Голубцы на пару

Общие правила приготовления

Хотите получить вкусный красивый пирог? Обратите внимание на правила приготовления:

1. Тесто готовится на кефире, сметане, маргарине или сливочном масле.
2. Так как пирог высокий, тесто выпекается сначала отдельно. Чтобы сохранить форму теста, в него насыпают сухую крупу, горох или фасоль. Дополнительный груз – защита от деформации при выпекании.
3. В начинке не используются сырые продукты. Обязательно подвергать начинку тепловой обработке. То есть, брать отварную или копченую рыбу, припущенную или тушеную капусту. Если мясо, то только отварное или обжаренное в виде фарша.
4. Слои пирога – подпеченное тесто, начинка, заливка. Заливку готовят из сырых взбитых яиц с сыром. По вкусу добавляются пряности или пряные травы. Иногда добавляется сметана, сливки или молоко.

В качестве начинки для киша используется много всего вкусного. Тема этой статьи – начинка из капусты. Также бывают начинки:

• с отварной или копченой рыбы;
• из куриной мякоти;
• с варено-копченым беконом или салом.

Вообще выбор начинки для киша зависит только от фантазии повара. Существует множество разнообразных сочетаний. С овощами, рыбой, мясом. От обжаренного лука до тонких кусочков ветчины.

Первый опыт — пятничная говядина в тыкве

Добрый день, пришла очередная пятница. Заранее подготовился и подготовил нехитрый набор продуктов.

Тыква — 1 шт Мясо говядина 1,2 кг. Перец светофор Перец острый небольшой 0.5 шт. Лук репка 1 шт. Мята свежая 1 пучок Укроп 1 пучок Базилик 1 пучок Петрушка 1 пучок Чабрец 1 пучок Чеснок 1 головка Розмарин Смесь перцев Кориандр Соль

И начинаем всё укладывать слоями. На донышке делаем подстилку из лука, чеснока, специй и трав, потом укладываем мясо. Солим, перчим и повторяем с зеленью и специями. Последний слой выкладываем болгарским перцем.

Через 2 часа 15 минут при температуре 180 градусов

И собственно готовый результат

Всем спасибо, приятного аппетита.

Как приготовить «Котлеты из куриного фарша с капустой, тушенные в томате»

Перекручиваем в мясорубке куриный фарш с очищенной луковицей.

Мелко шинкуем капусту, присыпаем ее солью и обминаем руками. Добавляем капусту к фаршу, солим и перчим по вкусу.

Вбиваем в фарш яйцо. Перемешиваем.

Предварительно замочите в молоке батон. Отжимаем батон от жидкости, добавляем его к фаршу, также засыпаем манку.

Смочите руки в воде, сформируйте котлеты. Обжарьте котлеты на растительном масле до легкой золотистости со всех сторон.

Если готовите в мультиварке, влейте в чашу растительное масло, добавьте измельченную луковицу. Обжарьте, используя программу «Жарка». Затем добавьте порезанные помидоры и томатную пасту. Влейте воду, добавьте немного специй. Кипятим соус в программе «Тушение».

Кладем в соус измельченный чеснок и лавровый лист. Опускаем котлеты, готовим блюдо в программе «Тушение» 15 минут.

Приятного аппетита!

Советы по приготовлению бугламы

Как положить сырую картошку

Можно класть в баранину и сырой очищенный картофель через 1,5 часа после начала тушения мяса (тогда же, когда будете солить). Тогда она дойдет в бульоне к концу приготовления бугламы. И вкус ее будет превосходным.

Тарелка со вкусной, очень вкусной бугламой!

На каком масле обжаривать и тушить

Можно готовить бугламу на растительном масле (рафинированном подсолнечном или оливковом для жарки), оно потом соединится с бараньим жиром и получится прекрасный вкус. Или на смеси растительного и сливочного, растительного и топленого масла. Тоже будет очень-очень вкусно!

Обязательно ли мариновать

Нет, не обязательно. Лимонный (как и апельсиновый) сок устраняет характерный аромат бараньего мяса, и делает баранину более мягкой и нежной. Однако, вкусной будет и баранина без предварительного маринования, тем более, что тушится она долго и гарантированно получится нежнейшей.

Другие добавки в бугламу

Еще в бугламу с мясом можно положить: морковку, зиру, куркуму, кориандр, кардамон, болгарский перец, баклажаны, айву, чеснок, чабрец. Если нет баранины, можно готовить и говядиной (лучше – с ребрышками) или свиной диафрагмой. Но с бараниной будет вкуснее всего.

Куркума или шафран подкрашивают бульон в красивый желто–оранжевый цвет. У некоторых людей на куркуму бывает аллергия, потому, смотрите сами, добавлять ее или нет. Морковка с чуть треснувшим помидором тоже окрашивают бульон в красивый цвет.

Чеснок можно положить как зубчиками, так и целой головкой (только вымойте).

Когда класть: чеснок и морковь (нарезанную крупными продолговатыми кусками или брусками) – одновременно с луком. Сладкий (четвертинками или половинками) и горький перец (стручковый), баклажаны – одновременно с помидорами.

Картофель и помидоры в бугламу если кладут не целиком, то нарезают крупными кусками (как в ирландском рагу).

Еще бугламу делают с рыбой (говорят, что вкусно получается с дорадо, но можно брать и крупную речную рыбу), в рыбную бугламу можно добавить белое сухое вино.

Буглама с овощами, нарезанными на кусочки

Другие блюда из баранины с овощами

Баранина с баклажанами под узбекской лепешкой;

Баранина с рисом и овощами;

Грудинка баранья с овощами;

Ребрышки бараньи с баклажанами, перцами и помидорами;

Вкусное, сытное горячее блюдо, наполняющее сытой радостью!

Готовим вкусную тушеную капусту с сосисками в мультиварке Редмонд и Поларис. Пошаговые рецепты с фото.

Тушение капусты

К тому же ее необходимо постоянно перемешивать. Одно неверное движение, и часть блюда уже на плите. А мыть плиту – удовольствие сомнительное.

Когда на моей кухне появилась мультиварка, я вздохнула с облегчением. Практически все я стала готовить именно в ней. За исключением, пожалуй, вареных макарон и пельменей.

Проще стало готовить и тушеную капусту. К недостаткам этого процесса в мультиварке могут отнести лишь длительный период приготовления – 2 часа. Но капуста получается невероятно нежная и мягкая на вкус.

Рецепт тушеной капусты с сосисками

Ингредиенты:

• Капуста – 1 небольшой кочан (весом примерно 1 кг)
• Морковь – 1-2 шт (среднего размера)
• Лук репчатый – 1-2 головки
• Смесь черного, красного и белого молотого перца – 2-3 щепотки
• Соль поваренная – на вкус
• Вода – 1 стакан
• Растительное масло – 1 -2 столовые ложки
• Говяжьи или свиные сосиски – 200-300 грамм.

Из указанного количества продуктов получится 4-5 порции тушеной капусты.

Этапы приготовления:

• Почистите морковь и натрите ее на терке. Очистите и мелко порежьте лук. В чашу для мультиварки налейте небольшое количество растительного масла и включите режим «Жарка». Поместите туда морковь и лук и обжаривайте 5-7 минут, пока лук не станет золотистого цвета.

Подготовка капусты. Удалите с кочана верхние жесткие листья, и те, что имеют почернения. Промойте его в теплой воде.

Нарезка продуктов. Нашинкуйте капусту с помощью ножа, терки или кухонного комбайна. Положите ее в глубокую миску и слегка помните руками, чтобы она стала более мягкой. Очистите сосиски от оболочек и порежьте на небольшие кусочки.

Тушение. Капусту положите в чашу для мультиварки, добавьте к ней сосиски, посолите и поперчите. Влейте в емкость стакан воды и перемешайте. В меню мультиварки выберите программу «Тушение». Время должно составлять 2 часа. После звукового сигнала о завершении процесса, выключите мультиварку. Можно на несколько минут включить режим «Жарка», чтобы капуста приобрела более темный цвет. Не забывайте при этом перемешивать. Приятного аппетита.

Рецепт тушеной капусты с овощами и зеленью.

Для этого вам нужны:

• Кочан капусты – 1 кг
• Морковь – 1-2 шт
• Помидоры – 3-4 шт
• Красный болгарский перец – 2 шт
• Свежая зелень (лук перышками, укроп, петрушка) – по 1-му пучку
• Лавровый лист – 2-3 листа
• Сосиски – 0,5 кг
• 8.Растительное масло для обжарки.

Расчет дан на 4-5 порций.

Этапы приготовления:

• Обжарка моркови. Почистите и потрите морковь. Включите мультиварку в режиме «Жарка», налейте в чашу немного растительного масла. Положите в чашу тертую морковь и лук и обжаривайте их 5-7 минут, периодически помешивая.
• Подготовка продуктов. Возьмите кочан, удалите с него верхние листья, затем промойте его в воде. Порежьте капусту, помидоры, перец и сосиски. Мелко покрошите свежую зелень. Все положите в чашку мультиварки, посолите, поперчите, положите парочку лавровых листьев и перемешайте.
• Тушение. Выберите в меню мультиварки программу «Тушение». Ее продолжительность – 2 часа. После завершения процесса, оставьте капусту на 10 минут в режиме подогрева. Затем откройте крышку и разложите готовое блюдо по тарелкам. Приятного аппетита.

Тушеная капуста с картофелем

Ингредиенты:

• Капуста – 0,5 кг
• Картофель – 0,5 кг
• Морковь – 1 шт
• Лук – 1 шт
• Масло для жарки
• Сосиски или сардельки в дополнение к гарниру.

Этапы приготовления

• Пассировка моркови и лука. Очистите морковь и натрите ее на терке. Лук мелко порежьте. Включите режим обжаривания в мультиварке и пассируйте овощи в течение 5 минут.
• Подготовка овощей. Нашинкуйте капусту, картофель порежьте небольшими дольками. Добавьте их в чашу мультиварки к луку и морковь. Добавьте соль, перец и перемешайте.
• Тушение. Включите режим тушения в мультиварке на 1,5-2 часа. После завершения программы, оставьте блюдо на подогреве в течение 10 минут.
• Отваривание сосисок. Сварите сосиски в кипящей подсоленной воде. Подайте их вместе с тушеными овощами.

Более дорогие модели справляются с поставленной задачей за указанное в рецепте время – 2 часа.

Особенности приготовления тушеной капусты в мультиварке Редмонд.

Мультиварки этого производителя великолепно справляются с тушением. Блюда получаются, как из русской печи.

Если же капустный кочан старый, то хватает 1,5 часов. Поэтому если вы спешите приготовить блюдо, то можно в ручную уменьшить время работы программ (если есть такая возможность), или выключить ее чуть раньше срока.

Тушеная капуста с… хорошим настроением, в мультиварке

Любите капусту? Замечательно! Потому что сегодня в нашем меню тушеная капуста в мультиварке

Не буду вам рассказывать, насколько это полезный овощ, как важно его включать в свой рацион. Я просто поделюсь с вами рецептом вкусного блюда

• Капуста 500 г,
• Томатная паста 1 ст.л.,
• Растительное масло 1 ст.л.,
• Морковь,
• Луковица,
• Соль по вкусу,
• Мускатный орех ½ ч.л.

Способ приготовления тушеной капусты в мультиварке Поларис

Прежде чем мы приступим непосредственно к процессу приготовления капусты, расскажу вам самый главный ингредиент, благодаря которому тушеная капуста в мультиварке получается необыкновенно вкусной. Итак, приготовили ручки, записную книжку и внимательно записываем. Готовы? Главный ингредиент в этом блюде – хорошее настроение. Да, именно благодаря хорошему настроению блюдо из капусты получится не обычной тушеной капустой, а волшебной по вкусу. Такую капусту ваши домочадцы будут просить приготовить еще и еще.

Главный ингредиент я думаю, у вас уже подготовлен? Начинаем готовить! Капусту шинкуем тонкими полосками.

Сверху на капусту натираем на терке очищенную и вымытую морковку.

Солим капусту с морковкой и тщательно переминаем руками. Теперь можно попробовать сырую капусту на вкус и определиться, достаточно ли соли.

Чищеную луковицу разрезаем пополам и нарезаем полукольцами.

На растительном масле в режиме «Жарка» обжариваем лук в чаше мультиварки.

Добавляем в обжаренный лук столовую ложку томатной пасты. Томатную пасту можно заменить томатным соком. На 0,5 кг капусты потребуется половина стакана томатного сока.

Обжариваем лук с томатной пастой вместе пару минут.

Теперь выкладываем капусту с морковкой в мультиварку и перемешиваем. Доливаем половину стакана кипяченой воды. Так как капуста у нас была предварительно посолена, мы соль больше не добавляем. Капусту тушим под закрытой крышкой мультиварки в режиме «Тушение» 1 час. В самом конце насыпаем в капусту мускатный орех.

Достаточно просто получилась тушеная капуста в мультиварке. Замечательный гарнир, который можно кушать как отдельное блюдо, так и вместе с кашами или картофельным пюре. Особенно актуальна тушеная капуста в зимнее время года, когда отсутствуют в достаточном изобилии свежие овощи.

Такая капуста — отличный источник клетчатки. А, как известно клетчатка, помогает нашему организму легче переваривать тяжелую пищу и выводить из организма шлаки и токсины.

голоса

Рейтинг статьи

Пошаговый рецепт булочек Маньтоу

Китайскую кухню невозможно представить без приготовленных на пару невероятно лёгких и воздушных булочек Маньтоу. В Китае, где бы вы ни оказались, днем или ночью, в ресторане или просто прогуливаясь по улице, вы обязательно их встретите.

Традиционно Маньтоу готовится без начинки, но существуют также десертные версии со сладкой начинкой.

Булочки Маньтоу, как и их разновидность — пирожки Баоцзы, традиционно готовят на завтрак, но часто едят и в течение дня. Подают как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к основным блюдам.

Традиционные булочки Маньтоу по вкусу и текстуре очень похожи на хлеб. Булочка обладает нейтральным вкусом и очень воздушной, пушистой текстурой. Мы едим их и просто так, и используем как основу для бутербродов. Попробуйте и вы приготовить традиционные китайские паровые булочки Маньтоу.

Для приготовления булочек Маньтоу нам понадобится дрожжевое. Его особенность в том, что при приготовлении теста помимо дрожжей используются также разрыхлитель и сода.

Если вы планируете подать булочки на десерт, увеличьте количество сахара при приготовлении теста или добавьте сладкую начинку. Когда тесто готово можно приступать к формированию булочек. Традиционно булочки выпекаются в форме простых прямоугольников, но также распространены и версии с более сложным рисунком. Мы приготовим одну из них — рисунок «цветок».

1. Разделите тесто на 2 части и, выложив на смазанную растительным маслом рабочую поверхность, раскатайте в форме прямоугольника. Поверхность прямоугольника также смажьте маслом. Можно использовать любое масло на ваш вкус. Популярные варианты — оливковое масло, кунжутное или сливочное.
2. Сложите одну треть теста по направлению к центру прямоугольника. Смажьте маслом.
3. Сложите вторую треть по направлению к центру.
4. Прижмите тесто и разровняйте по столу. Нарежьте на полоски шириной в 1,5–2 см.
5. Возьмите 2 полоски теста и сложите один кусочек поверх другого.
6. Пальцами придавите тесто, стараясь его расплющить и прижать к поверхности стола. Палочкой или обратной стороной ножа сделайте рисунок на тесте. Поместите нож на тесто и слегка вдавите в него так, чтобы на лицевой стороне теста образовались углубления, а обратная сторона осталось целой.
7. Подготовленное тесто поместите на палочку. Центр кусочка теста на палочке, концы свободно свисают с неё.
8. Обхватите пальцами концы теста, сожмите и, слегка оттягивая тесто вниз, начинайте крутить палочку по часовой стрелке.
9. Процесс происходит одновременно – одной рукой вы проворачиваете верхушку теста, другой рукой аккуратно слегка растягиваете тесто.
10. Сделайте 2 оборота палочки и зафиксируйте тесто. Для этого опустите тесто на доску и с усилием прижмите палочку вниз, по направлению к доске.
11. Затем слегка придерживая верхушку булочки, аккуратно вытяните палочку.
12. Сформированную булочку поместите на кусочек пергамента или в формочку для запекания.
13. Поместите булочки в форму для приготовления на пару и дайте им настояться 20-40 минут. Готовьте на пару 12–15 минут. Готовые булочки оставьте на несколько минут в пароварке при закрытой крышке.
14. Китайские паровые булочки Маньтоу готовы.
15. Подавайте горячие булочки к столу. Оставшиеся булочки легко оживить, подогрев в микроволновой печи или несколько минут подержав на пару.

Китайские рисовые булочки с начинкой

На самом деле рисовые булочки могут быть из обычной пшеничной муки. Но мы приведем рецепт именно из рисовой муки. Разница небольшая, разве что рисовое изделие будет более белым и нежным. Обязательно потребуется подготовить промасленную бумагу для выпечки. Ингредиенты:

• 1,5 ст. муки пшеничной или рисовой;
• 1 ч.л. сухих дрожжей;
• щепотка разрыхлителя;
• 2 ч. л. сахара;
• соль — щепотка;
• 1 ст. л. крахмала;
• 1 ст. л. рафинированного масла;
• 250 гр. говядины;
• 1 луковица и пара зубчиков чеснока;
• 1 корешок имбиря;
• 1 ст. л. соуса из сои.

Время для приготовления: 3 часа.

Калорийность: около 545 Ккал/100 гр.

Дрожжи помещаем в теплую водичку и ждем 15 минут. Муку, разрыхлитель и половину сахара смешиваем, добавляем туда дрожжи. Получится крутое тесто. Говядину, имбирь, лучок мелко крошим и обжариваем пару минуток на большом огне, сдобрив все соусом из сои.

В конце растворенный в паре ложек водички крахмал вливаем в вог, где жарится начинка, чтобы получилась масса в густом соусе. Раскатываем тесто на кружочки любым способом, как вам нравится. И лепим такие «пирожки», которые защипываются сверху.

А теперь надо расставить наши изделия на некотором расстоянии друг от друга, потому что они увеличатся. Закрываем крышкой и 15 минут парим в пароварке или на обычных подставках, установленных на кастрюле. Потом выключаем огонь, но крышку не поднимаем еще минут пять. Финиш, можно пробовать деликатес.

Стоит добавить, что китайцы не всегда помещают в булочки только мясо. Это может быть каша из сои, а то и сладкая мясная начинка. Так что, фантазировать и экспериментировать можно с разными ингредиентами.

Дрожжевое тесто для пян-се (пигоди)

Итак, фарш готов. Накрываем его пленкой и убираем в холодильник. Переходим к приготовлению дрожжевого теста. Напоминаю Вам, что представляю самую простую, классическую рецептуру пянсе.

Сначала делаем опару.

Опара на тесто для пян-се (пигоди).

В стакане теплой, ( 30 градусов) воды растворить пакетик быстрорастворимых дрожжей 20 г. Добавляем туда столовую ложку сахара, чайную ложку соли и три столовых ложки просеянной муки. Хорошенько перемешиваем и убираем в теплое место.

Когда опара “оживает” и начинает поднимается, вливаем 650 мл теплой воды. Небольшими порциями, через сито добавляем муку (примерно 1 кг) постоянно помешивая. Вымесив хорошенько, добиваемся состояния, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

Тесто для пян-се (пигоди) должно быть чуть мягче, чем на пельмени.

Накрываем емкость с тестом пленкой, укутываем полотенцем и убираем в теплое место на полчаса. Через полчаса, когда тесто поднимется, хорошенько осаживаем его руками и убираем в тепло  еще минут на 15.

Есть вариант теста на молоке:

• Вода 100 мл.
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 0,5 ч. л.
• Дрожжи 2 ст. л.
• Молоко 420 мл.
• Подсолнечное масло 150 мл.
• Муку добавлять на глаз, пока тесто не будет подходящей консистенции.

Тесто  перемешивается более 3-х раз, это нужно для того, чтобы оно получилось максимально однородным

Разделив тесто на части, весом 60-65 грамм, делаем из них шарики. Накрываем пленкой, чтобы не высохли, оставляем на столе еще на 15 минут, чтобы поднялись.

Скалкой, или еще лучше руками раскатываем лепешки толщиной 5-6 мм и диаметром 13 — 14 см. В середину кладем столовую с горкой ложку фарша.

Заготовки из теста для пянсе

Формируем небольшие пирожки, залепляя шов “косичкой”. Такая форма является классической для дальневосточного пян-се.

Готовятся они на пару. В Корее используют плетеные из бамбука ярусные круглые коробочки. Я использую классическую мантоварку, можно готовить их в пароварке.

Заготовки для пянсе
Так выглядят слепленные пянсе.

Киш с цветной капустой

Киш с цветной капустой – вкусная и диетическая выпечка. Готовится пирог из свежей капусты или заготовленной на зиму.

Кроме цветной капусты возьмите вот что:

• сливочное масло – 150 г;
• мука пшеничная – 2 ст.;
• разрыхлитель – на кончике ножа;
• сахар – 1 ч. л.;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• молоко – 3 ст. л.;
• сыр твердый – 50 г;
• соль – щепотка.

Шаги приготовления:

1. Цветную капусту разделите на соцветия. Бланшируйте в кипящей соленой воде до готовности. Откиньте на сито. Отвар должен стечь.
2. Прохладное сливочное масло порежьте ножом с мукой. Подсыпьте соли, разрыхлителя. Перемешайте. Можно помять руками, пока не получится крошка. Вбейте одно яйцо. Замесите руками тесто. Однородный ком в пакете отправьте в морозилку на 5-6 минут.
3. Взбейте 2 яйца с молоком. Не до пены. Просто, чтобы смешать в единую эмульсию. Добавьте тертого сыра. Перемешайте.
4. Тесто раскатайте. Распределите по форме. Бортики и дно сделайте одинаковыми по толщине.
5. Разложите по тесту кусочки брокколи. Полейте заливкой.
6. Готовьте в разогретой до 190℃ духовке 45 минут.

Рецепт японской тушеной булочки со свининой

Йуст Нуссельдер
Лучший рецепт булочки на пару — это японская булочка со свининой. Делать это тоже очень весело!

Оценок пока нет

Prep Время 30 мин

Поднять и замариновать 8 часы

Общее время 30 мин

«Курс» закуска

варка Японский

Порций 4 люди

Ингредиенты:  
1x2x3x

Для теста

• 7.5 унции мука общего назначения
• 1/2 чашка теплая вода
• 1 ч.л. активные сухие дрожжи
• 1 ч.л. порошка выпечки
• 1.5 унции сахарный песок
• ⅛ ч.л. соль
• 1 ст.л. растительное масло

Для начинки

• 1/3 фунтов нарезанная свиная лопатка мелко порезанный
• 1 ст.л. имбирь рубленый
• 1 ч.л. кунжутное масло
• ⅛ ч.л. Порошок китайских пяти специй
• ½ ч.л. соль
• 1 ч.л. сахар
• 1 ч.л. соевый соус
• 1 ч.л. устричный соус
• 1 ст.л. картофельный крахмал
• ⅓ чашка капуста напа мелко порезанный
• ⅓ чашка зеленый лук мелко порезанный
• 8 квадраты пергаментной бумаги

инструкции 

Подготовка — накануне вечером:

• Для начала нужно приготовить тесто. Для этого смешайте все ингредиенты в настольном миксере с миской и насадкой для теста, а затем перемешайте все вместе. Медленно добавьте теплую воду. Если вы заметили, что тесто прилипает ко дну миски после того, как вы всыпали всю муку, медленно добавляйте еще немного муки, пока тесто не перестанет прилипать к миске. Продолжайте перемешивать на низкой скорости (2 скорости), пока тесто не станет липким и гладким.
• Когда вы закончите замешивать тесто, сделайте из него круглый шар, а затем положите его в миску, накрытую сараном или полиэтиленовой пленкой, чтобы оно не высохло. Чтобы приготовленная на пару булочка получилась максимально ароматной, дайте тесту подняться на ночь в холодильнике.
• Когда тесто поднимется, начинайте готовить начинку. Вы можете приготовить булочки на пару в тот же день, но желательно замариновать начинку на ночь, чтобы придать больше аромата. Смешайте все ингредиенты начинки в одной миске, а затем накройте ее саранской или полиэтиленовой пленкой. Охладите на ночь, чтобы мариноваться.

Приготовление булочек на пару:

• Чтобы приготовить булочки на пару, достаньте охлажденное тесто из холодильника. Вы заметите, что он увеличился вдвое.
• Взбейте тесто, чтобы удалить излишки газа. Затем раскатайте его в длинную круглую трубку. Разделите его на 8 равных частей.
• Скатайте каждый кусок, чтобы получился шар, и оставьте его на противне примерно на 10 минут. Накройте влажным полотенцем, чтобы тесто не высыхало.

• Затем скатайте каждый шарик теста в плоский круг. Затем выкопайте немного свиной начинки в шарик из теста; может, столовая ложка.

• Одной рукой потяните одну сторону теста вверх, к верхней части начинки. Удерживая его на месте, потяните оставшиеся стороны теста вверх, чтобы они встретились наверху. Убедитесь, что вы скручиваете верх, чтобы создать уплотнение. Вы можете продолжать делать это с каждой стороной теста, пока не закроете начинку внутри булочки. Повторите этот процесс с оставшимися 7 частями.
• Затем положите булочки на квадрат пергаментной бумаги и дайте ему постоять во второй фазе брожения. Чтобы подготовиться ко второй ферментации, дайте бамбуковой пароварке закипеть, а затем выключите плиту. Поместите булочки на остаточный огонь, используя паровую корзину, а затем накройте ее крышкой. Накройте крышку полотенцем, чтобы на булочки не капал лишний конденсат. Дайте ему постоять около 10-15 минут, пока размер немного не увеличится, чтобы завершить второе брожение.
• После второй ферментации вскипятите воду и готовьте булочки на пару 15 минут.
• Достаньте приготовленные на пару булочки из пароварки и наслаждайтесь!

Ключевое слово Булочка, Свинина

Вариант на воде с содой

Этот рецепт готовится без молока безопарным способом. Многие считают что именно это настоящее тесто для пянсе по-корейски. Если есть хороший комбайн, рекомендую замешивать в нём. Подойдёт и хлебопечка.

Ингредиенты:

• вода — 200 мл
• сухие дрожжи — 1-1,5 ч.л.
• соль — 0,5 ч.л.
• сахар — 1 ст.л.
• растительное масло — 2 ст.л.
• мука — 450-550 г
• кукурузный крахмал — 3-4 ст.л.
• сода — 1\3 ч.л.

Приготовление:

1. В теплую воду высыпать сухие дрожжи, перемешать — они должны раствориться. Потом просто смешиваем все продукты в комбайне или вручную, следя за консистенцией теста — если нужно, чуть прибавляем муки. Накрываем плёнкой, даём подняться 1-2 раза.
2. Нет единого мнения и о том, как лепить пянсе. По форме паровые азиатские пирожки могут быть или круглыми, как манты и грузинские хинкали, или же продолговатыми, как пирожки или украинские вареники.

Пошаговый рецепт

Ингредиенты

Мука пшеничная	3 стак.
Молоко любой жирности	150 мл
Вода	150 мл
Растительное масло	3 ст. л.
Сухие дрожжи	1,5 ч. л.
Сахар	2 ст. л.
Соль	1,5 ч. л

1. Берем миску, в которую высыпаем всю порцию муки.
2. Ложкой добавляем в нее сухие дрожжи. Лучше их посыпать по всей поверхности муки, чтоб не образовывались комочки при смешивании.
3. Далее таким же образом добавляем соль и сахар. Тщательно все перемешиваем.
4. Не останавливаясь, добавляем воду, подливая ее маленькими порциями.

5. Теперь постепенно добавляем молоко.

6. В последнюю очередь добавляем в тесто подсолнечное масло. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
7. Высыпаем полученное тесто на стол и вымешиваем руками. Благодаря подсолнечному маслу, тесто к рукам практически не прилипает.
8. После того, как тесто вымесили, кладем его в миску, накрываем чистым хлопчатобумажным полотенцем и ставим в теплое место на 1 час.

Ингредиенты

Мука пшеничная	3 стак.
Молоко любой жирности	150 мл
Вода	150 мл
Растительное масло	3 ст. л.
Сухие дрожжи	1,5 ч. л.
Сахар	2 ст. л.
Соль	1,5 ч. л.
Перец черный молотый	1/8 ч. л.

1. Для начала нашинкуем капусту. Это можно сделать с помощью ножа, либо специальной терки.
2. Сковороду поставим на огонь и добавим подсолнечного масла.
3. Когда сковорода нагрелась, высыпаем в нее капусту. Тушить ее лучше под крышкой, чтоб она стала мягкой. Через каждые 5-10 минут помешиваем, чтобы она не подгорела.
4. Нарезаем лук мелкими квадратиками. Обжариваем его на растительном масле.
5. Когда лук станет золотистым, добавляем фарш. В этом рецепте я использовала куриный фарш. Мои домочадцы его очень любят, потому что он более нежный. Но вы можете использовать любой другой фарш по вашему усмотрению.
6. Тщательно перемешиваем фарш с луком. Процесс обжарки займет 7-8 минут.
7. Когда фарш будет почти готов, перчим и солим его по вкусу и перемешиваем.
8. Теперь смешаем капусту с фаршем и тушим еще 8-10 минут.
9. Когда начинка будет готова, добавим немного петрушки. Петрушку добавляем по желанию. Для любителей петрушки, можно использовать целый пучок. Она придаст свою изюминку вкусу нашего пирога.
10. Начинка готова! Пока она остывает, займемся тестом.

Знаете ли вы? Капусту можно тушить, добавив немного молока. Так она приобретет красивый золотистый цвет и будет более сочной.

Собираем и выпекаем пирог

За это время тесто хорошо поднимется. Обминем его в миске.
Теперь выкладываем тесто на стол и вымешиваем. Во время этого процесса муки добавляем совсем немного. Так оно будет более мягким.
Приготовим форму для выпекания. Я использовала противень 30х40 см.

Дно противня смазываем растительным маслом, или припускаем мукой.
Дрожжевое тесто делим на две разные части. Большую часть раскатываем скалкой, или растягиваем руками по размеру противня.
Теперь выкладываем нашу начинку, равномерно распределяя ее ложкой по всему тесту.
Края теста где-то на сантиметр оставляем без начинки.
Теперь займемся второй частью теста. Его также раскатываем скалкой, либо растягиваем.
Кладем тесто сверху на начинку, края защипываем с нижним пластом

Обратите внимание, как указано на фото.
Теперь взбиваем вилкой или венчиком одно яйцо и смазываем им поверхность пирога. Это придаст ему аппетитную золотистую корочку после полного приготовления.
Рекомендую посередине пирога сделать небольшое отверстие, чтобы выходил воздух во время выпечки.
Собранный пирог ставим в разогретую духовку

Температура выпекания 180 градусов. По времени пирог будет готовиться 30-40 минут до золотистого цвета.
Через 30 минут проверяем готовность пирога, используя деревянную палочку, например, зубочистку или спичку. Если тесто не прилипает, это означает пирог готов.
Можем достать пирог из духовки, выложить на блюдо, немного взбрызгнуть водой и накрыть полотенцем. Так он пропарится и будет еще мягче и сочнее. Конечно, это мы делаем, если не торопимся порадовать близких вкуснятиной.

Знаете ли вы? По такому же принципу можно приготовить пирог с мясом и картошкой. При этом начинку в пирог добавим в сыром виде.