок.

Жареная свинина кусочками на сковороде

Шаг 1. Шампиньоны я не мою, чтобы не напитать их лишней влагой, а просто снимаю с них миллиметровый слой шкуры.

В моем случаи шампиньоны достаточно большие и я их нарежу крупными пластинками. Если Вам попадутся мелкие, то просто поделите их пополам или на четвертинки.

Шаг 2. Свинину нарежем не сильно мелко, стороной примерно 3 см. Посмотрите как у меня, пошаговое фото прикрепляю…

Шаг 3. Одну луковицу нарежу полукольцами или еще мне больше нравится, когда нарезан он — перьями.

Когда все овощи подготовлены и ждут своей очереди, можно идти к плите…

Готовить будем на двух сковородках, на одной тушить, поэтому она нужна глубокая, а на второй обжаривать грибы. Меня как всегда выручает мой домашний чугунный казан.

Мясо в сметане с грибами

Для этого рецепта может быть использована как свинина так и говдяина. Сочетание сметаны и грибов придаёт блюду приготовленному по этому рецепту великолепный и изысканный вкус. Мясо в сметане с грибами хорошо сочетается с пюре и рисом.

Время пригоовления: 90 минут.

Ингредиенты для мяса в сметане с грибами:

Свинина или говядина – 500 гр.
Сметана – 100 гр.
Средняя луковица – 1 шт.
Грибы сушёные – 25 гр.
Мука – 1 столовая ложка.
Стакан бульона или бульонный кубик.
Соль.

Рецепт мясо в сметане с грибами:

Сначала нужно замочить сухие грибы в кипятке на 30 минут.

Пока замачиваются грибы, почистить и мелко порезать лук.

И обжарить лук до образования золотистой корочки.

Слить воду с грибов и мелко нарезать.

Нарезать средними кусочками мясо.

Обжарить мясо на сильном огне, так чтобы образовалась золотистая корочка. Корочка будет препятствовать вытеканию сока и вкус у мяса получится насыщенным.

Теперь нужно убавить температуру и соединить мясо с грибами и поджаренным луком. Обжаривать всё вместе ещё 5 минут.

Залейте мясо стаканом бульона, накройте крышкой и оставьте тушиться на 30—40 минут. Если жидкость будет сильно выкипать, долейте бульона.

Посолите, добавьте сметану, размешайте и доведите до кипения. Разведите в небольшом количестве холодной воды столовую ложку муки, добвьте к мясу, размешайте. Мука нужна для того чтобы загустить подливку. Доведите до кипения и снимите с огня. Мясо в сметане с грибами готово, приятного аппетита.

Рецепт 3. Свинина с грибами в сметанном соусе в горшочках

Ингредиенты

пучок зелени;

полкилограмма свинины;

соль;

грибы – полкилограмма;

стакан любого бульона;

две крупные луковицы;

сметана – стак.;

слив. масло – половина пачки.

Способ приготовления

1. Свинину промойте в холодной воде, обрежьте пленки и излишки жира. Нарежьте мясо кусками средней величины. Приправьте его перцем и солью. Распустите в сковороде сливочное масло и обжарьте в нем свинину на протяжении десяти минут. Обжаренную свинину разложите по горшочкам.

2. Грибы почистите и вымойте. Обсушите на кухонном полотенце и нарежьте небольшими кусочками. Очищенные луковицы измельчите мелкими кубиками. Лук и грибы обжарьте в сковороде, где жарилось мясо, добавив при необходимости сливочное масло. Луково-грибную поджарку разложите по горшочкам поверх свинины.

3. Отдельно приготовьте сметанный соус: сметану соедините со специями, солью и бульоном. Размешайте и залейте полученным соусом содержимое горшочков.

4. Накройте горшочки крышками и поставьте в холодный духовой шкаф. Включите его на 180 градусов и готовьте на протяжении получаса.

Как приготовить мясо с шампиньонами в мультиварке

Предыдущий рецепт получается слегка пресным и не таким ярким и насыщенным, как хотелось бы. Поэтому предлагаю добавить в состав простой, но эффективный, соус – сметану. Блюдо получается гораздо вкуснее и нежнее, поэтому этот рецепт используют гораздо чаще. В качестве грибов обязательно использовать шампиньоны, иначе вы не попробуете это вкусное блюдо. Этот рецепт будет расписан подробно, а остальные, которые приведены ниже, вкратце. Давайте узнаем, как приготовить грибы с мясом в соусе в мультиварке.

Ингредиенты блюда «мясо с шампиньонами в мультиварке»

410 г мяса (лучше брать свинину);
230 г шампиньонов;
72 г сметаны;
20-40 мл теплой воды;
луковица;
растительное масло;
соль и перец черный.

Описание приготовления блюда «мясо с шампиньонами в мультиварке»

Грибы и лук промыть, при необходимости почистить и обязательно измельчить.
Дно мультиварки смазать растительным маслом, активировать программу «Выпечка».
Уложить на дно грибы, дать жидкости выпарится из этого ингредиента, периодически мешать.
Нарезать свинину на пласты, которые обязательно нужно отбить специальным молотком, обработать мясцо солю и перцем.
Добавить лук к грибам, жарить, пока овощ не приобретет золотистый оттенок.
Выключить мультиварку, как только грибы слегка остынут, уложить на мясо и завернуть, как конвертики, для надежности можно обвязать ниткой.
Включить опять мультиварку, смазать маслом и жарить мясные «конвертики» до румяной корки.
Смешать сметану и воду, залить мясо приготовленным соусом, перевести мультиварку в режим «Тушение», готовить не менее одного часа.
Блюдо готово, подавать с гарниром к обеденному столу.

Свинина на кости жареная на сковороде

Как правило, о жареном на косточке мясе вспоминают, когда составляют меню к праздничному застолью. Стейк на небольшой косточке способен украсить стол, главное, правильно его замариновать и пожарить.

Берем:

Стейк на кости – 700 гр.
Лимон – ¼ плода.
Острая горчица – 1-2 ложечки.
Чабрец, орегано, базилик, тимьян, черный перец – по щепотке.
Соль, масло.

Готовим:

Нарежьте свинину, чтобы у каждого куска была реберная косточка. Надрежьте жировую прослойку, чтобы при жарке мякоть не стягивалась.
Смешайте в отдельной посудине приправы. Добавьте сок, выжатый из лимона. Пересыпьте смесью стейки и хорошо вотрите. Сложите заготовки стопочкой, маринуйте полчаса.
Выложите в разогретое масло, обжаривайте на большом огне по 2 минуты с каждой из сторон.
Чтобы не пересушить вырезку, сбавьте огонь. Не забывайте, что стейки готовятся быстро. Примерное время приготовления 7-10 минут, в зависимости от толщины полуфабрикатов.

Рецепт 6. Свинина с грибами в сметанном соусе с соевым соусом и овощами

Ингредиенты

три зубца чеснока;

полкилограмма свиной вырезки;

черный перец;

200 г грибов;

200 г болгарского перца;

полкилограмма помидоров;

100 г репчатого лука;

100 мл соуса соевого;

100 мл раст.масла;

100 мл сметаны жирной.

Способ приготовления

1. Грибы чистим, промываем и отвариваем в слегка подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг и охлаждаем. Нарезаем грибы небольшими кусками.

2. Срезаем с вымытой свиной вырезки пленки и лишний жир. Нарезаем мясо соломкой.

3. Помидоры обдаем кипятком и снимаем тонкую шкурку. Мякоть томата нарезаем кубиками.

4. Болгарский перец моем и удаляем плодоножку. Вычищаем семена и нарезаем полосками. Очищенный лук шинкуем полукольцами. Чеснок чистим и крошим ножом.

5. Помидоры, лук и чеснок кладем в разогретую глубокую сковороду с маслом и тушим, накрыв крышкой, десять минут.

6. Добавляем в овощи свинину, заливаем соевым соусом и тушим еще четверть часа.

7. На этом этапе в сковороду кладем болгарский перец и грибы. Все перчим, солим и добавляем сметану. Перемешиваем и готовим еще 15 минут под крышкой. Подаем с гарниром из круп, макарон или овощей.

Запеканки из мяса свинины и грибов

Запеканка из грибов, мяса и риса

200 г свежих, не требующих тепловой обработки грибов,
100 г жареного или вареного мяса,
100 г беконной свинины,
1 луковица,
2 помидора,
1 соленый огурец,
1 корень петрушки,
соль,
перец,
томат-пюре,
1 стакан риса,
вода,
бульон из мясного кубика,
молотые сухари или тертый сыр,
сливочное масло.

Нарезанные кусочками грибы, мясо и приправы тушить в одной посуде и заправить. Рис отварить отдельно в подсоленной воде так, чтобы получилась рассыпчатая каша. Большую часть риса положить в смазанную маслом форму таким образом, чтобы он полностью покрыл дно и стенки. В середине сделать углубление, куда положить тушенные с мясом грибы, нарезанные помидоры и огурец. Смесь покрыть оставшимся рисом. Если продукты слишком сухие, их слегка сбрызнуть бульоном. Сверху посыпать молотыми сухарями или тертым сыром и положить кусочки масла. Запекать блюдо в духовке, пока оно слегка не подрумянится.

Приготовленное по этому рецепту блюдо из мяса свинины с грибами подать на стол со сметанным соусом, тушеными овощами и салатом из сырых овощей.

Запеканка из грибов и яиц

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/goog-right.php»]

500 г припущенных в собственном соку или 100–200 г сушеных грибов,
60–80 г свинины,
2–3 луковицы,
6 яиц,
3 ст. ложки молока,
соль,
перец, острый соус.

Рубленые грибы, мясо и лук тушить до готовности, затем охладить. Добавить взбитые яйца и молоко, заправить. Смесь переложить в смазанную жиром форму, запечь, пока она полностью не пропечется и слегка не подрумянится.

Подать в горячем виде с отварным картофелем, тушеными овощами и салатом из сырых овощей.

Свиные рулетики с грибами в сметанном соусе

Для работы нужны такие продукты:

стейки из свинины;
грибы (по 70-80 г на каждый кусок мяса);
лук по желанию;
зелень;
стакан сметаны;
вода или бульон;
соль и приправы.

Готовим рулетики из свинины:

Обжариваем грибы с луком, посыпав солью и специями, а затем даем остыть.
Рубим зелень и перемешиваем с грибным составом.
Отбиваем свиные стейки, натираем солью и специями.
На каждый кусок свинины кладем начинку заворачиваем его рулетом, затем скрепляем. Для этих целей можно использовать нитки, зубочистки или заточенные спички.
Выкладываем заготовки в сковороду и обжариваем до румяной корочки.
Перемещаем рулеты в кастрюлю с плотным дном, вливаем разведенную водой или бульоном сметану, закрываем крышкой и тушим примерно полчаса.

https://youtube.com/watch?v=YfoySfr1ZV0

Жаровня со свининой в сливочно-грибном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ:

свинина (вырезка) – 500 г;
лук репчатый – 150 г;
шампиньоны – 200 г;
растительное масло для жарки и фритюра;
сливки (22 %) – 500 мл;
сметана – 200 мл;
картофель – 600 г;
корнишоны – 60 г;
маринованные помидоры, лучше черри — 60 г;
лук фри — 40 г;
сливочное масло (комнатной температуры) – 1 ст.л. с верхом;
чеснок – 2 зубчика.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1 Приготовить чесночное масло. Чеснок мелко порубить и добавить в мягкое сливочное масло, хорошо перемешать. Убрать в холодильник.

Шаг 2 Лук нарезать соломкой, шампиньоны – средним ломтиком, вырезку – брусочком.

Шаг 3 На раскаленной сковороде обжарить в растительном масле лук, грибы и мясо. Добавить специи, сливки, сметану, чесночное масло. Выпарить до загустения соуса.

Шаг 4 Картофель в кожуре разрезать на дольки и обжарить во фритюре. Положить картофель на блюдо, в центр выложить соус. Украсить блюдо соленьями, зеленью и луком фри.

Приготовление

Мясо нарежьте брусочками (или кубиком, как на гуляш, но некрупным, чтобы быстрее приготовилось). Для этого рецепта лучше всего взять свинину с жирком, не слишком постную. Если есть какие-то пленки, то их нужно убрать. Жировые прослойки срезать не нужно, они дадут мясу сочность.

Раскалите сковороду и быстро обжарьте свинину до румяной корочки на сильном огне. Если нужно, то подлейте немного растительного масла (если же мясо с прослойками жира, то готовьте на сухой сковороде). Готовьте на большой сковороде, чтобы кусочки лежали на дне в один слой — так на поверхности быстро образуется корочка, мясо не будет терять собственные соки, а значит, не пересушится. Если сковорода маленькая, то жарьте порциями. Подрумянившуюся свинину переложите на тарелку и прикройте крышкой, чтобы не заветривалась, пока вы будете готовить грибы.

Репчатый лук очистите и порубите кубиком. Разогрейте в глубокой сковороде пару ложек растительного масла. Засыпьте в нее лук и обжаривайте его до мягкости и прозрачности.

Шампиньоны промойте, нарежьте тонкими пластинками. К пассерованному луку добавьте грибы, увеличьте огонь и продолжайте обжаривать без крышки до золотистого цвета. Регулярно помешивайте, чтобы ничего не подгорело. Из сковороды должна уйти влага, а грибочки и лук подрумяниться. В самом конце добавьте соль и перец по вкусу.

Верните в сковороду обжаренное ранее мясо. Добавьте рубленый зубчик чеснока и лавровый листик. Влейте примерно 200-300 мл горячей воды или бульона, чтобы покрыть мясо. Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите свинину до мягкости — на это уйдет примерно 20 минут (больше времени может понадобиться, если мясо было жестким).

Пока тушится свинина, приготовьте сметанный соус. На сухой сковороде обжарьте 1 ложку муки, постоянно помешивая. Примерно через 30-40 секунд она станет приятного розоватого оттенка и приобретет легкий ореховый аромат. Мука не должна сильно потемнеть и стать коричневой! За счет муки наш соус получится гуще и не свернется. А обжарка нужна для того, чтобы не было мучного привкуса.

Убираем сковороду с мукой с огня. Вливаем 100 мл холодной воды, тщательно размешиваем, чтобы не было комочков. Затем кладем туда же сметану, еще раз размешиваем (перед тем как добавлять сметану, убедитесь, что она свежая — тогда не свернется и не испортит вкус блюда).

Вливаем получившийся сметанный соус в сковороду с мясом и грибами. Выбрасываем лавровый лист. Добавляем немного сушеного укропа.

Продолжаем готовить на слабом огне минут 15, до загустения, время от времени помешивая (крышку лучше снять, пусть лишняя жидкость испаряется). В процессе доводим количество соли и перца по вкусу.

Подавать свинину с грибами, тушенную в сметанном соусе, лучше всего с картофельным пюре или кашей. Можно дополнить блюдо солеными огурцами и прочими соленьями. Приятного аппетита!