Домашние рецепты пирогов из дрожжевого теста с рыбой

Очень вкусный заливной рыбный пирог с картошкой

Данное блюдо можно приготовить с консервами либо из свежей рыбы, лучше всего, если вы берете свежий морепродукт, предпочтение отдать жирным сортам. Картофель можно использовать отварной либо сырой. Получается очень вкусный сытный пирог, тающий во рту. Прекрасный обед, от которого не откажется ни один мужчина, будьте уверены.

Берем:

160-180 гр. пшеничной просеянной муки.
1/2 часть чайной ложки разрыхлителя.
200 гр. сметаны.
3 куриных яйца.
Соль, перец – по щепотке.
Банку консервов (если рыба свежая, предварительно ее посолить, приправить специями, немного потушить).
Одну луковицу.
3 картофелины.
Для жарки -масло.

Процесс приготовления:

– Взбить со сметаной яйца, подсолить, добавить разрыхлитель, муку, размешать, чтобы не было комков. Тесто должно быть достаточно густым, как для оладьей.

– Отварной картофель порезать кружками (варить в мундире, перед нарезкой очистить, продукт должен быть остывшим). Если картошка берется сырая, нарезайте ее очень тонкими слайсами, как для приготовления чипсов.

– С консервов вылить юшку в чашку, она понадобится, рыбу размять, перемешать с порезанным луком, добавить по вкусу специй.

– Духовой шкаф разогреть до 180 градусов, форму для выпекания застелить фольгой.

– Влить половину теста, далее выложить картошку, на нее рыбу, залить оставшейся половиной теста. Открытый пирог поставить запекаться на сорок минуток.

Приготовление в мультиварке

Для этого пирога с рыбой лучше всего взять консервированную в собственном соку сардину, ставриду, сайру или скумбрию. Можно использовать и другую рыбку, в том числе свежую, но предварительно ее немного обжарьте на масле, а затем помните вилкой/толкучкой.

Список необходимых продуктов:

Кефир – 300 мл.
Майонез нежирный – 100 мл.
Яйца отварные вкрутую – 6 шт.
Морковь – 1 шт.
Мука – 2 стакана.
Сода, гашенная уксусом – чайная ложечка без горки.
Головка лука.
Соль.

Как правильно сделать заливной пирог с рыбой в мультиварке, пошаговые действия:

– Яйца отварить, остудить, очистить от скорлупы, порезать.

– Морковь натереть на терке, луковицу почистить, измельчить, соединить эти продукты, обжарить на масле до мягкости, смешать с яйцом.

– В имеющуюся массу вместе с соком добавить консервы, перемешать. Рыбу предварительно порежьте или портите.

– В муку влейте кефир, добавьте майонез, гашеную соду, смешайте, дайте немного постоять (буквально десять минуточек), опять перемешайте.

– Чашу мультиварки смажьте маслом, влейте третью часть теста, уложите на него начинку, сверху ее полейте остатками.

– Установите режим выпечка и время готовки 60-70 минут, дождитесь сигнала о завершении приготовления.

Надеюсь, найденные рецепты понравились вам, и вы не только воспользуетесь ими для приготовления праздничных блюд либо повседневных угощений, но и сможете показать найденные рецепты своим друзьям и знакомым, чтобы они так же удивляли всех своими кулинарными шедеврами, быстрыми, легкими и при этом очень вкусными закусками.

Сдобный пирог с вишней и творогом (много начинки, мало теста)

Этот пирог покоряет с первого укуса. Он насыщенно творожный, потому что творог идет и в начинку, и в тесто. Вишня придает особый вкус этому десерту. Ягоды можно брать как свежие, так и замороженные.

Ингредиенты:

для теста:

мука — 190 гр.
творог — 200 гр.
сахар — 50 гр.
подсолнечное масло — 3-4 ст.л.
кефир — 4-5 ст.л.
разрыхлитель — 0,5 ч.л.
сливочное масло для смазывания формы

для начинки:

творог — 500 гр.
яйца — 3 шт.
сметана — 250 мл
манка — 40 гр.
сахар — 100 гр. + 1 ст.л.
соль — щепотка
ванилин — 1 гр.
вишня без косточек — 300 гр.
крахмал — 1 ст.л.

Приготовление:

1.Начните с приготовления теста. Творог высыпьте в миску и разомните его вилкой или толкушкой. Добавьте к нему постное масло, кефир и сахар, все тщательно перемешайте.

2.Муку насыпьте в сито, к ней добавьте разрыхлитель. Просейте эти сухие компоненты в творожную смесь. Замесите руками тесто. Оно должно получиться не твердым, но плотным, хорошо собираться в комок. Оставьте готовую основу в миске и прикройте от заветривания полотенцем. Дайте отдохнуть при комнатной температуре минут 15-20.

3.Теперь нужно сделать начинку. Сначала в глубокой емкости смешайте творог и яйца с помощью погружного блендера. Должна получиться гладкая, пастообразная масса без крупинок. Именно такая консистенция будет нежно чувствоваться в вишневом пироге.

4.К перебитой смеси добавьте сметану любой жирности, сахар, ванилин для аромата, манку и щепотку соли. Перемешайте до получения однородной заливки. Ее консистенция будет, как на тесто для оладий.

5.Форму для выпечки (лучше разъемную) смажьте сливочным маслом. Отдохнувшее тесто немного разомните и руками растяните его по форме тонким слоем. При этом нужно сформировать бортики, высотой около 4 см.

6.Вишня, постояв без косточек, пустит сок. Его нужно слить, чтобы пирог не стал слишком влажным. В сами ягоды добавьте столовую ложку сахара и крахмал, перемешайте.

7.Вылейте творожную начинку в корзинку из теста, немного встряхните форму, чтобы все равномерно распределилось. Сверху разложите вишню.

8.Поставьте пирог выпекаться в духовку при 170º на 50 минут. Бортики из теста должны стать румяными.

9.Достаньте десерт и дайте ему остыть. В горячем виде заливка будет еще мягковата, при остывании она затвердеет и загустеет. Снимите кольцо и можно подавать к столу этот запашистый пирог с вишней. Как видите, в нем много начинки на тонком тесте. Эта выпечка немного напоминает чизкейк. Ягоды придают сочность и кислинку. Получается кисло-сладкая вкуснятина.

На сметане

Достаточно ароматный, питательный и нежнейший пирог! Данная выпечка с консервами из рыбки всем придётся по душе!

Компоненты:

Яйцо — 5 шт.
Сметана — 0.25 кг.
Майонез — 0.25 кг.
Мука — 0.25 кг.
Соль -1 ч. л.
Разрыхлитель — 10 гр.
Сайра — 2 баночки.
Луковица — 150 гр.
Картофель — 3 шт.
Зелень по вкусу.
Чёрный перчик по вкусу.
Сливочное масло — 20 гр.

КБЖУ на 100 грамм выпечки:

Калории: 170 ккал.
Белки: 7.
Жиры: 11.
Углеводы: 13.

Время готовки: 70 мин.

Порции: 10.

Пошагово:

Для изготовления теста разбиваются в чашку 5 яиц, добавляется 1 ч. ложечка соли и хорошенько взбивается.
Добавляется к яйцам сметана.
Кладётся майонез.
Ещё раз хорошенько перемешивается.
Мука просеивается через сито.
Добавляется разрыхлитель теста.
Хорошенько перемешивается тесто до однородности.
Две консервные баночки рыбки выкладываются в чашку и хорошенько разминается сайра вилочкой.
Тоненькими брусочками нарезается картофель.
Лук мелко шинкуется и перекладывается в отдельную ёмкость.
Зелёный лучок, укропчик и петрушка нарезаются помельче.
Зелень отправляется в ёмкость к репчатому луку.
Хорошенько перемешивается.
Сливочным маслом смазывается форма для запекания.
Выкладывается 1/2 часть вымешенного теста и разравнивается ложечкой.
На тесто выкладывается тоненьким ровным слоем 1/2 часть картошечки, кладётся соль и чёрный перчик. Выкладывается на картошку равномерным слоем зелень с лучком.
Далее перекладывается рыбка.
Посыпаются остатки зелени, далее снова картошечка, соль и перчик.
Выкладывается сверху оставшаяся часть теста.
Тщательно разравнивается тесто, и ставится пирог на 50 мин. в нагретую до 160 С духовой шкаф.
Достаётся запечённый пирог из духовки, смазывается сливочным маслицем и на 15 мин. прикрывается салфеткой для остывания.
Пирог нарезается на порционные кусочки и подаётся на стол. Приятного аппетита!

С луком

По этому рецепту многие хозяйки готовят пирог как постное блюдо, поскольку по отдельным дням Великого поста допускается употребление рыбы. В этом случае из перечня ингредиентов придется исключить майонез и яйца.

Идеальным тестом для этого пирога считается безопарное дрожжевое, поэтому использовать можно даже магазинные заготовки из пакетов.

Какие ингредиенты понадобятся

Перед замешиванием мучной основы все компоненты необходимо достать из холодильника и нагреть до комнатной температуры. Подготовка опары в данном случае не требуется.

Из ингредиентов необходимо использовать:

сухие дрожжи – 2 ч. л.;
соль – 0,5 ч. л.;
сахар – 2 ст. л.;
молоко – 200 мл;
сливочное масло 72% — 1 пачка (180 или 200 г);
муку – 3 стакана.

В качестве наполнителя пирога выступают рыба в количестве 500 г (для этой выпечки желательно купить красные сорта – семгу, горбушу или форель), лук (2 шт.), 2 куриных яйца и 100 г майонеза.

Пошаговый процесс приготовления

Для пирога рыбную тушку необходимо разрезать вдоль туловища на две части, удалив из нее все кости. Филе следует пропустить через мясорубку или нарезать на множество мелких кусочков. К рыбе необходимо добавить очищенный и измельченный лук, вареные яйца и майонез. Все компоненты смешиваются и отставляются в холодильник на период приготовления теста.

Чтобы замесить мучную основу для пирога, нужно:

Смешать используемые дрожжи с солью, затем в смесь вылить молоко комнатной температуры и размягченное сливочное масло

После этого необходимо добавить муку и замесить тесто вручную – важно, чтобы оно представляло собой однородную массу. Заготовку для выпечки нужно завернуть в пищевую пленку и убрать на несколько часов в холодильник.
Перед запеканием тесто нужно разрезать на 2 части, одну из которых необходимо раскатать и уложить на дно противня, смазанного маслом.
На основу выкладывают начинку, стараясь равномерно распределить ее по всей поверхности пласта.
Затем пирог накрывают второй половиной теста и защипывают изделие по краям.

Посередине выпечки обязательно нужно сделать небольшое отверстие и положить в него небольшой кусок сливочного масла.

Правила подачи, украшение

Украсить пирог из рыбы с луком можно любым способом. Самый популярный вариант оформления выпечки – декор из теста в виде косички.

Пирог из свежей рыбы в домашних условиях

Яркий по вкусу рыбный пирог получается с добавлением свежей рыбы. Такое угощение прекрасно разнообразит ваше домашнее меню. Воспользуйтесь простым рецептом, чтобы порадовать своих родных.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 50 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Рыба – 350 гр.
Лук репчатый – 150 гр.
Соль – 2 ст.л.
Перец красный молотый – по вкусу.
Вода – 750 мл.
Масло растительное – 2 ст.л.
Мука пшеничная – 1 ст.
Мука ржаная – 2 ст.
Дрожжи сухие – 1 ч.л.
Сахар – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Вливаем в удобную миску теплую воду.

2. Всыпаем сюда полторы ложки соли.

3. После добавляем сахар.

4. Присоединяем сухие дрожжи.

5. Следом вливаем растительное масло.

6. Просеиваем сначала пшеничную муку.

7. Затем ржаную.

8. Начинаем вымешивать тесто.

9. Замешиваем долгое время, пока не добьемся однородности.

10. Оставляем тесто на время для расслойки.

11. Готовое тесто разминаем руками и делим на две части.

12. Первую часть раскатываем и кладем в форму для выпекания, устланную пергаментом.

13. Хорошенько промываем рыбу.

14. Срезаем с нее плавники и удаляем кость.

15. Подготовленный продукт режем небольшими кусочками.

16. Распределяем рыбу по заготовке из теста.

17. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами.

18. Кладем лук на рыбу.

19. Посыпаем оставшейся солью.

20. Также добавляем и молотый перец.

21. Закрываем начинку другой половиной теста.

22. Поверхность можно смазать растительным маслом.

23. Делаем небольшие надрезы, чтобы начинка быстрее пропеклась.

24. Готовим блюдо 40-50 минут при температуре 200 градусов.

25. Румяный пирог извлекаем из формы и даем ему немного остыть.

26. Готово! Делите на порции и подавайте к столу.

Классический рецепт рыбного пирога с рисом

Понадобятся ингредиенты в
виде:

теста
магазинного дрожжевого — полкилограмма;
воды
— 300 мл;
рыбного
филе — 200-300 г;
лука
— 1 шт.;
яйца
— 1 шт.;
риса
— 1.5-2 ст.;
масло
постного — 20-30 мл;
перца,
соли.

Этапы приготовления
классического рецепта пирога с рыбой рисом:

Промойте рисовую крупу. Залейте ее водой 1 к 2 и сварите на медленном огне. Рыбное филе порежьте небольшими кусочками.
Лук очистите. Промойте под проточной водой. Пропассируйте. Он должен стать прозрачным, мягким.
Соедините все готовые ингредиенты, посолите их и поперчите.
Тесто разморозьте и разрежьте на 2. Раскатайте в утолщенные блины.
На первый блин выложите начинку. Накройте вторым. Края хорошо закройте.
Поставьте противень с пирогом на 25-40 минут. Пеките при 180-200 градусах.

Классический рецепт

Альтернативой жареной или хрустящей рыбе с луком или в кляре, тушеной в сметанном соусе или собственном соку является рыбный пирог. Испечь его можно с речной или морской рыбой

Чтобы блюдо удалось, важно не позволить влаге покинуть начинку – при соблюдении всех правил приготовления рыбы в духовке или мультиварке она должна получиться мягкой, сочной и ароматной. Запеченные в горячей печи пироги с рыбой могут быть любого размера, иметь открытый или закрытый верх

Среди множества вариантов приготовления сложно выделить рецепт, который считается классическим.

Рыбный пирог из свежей рыбы (рецепт можно назвать традиционным русским) не требует много времени на готовку. Степень сложности процесса приготовления зависит от вида теста и начинки. Готовое блюдо будет представлять собой закрытый пирог, напоминающий по форме лодку или мучной конверт. В народе такое блюдо называют «рыбником».

Какие ингредиенты понадобятся

Первым этапом в приготовлении русского рыбникам является подбор начинки. Для этого блюда предпочтительными считаются малокостные сорта рыб: зубатка, навага судак, налим, треска. С такой начинкой можно выпекать закрытые пироги, а с жирной рыбой – открытые.

При выборе основного продукта следует учитывать его калорийность:

Название, сорт	Белки в 100 г	Жиры в 100 г	Углеводы в 100 г	Килокалории в 100 г
Горбуша	21	7	147
Карп	16	3.6	96
Кета	22	5.6	138
Минтай	15.9	0.7	70
Навага	16.1	1	73
Треска	17.5	0.6	75
Скумбрия	18	9	153
Налим	18.8	0.6	81
Сом	16.8	8.5	144
Судак	19	0.8	83
Семга	20.8	15.1	219
Форель	19	15.1	177

Для теста придется использовать такие ингредиенты:

350 г муки;
1 ч. л. сухих дрожжей;
1 стакан молока;
2 куриных яйца;
2 ст. л. подсолнечного масла;
1 ст. л. сахара;
кунжут для присыпки.

Чтобы приготовить начинку, помимо рыбы, которой потребуется около 500 г, также нужно купить 1 луковицу и немного зелени.

Пошаговый процесс приготовления

Прежде чем замешивать тесто, необходимо достать все продукты из холодильника и дать им время нагреться до комнатной температуры. В молоко, слегка нагретое в микроволновке, необходимо высыпать дрожжи, добавить сахар и 4 ст. л. муки – полученную опару нужно отставить на 20-30 мин в теплое место.

За это время необходимо успеть подготовить начинку:

Рыбу необходимо вымыть и очистить от внутренностей.
Затем следует отделить филе от костей (легче всего это сделать с навагой или скумбрией).
Рыбу для пирога нужно нарезать мелкими кусочками или пропустить через мясорубку.

Как только опара подойдет, можно приступать к замешиванию теста.

Для этого необходимо:

Просеять муку и немного посолить ее, затем добавить яйцо и вылить опару.
Во время замеса нужно влить растительное масло.
Месить тесто необходимо до тех пор, пока не получится упругий, но в то же время мягкий однородный ком.
Заготовку следует накрыть салфеткой и убрать на 1 ч в теплое место. Как только тесто поднимется, увеличившись в 2 раза, его необходимо будет замесить повторно и снова дать ему подняться.

Для формирования самого пирога тесто нужно раскатать в лепешку толщиной около 1 см. На мучную основу выкладывают лук, нарезанный кольцами, рыбу и присыпают зеленью. Начинку необходимо накрыть слоем теста и защипнуть края пирога. Блюдо отправляют в духовку, разогретую до 200 °С, на 30-40 мин, а перед этим обязательно нужно смазать верхушку пирога желтком и посыпать кунжутом.

Что можно добавить

Тесто и начинку можно изменять по своему желанию и вкусовым предпочтениям. Большинство кулинаров предпочитает комбинировать белую и красную рыбу – такой наполнитель для пирога в сочетании со специями, приправой или обычным луком усилит аромат и душистость блюда.

Правила подачи, украшение

Готовый пирог должен иметь характерную румяную корку. Чтобы ее получить, нужно оставить выпечку в духовке минут на 5 после отключения. Блюдо принято употреблять в горячем виде, срезая верхнюю корочку. Пирог можно есть вилкой, отламывая тесто с нижними слоями начинки, или съедать только рыбу вприкуску с верхней корочкой. Подавать рыбный пирог рекомендуется как закуску или как самостоятельное блюдо.

Рецепт приготовления пирога с рыбой и рисом

Кухонная техника и инвентарь: форма для пирога; кастрюля; сито; скалка; миска – 2 шт.; нож; доска разделочная; вилка; стакан.

Ингредиенты

Мука	320 г (2 ст.)
Вода (молоко)	350 мл
Яйцо	1 шт.
Маргарин	125 г
Дрожжи (гранулированные)	1 ч. л.
Сахар	25 г (1 ст. л.)
Соль	10 г (1 ч. л.)
Масло оливковое (подсолнечное)	50 мл
Консерва рыбная (горбуша)	1 шт.
Рис	80-100 г
Луковица (средняя)	1 шт.
Масло сливочное	20 г
Перец	на кончике ножа

Как правильно выбрать ингредиенты

Для этого пирога я использую горбушу в собственном соку. Можно брать рыбную консерву в масле, а также из других видов рыбы. Известный рецепт рыбного пирога с сайрой и рисом, аналогичный данному, отличается только видом рыбы.
Дрожжи я использую в гранулах, сухие и быстродействующие.

Знаете ли вы? Если вы хотите более рассыпчатую начинку, используйте пропаренный рис, если более вязкую – круглый.

Маргарин для приготовления теста замените сливочным маслом – от этого вкус пирога только выиграет.

Пошаговое приготовление

Первый этап

Для дрожжевого теста необходимо перетереть нарезанный небольшими кусочками маргарин с мукой до состояния крошки. Маргарин должен быть комнатной температуры, не замерзший.
После этого в крошку добавляем дрожжи, соль, сахар, яйцо.
Вливаем теплую воду или молоко (150 мл.)
Замешиваем тесто, в конце замеса добавляем немного масла. Если тесто получилось слишком мягким и очень липнет к рукам, добавьте еще немного муки.
Готовое тесто накрываем полотенцем и ставим в тепло на 30-40 минут. Оно должно увеличиться в 2 раза.

Тесто для пирога с рыбой и рисом можно использовать дрожжевое безопарное. Если у вас мало времени на готовку, используйте покупное слоеное тесто или замесите песочное.

Второй этап

Начинка для пирога с рыбой и рисом вкусна сама по себе, так что можете ее готовить в двойном количестве и съесть половину, пока пирог печется.

Сначала отвариваем рис. Для этого берем воды в 2 раза больше, чем риса, доводим ее до кипения, всыпаем соль и промытый рис, перемешиваем. Варим рис на медленном нагреве, периодически помешивая, 10-15 минут до полуготовности. В отваренный рис добавляем сливочное масло, перемешиваем, перекладываем его в миску и даем остыть.
С консервированной горбуши сливаем всю жидкость, разминаем рыбку вилкой. Луковицу нарезаем мелкими кубиками. Если у вас есть время и желание, можно слегка обжарить лук на масле, до румяного цвета. Но можно использовать и сырой лук, он в пироге пропечется.
Смешиваем все составляющие начинки, добавляем перец, пробуем на вкус – если мало соли, еще немного досаливаем.

Третий этап

Приступаем к формированию пирога. Для этого тесто делим на 2 равные части.
Форму для пирога слегка смазываем маслом. Раскатываем половину теста по размеру формы, но достаточно тонко. Выкладываем тесто в форму. Разравниваем.
Сверху накладываем начинку.
Закрываем ее вторым слоем теста, предварительно раскатанным.
Края пирога хорошо защипываем. Чтобы в процессе выпекания горячий пар, образующийся внутри пирога, не разорвал его, делаем несколько проколов деревянной шпажкой.
Выпекаем наш пирог при температуре 180 градусов около 40 минут в предварительно разогретой духовке.

Приятного аппетита!

https://www.youtube.com/watch?v=e0WE5U923XsVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Пирог с рисом и рыбой. Вкусно и сытно. (https://www.youtube.com/watch?v=e0WE5U923Xs)

По-милански

Чтобы сделать такую оригинальную открытую выпечку и достойно оформить ее внешне, нужно четко следовать инструкции. А она предполагает следующий набор продуктов для теста:

Муки пшеничной — 1,5 мерных стакана.
Яиц куриных — 2 шт.
Сметану любой жирности — 2 ст.л.
Масло сливочное — 100 г.
Соль — 1 щепотка.

Выбирая ингредиенты начинки, важно приобрести самые качественные:

Форель, кета или любая другая красная рыба (исключая горбушу) холодного копчения — 200 г.
Масляная холодного копчения — 200 г.
Яйца — 3 шт.
Молоко и сливки — по 150 мл каждого компонента.
Сыр твердый пикантный — 150 г.
Мускатный орех — 1 щепотка.
Постное масло без ярко выраженного вкуса и запаха — 1 ст.л.

КБЖУ рецепта на 100 г. составляет:

Калорийность — 249 ккал.
Белки — 6,8 г.
Жиры — 9,3 г.
Углеводы — 20,5 г.

Подготовка и процесс приготовления включают следующие действия:

Из ингредиентов для теста замесить песочное тесто. Скатать его в шар. Обернуть пленкой и выложить на нижнюю полку холодильника на 1 час.
При готовке начинки необходимо взбить яйца вместе с молоком и сливками.
Натереть на мелкой терке сыр и добавить в яично-молочную смесь.
Всыпать соль и тертый мускатный орех — размешать.
Взять большую форму для выпечки и смазать ее сливочным маслом.
Вытащить из холодильника тесто и раскатать по размеру, чтобы удалось сделать бортики.
Выложить его на форму и слегка наколоть вилкой по донышку. Выпекать в духовке 10 минут при температуре 200°С.
Достать, влить яично-сырную массу и выпекать еще 15 минут.
Копченую белую рыбу нарезать полосками шириной не толще пальца. Лосося или другую красную разновидность копченой рыбки нужно измельчить аналогично. Для этих целей необходимо чтобы полоски были достаточно длинными, чтобы удалось переплести их в форме плетенки. Для такого оформления необходимо выложить параллельно куски красной рыбы, делая небольшие зазоры. Потом надо брать полоски масляной и пропускать их между красной рыбкой по принципу, как переплетаются прутья у корзины.
Когда пройдет указанное время выпекания, необходимо достать пирог из духового шкафа. На горячую поверхность аккуратно переложить украшение в виде переплетенных полосок рыбы. Выставить выпечку назад в духовой шкаф. Температура уменьшается до 170°С. Выпекается изделие на протяжении 10 минут.

Яндекс.Картинки

Из свежей рыбы

• Время: 2,5 часа. • Количество порций: 10 персон. • Калорийность блюда: 250 ккал. • Предназначение: на закуску. • Кухня: русская. • Сложность: легко.

Это один из самых быстрых рецептов рыбного пирога. Его сможет приготовить даже неопытная хозяйка. Для такого блюда в качестве начинки используются любые сорта рыбы, подойдет даже скумбрия. Главное, чтобы было меньше костей. Заявленное в списке компонентов сливочное масло вы можете свободно заменить маргарином, а мокрые дрожжи – двумя чайными ложками сухих.

Ингредиенты:

мука – 700 г;
дрожжи (мокрые) – 50 г;
соль – 5 г;
сахар – 50 г;
молоко – 200 мл;
масло сливочное – 200 г;
рыбное филе – 600-700 г;
лук – 2 шт.;
постное масло – 1 ст. л.;
рис – 100 г;
приправа для рыбы – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Приготовьте дрожжевое тесто: дрожжи, соль, сахар соедините с теплым молоком.
Положите масло, мешайте до полного растворения.
Добавляйте постепенно муку. Когда масса загустеет, продолжайте вымешивать руками. Готовую основу оберните пленкой, уберите на час в холодильник.
Рис нужно отварить, лук мелко нашинковать и обжарить, филе нарезать тончайшими кусочками и обвалять в приправе.
Тесто раскатайте, разделите на 2 части, одну поместите на противень, застеленный пергаментом так, чтобы края свисали.
Положите лук, покройте отварным рисом, а сверху – рыбой, взбрызните растительным маслом, накройте пластом из оставшейся половины теста.
Края первого пласта заверните, лишнее обрежьте.
Выпекайте 40 минут при температуре 180-200 градусов.

Венский пирог с замороженной вишней и миндалем

Венский пирог считается одним из самых вкусных. Хотя приготовить его совсем несложно. В основе идет масляный бисквит, который ароматизируется экстрактом ванили. Также по классике нужно использовать миндальные лепестки, которые придадут особый вкус.

Ингредиенты:

замороженная вишня — 400 гр.
пшеничная мука — 200 гр.
сливочное масло комнатной температуры — 180 гр.
сахар — 140 гр.
яйца — 4 шт.
разрыхлитель — 1 ч.л
экстракт ванили — 1 ч.л.
лепестки миндаля — 2 ст.л.

Приготовление:

1.В чашу миксера положите размягченное сливочное масло, к нему всыпьте сахар и взбейте в течении 4 минут на средней скорости, чтобы получилась пышная масса.

2.Добавьте одно яйцо, вмешайте его, потом добавьте по одному остальные яйца. Все вместе взбейте.

3.Всыпьте 100 гр. просеянной муки с разрыхлителем, налейте экстракт ванили, перемешайте. И, наконец-то, добавьте оставшуюся муку и взбивайте тесто еще 3 минуты. На самом деле, все готовится просто. Но продукты добавляются не все сразу, а частями. Получается нежная масса, гладкая, не текучая и пышная.

4.Возьмите большую форму для выпечки — 26 см — смажьте ее сливочным маслом и присыпьте мукой. Получится «французская рубашка». Высыпьте в подготовленную емкость тесто и лопаткой разровняйте.

5.Вишня должна быть разморожена, а сок слит. Ягоды не должны быть слишком мокрыми. Выложите их сверху на пирог.

6.И финальный штрих — миндальные лепестки на вишню. Выпекайте 30-35 минут при температуре 180 градусов.

7.Как обычно, нужно дождаться остывания и затем разрезать. Это очень вкусно, можно язык проглотить, хотя и достаточно калорийно. По традиции можно присыпать сахарной пудрой для декора.

Как можно украсить и подать

Так как это выпечка, её можно украсить различными фигурками, вырезанными из теста. Очень круто будет, если весь пирог в целом вы сделаете в форме рыбы.

Рыбный пирог получается довольно сытным, поэтому его можно подавать как в качестве закуски, так и как основное блюдо. Разрезать пирог стоит, когда он немного остынет, тогда он не будет крошиться. Подавать можно как в холодном, так и в горячем виде, дополнив сметаной или любым другим лёгким соусом по вашему вкусу.

Из свежей рыбы

• Время: 2,5 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 250 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Ингредиенты:

мука – 700 г;
дрожжи (мокрые) – 50 г;
соль – 5 г;
сахар – 50 г;
молоко – 200 мл;
масло сливочное – 200 г;
рыбное филе – 600-700 г;
лук – 2 шт.;
постное масло – 1 ст. л.;
рис – 100 г;
приправа для рыбы – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Приготовьте дрожжевое тесто: дрожжи, соль, сахар соедините с теплым молоком.
Положите масло, мешайте до полного растворения.
Добавляйте постепенно муку. Когда масса загустеет, продолжайте вымешивать руками. Готовую основу оберните пленкой, уберите на час в холодильник.
Рис нужно отварить, лук мелко нашинковать и обжарить, филе нарезать тончайшими кусочками и обвалять в приправе.
Тесто раскатайте, разделите на 2 части, одну поместите на противень, застеленный пергаментом так, чтобы края свисали.
Положите лук, покройте отварным рисом, а сверху – рыбой, взбрызните растительным маслом, накройте пластом из оставшейся половины теста.
Края первого пласта заверните, лишнее обрежьте.
Выпекайте 40 минут при температуре 180-200 градусов.

Вкусный наливной пирог из свежей красной рыбы на кефирном тесте

Мой любимый рецепт на кефирном тесте с особой начинкой. В отличие от традиционных заливных пирогов, здесь используется красная рыба, богатая полиненасыщенными жирными кислотами. Такое блюдо можно сделать на любой праздник. Особых рекомендаций по поводу начинки давать не буду – ее можно сделать из горбуши, кеты, лосося и т.д. Главное, чтобы продукт был свежим.

Необходимые компоненты:

1 стакан муки;
300 мл кефира;
400 г свежей рыбы;
2 луковицы;
1 яйцо;
50 г растопленного сливочного масла;
0,5 стакана манки;
0,5 ч.л. сахара;
1 ч.л. соли;
0,5 ч.л. разрыхлителя;
соль, перец.

Поэтапное приготовление:

1. Подготовьте рыбу – удалите все кости, нарежьте небольшими кусочками, немного посолите и поперчите. Лук очистите и мелко нашинкуйте.

2. Муку просейте в емкость, добавьте манку, разрыхлитель и соль, перемешайте.

3. Сделайте в просеянной муке углубление в центре, понемногу вылейте кефир. Добавьте яйцо и масло, постоянно размешивая. Должно получиться жидкое тесто без комочков, которое нужно оставить не 5-10 минут.

4. На небольшом количестве подсолнечного масла поджарьте лук до прозрачности, немного остудите.

5. Форму смажьте маслом, вылейте половину теста тонким слоем. По его поверхности распределите половину лука, распределите кусочки рыбы и посыпьте остальным луком.

Начинку залейте остатками теста и хорошо размажьте ложкой или лопаткой. Пеките при 180-200 градусах в течение получаса.