Ингредиенты и подготовка
Для приготовления этого замечательного рыбного супа вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Рыба: 500-700 г (лучше всего подходит минтай, треска, хек или судак. Можно использовать филе или рыбу с костями, но в последнем случае необходимо тщательно удалить кости).
- Картофель: 4-5 средних штук.
- Лук: 1-2 головки.
- Морковь: 1-2 штуки.
- Рис: 2-3 столовые ложки (можно заменить перловкой или гречкой).
- Яйцо: 1 штука (для фрикаделек).
- Пшеничный хлеб: 40-50 г (для фрикаделек).
- Специи: Соль, перец черный молотый, лавровый лист, зелень (укроп, петрушка).
- Вода: 2-2.5 литра.
Подготовка ингредиентов:
- Рыбу тщательно промойте, удалите кости (если необходимо) и нарежьте на небольшие кусочки.
- Картофель очистите и нарежьте кубиками.
- Лук очистите и мелко нарежьте.
- Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте кружочками.
- Хлеб замочите в молоке или воде.
Пошаговый рецепт
Теперь перейдем к самому процессу приготовления:
- Приготовление фрикаделек: Рыбное филе пропустите через мясорубку. Замоченный хлеб отожмите и добавьте к фаршу. Добавьте яйцо, соль, перец и тщательно перемешайте. Сформируйте небольшие фрикадельки.
- Приготовление бульона: В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Добавьте лук и морковь и варите 10-15 минут, чтобы получился ароматный бульон.
- Добавление картофеля и риса: Добавьте в бульон картофель и рис. Варите до полуготовности картофеля (около 10-15 минут).
- Добавление фрикаделек: Аккуратно опустите фрикадельки в суп. Варите до готовности фрикаделек (около 5-7 минут).
- Завершение: Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варите еще 2-3 минуты.
- Подача: Снимите суп с огня и дайте ему настояться 10-15 минут. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Секреты и советы
- Насыщенный бульон: Для более насыщенного бульона можно добавить рыбьи головы и хвосты (предварительно очищенные от жабр).
- Фрикадельки не разваливаются: Чтобы фрикадельки не разваливались, добавьте в фарш немного манки или крахмала.
- Аромат: Для придания супу особого аромата можно добавить корень петрушки или сельдерея.
- Специи: Не бойтесь экспериментировать со специями! Попробуйте добавить щепотку мускатного ореха или сушеного укропа.
Вариации рецепта
- С плавленым сыром: Добавьте в суп 1-2 плавленых сырка за 5 минут до готовности.
- С томатной пастой: Добавьте 1-2 столовые ложки томатной пасты вместе с морковью.
- С овощами: Добавьте в суп другие овощи, такие как брокколи, цветная капуста или зеленый горошек.
- С зеленью: Используйте различные виды зелени, такие как укроп, петрушка, кинза или зеленый лук.
Подача и сервировка
Рыбный суп с фрикадельками лучше всего подавать горячим, с кусочком свежего хлеба. Украсьте суп свежей зеленью и добавьте ложку сметаны по желанию. Приятного аппетита!
