15 рецептов сочных котлет из рыбного фарша

Рубленые рыбные котлеты из трески от Ю. Высоцкой

Этот рецепт для тех, кто не любит мыть мясорубку. Филе трески мы просто мелко-мелко нарежем ножом и соединим с остальными компонентами котлет – ароматными специями, яйцом и хлебом. Ничего не нужно замачивать или настаивать: порезал, смешал и можно жарить. Бесподобно вкусно!

Состав:

тресковое филе – 200 г;
подсохший пшеничный хлеб (можно взять вчерашний-позавчерашний или свежий и подсушить в духовке) – 3 кусочка;
яйцо – 1 шт. (среднего размера);
шнитт-лук (можно заменить обычным зеленым луком) – маленький пучок;
укроп (петрушка) – пара небольших веточек;
перец чили – 1 шт. (по желанию);
масло растительное (автор рекомендует оливковое) – 2 ст. л.;
пшеничная мука – 2 ст. л.;
фенхель или тмин (семена) – 0,5 ч. л.;
молотая куркума, кориандр – по 0,25 ч. л.;
щепотка соли.

Порядок готовки:

Сухой хлеб перемолоть при помощи блендера до консистенции крупной крошки.
Зелень и чили измельчить при помощи ножа. Если не любите острое, перец можно не класть.
Смешать специи и растолочь их в ступке в порошок.
Филе трески порубить мелким кубиком.
Смешать рыбу, специи, хлебную крошку и зелень в одной миске, посолить.
Яйцо слегка взбить вилкой и половину вылить в фарш, перемешать.
Сформировать округлые котлетки, посыпать их с обеих сторон мукой.
Нагреть в сковородке масло, обжарить в нем котлеты. Примерная продолжительность обжарки – 4-5 минут с каждого бочка.

После снятия со сковороды удалить излишки масла бумажным полотенцем. Кстати, при жарке таких биточков можно обойтись и без муки, если сформированным заготовкам дать полежать в холодильнике в течение нескольких часов.

Тонкости приготовления

Фарш для котлет готовят из любой рыбы. Для этого её потрошат, удаляют хребет и кости, снимают кожу. Магазинный фарш можно использовать лишь в том случае, если уверены в его качестве, так как неизвестно, что добавляют в него недобросовестные производители.
В фарш из нежирной рыбы кладут масло или сало, которое перекручивают на мясорубке вместе с рыбой.
Качество фарша зависит от того, как долго его вымешивали. Чтобы ускорить этот процесс, можно воспользоваться блендером. Измельчённый в нём фарш напоминает кнельную массу, поэтому котлеты из него получаются нежными и мягкими.
Лук, перемолотый до состояния пюре, делает фарш однородным, но более жидким. Поэтому его часто нарезают вручную.
В не очень густой фарш можно положить 1-2 ст. ложки манной крупы, которая не только вберёт в себя лишнюю жидкость, но и сделает котлеты мягкими и рыхлыми.
В рыбные котлеты добавляют размоченный в молоке или воде чёрствый хлеб без корочек или молотые сухари. Их также предварительно заливают молоком и выдерживают несколько минут для набухания. Норма закладки хлеба для котлет в духовке – такая же, как и для остальных: на 1 кг рыбного фарша берут 250 г хлеба и 300 мл жидкости.
В фарш для рыбных котлет, приготовленных в духовке, яйца можно не добавлять. Котлеты и без них прекрасно держат форму и не разваливаются.
Чтобы котлеты получились с хрустящей корочкой, их обваливают в панировке. Это может быть мука, панировочные сухари, молотые сухари, кукурузные хлопья, отруби.
В воде или бульоне рыба варится 15-20 минут. Но для запекания котлет этого времени недостаточно. Чтобы приготовить рыбные котлеты в духовке, потребуется не менее 35 минут.

Рыбные котлеты в духовке с подливкой из сметаны

Пикантный и в то же время очень нежный вкус пряно-сметанного соуса придаст рыбе неповторимый вкус и аромат!

Продуктовый перечень содержит:

карп – 1 шт.;
сметана – 200 мл;
розмарин – 2,5 г;
соль – 10 г;
приправа для рыбы – 10 г;
майонез – 50 мл;
лук – 4 шт.

Вариация в 5 этапов с фото:

Тушку рыбы очистить, промыть, удалить внутренности, порезать на порционные фракции. Разложить на блюде для запекания.
Луковицы нашинковать в свободной форме, обжарить на небольшом количестве масла до прозрачности и зарумянивания.
В отдельную емкость выложить сметану, соединить с майонезом, ввести соль, розмарин, приправу для рыбы, вымешать.
Поверх рыбы распределить поджаристый лук.
Обильно смазать сметанным соусом.
Готовить 20 минут в разогретой до 200 С духовке.

Рецепт блюда идеально подойдет для торжественного застолья или тихого семейного ужина, все гости и домочадцы будут в гастрономическом восторге!

Рыбные биточки с картофелем

Ингредиенты:

• одна средняя картофелина;

• 280 г рыбного фарша;

• пучок перьев зелёного лука;

• панировочные сухари;

• 30 г жирных сливок;

• одно сырое куриное яйцо;

• соль;

• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Картофель обмыть, почистить и снова помыть. Положить на время в емкость с водой.

2. Зелёный лук сортировать, удаляя при этом пожелтевшие и вялые экземпляры, помыть под проточной водой и перемолоть в кашицу с помощью блендера. Но можно и очень маленькими колечками нарубить лук ножом.

3. Яйцо помыть, немного обтереть его полотенцем, разбить скорлупу и вылить яйцо в миску.

4. В рыбный фарш добавить яйцо, предварительно натёртый на тёрке картофель, кашицу из лука зелёного, сливки и соль. Промешать фарш, немного отбить его и оставить на 2-3 минуты «отдохнуть».

5. Формовать руками или двумя столовыми ложками биточки, панировать в сухарях и сразу же жарить на масле с обеих сторон до готовности. При этом после первого переворачивания биточков на сковороде, нагрев нужно немного убавить, а сковороду закрыть крышкой.

6. Подавать рыбные биточки с овощным салатом или соленьями.

Видео рецепт приготовления рыбных котлет на пару

Также, предложу вам рецепт от Юлии Высоцкой, вы можете приготовить такой прекрасный завтрак как Юля, и накормить своих детей полезной едой.

Ингредиенты:

600-700 г фарша из семги или любой другой рыбы
1 яйцо
1 ломтик хлеба без корки
3 ст. ложки молока
петрушка и укроп
соль и перец

Пропускаете через мясорубку филе и лук. Кладете кусочки хлеба, предварительно залитого молоком и отжатого. Зелень, солите и перчите, формуете, и готовите в пароварке.

Диетическая еда полезная, не всегда может быть вкусная, например, такая как жареная. Но дети любят, поэтому если вы готовите котлеты из рыбы для детей, или для себя, придерживаясь здорового питания, то попробуйте. Вам понравится. Приятного аппетита!

Рыбные котлеты в духовке с зелёным луком и соевым соусом

Ингредиенты:

филе рыбы – 1 кг;
лук репчатый – 1 шт.;
лук зелёный – несколько перьев;
морковка небольшая – 1 шт.;
соевый соус – 50 г;
соль – по вкусу.

Способ приготовления

Филе рыбы порежьте на кусочки и пропустите через мясорубку.
Лук репчатый и морковку измельчите в блендере.
В миску сложите фарш, овощную массу, добавьте соевый соус, соль. Учтите, что соевый соус довольно солёный, поэтому соль кладите очень аккуратно. Всё хорошо вымесите. Положите порезанный колечками зелёный лук. Снова перемешайте.
Смочите в холодной воде руки, слепите продолговатые котлеты. Уложите их на противень, покрытый пергаментом.
Поставьте в духовку, нагретую до 200°, и запекайте 40 минут.

Как приготовить котлеты из рыбы в духовке

Рыбные котлеты уже относятся к разряду полезных блюд. Будучи приготовленными в духовом шкафу, они приобретают статус, бесспорно, диетического блюда. Это объясняется тем, что для приготовления в духовке не используется растительное масло или иные жиры, которые по мере приготовления котлет обычно впитываются в муку или сухари для панировки.

Для приготовления котлет в духовке рекомендуют отдавать предпочтения нескольким сортам тресковых рыб, особой популярностью среди которых пользуются минтай или хек. Сочные котлеты выйдут из лосося. Может иметь место гармоничное сочетание нескольких видов рыбы в одном фарше.

Для осуществления удачного рецепта котлет в духовом шкафу следует использовать:

нежирную и жирную рыбу в пропорции 7:1;
морковь -1 шт.;
лук — 1 шт.;
оливковое масло — 1 ст.л.;
овсяные хлопья — 5 ст.л.;
пряности и соль.

Приготовление:

Очищенную и тщательно вымытую рыбу обсушивают.
Снятое с кости филе измельчают и смешивают.
В мякоть добавляют переработанные либо с помощью мясорубки, либо с помощью блендера овощи.
Последними из ингредиентов добавляют хлопья, соль и пряности.
Перемешанные компоненты фарша оставляют на треть часа, с тем чтобы овсяные хлопья набухли и увеличились в размере.
Тем временем духовку нагревают до 180 градусов, а необходимый для приготовления противень смазывают оливковым маслом.
Сформированные по истечении отведенного времени котлеты размещают на противне, который отправляют в центр духовки на 20 минут.

Рецепт 7: рыбные котлеты из трески с кефиром в духовке

Если вы задумались о том, что приготовить из рыбного филе, посмотрите на рыбные котлеты из трески (рецепты). Очень вкусно! Пошаговый рецепт подробно описывает процесс их приготовления. Рецепт рыбных котлет из трески с фото в духовке приведён ниже.

треска – 800 г или филе трески – 500 г;
манная крупа – 100 г;
кефир – 150 мл;
яйцо – 1 шт.;
лук – 70 г;
панировочные сухари – 3 стол. ложки;
растительное масло – 30 мл;
соль;
специи.

Подготовить все необходимые продукты. Проще всего использовать рыбное филе, но если такой возможности нет, то можно взять целую рыбину. Кефир подойдёт любой жирности. Масло лучше всего брать рафинированное. Для ароматизации блюда можно использовать либо смесь нескольких специй (молотого чёрного или красного перца, куркумы, кориандра), либо готовую приправу для рыбы.

Это рецепт рыбных котлет из трески без хлеба, поэтому в качестве связующего в фарше используется манная крупа. Её нужно предварительно подготовить: залить тёплым кефиром и хорошенько перемешать, чтобы не осталось комочков. Оставить манку для набухания примерно на полчаса.

Если вы используете целую рыбу, то вначале нужно снять с неё шкуру и отделить филе от костей. Это можно сделать несколькими способами. Первый – просто срезать шкуру и вытащить косточки. При этом на костях остаётся рыбная мякоть, так что из них можно будет позже сварить уху. Второй способ – опустить рыбу на 3-4 минуты в кипящую воду. После этого и шкурка, и косточки достаточно легко отделяются. В данном рецепте использовался второй способ. Нужно также подготовить лук: очистить его и мелко покрошить.

Затем необходимо обжарить лук в небольшом количестве подсолнечного масла. Рыбное филе надо пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Потом вбить в фарш яйцо, добавить соль, специи, подготовленную манку и обжаренный лук.

На доску или плоскую тарелку насыпать панировочные сухари. Набирая примерно две трети столовой ложки фарша, скатать из него шарик, обвалять его в сухарях, затем придать заготовке продолговатую форму.

Остаётся запечь котлеты из фарша трески с манкой в духовке. Для этого нужно разогреть духовой шкаф до 180 градусов. Противень смазать подсолнечным маслом и выложить на него сформированные заготовки. Выпекать их в течение 20 мин, потом перевернуть на другую сторону и печь ещё 15 мин.

После этого блюдо готово для подачи на стол. Оно хорошо сочетается с любым гарниром.

(с) https://www.videoculinary.ru, http://www.russianfood.com, http://tvoirecepty.ru, http://dieta-prosto.ru, http://receptok.ru, http://fotorecept.com, https://prokefir.ru

Котлеты из рыбы минтай на сковороде

Кухонная техника и утварь: глубокая миска, сковорода, нож, разделочная доска.

Ингредиенты

Минтай	6 шт.
Лук	2-3 шт.
Хлеб	250 г
Молоко	1 стак.
Растительное масло	1 стак.
Яйцо	1 шт.
Соль	2-3 щепотки
Перец	2 щепотки
Мука	1 стак.

Выбираем ингредиенты правильно

Как я уже говорила, рыбу можно взять любую, но сегодня мы приготовим минтай. Для этого можно приобрести уже готовый фарш, филе рыбы или потрошеные тушки. Обычно тушки на прилавках магазинов уже очищенные, без головы и внутренностей, поэтому вам стоит только хорошо промыть, обсушить рыбу и снять с нее мякоть.
Для этого рецепта вкусных рыбных котлет из минтая я использовала свежемороженные тушки рыбы.
Во время жарки будем обваливать фарш в муке, но при желании можно использовать сухари. Тогда мы получим аппетитную хрустящую корочку на наших котлетах.

Форму заготовок для жарки можете делать круглую или овальную. Их размер тоже будет напрямую зависеть от ваших предпочтений.
Кстати, очень вкусными получаются рыбные котлеты из рубленого мяса. Возьмите себе эту рекомендацию на заметку и воспользуйтесь в удобный для вас момент.

Пошаговый рецепт

Шесть тушек минтая помыть, очистить, отделить филе от кости. Мелкие кости можете не удалять, потому что мясорубкой их легко измельчить и чувствоваться они в котлетах не будут.
Чтобы удалить неприятный запах рыбы, нужно разогреть масло на сковороде и обжарить две-три луковицы, нарезанные кубиками. Количество лука можете регулировать самостоятельно, много его в рыбе не будет.
Нарезать половину, примерно 250 г хлеба и замочить его в стакане молока. Хлеб в фарше должен занимать 30-40% от количества рыбного фарша.
Обжаренный лук достать из растительного масла. Масло можно оставить для дальнейшей жарки котлет.
Теперь филе рыбы, отмоченный хлеб и лук перемолоть на мясорубке.
Добавить 1 яйцо, посолить и поперчить. Перемешать массу, сформировать котлеты, обвалять каждую в муке и обжарить с двух сторон.

Видеорецепт

Уважаемые читатели, приглашаю вас к просмотру короткого видео, в котором все подробности приготовления вкусных рыбных котлет из филе минтая по этому рецепту.

https://www.youtube.com/watch?v=cI4MbxSqlkE&feature=youtu.beVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: КАК ПРИГОТОВИТЬ РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ из минтая (https://www.youtube.com/watch?v=cI4MbxSqlkE&feature=youtu.be)

Сейчас вести здоровый образ жизни и питаться максимально полезной пищей очень популярно в нашей стране. Если вы хотите получать больше пользы от приготовленных блюд, почаще пользуйтесь духовкой. С ее помощью получается пища менее калорийной и без веществ, которые отрицательно влияют на наш организм в целом. Давайте приготовим очень вкусные и полезные рыбные котлеты в духовке. Такой способ их готовки очень простой и быстрый, много времени не займет, а котлеты получаются невероятно нежными и сочными.

Самый вкусный рецепт рыбных котлет из толстолобика

Толстолобик еще один представитель низкокалорийного семейства, также хорошо его включить в рацион людям, страдающим от сахарного диабета. Но только после консультации с врачом. А сейчас о том, чем мы можем себя побаловать.

Ингредиенты:

толстолобик (филе) — 1 кг.;
сало — 150 гр.;
манная крупа — 3-4 ст. л.;
яйцо — 1 шт.;
соль и перец;
мука;
лук — 2 шт;
растительное масло.

Приготовление:

Обрезаем филейные части толстолоба, берем сало и все это нарезаем кубиками, пропуская затем 2 раза через мясорубку.

https://www.youtube.com/watch?v=1sHQKJGMBqM

В полученную массу добавляем манную крупу, перемешиваем и отставляем, давая манке разбухнуть. Пока же нарезаем лук и, пропустив его через мясорубку, добавляем к фаршу. Осталось положить яйцо, приправить все это дело и оставить на 5 минуток постоять, хорошенько все перемешав.

Для тех, кто думает, что будет много лукового сока, опасаться нечего, поскольку крупа впитает в себя все излишки. Из готового рыбного «теста» катаем шарики и складываем на тарелку.

Чтобы к рукам ничего не липло, их можно немного смачивать в холодной воде. И уже из готовых шариков мы формируем котлетки, обмакивая их в муке. Благодаря этому способу к рукам ничего не липнет и изделия из рыбы получаются очень аккуратными. Обжариваем до готовности с двух сторон.

При подаче достаточно украсить блюдо зеленью и обычный семейный ужин станет маленьким праздником.

Вот и все советы на сегодня! Не забываем, что кухня это большая площадка для творчества. Вы всегда можете приготовить котлетки не из толстолобика, а из горбуши, не суховатые на сковородке, а в духовке сочные. Пробуйте менять пропорции и компоненты, и тогда у вас будет свой личный рецепт, как приготовить рыбные котлеты счастья.

Если статья вам понравилась, то делитесь ею с друзьями и заходите сами! А я в свою очередь желаю вам вкусных рецептов и приятного аппетита!

Рецепт котлет из рыбы с костями

Котлеты из речной рыбы готовятся достаточно просто. Сложность может вызвать большое количество костей в тушке и трудоемкий процесс по их извлечению. Но и с этой проблемой можно легко справиться в домашних условиях.

Какие ингредиенты понадобятся

Приготовление будет вестись с использованием компонентов, указанных в таблице:

Ингредиенты	Количество, единицы измерения
Рыба речная мелкого размера	700-710 г
Белый хлеб	220 г
Яйцо	1 шт.
Молоко	210 г
Чеснок	3 доли
Масло растительное	3-4 ст. л.
Соль, перец	по необходимости
Сухари панировочные	3-4 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговая методика приготовления выглядит таким образом:

Сначала требуется очистить рыбу от чешуи и внутренностей и хорошо вымыть ее.
Затем необходимо отрезать плавники, хвост и голову.
Далее нужно нарезать хлеб крупными кусками и замочить в молоке на 25 мин.
После этого следует приготовить фарш, перемолов рыбу на мясорубке 2-3 раза или в блендере, и вручную проверить наличие в нем остатков костей.
Затем требуется измельчить чеснок.
Потом к фаршу необходимо добавить яйцо, хлеб, соль, чеснок, перец и тщательно перемешать.
Далее следует сформировать котлеты, обваляв каждую в сухарях для панировки. После этого котлеты нужно жарить на сковороде с растительным маслом с обеих сторон по 9-12 мин.

Рыбные котлеты из толстолобика в домашних условиях

Сочные и нежные котлетки из рубленого рыбного мяса просто таю во рту, а запах и вид лакомства непременно вызовет дикий аппетит.

Список необходимых продуктов:

750 грамм рыбного филе;
большая головка лука;
крупное яйцо;
соль и перец берем по вкусу;
1,5 ч. ложки приправы для рыбы;
2 ст. ложки манной крупы;
130 мл свежего молока;
сухари для панировки.

Технология приготовления:

1. В отдельной миске смешиваем сухую манку и сухари, заливаем горячим молоком, усердно перемешиваем, чтобы не было комочков, и отставляем в сторонку.

2. Очищенную головку лука нарезаем очень мелким кубиком, половину нарезки обжариваем на постном масле до легкого золотистого цвета, а вторую оставляем сырой.

3. Филе толстолобика нарезаем кубиком с параметрами не боле 1 см на 1 см.

4. В глубокой чаше смешиваем все ингредиенты, входящие в состав рецепта.

5. Получившуюся котлетную массу ложкой выкладываем на хорошо прогретую сковороду с постным маслом, обжариваем в течение пары минут на сильном огне, чтобы схватилась корочка. Затем делаем пламя ниже среднего и жарим еще 5 минут.

6. Когда полностью приготовится одна сторона изделия, аккуратно перевернем котлетки на вторую сторону, закроем сковороду крышкой и будем дожаривать до появления румяной корочки.

Простой рецепт

Быстро приготовить сочные котлеты в духовке можно из замороженных полуфабрикатов. В этом случае не нужно тратить время на вымешивание фарша, к тому же такие изделия необязательно предварительно обжаривать. Так что приготовление блюда займет не больше 60 мин.

Состав ингредиентов

Для приготовления быстрых котлет понадобится следующий набор продуктов:

замороженные полуфабрикаты – 1 кг;
томатная паста – 60 г;
горчица – 2 ст. л.;
морковь среднего размера – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
помидоры – 2 шт.;
мука – 75 г;
растительное масло – 1 ст. л.;
соль, приправы на выбор.

Для этого рецепта можно использовать как мясные, так и рыбные полуфабрикаты. А еще лучше готовить блюдо из замороженных котлет собственного приготовления. Тогда можно быть уверенным в качестве продуктов.

Пошаговый процесс приготовления

Котлеты с подливкой в духовке нужно готовить по следующему алгоритму:

Полуфабрикаты следует разморозить. При желании их можно предварительно обжарить на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Но этот шаг необязателен, и его стоит пропустить тем, кто придерживается здорового питания.
Размороженные котлеты необходимо выложить на смазанный маслом противень.
Овощи требуется очистить, и нашинковать: томаты – кубиками, лук – полукольцами, морковь – тонкой соломкой. Их нужно равномерно распределить на котлеты.
Томатную пасту следует соединить с горчицей, мукой, солью и специями. Полученную массу необходимо развести водой, чтобы она стала жидкой. Готовым соусом требуется залить котлеты и овощи так, чтобы он их полностью покрыл.
Противень нужно поставить в духовку, разогретую до 190 °C. Запекать блюдо понадобится приблизительно 50-60 мин.

Что можно добавить

Чтобы сделать блюдо более ароматным и пикантным, можно добавить в блюдо чеснок. Для этого его необходимо очистить, пропустить через пресс и смешать с соусом перед запеканием. На указанный объем продуктов достаточно 2-3 зубков.

Как подавать блюдо на стол

Готовые котлеты необходимо подавать горячими, переложив их на тарелку, и присыпав запеченными овощами. Идеальным гарниром к подобному лакомству станет отварной картофель, рисовая или гречневая каша.

Простой и вкусный рецепт сочных котлет из трески с салом

Как известно, треска – маложирная рыба, и поэтому блюда из нее часто получаются суховатыми. Избежать этого просто: нужно добавить немного жира извне. Здесь используется свиное сало – всего лишь 10% от веса рыбной массы. Но эта маленькая хитрость делает котлеты в несколько раз сочнее. Обязательно попробуйте!

Для приготовления 7-8 порций (~15 шт.) потребуется:

треска – 1 кг (вес филе);
яйцо куриное – 1 шт.
морковь – 100 г;
репчатый лук – 60 г;
свиное свежее сало – 100 г;
соль (обычная или морская) – 0,5 ч. л.;
молотая смесь перцев – 0,5 ч. л.;
зелень укропа – 3-4 веточки;
панировочные сухари;
растительное масло.

Кулинарная инструкция с фото:

Филе трески и кусочек сала без шкурки перекрутить на мясорубке с решеткой с самыми большими отверстиями.
Луковицу нарезать довольно мелким кубиком, а морковь крупно потереть. Обжарить овощи до мягкости в небольшом количестве (2-3 ст. л.) масла. Полностью остудить.
В одну посуду поместить перекрученную с салом треску, луково-морковную обжарку, яйцо, измельченный укроп, соль, перец. Осталось только хорошенько перемешать, и фарш готов.
Лепить котлеты как обычно. После формовки каждую заготовку обвалять в сухариках, остатки панировки обязательно стряхнуть, чтобы она не осыпалась на сковороду и не пригорала. Жарить в горячем масле 4 минуты.
Потом перевернуть котлетки, накрыть сковородку крышкой и продолжать готовить еще несколько минут.

Очень вкусные рыбные котлеты из хека: пошаговый рецепт

Смотрите, друзья, вы можете пожарить изделия, или приготовить рыбные котлеты из хека на пару для детей. Чтобы они получились диетические. И подать, если вы на правильном питании. Многие называют это ПП.

Ингредиенты:

500 грамм филе или фарша хека
180 грамм или 1 луковица
1 куриное яйцо среднего размера
100 грамм картофеля
2-3 кусочка белой булки (батона)
1/2 чайной ложки соли (можно по вкусу)
Черный молотый перец по желанию
2 ст. ложки растительного масла для жарки
3 ст. ложки муки для панировки или сухари

Можно купить уже готовый рыбный фарш, или тушки хека. А также, непосредственно филе. Можно взять филе минтая. Я его чаще жарю на сковороде или запекаю в духовке.

Я очищаю рыбу, снимаю шкуру, и удаляю центральную кость, и стараюсь убрать кости. Нам нужно только филе, у меня тушки замороженные, поэтому я предварительно их разморозила. Старайтесь отжарить влагу с филе, если готовите сами.

Также я очищаю лук и картофель, можно готовить без картошки, используя лук. Или можно потереть морковь на мелкую терку. Хлеб заменить манной крупой. У меня вот такой стандартный набор продуктов.

Итак, измельчать все можно через мясорубку, блендер или кухонный комбайн. Все продукты рекомендую измельчить, чтобы приборам было легче с ними справиться.

Хлеб заливаем молоком или водой. В моем случае, я использую питьевую воду. Оставила на 3-5 минут, и отжала его руками. Закладываю филе и хлеб. Или пропустите все через мясорубку, как вам удобно.

Измельчаем все продукты, и у нас получится фарш, из которого будем на сковороде жарить котлеты из хека.

Далее, дорогие друзья, кладем соль и черный молотый перец. Если честно, то я люблю котлеты немного солоноватые, и всегда кладу больше соли чем обычно. Вы смотрите сами, по своим предпочтениям.

Вбиваем 1 куриное яйцо, и все перемешиваем. Лучше это делать руками, так удобнее.

Далее нужно сформировать изделия круглой или продолговатой формы, и запанировать в муке или сухарях. Смотрите, друзья, если фарш у вас жидкий, то можно добавить немного сухарей или манки. У меня он средний по консистенции.

Панирую изделия в муке, можно в панировочных сухарях, обваливая со всех сторон.

Наливаю в сковородку растительное масло, и подогреваю на среднем огне. Выкладываю изделия. Лучше формовать, и сразу выкладывать жарить.

Обжариваю с одной и со второй стороны до румяной корочки. Это может занять от 2 до 4 минут, в зависимости от интенсивности огня. Переворачиваю, и обжариваю со второй стороны.

Их можно жарить под крышкой до готовности. Или немного протушить с водой в кастрюле. Я предпочитаю не зажаривать, а немного протушить, добавив 200 грамм воды. Буквально 25 минут тушу пушу под крышкой.

По желанию добавьте специи, такие как перец горошком и лавровый лист.

Пышные биточки из хека с сыром

Перед готовкой блюда особой подготовки не требуется, достаточно подготовить следующие простые ингредиенты:

филе хека без кожуры примерно 350-400 граммов;
куриное яйцо – 3 шт.;
твердый сыр 20 г;
растительное масло для жарки;
соль и специи для рыбы.

Приступаем к приготовлению вкусного блюда для всей семьи. Пищевая и энергетическая ценность на 100 граммов:

жиры 3 г ;
белки 10 г ;
углеводы 6 г.

Пошаговый рецепт приготовления биточков из хека:

Приготовить мясо хека, для этого делают надрез по хребту, отделяют мясо.
Филе хека разрезать на небольшие кусочки.
Разделить желтки и белки.
Добавить в чашку с хеком желтки трех яиц, соль и специи.
Нарезать мелко сыр или натереть на терке.
Все ингредиенты тщательно перемещать.
В отдельной чашке взбить три белка до белой пены.

В разогретую сковороду выложить ложку взбитого белка, сверху положить рыбный фарш и опять ложку взбитого белка. На поджарку каждого кусочка затрачивается около 2 минут, далее переворачиваем и поджариваем 2 минуты. Обжаренные кусочки укладывают на противень и ставят на 10 минут в разогретую духовку до 180 градусов. Готовые биточки можно подавать с различными гарнирами, отлично блюдо сочетается с овощным салатом.

Яндекс картинка

Приятного аппетита!

Котлеты из трески от Юлии Высоцкой

Юлия Александровна Высоцкая известная актриса и ведущая таких кулинарных программ как «Едим дома!», «Завтрак с Юлией Высоцкой». В своих проектах она готовит самостоятельно и подробно рассказывает о рецептах. Зрители и подписчики ее сайта с пошаговыми рецептами повторяли предлагаемые блюда у себя на кухне. Отзывы всегда положительные, ведь еда получается действительно вкусной даже у новичков.

Котлеты из трески от Юлии Высоцкой порадуют близких людей и составят сытный, полезный ужин.

Ингредиенты:

рыбное филе – 800 гр.;
яйца куриные – 2 шт.;
лук – 1 большой;
укроп – несколько веток без стебля;
масло сливочное – 50 гр.;
чеснок –1 зубчик;
мякоть белого хлеба – 80 гр.;
молоко – 150 гр;
соль и перец – по вкусу;
сухари для панировки.

Способ приготовления:

Подготовить мясо рыбы без костей, шкуры и плавников.
Выложить мясо на разделочную доску.
Острым ножом порубить мясо как можно мельче.
Белый хлеб замочить в молоке. Перетереть в кашицу. Соединить с рыбой.
Лук сырой натереть на терке и вместе с его соком и мякотью добавить в рыбный фарш.
Чеснок выдавить через чесночницу или мелко порезать и помять.
Все ингредиенты соединить с мелконарезанным укропом, желтком от яйца солью и специй.
Взбитый белок добавить в фарш и вымесить.
Сформировать котлеты, обвалять в сухарях.
Растопить масло на огне.
Котлеты жарить на среднем огне до коричневого цвета.
Перевернуть, уменьшить огонь, накрыть крышкой и продолжить готовить еще 5 минут.

Рыбные биточки с черносливом

Ингредиенты для приготовления блюда:

филе судака 500 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
сливочное масло – 50 г;
луковица средних размеров;
сыр твердый 100 г;
чернослив без косточек – 150 г;
панировочные сухари – 100 г;
соль, перец черный по вкусу;
растительное масло для жарки – 50 г.

Пищевая и энергетическая ценность биточков с черносливом на 100 граммов:

жиры 0,6 г;
белки 0,6 г;
углеводы 9,2 г:
калории 42,6.

Указанных продуктов достаточно на 4 порции, для приготовления продукты можно подготовить за 40 минут. Время на приготовление блюда – 50 минут.

Пошаговый рецепт:

К приготовлению данного блюда нужно подготовиться — замочить в горячей воде чернослив на 40 минут.
На мясорубке перекрутить мясо рыбы 500 г.
Добавить в перемолотый фарш лук, яйцо, перец, соль и мягкое сливочное масло.
Порезать мелко сыр и чернослив, добавить к фаршу и тщательно перемешать.
Обжарить биточки до румяной корочки в растительном масле.

Яндекс картинка

рыбные котлеты

По этому рецепту можно готовить котлеты из любой рыбы. В данном случае это котлеты из плотвы. Плотва вкусная, но очень костлявая рыба, а посему идеальное блюдо из нее – это котлеты. Для начала рыбу надо обработать – помыть и избавить от головы, хвоста и внутренностей. Помыв рыбу еще раз, продолжаем разделку: удаляем плавники и нижнюю часть брюшка. Из остатков можно сделать заливное либо сварить уху.

Поддеваем край шкурки и чулком снимаем ее. Проще всего это делать, слегка подморозив рыбу.

Последний этап очистки – снимаем филе с костей.

Ножом либо просто большим пальцем счищаем мякоть, а кости удаляем.

Избавиться от всех мелких косточек, скорее всего, не удастся либо на это уйдет масса времени.

Поэтому мы просто прокручиваем рыбный фарш через мясорубку дважды. Котлеты так будут только нежнее.

На 800 грамм рыбного фарша потребуется:

2 картофелины;
1,5 луковицы;
чеснок – 8 зубчиков;
200 грамм белой булки;
100 мл молока;
мука;
соль, перец.

Булку размачиваем в молоке

Картофель, лук, чеснок чистим.

Пропустив рыбный фарш через мясорубку дважды, забрасываем туда же все остальные ингредиенты.

Готовый фарш хорошо перемешиваем, добавляем специи и обязательно отбиваем. То есть, берем порцию фарша, которая легко помещается в руку, и с силой кидаем ее об стол, либо прямо в миску. Так повторяем несколько раз. Это необходимо сделать для того, чтобы котлеты не разваливались на сковороде.

Делим фарш на части.