Шашлык в мультиварке (12 рецептов)

В маринаде с лимоном

Продукт	Количество
Свинина	килограмм
Лук	кг
Лимон (крупный)	3 плода
Чеснок	три зубчика
Соль, приправы	по вашим предпочтениям

Заготовка занимает 15 мин.

Готовка – 7,5 ч.

Порционность: 4-5.

КБЖУ на 100 грамм: 233, 5.8, 21.3, 7.

Пошаговый рецепт:

1. Взять чашу, сложить в неё, предварительно порезанное на ломтики, мясо. Лук превратить в кашу и закинуть к кусочкам.
2. Добавить специй, соль, перец и, пропущенный через терку, чеснок. Размешать.
3. Разрезать лимоны на две равные части. Получить сок из цитрусов и залить им мясную массу. Тщательно перемешать.
4. Мясо мариновать 7 часов, как маринуют армяне.
5. Посолить кусочки подготовленного шашлыка. Можно жарить (предварительно разогрев мангал).

Яндекс картинки
Мне нравитсяНе нравится

Быстрый маринад с лимоном

Что нужно:

• курица – 2 кг;
• минеральная вода сильногазированная – 2 л;
• лимоны – 0,5 кг;
• смесь перцев и пряных трав, соль – по вкусу;
• репчатый лук – 1 кг.

Как приготовить:

1. Из лимонов выжмите сок, смешайте с минеральной водой.
2. Лук нарежьте кольцами, помните руками, чтобы он пустил сок.
3. Добавьте к луку мясо, посыпьте его специями, перемешайте.
4. Залейте половиной минеральной воды, оставшуюся воду плотно закройте, чтобы не выходили газы.
5. Через час слейте минералку, добавьте новую порцию, подсолите и оставьте еще на час.

Всего через 2 часа после начала приготовления мяса вы уже можете нанизывать его на шампуры и жарить на углях. Рецепт дан в расчете на свиную шейку, курица в таком маринаде будет готовка к жарке на мангале уже через час. Если не хочется выжимать сок из лимонов, их можно измельчить ножом и смешать с мясом и луком, а заливать шашлык чистой минералкой.

Традиционный рецепт маринада для шашлыка из свинины (соль, лук, перец)

Невероятно простецкий порядок «замачивания», потребуется всего пара-тройка минут свободного времени!

Ингредиентный список:

• корейка – 1 ½ кг;
• соль – 10 г;
• лук –400 г (средние по размеру);
• приправа «Смесь перцев» — 15 г.

Процесс приготовления складывается в 5 этапов:

1. Корейку порубить на куски. Выложить в таз для маринования.
2. Лук порезать крупными колечками, закинуть к свинине.
3. Посолить, ввести приправу «Смесь перцев».
4. Перемешать массу руками.
5. Отправить в холод на 1,5 часа.

Абсолютно никаких сложностей в приготовлении, быстро и в то же время неимоверно вкусно! Лук рекомендуется брать в пропорции к мясу 1:1.

Как выбрать сома на шашлык

Итак, первое, что нужно понимать — это то, как именно выглядит сом

Не все знают, но данный вид совершенно лишен чешуи, на это и стоит обращать внимание в первую очередь. Так же должны присутствовать следующие признаки:

1. Голова рыбы широкая и обладает большими размерами;
2. Глаза очень маленькие;
3. Рот рыбы плоский;
4. У сома есть несколько усиков средней длины;
5. Сом обладает необычной формой хвоста, сплюснутого по бокам.

Перечисленные выше признаки всегда укажут на то, что на прилавке лежит именно сом, а не какая-то другая рыба

Но также важно выбрать качественный и свежий продукт, и здесь нужно обращать внимание на следующее:

• глаза рыбы должны быть темными, не должно присутствовать мутности;
• жабры сома должны быть только розового оттенка;
• брюхо только белого цвета, оно не должно быть вздутым.

Выбирая лучшую рыбину, необходимо слегка нажать на нее пальцем и проследить, как быстро разгладится след от нажима. Если это происходит моментально, то рыбу можно смело покупать.

Если выбор пал на мраморного сома, то покупать следует исключительно живую рыбу. Дело здесь вот в чем: мраморный сом способен обходится без воды до 48 часов, благодаря особенностям строения жабр, поэтому если перед покупателем лежит уже неживая рыба, то от покупки таковой лучше отказаться (такой сом считается несвежим).

Если приобретается не цельная рыба, а именно филе, то нужно знать, что такой продукт в охлажденном виде не может храниться более двух суток.

Вкусный шашлык из сома получится еще и в том случае, если подобрать рыбу и по следующим параметрам:

• самый вкусный сом – это тот, который достиг возраста икрометания;
• вес рыбы не должен быть менее 800 гр и более 1200 кг;
• длина рыбы для вкусного шашлыка должна быть в пределах 400 мм – 500 мм.

Данную рыбку также следует правильно чистить и разделывать:

1. Чешуи у сома нет, но при этом есть слизь на поверхности, от которой необходимо избавляться, в противном случае блюдо будет испорчено (слизь придаст блюду неприятный запах тины).Делается это просто: рыбу обвалять в соли, растереть губкой, затем соскоблить ее вместе со слизью;
2. Положить сома на спину, аккуратно рассечь брюхо, стараясь не задевать внутренности;
3. Брюшко раскрыть, внутренности вытащить, не отрывая от головы. Постараться не пробить желчный пузырь;
4. Надрезать жабры и полностью достать внутренности;
5. Почистить стенки брюшка от пленок;
6. Плавники надрезать с двух сторон и аккуратно вытащить их (начинать следует с хвоста);
7. Полностью почищенную выпотрошенную рыбу нарезать на стейки для последующего приготовления шашлыка.

Соблюдая все вышеуказанные советы, можно получить самое вкусное и полезное блюдо из рыбки, которое обязательно понравится даже самым привередливым гурманам.

Маринад на минеральной воде и сметане

Очень простой маринад для курицы, в котором можно мариновать как целую курицу, так и отдельные части. Курица получается нежной и вкусной.

Ингредиенты

Курица – 1 кг

Сметана – 2-3 ст. л.

Вода газированная – 60 мл

Чеснок – 4-5 зубчиков

Соль – 1 ч. л.

Перец чёрный – по вкусу

Приправа для курицы – 1 ч. л.

Горчица – 1 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю вам замечательный рецепт маринада для курицы на минеральной воде. Такой маринад пробовала впервые, но мне он очень понравился, теперь часто буду его делать. В этот раз я готовила куриные голени, но можно применять этот маринад для приготовления целой курицы и других частей

Для маринада важно использовать газированную минеральную воду. Что касается приправы, то следует выбирать по своему вкусу

Можно взять готовую приправу или собрать отдельно взятые специи, такие как кориандр, куркума, паприка, перец чили и лук.

Для приготовления блюда подготовить из списка необходимые продукты.

Куриные ножки хорошо промыть, промокнуть бумажными полотенцами, сложить в миску и посолить.

Добавить в миску сметану. Благодаря сметане курица получается более сочной.

Затем добавить горчицу.

Далее добавить в миску приправу для курицы, перец и выдавить чеснок.

Тщательно помассировать курицу руками, влить минеральную воду и оставить всё на 30-40 минут. Можно пару раз за это время курицу переворачивать.

Спустя время курицу вынуть из маринада и поместить в форму для запекания.

Разогреть духовку до 180 градусов и запекать курицу до румяной корочки. У меня голени запекались 50 минут. В процессе запекания можно слегка смазывать курицу оставшимся маринадом, чтоб она не пересохла.

Готовую курицу подать к столу с овощами или любым гарниром.

Приятного аппетита!

Сколько жарить шашлык из свинины на сковороде

Шаг 7: В сковороду наливаем подсолнечное масло. Теперь равномерно выкладываем кусочки промаринованного мяса.

Тогда вкус шашлыка будет как настоящий. Но это не обязательный ингредиент!
Жарим на максимальном огне без крышки 5-6 минут.

Шаг 8: По прошествии времени, переворачиваем шашлык. Продолжаем жарить мясо на сильном огне еще минут 5, чтобы румяная корочка образовалась со всех сторон.

Теперь можно накрыть крышкой, убавить огонь до среднего, чтобы оно хорошо пропарилось и не сгорело. Выдерживаем ароматные кусочки до полной готовности. На процесс может уйти 10 — 15 минут

Еще более привлекательно смотрятся кусочки мяса на шпажках. Для этого, маринованное мясо с луком и уксусом, нанизывайте на деревянные спицы и обжаривайте в масле на сковороде. Такая подача украсит любой праздничный стол.

Шашлык из свинины, приготовленный в домашних условиях получается ароматным и вкусным. Аромат мясу придают специи, нежность и мягкость — маринад и правильная жарка на сковороде.

Чтобы кусочки были сочными можно их быстро обжарить в масле со всех сторон до золотистости, а до полной готовности довести в духовке или микроволновке.

Готовьте с удовольствием, уважаемые друзья! Радуйте себя и своих близких новыми блюдами. Не забудьте сохранить рецепт на своей страничке социальной сети!

Лучший маринад для нежного и сочного шашлыка из свинины с минеральной водой

Безупречная вариация, продуктовый перечень «копеечный», вкус непревзойденный!

Ингредиентный состав:

• карбонад– 2 ½ — 3 кг;
• лук – 250 г (средний по размеру);
• лимон – 1 шт.;
• минеральная вода газированная – ½ л;
• соль – 10 г;
• базилик, кориандр, куркума, черный перец – по щепотке.

Инструкция по приготовлению:

1. Карбонад порубить на небольшие фракции.
2. Луковичным головкам придать форму полуколец.
3. Лимон поделить на равные половины. Из одной выжать сок, вторую порезать дольками, далее поделив на четвертинки, замешать с кубиками карбонада.
4. Все ингредиентные составляющие объединить в одной миске, припорошить солью, внести базилик, кориандр, куркуму и черный молотый перец. Перемешать.
5. Влить минералку с газами, «утопив» в ней мясные кусочки.
6. Выдержать пару часов с плотно закрытой крышкой.

Воду рекомендуется использовать с газами не случайно, они «разбивают» жесткость мясных волокон, делая их мягче! С перечнем специй можно «пофантазировать», важно – не «перестараться», иначе можно испортить вкус

Рецепт очень вкусного шашлыка из баранины на кефире

Что лучше всего перебивает возможные специфические запахи помимо ядрёных специй? Кисло-молочные продукты! Будь то сметана, ряженка, йогурт или кефир – их тонкая сливочная нотка превосходно совершенствует ароматы блюд, а молочная кислота замечательно размягчает мясные волокна. Не зря же на Кавказе частенько делают маринады из зелени и кефира!

Итак, рассмотрим довольно интересный рецепт с пошаговым описанием приготовления шашлыка из баранины на кефире. Результат заставит вас пальчики облизывать!

Ингредиенты:

• Мякоть баранины – 2 кг.
• Кефир – 1 литр.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Масло подсолнечное, сок свежего лимона – по ½ стакана.
• Зубчик чеснока – 4 шт.
• Свежая зелень (кинза) – 1 пучок.
• Тертая лимонная цедра, соль – по 2 ч. л.
• Молотый черный перец – по 1 ч. л.

Приготовление:

1. Три головки лука, очистив, нарезаем тоненькими полуколечками или брусками – как вам удобнее. А затем пересыпаем их в глубокую миску и добавляем по ложечке соли и молотого черного перца. Вливаем лимонный сок и хорошенько мнем нарезку руками, одетыми в тонкие латексные перчатки, чтобы не навредить коже рук.

2. Мясо барашка, не забыв вымыть и обсушить, режем на порционные шашлычные кусочки. Обязательно оставляем небольшие прослойки жира, чтобы готовое блюдо не было слишком сухим. Ведь вытапливаясь, он насыщает собой мякоть и мясо остается сочным.

3. Отправляем мясную нарезку в луковую и снова хорошенько все мнем в процессе перемешивания, чтобы баранина полностью обвалялась в этой смеси. Прикрываем чашку крышкой и отставляем в сторонку минут на 30-40, пока занимаемся заливной частью маринада.

4. В чистую глубокую миску высыпаем лимонную цедру и вторую ложечку соли. Мелко рубим зелень кинзы и отправляем туда же. Пропускаем через пресс чесночные зубчики. Вливаем подсолнечное масло и кефир. Хорошенько размешиваем, чтобы все ингредиенты объединились в единую массу.

5. Заливаем кефирным маринадом мясо с луком и перемешиваем в течение 2-3 минут, чтобы заливка обволокла собой каждый кусочек нарезки из барашка. Снова закупориваем заготовку шашлыка и отправляем на 12-20 часов в холодильник, чтобы нежная мякоть хорошо пропиталась и насытилась вкусными ароматами добавленных ингредиентов.

6. Желательно достать замаринованное мясо перед готовкой хотя бы за час-полтора, чтобы оно согрелось до комнатной температуры. Если используем деревянные шпажки, то минут 20 вымачиваем их в теплой воде.

Если готовим дома в духовке, то при наличии шампуров, проверяем, чтобы они были полностью из металла и их ручки не содержали никаких вкраплений плавкого материала (пластик под температурой начнет плавится, издавать плохой запах и все испортит). Для мангала же используем те шампуры, к которым привыкли.

7. Берем аппетитные мясные кусочки и нанизываем их на шампур, стараясь сильно не прижимать друг к другу, чтобы было небольшое пространство для более тщательно обжарки. Отправляем сформированные палочки на мангал и, периодически переворачивая, томим над пышащими жаром углями до полной готовности.

Или же кладем шашлычки на бортики глубокого противня с налитой в него водой (½ -1 стакан жидкости, чтобы мясо не засохло) и устанавливаем его в заранее разогретую до 220-250 градусов духовку. Зажариваем наше блюдо, обязательно перевернув раза три-четыре, 30-40 минут, чтобы баранина хорошо прожарилась и сверху зарумянилась.

Подаем шашлык из баранины сразу с пылу-жару, чтобы жирок в нем не успел застыть. Обязательно ставим на стол к нашему лакомству нарезку из свежих помидоров и других овощей, зелень, свежий ароматный хлеб или лаваши.

Приятного аппетита!

Шашлык из куриной грудки с беконом на мангале

Здесь немного иной способ приготовления, нужно завернуть мясо в бекон, можно внутрь поместить кусочек сыра по желанию, например, моцарелла. И пожарить на мангале.

Ингредиенты:

• 1 кг куриного филе
• соль и черный перец по вкусу
• 2 ложки растительного или оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• базилик свежий по вкусу
• 200 грамм бекона

1. Филе нарезам вдоль на 2-3 длинных полоски. Помещаем в миску, вливаем масло.

2. Соль и перец по вкусу, специи по желанию. А также свежий базилик можно порвать его руками. Перемешайте, и промаринуйте около часа оставив в миске.

3. Сверните в рулетик каждый кусочек, и заверните его в полоски бекона.

4. Нанизываем на шампура, так чтобы мясо проходило через бекон и мясо, и оно не свалилось при жарке. Жарим постоянно переворачивая на прогоревших горячих углях. Следим чтобы не горели, и была равномерная прожарка.

5. Подаем к столу с томатами и свежими огурцами, с багетом или лавашом, можно с чиабаттой.

Использовать лучше не сало, а именно бекон, он с прослойкой мяса, получается отличный вкус, курица пропитывается жиром.

Как приготовить шашлык из свинины в духовке и на сковороде

Если очень хочется шашлычка, но возможности выехать на природу нет, можно сделать и дома.

В духовке:

1. На деревянных палочках – шпажках. Мясо нужно нарезать мельче, чем для готовки на углях, и замариновать по любимому рецепту. Шпажки смочить водой и насадить кусочки, чередуя с овощами. Выложить на решетку в духовке, а вниз поставить емкость, куда будет стекать жидкость. Температура для приготовления – 240 градусов. Время готовки – 25-30 минут.
2. В банке. Здесь тоже пригодятся шпажки. Отличие в том, что их нужно будет поставить в трехлитровую банку. На дно можно положить лук. Банку накрыть фольгой и сделать несколько дырочек. Готовить 1 час при температуре 200 градусов. После выключения банку со шпажками нужно оставить в духовке еще на полчаса.
3. В рукаве. Замариновать свинину по любимому рецепту. В рукав первым слоем сложить лук, затем мясо. Ингредиенты не перемешивать. Завязать рукав, проколоть в нескольких местах. Разместить на противне и поставить в духовку на час. По истечении времени разрезать пакет, выключить газ, оставить блюдо в духовке еще на полчаса.

На сковороде:

1. Раскалить сковороду с толстым дном, выложить свинину – кусочки расположить на небольшом расстоянии друг от друга. Нарезать лук кольцами. Когда мясо поджарится с двух сторон, добавить стакан воды, ложку уксусной эссенции, лавровый лист, лук, посолить, поперчить. Тушить 15-20 минут.
2. Вырезку замочить в кефирном соусе и выдержать ночь. Перед готовкой замариновать в уксусе лук. Кусочки обжарить на растительном масле, а подавать с кинзой, петрушкой и лучком.

Приготовление шашлыка – это настоящий ритуал, в который входят покупка и правильная нарезка мяса, подбор маринада, обустройство мангала.

К свинине не стоит сыпать кучу специй и пряностей. Чем проще рецепт, тем сочнее будет мясо, которое за обе щеки уплетут ваши гости.

Ингредиенты

Если мясо уже замариновалось, то приготовить шашлык на сковороде не составит труда. Кусочки обжариваются быстро, выходят ароматными, такими же как и на углях. Для этого существуют определенные техники зажаривания мяса. Его готовят не только на обычной сковороде, но и гриль. Своеобразным блюдо получается на шпажках, если кусочки чередовать с кольцами лука и помидорами.

Необыкновенный вкус достигается путем добавления в маринад специй и пряностей. Маринад готовится не только с уксусом, но и с соевым соусом, лимонным соком, майонезом. Иногда добавляют киви, его кислоты преобразуют мясо. Здесь вы найдете 18 рецептов маринада для шашлыков.

Разнообразие маринадов превращает обычный кусок мяса в настоящее произведение кулинарного искусства. А если на стол, к готовому шашлыку подать томатный соус, зелень и овощи, то вкус еды значительно обогатится.

Что нам потребуется:

• 1 кг мяса (свинины);
• 3 головки репчатого лука;
• 3 ч. л. лимонного сока;
• 3-4 веточки петрушки или укропа;
• 100 -150 мл. соевого соуса;
• 50 -100 г майонеза;
• 1 ч. л. приправы к шашлыку;
• соль, перец по вкусу;
• 1 -2 капли жидкого дыма (по своему усмотрению);
• масло растительное для жарки;

Шашлык из свинины в трехлитровой банке в духовке — вкуснее чем на мангале

За счет запекания внутри закрытой банки, все соки и ароматы остаются внутри, циркулируя и насыщая мяско в течении всего времени приготовления. Так что, если захотелось сочного шашлычка, а погодные условия или обстоятельства не пускают вас на природу — не печальтесь! Просто держите в запасе этот рецептик. Получается ни чем не хуже, чем на мангале!

Можно приготовить мясо к гарниру к ужину или на праздничный стол. Хвалить готовое блюдо можно очень долго — проще взять и попробовать!

Список продуктов:

• килограмм свинины (мякоть)
• головка чеснока
• 300 гр. лук шалот
• 50 мл. соевого соуса
• соль и приправы по вкусу

А также:

• чистая сухая 3-х литровая банка, без трещин и сколов
• фольга или пергаментная бумага

Пошаговое приготовление:

Что касается мяса, лучше брать мясистую часть без жил с прослойками сала. Отлично подойдет шейка. Кусок свинины хорошенько промываем, затем насухо обтираем салфетками.

Шаг 1.  Нарезаем небольшими кусочками, величиной примерно с грецкий орех. Складываем в миску с высокими бортами.

Шаг 2. Лук шалот измельчаем кружочками, а чеснок — ломтиками.

Шаг 3. Отправляем овощи к мясу, заливаем их соевым соусом. С учетом того, что соус достаточно соленый, вносим соль. Что касается приправ, вы можете собрать букет специй, подходящий к мясу самостоятельно или же купить готовый в магазине. Всыпаем их в общую посуду и все превращаем в единую однородную массу, чтобы каждый кусочек поровну насытился маринадом.

Шаг 4. Накрываем миску пленкой и даем настояться минимум 2 часа на столе. Если же приготовление не требует срочности, лучше оставить на ночь, но в холодильнике.

Шаг 5. Промаринованное мясо нанизываем на деревянные шпажки.

Шаг 6. Подготавливаем трехлитровую банку. Она обязательно должна быть чистой, без сколов и трещин. Маринованные лук с чесночком выкладываем на дно, а шпажки с мяском ставим немного по диагонали, чтобы все поместились.

Шаг 7. Лист фольги складываем в 2-3 раза, им оборачиваем верхушку, чтобы она максимально герметично закрыла содержимое банки. Острием зубочистки делаем несколько проколов, чтобы излишки пара имели возможность выйти.

Шаг 8. Теперь запекаем.

Выпекать нужно примерно 1-1,5 часа. За это время не нужно открывать дверцу духовки.

Шаг 9.  Аккуратно, чтобы не обжечься, достаем банку и не менее осторожно убираем фольгу. Оттуда пойдет обжигающий пар, который может ошпарить вам руку

Будьте внимательны!!!

Шаг 10. Выкладываем шашлычки на тарелку для подачи и несем к столу. Есть их очень удобно прямо с палочек. Ведь одну такую шпажку с нежным и сочным мяском в 1-2 укуса можно проглотить! Только саму шпалочку не съешьте:)

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=TysS-1FL6hQ

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт шашлыка из курицы в стеклянной банке

Сочная курочка в банке на шпажках — вкусно и оригинально. Я часто готовлю такое угощение на праздничный стол или просто так, без повода. Или же, когда мы едем отдыхать туда, где нельзя разжигать костра — ну не отказывать же себе в шашлыке, когда погода так и шепчет?!

Готовится он очень просто. От вас потребуется минимум усилий и средств. Результат всегда потрясающий! Подробный рецепт и все секреты сочного мяса вы узнаете прямо сейчас.

Что нам понадобится:

• 1 кг. куриного мяса без кости (лучше брать филе с голени, оно сочнее)
• 500 гр. томатов (упругих)
• 2 луковицы среднего размера
• 1 ст.л. 9% уксуса
• приправы, соль, молотый перец по вкусу
• 2-4 дольки чеснока

Процесс приготовления:

Вы можете брать любую часть курицы, даже крылышки. Учтите то, что грудка, например, получается достаточно суховатой. Но многие любят именно так. Вкуснее получается шашлык из филе с ножек, ведь они самые сочные.

Нарезаем мясо небольшими кусочками, размером примерно со спичечную коробку. Перекладываем в миску для маринования.

Лук нарезаем средними брусочками, а чеснок — ломтиками. Овощи отправляем к мясу, следом вливаем уксус. Солим и всыпаем молотый перец по вкусу. Можно брать и другие приправы. Тут будут хороши смеси для курицы или просто для шашлыка. Все вместе перемешиваем, чтобы каждый кусочек насытился специями и уксусом равномерно. Оставляем промариноваться на час.

Помидоры нарезаем колечками или крупными кубиками. Если используете сорт черри, то можно просто разрезать каждый плод на 2 части.

Подготавливаем деревянные шпажки и на них, чередуя, нанизываем кусочек курицы, лука и томата плотно друг к другу. Таким образом, заполняем каждую палочку, отступая немного с обоих концов.

Стеклянную трехлитровую банку моем, отряхиваем от капель воды. Обсушивать необязательно. На дно выкладываем все то, что осталось в миске (если осталось). Это могут быть маленькие кусочки лука, чеснок, сок от курицы. Сверху расставляем деревянные шампуры с мяском.

Палочки, которые выходят за границы горлышка, срезаем. Из двухслойной фольги делаем крышечку, плотно ее фиксируем. Сверху несколько раз протыкаем ножом или зубочисткой, чтобы часть пара имела возможность выходить. Отправляем наше творчество в таком виде в еще холодную духовку.

Только после этого, закрыв дверцу, включаем нагрев печи до 200 градусов. Выпекается шашлык примерно 1-1,5 часа, в зависимости от вашей духовки. Когда он приобретет румяный, аппетитный вид, значит готов!

Кстати, как вариант, вы можете даже запечь куриные ножки, не разрезая на их на мелкие кусочки.

Аккуратненько достаем, открываем фольгированную крышечку, вынимаем палочки с мяском и спешим пробовать! Подавать можно с любой зеленью, свежими овощами и любимым соусом.

Шампуры и решётка

Пока уголь прогорает до кондиции, у вас есть время достать мясо из маринада.

Шампуры следует выбирать длиннее ширины мангала с запасом. Это даст уверенность, что при переворачивании шампур не упадёт на угли.

Плоские шампуры практичнее уголковых, но тяжелее и дороже. На плоских шампурах мясо почти не проворачивается.

Ещё раз посмотрите на шампуры. Они должны быть чистыми. От присохшего мяса поможет очистить металлическая щётка для гриля. Если она есть. Если нет, придётся мыть.

Оставляйте с обоих краёв пустыми по 5 см. Иначе шашлык будет задевать за гарь на стенках мангала. Это плохо.

Нанизывайте плотно, как минимум так, чтобы не было просветов. Это позволяет сохранить сочность.

Постные и жирные куски лучше чередовать. Так выйдет сочнее.

Если куски вышли разные, то маленькие стоит оставить по краям, а большие в середину.

Кроме шампуров на мангале можно жарить шашлык на решётке. Это удобно тем, что можно жарить плоские или неправильной формы куски.

Решётка, как и шампуры, должна быть чистая.

Жарить шашлык на решётке смогут даже новички в этом деле. Полный контроль мяса. Лишь бы не подгорело.

Простой рецепт маринада для шашлыка из свинины с уксусом и луком на 2 кг мяса

Самые обыкновенные составляющие и неимоверно простецкое приготовление, но в результате получается почти 2 кг очень сочного шашлыка, который съедается на раз-два!

Составляющие:

• карбонад – 2 кг;
• свежая зелень укропа – большой пучок;
• лук – 4 головки;
• оливковое масло – 30 мл;
• столовый уксус – 30 мл;
• смесь восточных приправ (продается на развес) – 10 г;
• красный молотый перец – ½ ч.л.;
• горчица столовая – 1 ч.л. с горкой.

Процесс приготовления предполагает выполнение следующих этапов:

1. Карбонаду придать форму средних кусочков.
2. В отдельной чаше смешать мелко-порубленную зелень укропа, луковицы, порезанные тоненькими полукольцами. К ним выложить мясо, перемешать всё до состояния однородности.
3. Полить оливковым маслом, а следом столовым уксусом.
4. Припорошить смесью восточных специй, внести красный молотый перец и небольшое количество горчицы.
5. Содержимое кастрюли придавить тарелкой, убрать в холодильник. Его потребуется перемешать ещё пару раз, после чего вновь убирать в холодильник. Общее время мзамачивания 4-6 часов.

Быстро, экономично и без хлопот! Укроп можно заменить петрушкой, либо сельдереем, оливковое масло – подсолнечным без запаха.