Печеночные оладьи с рисом

Фаршированные блины с печенью трески

Печень трески — популярный продукт, который часто используют для приготовления салатов. Почему бы не сделать из неё начинку для блинов. Для яркости вкуса добавим яйца и сладкий перец. Пробуйте!

Продукты для рецепта:

• готовые блины — 4−5 шт.
• перец сладкий — 1 шт. небольшого размера
• печень трески консервированная — 100 гр.
• яйца — 2 шт.
• зелёный лук — 2 пера

Процесс приготовления:

1. Готовим продукты для начинки. Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать мелким кубиком. Помыть, обсушить зелёный лук и перец. У перца удалить плодоножку и семена, нарезать кубиками небольшого размера. Лук тоже мелко нарезать.
2. Консервированную печень трески вынуть из банки, обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги. Сложить в миску. Добавить подготовленные ингредиенты, перемешать.
3. На край блина выложить 2 столовые ложки начинки, свернуть рулетом.

С такой начинкой получается отличная холодная закуска, которая подойдёт для завтрака или перекуса в будние дни, а также отлично впишется в любое праздничное меню.

Классический рецепт

Сальники из печени с рисом, рецепт основной которых включает в состав простые составляющие, получаются сочными и с нежным вкусом. Изделия сочетаются с любым гарниром, особенно с пюре и с соусами.

Приготовление пошагово с фото будет расписано далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Компонентами сальников в основном рецепте являются:

• рис круглозерный, качественный и без сора – 200 г;
• охлажденная печень. В базовом рецепте используется любая – 1 кг;
• большой массы луковица – 1 шт.;
• качественная жировая сетка – 500 г;
• сметана. При возможности использовать домашнюю – 130 г;
• соль – 4-6 г;
• натуральный томатный кетчуп без дополнительных компонентов – 15 г;
• масло подсолнечное проверенной марки – 60-80 мл.

Дополнительно в рецепт желательно включить около 2 г белого перца в молотом виде.

Пошаговый процесс приготовления

Готовка сальников по основному рецепту включает шаги:

1. Рис хорошо промыть. Процедуры продолжать пока вода после риса не будет оставаться прозрачной.
2. Положить крупу в кипящую воду и сварить до полуготовности.
3. Печень выдержать около 10 мин в теплой воде, после этого удалить с нее пленку. Благодаря вымачиванию пленку можно снять с субпродукта единым пластом.
4. Разрезать печень на кусочки, удаляя сосуды, а дальше измельчить ее блендером или очень мелко разрезать острым ножом.
5. С лука устранить шелуху, потом составляющую измельчить и зарумянить в масле (тратится ориентировочно 30 мл).
6. Положить в блюдо рис, печень, лук. Посолить составляющие и приправить специями. Качественно перемешать компоненты.
7. Жировую сетку распрямить и разрезать на прямоугольники (в них будет запечатан фарш). Размер прямоугольников должен позволять оформить сальники средних размеров.
8. Положить по центру каждого прямоугольника из жировой сетки фарш. Запечатать изделия в виде конвертика.
9. Зарумянить изделия в горячем масле. Первоначально обжаривать изделия швом вниз, чтобы шов хорошо скрепился и сальники не распались.
10. Обжаренные сальники поместить в кастрюлю и залить их раствором из сметаны, перца и кетчупа. Томить сальники до готовности. Ориентировочно процесс занимает 15 мин.

Подавать сальники рекомендовано с легким гарниром (пюре, тушеные овощи), полив соусом и посыпав свежей зеленью.

Рецепт рис с печенью. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «рис с печенью».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	172 кКал	1684 кКал	10.2%	5.9%	979 г
Белки	10 г	76 г	13.2%	7.7%	760 г
Жиры	6.5 г	56 г	11.6%	6.7%	862 г
Углеводы	18 г	219 г	8.2%	4.8%	1217 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	2 г	20 г	10%	5.8%	1000 г
Вода	60 г	2273 г	2.6%	1.5%	3788 г
Витамины
Витамин А, РЭ	5098.3 мкг	900 мкг	566.5%	329.4%	18 г
бета Каротин	2.407 мг	5 мг	48.1%	28%	208 г
Витамин В1, тиамин	0.233 мг	1.5 мг	15.5%	9%	644 г
Витамин В2, рибофлавин	0.853 мг	1.8 мг	47.4%	27.6%	211 г
Витамин В4, холин	91.75 мг	500 мг	18.4%	10.7%	545 г
Витамин В5, пантотеновая	0.143 мг	5 мг	2.9%	1.7%	3497 г
Витамин В6, пиридоксин	0.441 мг	2 мг	22.1%	12.8%	454 г
Витамин В9, фолаты	101.039 мкг	400 мкг	25.3%	14.7%	396 г
Витамин В12, кобаламин	6.502 мкг	3 мкг	216.7%	126%	46 г
Витамин C, аскорбиновая	12.57 мг	90 мг	14%	8.1%	716 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.924 мг	15 мг	12.8%	7.4%	780 г
Витамин Н, биотин	0.927 мкг	50 мкг	1.9%	1.1%	5394 г
Витамин К, филлохинон	5.8 мкг	120 мкг	4.8%	2.8%	2069 г
Витамин РР, НЭ	6.2033 мг	20 мг	31%	18%	322 г
Макроэлементы
Калий, K	221.04 мг	2500 мг	8.8%	5.1%	1131 г
Кальций, Ca	32.78 мг	1000 мг	3.3%	1.9%	3051 г
Кремний, Si	19.608 мг	30 мг	65.4%	38%	153 г
Магний, Mg	32.82 мг	400 мг	8.2%	4.8%	1219 г
Натрий, Na	802.2 мг	1300 мг	61.7%	35.9%	162 г
Сера, S	101.47 мг	1000 мг	10.1%	5.9%	986 г
Фосфор, P	158.2 мг	800 мг	19.8%	11.5%	506 г
Хлор, Cl	1178.73 мг	2300 мг	51.2%	29.8%	195 г
Микроэлементы
Бор, B	51 мкг	~
Железо, Fe	7.929 мг	18 мг	44.1%	25.6%	227 г
Йод, I	0.69 мкг	150 мкг	0.5%	0.3%	21739 г
Кобальт, Co	7.059 мкг	10 мкг	70.6%	41%	142 г
Марганец, Mn	0.5166 мг	2 мг	25.8%	15%	387 г
Медь, Cu	240.16 мкг	1000 мкг	24%	14%	416 г
Молибден, Mo	25.569 мкг	70 мкг	36.5%	21.2%	274 г
Селен, Se	24.453 мкг	55 мкг	44.5%	25.9%	225 г
Фтор, F	14.73 мкг	4000 мкг	0.4%	0.2%	27155 г
Хром, Cr	4.14 мкг	50 мкг	8.3%	4.8%	1208 г
Цинк, Zn	3.0229 мг	12 мг	25.2%	14.7%	397 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	137.3 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность рис с печенью составляет 172 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Ингредиенты

Тесто: молоко (или кефир) 0,25 ст.			Начинка: рис 1 ст.
вода 0,25 ст.			печень куриная 300 г
дрожжи свежие 20 г			лук 1 шт.
сахар 2 ст.л			майонез 2 ст.л
соль 1 ч.л.			растительное масло
масло растительное 3 ст.			Соль
майонез 1 ст.л			Перец черный молотый
мука просеянная 2 ст.

Сгущённое молоко – это концентрированное молоко, которое производится обычно с сахаром. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Тесто: молоко (или кефир)» Рис – это вторая после пшеницы по распространённости в мире зерновая культура. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Начинка: рис» Минеральная вода – вода с растворенными в ней солями, микроэлементами, биологически активными компонентами. Читать на Кулинарике Все рецепты с «вода» Куриные яйца, в силу доступности, являются самыми распространёнными в употреблении среди других яиц. Читать на Кулинарике Все рецепты с «печень куриная» Дрожжи – это группа одноклеточных грибов, объединяющая около 1500 видов. Читать на Кулинарике Все рецепты с «дрожжи свежие» Репчатый лук – это двух-трехлетнее луковичное растение из рода лилейных высотой от 50 до 100 см. Читать на Кулинарике Все рецепты с «лук» Сахар (бытовое название сахарозы) является одним из важнейших пищевых продуктов. Читать на Кулинарике Все рецепты с «сахар» Майонез (фр. mayonnaise) – это холодный соус, приготовленный из растительного масла, яичного желтка, уксуса или лимонного сока с добавлением сахара, соли, горчицы и приправ. Читать на Кулинарике Все рецепты с «майонез» Соль (хлористый натрий) – обыкновенное кристаллическое вещество, которое встречается в природе. Читать на Кулинарике Все рецепты с «соль» Растительное масло – это жир, продукт питания, который получают из масличного сырья. Читать на Кулинарике Все рецепты с «растительное масло» Растительное масло – это жир, продукт питания, который получают из масличного сырья. Читать на Кулинарике Все рецепты с «масло растительное» Соль (хлористый натрий) – обыкновенное кристаллическое вещество, которое встречается в природе. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Соль» Майонез (фр. mayonnaise) – это холодный соус, приготовленный из растительного масла, яичного желтка, уксуса или лимонного сока с добавлением сахара, соли, горчицы и приправ. Читать на Кулинарике Все рецепты с «майонез» Черный перец (лат. Píper nígrum) – это многолетняя лиана семейства перечные родом с Малабарского побережья Индии. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Перец черный молотый» Пшеничная мука – это мука, получаемая из зерен пшеницы. Читать на Кулинарике Все рецепты с «мука просеянная»

Приготовление

1

Шаг 1

подогреть молоко с водой

Смешать молоко с водой, слегка подогреть, добавить дрожжи (я использовала свежие дрожжи, но можно заменить на сухие в количестве 1 столовой ложки). Добавить сахар, соль, растительное масло, майонез. Все хорошо перемешать до растворения дрожжей.

2

Шаг 2

добавить дрожжи

Всыпать муку и перемешать деревянной лопаткой

3

Шаг 3

кладем тесто в пакет

Целофановый мешочек смазать изнутри растительным маслм и переложить в него тесто. Завязать, оставив место для подъема. Убрать в теплое место на 1 час.

4

Шаг 4

режем печень и лук

Печень и лук мелко накрошить

5

Шаг 5

жарим лук с печенью

И обжарить на раскаленном растительном масле минут 7

6

Шаг 6

добавить специи и майонез

Добавить майонез, соль, черный молотый перец или приправы по вкусу. Отварить рис и смешать его с обжаренной печенью (я добавила еще немного моркови, но это на Ваш вкус). Начинку остудить.

7

Шаг 7

смазываем маслом форму

Форму смазать маслом растительным и посыпать слегка манкой

8

Шаг 8

выкладываем тесто

Тесто разделить на 2 неравные части. БОльшую переложить в форму и разровнять руками

9

Шаг 9

выложить начинку

Сверху лепешки разложить начинку

10

Шаг 10

раскатываем тесто

Стол смазать растительным маслом и аккуратно раскатать на нем вторую часть теста в тонкую лепешку

11

Шаг 11

защипываем края пирога

С помощью скалки перенести её в форму, накрыв начинку. Защипать края Сделать несколько наколов вилкой или зубочисткой Дать постоять в тепле еще минут 15-20

12

Шаг 12

приготовить пирог в духовке

Поставить в разогретую до 180-200 С духовку и выпекать до готовности. У меня ушло 25 минут

13

Шаг 13

пирог с печенью и рисом

Как пирог испечется, достать его из духовки и смазать сливочным маслом, накрыть пергаментом, затем сверху полотенцем и дать отдохнуть минут 15-20. Дрожжевой пирог с начинкой из риса и куриной печени хорошо подать со сметанкой. Приятного аппетита!

Быстрый рис с помидорами и печенью

Отличная идея на тот случай, когда стоять у плиты некогда, но хочется порадовать домочадцев чем-то вкусным.

Необходимые ингредиенты:

• стакан риса;
• 0,2 кг куриной печени;
• маленькая репчатая луковица;
• крупный помидор;
• зеленый лук;
• горчица;
• петрушка;
• 2 ч.л. пшеничной муки;
• 1 ст. ложка соевого соуса.

Время: 30 мин.

Калорийность на 100 г: 122 ккал.

Этапы приготовления:

1. С помидоров снимите кожуру, нашинкуйте небольшими квадратными кусочками.
2. Порубите репчатый лук.
3. Печенку нашинкуйте маленьким ломтиком, смешайте с мукой и горчицей, вымешайте, чтобы каждый ломтик был покрыт.
4. Установите средний огонь, поставьте сковородку, нагрейте на ней масло, обжарьте печень пару минут.
5. Добавьте помидоры и лук, влейте соус, любимые специи, обжаривайте еще минуту.
6. Всыпьте промытый рис, размешайте лопаткой.
7. Долейте половину стакана горячей воды.
8. Емкость прикройте крышечкой, оставьте томиться на 15 мин.

1. Перед приготовлением с печени обязательно снимите пленку. Сначала промойте ее под водой, выложите в кастрюлю с теплой водой, дайте постоять минут 15. Переложите субпродукт на разделочную доску и аккуратно отделите его от пленки. Делайте это сразу с двух сторон.
2. Чтобы печенка получилась очень нежной на вкус, предварительно замочите ее в холодном молоке. Время вымачивания – 40 мин. После этого ее нужно достать и просушить.

Приятного аппетита!

Среди разнообразия повседневных яств сложно выбрать блюдо, которое устроит всех, и не только вкусовыми качествами, но и доступными продуктами. Куриная печень с рисом — очень вкусный и сытный вариант семейного обеда на каждый день, и с его готовкой сможет справиться даже начинающий домашний повар.

Очень удобно, что практически из одного набора продуктов можно сделать несколько вариантов угощения, и причём удобным для вас способом.

Полезные советы и рекомендации

Сальники из печени с рисом, рецепты которых включают доступные компоненты, выделяются сочностью и нежным вкусом.

Перед началом приготовления изделий желательно изучить следующие правила:

Тонкости готовки	Примечания
Рис желательно использовать круглый, или не пропаренный длинозерный	Круглый рис лучше скрепит печеночный фарш, делая изделия более прочными.
Если в рецепте нужен отварной рис, то его следует слегка недоваривать	Если крупу отварить до готовности, то продукт в процессе жарке изделий превратится в кашу.
Рис перед использованием нужно качественно перебрать и промыть. Промывать крупу требуется от пыли и сора.	Вымачивать рис не желательно, так как он после вымачивания становится рассыпчатым, а значит, изделия будут разваливаться.
Печень желательно использовать охлажденную и от молодого животного. От старых особей продукт не используют.	В охлажденной печени больше влаги, а также в субпродукте от молодого животного больше полезных веществ.
Печень следует хорошо вымачивать перед готовкой. Для вымачивания можно использовать не только воду, но и молоко.	Благодаря вымачиванию, из продукта полностью вымываются остатки крови. Дополнительно печень насыщается влагой.
С печени нужно удалить всю пленку и вырезать при возможности все сосуды. После этого продукт можно измельчать.	Пленка и сосуды, даже после приготовления, остаются жесткими, в итоге текстура сальников будет испорчена.
Перед нарезкой печень следует подморозить (достаточно около 30-40 мин)	В подмороженном состоянии печень легче измельчить.
Лук желательно использовать крупный, сорта репка	Большие луковицы более сочные и менее жгучие.
Кроме печени в рецепт можно добавлять легкие, сердце	Дополнительные составляющие делают изделие более питательным.
Сальную сетку можно заменить обычным свежим салом	Свежее сало придаст изделиям нужную сочность.

Сальники получатся нежнее и менее калорийными, если их сначала обжарить на максимальном огне в масле, а потом потушить с добавлением воды под крышкой. Благодаря предварительной обжарке в печеночном фарше сохранятся соки, а тушение в воде позволит рису хорошо набухнуть. Данный метод готовки подходит для любого рецепта сальников.

Как приготовить фаршированный перец с мясом и рисом в мультиварке

Не стоит вашей помощнице находиться без дела. Приспособьте ее для воплощения рецепта фаршированных перцев. Список нужных продуктов:

• Крупные мясистые болгарские перцы — 4-6 штук на один заход в мультиварке.
• Мясо куриное или свинина — 400 граммов. Либо очень мелко нарубить его, либо прокрутить на мясорубке.
• Картофель — 1 клубень.
• Чеснок -3-5 зубчиков.
• Рис вареный — 3-4 столовые ложки. Желательно использовать длинное зерно.
• Морковь — 1 штука небольшого размера.
• Репчатый лук — средний экземпляр.
• Кабачок (мякоть) — 100 граммов. Можно упустить этот ингредиент, если вам не нравятся кабачки.
• Соль, приправы для фарша, зелень — по вкусу и опционно.

Начинка для блинов из печени с грибами

Любителям грибов понравится эта начинка, получается сытной, вкусной, ароматной. Грибы можно брать любые, но если у вас лесные, то их сначала нужно отварить, а только потом обжаривать.

Ингредиенты:

• блины — 10−12 шт.
• куриная печень — 150 гр.
• шампиньоны — 7 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• сметана — 2 ст. л. (по желанию)
• растительное масло для обжарки

Как сделать:

1. Куриную печень помыть, дать стечь лишней влаги и нарезать небольшими кусочками. А также мелко нарезать луки и шампиньоны. В сковороду влить немного масла, сложить все подготовленные продукты и жарить на небольшом огне 15 минут, периодически помешивая. В конце можно немного подержать под крышкой.
2. Готовую начинку небольшими порциями выкладывать на блинчики и завернуть их конвертом. Подавать можно сразу.

Пирожки с печенью в духовке

Список ингредиентов для теста:

• дрожжи сухие — 1 столовая ложка;
• мука — около 500 г;
• молоко — 1 стакан;
• яйцо — 1 шт;
• сахар — ложка столовая;
• соль — ложечка чайная;
• масло растительное — 2 столовые ложки;

Для начинки потребуется:

• субпродукт говяжий или свиной — 0,5 кг;
• лук репчатый — 1 головка;
• соль, перец молотый — по вкусу.
• яйцо для смазки изделий — 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления, смотрите фото:

Замесить тесто:

Шаг 1. В небольшую емкость положить сахар, соль, добавить яйцо. Взбить смесь венчиком до однообразного состояния. Добавить масло и еще раз перемешать.

Шаг 2. В отдельной емкости смешать муку и дрожжи. Влить в нее яичную смесь и молоко, предварительно нагретое (теплое). Перемешать сначала лопаткой, а потом руками вымесить тесто.

Шаг 3. Прикрыть емкость полотенцем и поставить в место теплое, на 50-60 минут.

Пока тесто подходит принимаемся за начинку:

Шаг 4. Субпродукт можно обжарить на сковороде с луком и затем смесь пропустить через мясорубку. У нас была отварена заранее, я пропустила ее через мясорубку.

Шаг 5. Порезать луковицу и обжарить на сковороде с маслом.

Шаг 6. Добавить печеночный фарш, перемешать и слегка обжарить.

Формовка изделий

Тесто увеличилось в два раза. Вымесить его на столе, присыпанном мукой.

Шаг 7. Поделить на равные части. Из каждого брусочка сформировать руками или скалкой лепешку. Положить полную ложку столовую начинки, защипать края и сформовать изделие, в виде лодочки.

Шаг 8. Заготовки выложить на противень, прикрытый пекарской бумагой или силиконовым листом для выпечки. Поставить противень в духовку для подъема, минут на 10-20.

Шаг 10. Смазать  изделия яйцом.

Шаг 11. Духовку прогреть до 200 градусов и выпекать изделия 15 минут.

Готовую выпечку выложить на большое блюдо. Ее можно подавать к супу или просто наслаждаться с чаем.

В видео показан пошаговый процесс приготовления.

Пирожки с печенью жареные на сковороде    

Из дрожжевого теста жареные изделия получаются пышными и нежными.

Для работы необходимо:

• 1 стакан кислого молока;
• яйцо;
• 1 столовую ложку дрожжей;
• 1 столовую ложку сахара;
• 1 чайную ложечку соли;
• около 700 г муки;
• полкило субпродукта;
• 1 головку лука;
• приправы по вкусу;
• масло растительное для жарки;

Последовательность работы:

1. Заранее отварить субпродукт.
2. Замесить тесто на слегка теплом молоке. Прикрыть крышкой и оставить  для подъема.
3. Перемолоть на мясорубке, добавить обжаренный лук, приправы. Смягчить горьковатый вкус продукта помогут несколько ложек сметаны.
4. Подошедшее тесто поделить на порционные шарики, сформовать из них пирожки.
5. Жарить в большом количестве разогретого масла растительного.

Начинки из печени для пирожков

Для начинки можно использовать любой субпродукт (свиной, говяжий, бараний, куриный, гусиный). И комбинировать  с другими продуктами: яйцом, морковью, луком, рисом. В предлагаемых ниже рецептах расчет сделан на 500 г отварного продукта.

С яйцом и луком. В состав помимо основного продукта, входят 3-4 отварных яйца, 1 луковица, 3 ложки масла подсолнечного, соль, перец по вкусу, молоко, мука.

С железы снять пленку, нарезать ломтиками, вымочить в молоке. После немного обсушить, обвалять в муке и обжарить в масле. Все продукты перемолоть на мясорубке, подсолить и поперчить. Яйца порубить ножом.

С луком и морковью. Порезать произвольными брусочками лук и морковь. Корнеплод можно натереть на терке. Обжарить их на сковороде с маслом.

Сырую железу очистить от пленки и порезать ломтиками. Чтобы она не горчила, кусочки перед жаркой, вымачивают в молоке (около 2-х часов).  Выдержанная в молоке она получается нежной и сочной. Жарить кусочки минуты по 3-4 с каждой стороны, не забыв присолить и добавить специи.

Теперь продукты пропустить через мясорубку. Если начинка будет суховатой, можно добавить  немного масла сливочного.

С рисом, морковью, луком. В состав ингредиентов для начинки входит одна морковь, 250 г, отварного риса, соль, перец. Отдельно пожарить лук, морковь, порезанную кусочками железу. Измельчить на мясорубке, добавить рис и специи. Перемешать.

Начинка с картошкой и луком. В состав начинки входит железа, 500 г картофеля, 1 луковица, чеснок — 2-3 зубка. Картофель и субпродукт отваривают по отдельности. Печень измельчают на мясорубке, картофель толкут. Добавляют лук жареный, чеснок рубленный. Все перемешивают.

Из куриной железы и лука. Сырые потроха (350 г) перекрутить на мясорубке, обжарить на масле, вместе с луком (1 луковица). После остывания добавить специи, рубленную мелко зелень (укроп, листья петрушки, зеленый лук). Или заменить зеленым луком репчатый. Читайте: Как испечь пирожки с капустой в духовке

Готовьте с удовольствием, уважаемые читатели!

Вариант 2: Печеночные оладьи с рисом — новый рецепт

Многие не любят блюда из печени из-за специфического запаха продукта. Но печеночные оладьи обладают более нежным вкусом и не имеют неприятного аромата. Их можно подавать в горячем виде к гарниру из картошки, тушеной капусты или свежих овощей, либо в холодном виде в качестве закуски.

В рецептах печеночных оладий часто используется репчатый лук. Его можно класть сырым, а можно предварительно обжарить в растительном масле – оладьи станут еще вкуснее и ароматнее. Также можно добавлять разные овощи в состав теста – капусту, сладкий перец, баклажаны и даже картошку.

Ингредиенты:

• килограмм говяжьей печени;
• пара луковиц;
• растительное масло;
• столовая ложка муки;
• чайная ложка соли и перца;
• 200 гр. риса;
• три яйца куриных.

Пошаговый рецепт печеночных оладий с рисом

Шаг 1:

Рис хорошенько промыть в нескольких водах, чтобы убрать мучнистость. Залить большим количеством воды и отварить до полной готовности, поставить охлаждаться.

Шаг 2:

Лук очистить от шелухи, разрезать на дольки. Печень разделить на небольшие кусочки и вместе с луком пропустить через мясорубочку или измельчить в блендере.

Шаг 3:

К печеночному пюре добавить отваренный рис, ложку пшеничной муки, посолить и поперчить. Разбить в чашку яйца и перемешивать до того момента, пока масса не станет однородной. Она не должна быть слишком жидкой, если это случилось – то добавить еще немного муки.

Шаг 4:

Разогреть сковородку с растительным маслом. Столовой ложкой выложить оладьи – они должны быть не слишком толстыми. Жарить на умеренном огне с каждой из сторон до румяного цвета.

Выложить готовые оладьи на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло. Подавать с салатиком из свежих овощей и картофельным пюре.

Подготовка продуктов

Вкус блюда напрямую зависит от качества ингредиентов, используемых для его приготовления. Поэтому, чтобы печеночные котлеты удались на славу, прежде всего, нужно суметь правильно выбрать печень.

Рекомендуется покупать охлажденную печень, а не замороженную, поскольку так можно оценить ее внешний вид. А по нему легко судить о качестве продукта. Главные характеристики – цвет и запах. Печень не должна быть слишком светлого или очень темного цвета. Что касается запаха, у качественного продукта он чистый, не тухлый.

Если для котлет решено использовать говяжью печень, следует знать, что на ее поверхности находится пленка. В процессе приготовления она удаляется вместе с сосудами и прожилками. Если этого не сделать, котлеты получатся жесткими. Свиную печень также следует избавить от всего лишнего и замочить в воде. Куриную печень лучше предварительно обдать кипятком, что поможет удалить горечь.

Приготовление

1. Печень промойте, очистите. Если субпродукт большого размера – разрежьте на небольшие кусочки. Ещё раз промойте. Возьмите бумажные полотенца и обмакните от лишней воды. Чтобы печень получилась нежной и сочной, покупайте свежий продукт, который не замораживался.

2. Среднюю луковицу очистите. Нарежьте тонкими полукольцами. Сковороду с маслом отправьте на средний огонь. Хорошо разогрейте. Добавьте на разогретую сковороду лук и обжарьте на среднем огне 2-3 минуты. Периодически помешивайте лопаткой.

Если у вас нет сковороды с высокими бортиками, для приготовления блюда используйте казан либо кастрюлю.

3. Морковь очистите. Натрите на средней терке и добавьте на сковороду к луку. Перемешайте и продолжайте жарить на умеренном огне 2-3 минуты. Добавьте подготовленную печень, перемешайте. Обжарьте 3-4 минуты на небольшом огне, чтобы печень изменила цвет на более светлый, а внутри оставалась еще сырой.

4. Добавьте кипяток, соль по вкусу, черный молотый перец и лавровый лист. Перемешайте и закипятите.

5. Рис тщательно промойте, несколько раз меняя воду, чтобы вода с крупы стала прозрачной. Добавьте рис в сковороду к остальным ингредиентам, перемешайте. Слой воды над рисом должен быть около 1 см. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 10-15 минут. За время тушения перемешивать не нужно.

6. Рис с куриной печенью готов. Посыпьте зеленью и подавайте к столу.

Комментировать Rating:4.5/5. From 2 votes. Please wait…

Молдавские нежные пирожки с капустой и рисом без дрожжей

Пироги по данному рецепту получаются невероятно вкусными, если вы ещё не пробовали, то обязательно приготовьте.

Нам потребуется:

Для теста:

• Подсолнечное масло – 0,5 стакана
• Вода – 0,5 стакана
• Мука – 2 стакана
• Соль – по вкусу

Для начинки:

• Капуста – 0,5 кочана
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Рис – 1 стакан
• Масло подсолнечное – по вкусу
• Яичный желток – для смазывания

Для теста смешиваем в глубокой миске воду, подсолнечное масло, соль, хорошо перемешав, небольшими порциями добавляем просеянную муку. Замешиваем мягкое и эластичное тесто. Накрываем миску полотенцем и оставляем в тепле на полчаса.

Для начинки хорошо промоем морковь, очистим её и измельчим на мелкой тёрке. Лук чистим, режем мелким кубиком. Капусту шинкуем . Рис отвариваем в подсоленной воде до готовности. В сковороде разогреваем подсолнечное масло, выкладываем капусту, морковь, лук и обжариваем до золотистого цвета. В обжаренные овощи выкладываем рис и хорошо перемешиваем.

Отдохнувшее тесто делим на 14 частей, каждую из которых раскатываем в тонкую лепёшку, с одного края выкладываем начинку.

Сначала заворачиваем два края, затем сворачиваем рулетом.

Противень застилаем пергаментом, выкладываем пирожки, смазываем взбитым желтком. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Пирожки готовы, подаём к столу с любимым напитком и угощаем родных. Приятного аппетита!

Другие рецепты

Выше мы рассмотрели наиболее распространённый вариант приготовления запеканки из печени и риса, однако можно приготовить это блюдо и по-другому.

Печеночная запеканка в духовке с рисом – рецепт слоями

Ингредиенты

• Куриная печень – 300 г.
• Рис отваренный – 500 г.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сливочное масло – 50 г.
• Кефир – 1,5 стакана
• Яйца – 2 шт.
• Соль, перец, любимые приправы – по вкусу.

Время приготовления: 45 минут

Выход: 6 порций.

А теперь — печеночная запеканка с рисом в духовке, в которой продукты не смешиваются, как в рецепте выше, а выкладываются слоями.

1. Подготовить необходимые ингредиенты.
2. Морковь натереть на крупной тёрке.
3. Обжарить морковь на половине сливочного масла.
4. Смешать морковь с отваренным рисом, посолить, добавить любимую приправу.
5. Куриную печень промыть, нарезать небольшими кусочками.
6. Лук нарезать мелким кубиком.
7. Обжарить лук на оставшемся сливочном масле.
8. Добавить печень, спассеровать вместе с рисом в течение 3 минут. Посолить, поперчить по вкусу.
9. В смазанную маслом форму выложить половину риса с морковью, разровнять.
10. Выложить печень с луком.
11. Накрыть оставшимся рисом, разровнять.
12. Приготовить заливку – яйца взбить с кефиром.
13. Залить получившейся заливкой запеканку, поставить в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса.
14. Готовую запеканку подавать со свежими овощами и зеленью. Это блюдо удобно тем, что для него не нужно придумывать гарнир, оно отлично подойдёт для обеда или ужина.

Печеночная запеканка с рисом в духовке – рецепт как плов

Ингредиенты

• Куриная печень – 400 г.
• Рис сырой – 1,5 стакана
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок неочищенный – 5 зубчиков
• Сыр твёрдый – 150 г.
• Соль, перец – по вкусу
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Горячая вода или бульон – 3 стакана
• Свежая зелень – по вкусу.

Время приготовления: 55 минут

Выход – 6 порций.

Из куриной печени и риса можно приготовить даже блюдо, напоминающее плов, запечённый в духовке. Куриная печень в нём остаётся нежной, а рис – рассыпчатым и ароматным.

1. Лук нарезать кубиком.
2. Морковь также нарезать небольшим кубиком.
3. Обжарить лук и морковь в растительном масле.
4. Добавить неочищенные, промытые зубчики чеснока.
5. Всыпать промытый сырой рис, обжарить вместе с овощами в течение 3-5 минут.
6. В форму для запекания выложить сырую, промытую печень.
7. Сверху выложить рис с овощами.
8. Залить горячей водой или бульоном.
9. Закрыть верх формы фольгой, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
10. Готовое блюдо посыпать тёртым сыром, поставить ещё минут на 5 в духовку.
11. Подавать запеканку горячей, посыпав нарубленной свежей зеленью. Приятного аппетита!

Вкусные печеночные котлеты, запеченные в духовке с морковью и луком

Это прекрасный  рецепт, при котором необходимо потратить 30-40 минут для того, чтобы подготовить ингредиенты, а потом за работу примется духовка. Если печеночных котлеток выйдет много, то большую их часть следует отправить в морозилку. Печеночники по подобному рецепту могут перенести заморозку легко, а при оттаивании в микроволновке или при комнатной температуре не теряют своей питательности.

Подготовим такие ингредиенты:

• 1400 гр. говяжьей печени;
• 300 гр. репчатого лука;
• 80 гр. сочной морковки;
• 2 яйца;
• 125 мл. молока;
• 70 гр. манной крупы;
• 50 гр. сливочного масла;
• соль – по вкусовым предпочтениям.

Способ приготовления:

Нашинковать лук средним кубиком. Обжарить на сковороде в растопленном сливочном масле 3 минуты.

Добавить в сковороду нарезанную полукольцами морковку. Жарить до мягкости лука, отставить в сторону для остывания.

Печень промыть, освободить от трубок и пленок. Замочить в холодной воде на 2-3 часа, промыть. После этого нарезать крупно и пробить в блендере.

Добавить в чашу поджарку, пробить ее, но не в пюре. Смешать полученную массу с манкой до однородности.

Вбить в фарш яйцо, посолить, добавить молоко.

Разложить перемешанную массу в силиконовые формы для кексов на 2/3 высоты.

Разогреть духовой шкаф до 200 ˚, выставив верх и низ. Запекать на средней полке 30-35 минут.

Особенностью сочных печеночников станет добавление в тесто для них предварительно обжаренных овощей. Это поможет сделать котлеты ароматнее, пикантнее, мягче. По классическому рецепту в них включается репчатый лук, морковка, иногда – немного болгарского перца. Любой ингредиент можно добавить, исключить или же заменить на другой, например, на кабачок, тыкву, баклажан.

Печень – субпродукт, насыщенный железом, витаминами и минералами, поэтому без него не получится представить праздничный стол. Это не только питательный продукт, но еще и один из компонентов для огромного числа блюд. Если приготовить печень правильно, она станет нежной, приобретет бархатистую консистенцию. Свиная, говяжья или куриная печень идеально подойдет для взрослых и детей.

Если мама переживает, что ее ребенок не будет кушать печень, следует порадовать его идеальными печеночниками по рецепту из детского садика. Приготовить печеночные битки реально в духовом шкафу, пароварке или мультиварке. Такими же пышными получатся котлеты из печени, приготовленные на сковородке в растительном масле.

Рецептов печеночников довольно много, поэтому можно легко выбрать тот, который подходит по вкусовым предпочтениям конкретного человека. Приготовить печеночные котлеты можно с любыми дополнительными специями, овощами, причем последовательность действий не поменяется. Для того чтобы гарантировать идеальный результат, следует учесть ряд особенностей.

Во время приготовления нужно обращать внимание на некоторые нюансы, которые имеются у каждого кулинара. Если разобраться с тем, как жарить печеночные котлетки, можно получить идеальное горячее блюдо

Дело в том, что лишняя щепотка соли может испортить вкус готовых печеночников. Начинать следует с простых рецептов, постепенно осваивая более сложные – комбинированные с несколькими сортами печени.

Каждый повар должен понимать, что качество готового блюда напрямую зависит от ее качества и свежести

Очень важно, чтобы она имела насыщенный оттенок от коричневого до красного. Приготовить вкусные домашние котлеты можно только, если правильно выбрать печень для них, удалить горьковатый привкус

Наиболее полезной называют говяжью печень, но ее придется вымочить в молоке перед тем, как приготовить. Хозяйкам больше нравится нежная куриная печень, которую не нужно подготавливать особым образом или длительно обжаривать.

Фаршированные блины с куриной печенью и рисом

Блины с печенью – основной атрибут масляной недели, но и в другие времена года их подают к столу. Это настолько универсальное блюдо, что органично вписывается и в чайную церемонию, и может стать отличной закуской, если его подавать с различными начинками. В данном рецепте начинка будет из печени и риса, эти два продукта прекрасно дополняют друг друга.

Вам понадобится:

• тонкие блинчики — 11 шт.
• печень куриная — 300 гр.
• рис отварной — 1 стакан
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• соль, перец по вкусу
• растительное или сливочное масло для обжарки

Готовим по рецепту:

1. Куриную печень заранее вымачивать не надо, её нужно только хорошо промыть и осмотреть. Если есть кусочки с признаками желчи, то их надо обрезать, чтобы не было горечи в готовом продукте.
2. В чашу блендера сложить подготовленный субпродукт, нарезанный кусочками лук, положить чеснок, измельчить.
3. Готовый фарш переложить в сковороду с растительным или сливочным маслом. Обжарить до готовности. Смешать с отварным рисом.
4. Готовой начинкой можно фаршировать блины.