Что вам понадобится
Для теста:
- Филе белой рыбы (минтай, треска, хек) – 500 г
- Картофель – 2-3 шт. (среднего размера)
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 2-3 ст.л. (зависит от влажности картофеля)
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
Для начинки:
- Картофель – 3-4 шт. (среднего размера)
- Лук репчатый – 1 шт.
- Яйца вареные – 2 шт.
- Масло растительное – для жарки
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
Приготовление начинки
1. Картофель для начинки отварить в мундире до готовности. Остудить, очистить и размять в пюре.
2. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
3. Яйца вареные нарезать кубиками.
4. В картофельное пюре добавить обжаренный лук и нарезанные яйца. Посолить, поперчить и тщательно перемешать. Начинка готова!
Формирование зраз
1. Филе рыбы пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
2. Картофель для теста отварить до готовности, остудить и размять в пюре.
3. К рыбному фаршу добавить картофельное пюре, яйцо, муку, соль и перец. Тщательно перемешать до однородной массы. Если фарш получается слишком жидким, добавьте еще немного муки.
4. Влажными руками сформировать из рыбного фарша лепешки толщиной около 1 см.
5. В центр каждой лепешки выложить 1-2 столовые ложки начинки.
6. Аккуратно соединить края лепешки, формируя зразы. Старайтесь плотно залепить края, чтобы начинка не вытекала при жарке. Придайте зразам овальную или продолговатую форму.
Жарка зраз
1. Разогреть сковороду с растительным маслом.
2. Обвалять зразы в муке или панировочных сухарях (по желанию).
3. Выложить зразы на сковороду и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 3-5 минут с каждой стороны). Жарьте на среднем огне, чтобы зразы прожарились внутри и не подгорели снаружи.
4. Готовые зразы выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Альтернативные способы приготовления
В духовке: Зразы можно запечь в духовке при температуре 180°C в течение 20-25 минут. Этот способ приготовления более диетический, так как не требует использования большого количества масла.
На пару: Приготовление на пару сохраняет максимум полезных веществ и делает зразы особенно нежными. Готовьте зразы на пару в течение 25-30 минут.
Подача и советы
Подавайте рыбные зразы с картофельным пюре, гречневой кашей, рисом или свежими овощами. Отлично сочетаются с ними сметанный соус, укропный соус или чесночный соус. Готовые зразы можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. Перед подачей рекомендуется разогреть их в духовке или на сковороде.
Приятного аппетита!
