Колбаса из легких

Готовим по-татарски

По особому татарскому рецепту в колбасу обязательно добавляется большое количество сахара. Но при этом она не получается сладкой.

мясо лошади с прослойками жира – 5 кило;
сахарный песок – 5 ст. л.;
крупная соль – 5 ст. л.

Приготовление:

Из мяса вырезать пленки. Оставшуюся мякоть разделить на крупные кусочки. Их оптимальный размер – с половинку куриного яйца.
Всыпать сухие ингредиенты, все хорошенько перемешать.
Из мясорубки вытащить ножи. В «кухонной помощнице» нужно оставить только внутреннюю крутящуюся спираль, крепеж и круглую пластинку с отверстиями.
Кишку — диаметр около 8 см — порезать на куски. Длина каждого должна получиться 60-70 см. Постараться максимально выпустить воздух из отрезков оболочки для колбасы. Начало кишки прикрепить к мясорубке.
Прокрутить подготовленное мясо в кишку. В процессе нужно постараться постоянно выпускать лишний воздух и уплотнять заготовку. Места, в которых сделать этого не удалось, нужно проколоть иголкой.
Наполнить каждую кишку, завязать с двух сторон. Оставить заготовки на 40 часов, затем вновь уплотнить.
Вывесить будущую колбасу на балконе на 2,5-3 месяца. Температура в помещении при этом должна быть 10-12 градусов.

Приготовление:

Мясо порезать тонкими длинными лентами. Также измельчить сало, но его кусочки должны получиться мельче.
Порубить чеснок. Смешать его с перцем и солью.
Натереть получившейся смесью мясо, отправить его в пакет. Завязать упаковку и убрать в холодильник.
Очистить кишку от слизи, тщательно промыть, наполнить мясной смесью.
Завязать оболочку будущего мясного продукта с двух сторон. Подвесить получившиеся батоны колбасы на 3-4 суток в солнечном, но хорошо продуваемом ветром месте.
Затем, убрать заготовки в прохладное помещение с хорошей вентиляцией на 8-9 дней.

Домашняя мясная продукция может отлично храниться до 20 недель.

Колбаса из мяса лошади бывает вареной, сыровяленой, копченой. Чтобы блюдо получилось особенно вкусным, его рекомендуется готовить из мяса трехлетних животных.

Простой рецепт шоколадной колбасы из печенья с шоколадным маслом

Неповторимый вкус шоколадной колбасы получается с добавлением шоколадного масла вместо обычного сливочного. Домашний десерт выходит очень нежным. Попробуйте простой и оригинальный рецепт лакомсва.

Время готовки: 4 часа 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Печенье – 300 гр.
Орехи – 70 гр.
Масло шоколадное – 250 гр.
Сахар – 1 ст.л.
Какао – 1 ст.л.
Молоко – 100 мл.

Процесс приготовления:

Печенье разламываем руками на мелкие кусочки.
Чистим орехи, при необходимости измельчаем их и забрасываем в раскаленную сковороду. Обжариваем пару минут до появления характерного аромата.
В кастрюлю погружаем шоколадное масло, сахар, какао и молоко. Варим на медленном огне до образования гладкой шоколадной смеси.
Выливаем горячую шоколадную массу в печенье. Сюда же добавляем орехи. Тщательно перемешиваем содержимое.
Массу для будущего десерта выкладываем на пищевую пленку. Плотно заворачиваем в форму колбасы и отправляем в холодильник на 4 часа.
После полного застывания домашняя шоколадная колбаса полностью готова. Нарезайте и подавайте к столу!

Вкусный рулет из курицы и свинины

Чтобы получить вкусную закуску, можно скомбинировать несколько видов мяса. Они дополняют друг друга. Например, постная и нежная курица, улучшит вкус жирной и грубоватой свинины. Специи помогут сделать блюдо ароматным и немного пряным. Если нет возможности приготовить в натуральной оболочке или кишках, то можно заменить их пищевой пленкой для использования в СВЧ-печах.

Состав:

куриная тушка – 2-2,5 кг;
свинина – 1 кг;
сало – 0,6 кг;
кишки – 4-5 м;
лавровый лист – 2 шт.;
перец молотый – ½ ч. л.;
чеснок – 5-6 зубчиков;
душистый перец – 4 шт.

Приготовление:

Все мясо промыть, убрать загрязнения. Снять с куриной туши шкуру, удалить кости. Половину отложить в сторону. Свинину перерезать на две части. Сало и часть мяса обоих видов перекрутить на мясорубке. Можно сделать это несколько раз, чтобы фарш получился более нежным.

Вторую половину мяса мелко порезать. Так, в готовой колбасе одновременно будет сочная пюреобразная текстура сочетаться с кусочками.

Чеснок измельчить. Все ингредиенты соединить в одной вместительной миске, чтобы удобно было смешивать. Добавить специи, соль.

Влить 1 стакан кипяченой воды. Для более нежного вкуса можно использовать молоко или нежирные сливки, но это на свое усмотрение. Тщательно вымешать фарш руками, чтобы равномерно распределить все ингредиенты. Накрыть пищевой пленкой, поставить в холод на 5-6 часов.

Кишки почистить и промыть, надеть на трубку насадки для мясорубки. Наполнить фаршем, завязать с двух сторон.

В большой кастрюле вскипятить воду, бросить туда лавровый лист и душистый перец для аромата. Варить колбасу 40-50 минут после того, как закипит.

Далее ее можно запечь в духовке до образования аппетитной корочки или обжарить на сковороде с маслом с обеих сторон.

Советы

Очень важно помнить, что для приготовления украинской колбасы все продукты должны быть свежими и нарезаны небольшими кусочками. Перемалывать на мясорубки нельзя! Если нет мясорубки со специальной насадкой, можно воспользоваться воронкой из пластиковой бутылки. В этом случае один конец кишки натягивают на горлышко и руками аккуратно пропихивают мясо

Начинённые колбаски можно предварительно отварить (десяти минут будет достаточно), а потом довести до готовности на сковороде. Но тогда колбаски будут менее сочными, а мясо жестковатое. Количество чеснока в колбасной заготовке зависит от предпочтений. Но не стоит забывать, что тепловая обработка меняет его вкус не в лучшую сторону, поэтому класть слишком много не надо. Чтобы избавиться от неприятного запаха кишок, их нужно предварительно замочить на два часа в холодной воде с добавлением нескольких капель лимонного сока. Во время приготовления домашней украинской колбасы допускается использование различных пряностей: перца, тмина, кориандра, мускатного ореха и паприки. Запекание колбаски в рукаве значительно сокращает время приготовления. Но при этом способе термической обработки не получится аппетитной хрустящей корочки. Украинские колбаски можно готовить не только в духовке, но и на гриле, решетке, мангале или обжарить на сковороде. Натуральные кишки при необходимости можно заменить искусственной оболочкой (фольгой, бумагой). Но колбаса в таком случае будет суховатая, а вкус совершенно другой. Украинские колбаски можно подавать с ржаным хлебом. В качестве гарнира можно приготовить тушёную капусту или отварной круглый картофель

В этом случае один конец кишки натягивают на горлышко и руками аккуратно пропихивают мясо. Начинённые колбаски можно предварительно отварить (десяти минут будет достаточно), а потом довести до готовности на сковороде. Но тогда колбаски будут менее сочными, а мясо жестковатое. Количество чеснока в колбасной заготовке зависит от предпочтений. Но не стоит забывать, что тепловая обработка меняет его вкус не в лучшую сторону, поэтому класть слишком много не надо. Чтобы избавиться от неприятного запаха кишок, их нужно предварительно замочить на два часа в холодной воде с добавлением нескольких капель лимонного сока. Во время приготовления домашней украинской колбасы допускается использование различных пряностей: перца, тмина, кориандра, мускатного ореха и паприки. Запекание колбаски в рукаве значительно сокращает время приготовления. Но при этом способе термической обработки не получится аппетитной хрустящей корочки. Украинские колбаски можно готовить не только в духовке, но и на гриле, решетке, мангале или обжарить на сковороде. Натуральные кишки при необходимости можно заменить искусственной оболочкой (фольгой, бумагой). Но колбаса в таком случае будет суховатая, а вкус совершенно другой. Украинские колбаски можно подавать с ржаным хлебом. В качестве гарнира можно приготовить тушёную капусту или отварной круглый картофель.

Украинская кухня известна всему миру вкусной и полезной кухней. Домашняя колбаса занимает почётное место и занимает центральное место на любых семейных застольях.

Рецепт домашней украинской колбасы представлен на видео:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Рецепт 8: свиная печеночная колбаса со сметаной и манкой

Ничего не может быть лучше, вкуснее и безопаснее, чем домашние колбасы. Предлагаю вам рецепт невероятно вкусной и ароматной домашней печеночной колбасы. Готовится она не сложно. Колбаску можно предложить на завтрак для своих близких с ломтиками хлеба или подать ее, как закуску к ужину. Печень я использовала свиную, можно — куриную или говяжью. Оболочка для колбасы у меня коллагеновая, калибром 45 мм. Варила я колбасу в мультиварке, можете это сделать на газу в кастрюле при определенной температуре. Попробуйте, колбаса очень вкусная получается.

печень свиная 500 г
сало соленое 150 г
лук репчатый 1 шт.
чеснок 4 зуб.
яйцо 1 шт.
крупа манная 3 ст.л.
сметана 2 ст.л.
соль 1 ч.л.
перец черный молотый 1 ч.л.
приправа универсальная 1 ч.л.

Свиную печень хорошо помыть, замочить в холодной воде на 1 час. Порезать печенку кусочками вместе с репчатым луком.

Все измельчить до однородности в чаше блендера.

Печеночную массу выложить в миску, добавить измельченный чеснок и порезанное маленькими кусочками свиное сало.

Добавить сырое куриное яйцо, соль, приправу и перец черный молотый.

Массу перемешать, добавить сметану и всыпать манку.

Еще раз хорошо перемешать и оставить фарш на 30 мин.

Коллагеновую оболочку залить теплой водой, подержать 4 минуты.

А затем наполнить мягкую оболочку подготовленным печеночным фаршем, крепко перевязав концы. Слишком плотно наполнять оболочку фаршем нельзя.

Колбасу разместить в чаше или обычной кастрюле, залить охлажденной водой. Если варить в мультиварке, нужна функция Мультиповар, температура — 80 град, время варки — 2 часа. В кастрюле — не доводя воду до кипения, томить в горячей воде то же время.

Готовую печеночную колбасу охладить в прохладной воде минут 10, затем остудить при комнатной температуре, отправить в холодное место на 3-4 часа. Далее, очень вкусную печеночную колбасу порезать и можно подавать. Приятного аппетита.

Колбаса в тетрапаке

Куда девать коробочки с серебристой внутренней поверхностью из-под сока или молока? Сварить в них колбасу!

Круглая форма не получится, поэтому колбаску можно назвать мясным хлебом, тоже очень вкусная штука.

Приготовленный определенным образом фарш с добавлением крахмала и сухого молока взбейте блендером до состояния крема и уложите в тетрапаковскую упаковку, плотно утрамбовывая.

От верха нужно отступить на пару см, а сверху закрыть коробку пищевой пленкой, поставить в полиэтиленовый пакет, убирая из него воздух, и завязать узлом.

Поставьте на огонь в кастрюлю с холодной водой, дождитесь закипания, убавьте газ до минимума и варите 50 минут.

Рецепт куриной колбасы с молоком в тетрапаке

Куриная колбаса с овощами в домашних условиях

Дети всегда любят на завтрак чай с бутербродами с колбасой. Сомнительное качество магазинных продуктов заставляет задуматься об их здоровье. Поэтому лучше готовить самостоятельно. Дома можно сделать легкую полезную закуску с разными овощами. Выглядеть она будет очень красочно, что оценят малыши.

Состав:

куриное филе – 0,5 кг;
мороженый зеленый горошек – 50-100 г;
морковь – 100 г;
желатин быстрорастворимый – 25 г;
чеснок – 1-2 зубчика;
соль.

Приготовление:

Куриное мясо промыть, нарезать кубиками по 0,5-1 см.

Горошек поставить размораживаться. Морковь почистить, вымыть, нарезать кубиками или натереть на крупной терке.

Чеснок выдавить через пресс. Смешать все компоненты в одной посуде. Высыпать пакетик желатина в фарш. Руками тщательно вымешать, чтобы все гранулы равномерно распределились.

На разделочную доску расстелить пищевую пленку. В центр выложить широкой полосой фарш. Завернуть в несколько слоев и туго перевязать концы нитью.

В широкой кастрюле вскипятить воду. Варить 50-60 минут после закипания. Охладить и подавать к столу.

Колбаса домашняя в кишках

Колбаса домашняя в кишках — по истине замечательный настоящий мясной деликатес. В домашних условиях она просто готовится, при этом от этого вкусного и качественного продукта вы получите огромное удовольствие. Домашняя колбаса получается мягкой и румяной.

Ингредиенты:

Свиной ошеек — 1 кг (если свинина постная, то добавьте 250 г сала)
Чеснок — 5 зубчиков
Соль — 1 ст.л.
Молотый перец — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Свиные тонкие кишки очищены и засолены — 1,5-1,8 м

Приготовление колбасы домашней в кишках:

Мясо нарежьте мелким кубиком и добавьте соль, молотый перец, рубленый чеснок и растертые в крошку лавровые листики.
Все хорошо вымесите. Фарш прикройте крышкой и отправьте в холодильник на сутки.
В настоявшийся фарш добавьте немного воды и снова хорошо вымешайте, чтобы на ощупь он не был сухим. Идеальный фарш должен быть вязким.
Свиные кишки для колбасы промойте от соли, залейте холодной водой и оставьте на несколько часов.
Подготовленные кишки наденьте на трубочку для колбасы, которая идет в наборе к мясорубке, на конце завяжите узелок и заполняйте кишки подготовленным фаршем.
В процессе заполнения периодически перекручивайте оболочку, чтобы получались колбаски нужного размера.
Подготовленные колбаски наколите тонкой иголочкой и опустите в кипящую воду.
Варите их 5-7 минут, затем достаньте и обсушите.
Далее обжарьте колбаски в горячей сковороде на растительном масле до готовности и румяного цвета.
Также отваренные колбаски можете положить в холодильник и хранить в течение 3 дней.

Сочные колбаски на гриле

Классические и очень аппетитные домашние свиные колбаски на гриле можно подать в качестве закуски к пиву или как основное блюдо с сытным гарниром.

Сделайте фарш из 600 г свинины, добавьте к нему по вкусу перец, соль, кориандр и ваши любимые специи, тщательно перемешайте и дайте постоять. Заранее подготовленную кишку плотно начините фаршем. Сперва запекайте колбаски в духовке при 180°С в течение 10–15 минут, а потом отправьте на разогретую с растительным маслом сковороду-гриль и обжаривайте по 5–7 минут с каждой стороны. В качестве гарнира отлично подойдут проготовленные на гриле овощи — помидоры, перец, лук и чеснок.

Рецепт с масляным кремом

В этом варианте рецепта шоколадная колбаска готовится с кремом из кокосовой стружки и масла.

250 гр. печенья;
150 гр. сливочного масла;
200 гр. сгущённого молока;
2 столовые ложки порошка какао;
50 гр. грецких орехов.

Крем для начинки:

60 гр. сливочного масла;
60 гр. сахарной пудры;
60 гр. кокосовой стружки.

Измельчаем орехи. Для этого поместим их в плотный полиэтиленовый пакет и несколько раз прокатаем скалкой. Измельчаем печенье, для этого можно использовать аналогичный прием со скалкой, а можно воспользоваться блендером.

Смешиваем печенье с орехами. Масло сливочное размягчаем, подержав его при комнатной температуре или поместив в микроволновую печь на 10-15 секунд. Растираем масло со сгущённым молоком и порошком какао. В масляный шоколадный крем всыпаем крошку печенья с орехами. Перемешиваем.

Из свинины

Время приготовления: 3,5 часа.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 395 ккал (для каждого рецепта свои).
Предназначение: на ужин.
Кухня: украинская.
Сложность приготовления: средняя.

Ароматная душистая закуска станет украшением любого праздничного стола. Рецепт домашней колбасы из свинины содержит такой непривычный ингредиент, как свиные кишки. Перед использованием их нужно тщательно обработать: сначала промыть, затем замочить в растворе воды и соды, затем снова хорошо помыть и замочить на пару часов в слабом растворе уксуса. После этого следует вывернуть кишку наизнанку и старательно вымыть под струей теплой воды.

Ингредиенты:

специи (тмин, мускатный орех, несколько видов перцев, лавровый лист, соль) – по вкусу;
коньяк – 6- мл;
свинина – 1200 г;
чеснок – 5 долек;
кишки – 3 м;
сало – 400 г;
лук – 2 шт.

Способ приготовления:

Хорошо обработанные, вычищенные кишки на время приготовления фарша поместите в слабый соленый раствор.
Сало и свинину разделите пополам. Одну часть пропустите через мясорубку вместе с луковицей, вторую – порубите очень мелко при помощи острого ножа.
На небольшом количестве масла обжарьте вторую луковицу до мягкости, добавьте рубленое мясо и сало, немного обжарьте (5-7 минут).
Измельчите все специи при помощи кофемолки или ступкой.
Смешайте все компоненты, приправьте специями, добавьте коньяк, чеснок, соль. Хорошо вымесите фарш, дайте отстояться полчаса.
Кишки разделите на метровые ленты, с одного конца каждую плотно свяжите толстой нитью. В качестве воронки можно использовать отрезанное горлышко пластиковой бутылки или специальную насадку.
Хорошо наполните фаршем кишку, не слишком плотно. Так поступите со всеми кишками.
Проколите будущие изделия, чтобы они не лопнули во время запекания.
Поместите кишки на дно рукава для запекания и отправьте на 40 минут в духовку, разогретую до 180С, затем переверните на другую сторону и запекайте еще 30 минут. Остудите, подавайте к столу.

Колбаска из печенья – рецепт, как в детстве

Шоколадная колбаса

У каждой хозяйки есть рецепт из детства, который сохранился еще от мамы или бабушки. Старшее поколение отлично помнит, как приходилось экспериментировать с простейшими ингредиентами, пытаясь приготовить лакомство для детей, ведь возможность приобрести дорогие торты была далеко не у всех. Вкус шоколадной колбаски из детства никого не оставит равнодушным, ведь даже маленький ломтик позволяет отправиться на много лет назад и погрузиться в счастливый беззаботный мир.

Классический рецепт, знакомый многим взрослым:

Печенье (320 г) превратить в мелкую крошку, обязательно оставить часть кусочков более крупными.
Подготовить жидкую массу из масла (80 г), воды (40 мл), сахара (260-265 г), после перемешивания ингредиентов прогреть смесь на водяной бане. Сахарные кристаллы должны полностью раствориться. Добавляем какао (20 г) в последнюю очередь, перед самым снятием с огня.
Кусочки печенья залить горячей шоколадной жидкостью.
Дождаться охлаждения, из теплой массы сформировать длинные цилиндры, немного прихлопнуть их рукой – получится десерт, как в детстве.

Дегустировать сладость на следующий день, так как предварительно колбаска должна охладиться, застыть. Если все сделано правильно, нарезать лакомство получится легко и просто.

Легкий рецепт домашней колбасы в кружке

Домашнюю колбасу можно приготовить десятками способов – в пакете для запекания, в кишках или натуральной оболочке, в мультиварке, пароварке или духовке, в бутылке и даже кружке. Получаются небольшие колбаски, которые удобно хранить в холодильнике. Они не обветриваются и каждая новая порция будет свежей.

Состав:

индейка – 0,5 кг;
яйцо куриной – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
молоко – 0,4 л;
крахмал – 2 ст. л.;
сахар – ½ ч. л.;
соль поваренная;
специи.

Приготовление:

Мясо промыть, порезать на куски, поместить в чашу блендера или кухонного комбайна. Очень мелко измельчить. Должна получиться пюреобразная консистенция.

Добавить поочередно чеснок, яйцо, крахмал. Каждый раз тщательно взбивать всю массу.

Последними добавить специи. Чтобы колбаса получилась ароматной, нужно использовать мускатный орех, кардамон, кориандр. По вкусу добавить молотый черный перец и соль. Последний раз хорошо взбить всю массу.

После этого налить в чашу молоко. Тщательно перемешать.

Взять кружки любого объема. Смазать внутреннюю поверхность подсолнечным маслом без запаха. Наполнить фаршем, оставляя 1 см свободным. Герметично завернуть в пищевую пленку. Можно для надежности еще и фольгой укрыть.

В кастрюлю с широким дном положить кусок ткани. Сверху установить кружки. Налить воды, чтобы она доходила до середины чашек.

Кастрюлю закрыть. Дождаться, когда вода закипит, варить 40-50 минут.

Хранить в холодильнике в пищевой пленке или пластиковом контейнере.

Рецепт домашней украинской колбасы с коньяком

Для придания блюду изысканности можно пойти на небольшую хитрость и добавить в него немного качественного дистиллята. Лучше всего мясо сочетается с коньяком — подойдет практически любой. Из соображений цены лучше всего использовать недорогой трехзвездочный дистиллят. На 1 кг жирной свиной грудинки потребуется:

50 мл коньяка;
15 г соли;
щепотка молотого перца.

Коньяк делает вкус готового продукта более изысканным

Свинину нарезают на небольшие кубики и смешивают ее с солью, специями и коньяком. Для того, чтобы мясо для домашней колбасы полностью пропиталось, его оставляют на ночь в холодильнике. Утром им набивают свиные кишки, формируя колбаски. Затем полуфабрикат отправляют в духовку на специальной чугунной сковороде на полчаса при температуре в 160 градусов. Готовый продукт слегка остужают и подают к столу.

Полезные свойства конины

Среди всех видов мяса конина содержит больше всего
полноценного белка от 20-25%, а так же водыы от 70-74%,
жира от 2,5-5 % и золы 1%. Конина содержит калий , натрий ,
фосфор , железо ,
медь , магний ,
аминокислоты, тиамин, рибофлавин, никотинамид, витамины
группы , ,
РР , .

Многие кочевые народы давно поняли, что конина является
очень полезной в качестве походной еды – при употреблении
ее в холодном виде она проявляет согревающие свойства.
Именно поэтому во многих азиатских странах конину продают
практически везде.

Пищевая ценность конского мяса очень высока. В отличие
от мяса других животных в конине мало холестерина, что
определяет ее диетическую ценность (мясо оказывает антисклеротическое
действие).

Жир у табунных лошадей, в основном, откладывается на
брюшной части и на ребрах, поэтому реберная часть туши
имеет наибольшую калорийность — до 4949 ккал. С возрастом
лошади содержание воды в мясе снижается, количество
жира увеличивается.

Кисломолочные продукты лошадей — кумыс, чигян содержат
целый букет важных для организма компонентов: молочная
кислота, уксусная кислота, антибиотики. Указанные соединения
улучшали пищеварение и препятствовали желудочно-кишечным
заболеваниям

Кисломолочные продукты также восполняли
дефицит важного для обмена веществ человека витамина
— аскорбиновой кислоты

В конине содержится больше, чем в говядине органических кислот, которые обладают свойством активизировать
обмен веществ, улучшать деятельность пищеварительного
тракта, улучшает состав микрофлоры кишечника.

Конская колбаса казы (см. фото) является одним из самых любимых мясных изделий тюркского народа. В крупных мегаполисах данный продукт можно найти только в специальных магазинах, а в Таджикистане и Узбекистане конская колбаса продается исключительно на рынке.

В основном колбасу казы готовят только на праздники, поскольку данный продукт считается не просто мясным деликатесом, а национальным блюдом двух государств (Узбекистана и Таджикистана). Данная колбаса может быть представлена в копченом, вяленом или вареном виде. На ее изготовление идут только натуральные продукты (конское мясо, сало, кишки).

Чтобы колбаса получилась очень вкусной и сочной, для ее приготовления берут мясо откормленных лошадей, достигших трехлетнего возраста.

Состав

В состав конской колбасы казы входит много полезных для организма веществ:

аминокислоты;
белки, жиры, углеводы.
витамины группы А, В и Е;
минералы (калий, железо, фосфор, магний).

Калорийность колбасы казы довольно высока, поэтому не стоит злоупотреблять ею, чтобы не причинить вред здоровью.

Полезные свойства конской колбасы казы благотворно воздействуют на организм, укрепляя здоровье и улучшая самочувствие.

Поскольку в ней содержится много полезных веществ, ее употребляют для:

повышения уровня содержания гемоглобина в крови;
понижения кровяного давления;
укрепления иммунной системы.

Единственным противопоказанием к употреблению колбасы казы является ее высококалорийность, поэтому кушать ее нужно в меру, чтобы не причинить вред здоровью.

Как готовить и варить колбасу казы в домашних условиях?

Готовить и варить колбасу казы в домашних условиях очень просто. Главное – поэтапно следовать рецепту, и тогда все получится. Для ее изготовления понадобятся конское мясо, сало, кишки и специи. Данный продукт считается поистине натуральным, поскольку не содержит никаких пищевых добавок.

Чтобы сделать конскую колбасу, нужно взять один килограмм конского мяса, тщательно помыть и нарезать небольшими полосками. Затем взять около пятисот граммов конского сала и тоже нарезать полосками. Готовые мясные изделия сложить в глубокую емкость и добавить щепотку молотого черного перца, две чайные ложки тмина и соль по вкусу. Все ингредиенты хорошо перемешать, накрыть полотенцем и убрать в холодильник примерно на два часа. Далее необходимо подготовить конские кишки (тщательно помыть и очистить). После один конец кишки хорошо завязать нитками, а с другого конца наполнить ее конским мясом, чередуя его с салом. Далее наполненные кишки завязываются и помещаются в глубокую кастрюлю, покрытую эмалью. Необходимо колбасу залить водой и поставить вариться примерно на два часа. По истечении времени продукт нужно остудить.

Готовая конская колбаса будет иметь превосходный аромат и изумительный вкус. Отлично подойдет для подачи на праздничный стол.

xcook.info

Домашняя колбаса, приготовленная из свинины и говядины в кишках

Сочная и питательная домашняя колбаса получается из говядины и свинины. Оцените простой процесс приготовления в натуральной кишке. Мясной продукт можно жарить, варить, запекать и подавать к столу вместе с гарниром!

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1400 гр.

Ингредиенты:

Свинина – 700 гр.
Говядина – 700 гр.
Кишка свиная – 3 м.
Чеснок – 5 зубчиков.
Соль – 2 ч.л.
Перец черный молотый – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Заранее размораживаем и промываем свинину с говядиной. Режем мясо на небольшие куски.
Промываем кишки внутри и снаружи, также можно вымочить в теплой воде 20-30 минут.
Пропускаем ингредиенты вместе с салом через мясорубку. Размешиваем фарш с салом, солью и специями. Размещаем его в кишку при помощи специальной насадки.
Крепко завязываем заготовки с обеих концов. По периметру продукта можно сделать небольшие проколы при помощи иголки.
Домашняя колбаса из свинины и говядины готова! Можно обжарить ее в сковороде до золотистой корочки.

Настоящая колбаса из курицы в кишках

По этому рецепту получается колбаса, которую по виду практически невозможно отличить от магазинной. Зато вкусовые характеристики значительно превосходят заводской аналог. Стоит лишь однажды попробовать такую колбаску и уже больше не захочется покупать ее в магазине.

Ингредиенты:

Куриное мясо – 1,8 кг;
Чеснок – 4 зубчика;
Сухая горчица – 3 ч. л.;
Соль – 2 ч. л.;
Перец – по вкусу;
Специи – на свое усмотрение;
Вода очищенная – 150 мл;
Кишки – 2 шт.

Рецепт приготовления:

Любые части курицы (лучше брать не филе, а бедра или окорочка) тщательно моем в холодной воде. Снимаем шкуру и срезаем мясо с костей. Должно получиться примерно 1.8 кг чистой мякоти.
Мясо пропускаем через мясорубку. Очищаем чеснок и также перекручиваем его через мясорубку или трем на терке. Добавляем в фарш все специи, которые указаны в рецепте. Тщательно перемешиваем полученную массу.
Моем кишки и надеваем их на специальную насадку мясорубки. После чего наполняем мясной массой. Выкладываем колбаски на противень, предварительно застеленный пергаментом. Иголкой прокалываем изделия по всей длине.
Выливаем на дно противня воду и отправляем его в разогретый до 180˚ духовой шкаф на час. Во время запекания переворачиваем колбаски с помощью деревянной лопатки. Такая колбаса одинаково вкусна и в горячем и в холодном виде.