Ингредиенты и подготовка
Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Филе лосося (сёмги) – 500 г
- Сливки (20-30% жирности) – 200 мл
- Сливочное масло – 30 г
- Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера)
- Чеснок – 2 зубчика
- Лимонный сок – 1 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Сушеные травы (итальянские, прованские) – 1 ч.л.
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – для украшения
Подготовка лосося: Филе лосося тщательно промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите кости, если они есть. Нарежьте филе на порционные куски. Посолите и поперчите лосось с обеих сторон.
Подготовка остальных ингредиентов: Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и измельчите. Зелень промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Пошаговый рецепт
Приготовление соуса
1. В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне.
2. Добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета, примерно 5-7 минут.
3. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту, до появления аромата.
4. Влейте сливки в сковороду и доведите до кипения, постоянно помешивая.
5. Уменьшите огонь до минимума и добавьте сушеные травы, соль и перец. Тушите соус 5-10 минут, пока он немного не загустеет.
6. В конце добавьте лимонный сок и перемешайте.
Обжаривание лосося
1. В отдельной сковороде разогрейте немного растительного масла на среднем огне.
2. Выложите куски лосося кожей вниз (если кожа есть) и обжаривайте 3-4 минуты до золотистой корочки.
3. Переверните лосось и обжаривайте еще 2-3 минуты, до готовности. Время приготовления зависит от толщины филе.
Соединение ингредиентов
1. Выложите обжаренный лосось в сковороду с сливочным соусом.
2. Аккуратно перемешайте, чтобы лосось полностью покрылся соусом.
3. Прогрейте лосось в соусе в течение 1-2 минут.
Секреты вкусного соуса
Чтобы сливочный соус получился особенно нежным и ароматным, следуйте этим советам:
- Выбор сливок: Используйте сливки с жирностью не менее 20%. Чем выше жирность, тем более насыщенным и кремовым получится соус.
- Сливочное масло: Не жалейте сливочного масла – оно придает соусу богатый вкус и аромат.
- Специи: Экспериментируйте со специями! Помимо итальянских или прованских трав, можно добавить щепотку мускатного ореха или немного паприки.
- Не кипятите соус слишком долго: Длительное кипячение может привести к расслоению соуса.
Вариации рецепта
Этот рецепт можно легко адаптировать под свои предпочтения:
- С овощами: Добавьте в соус обжаренные грибы, брокколи, спаржу или другие овощи по вкусу.
- С грибами: Обжарьте грибы вместе с луком и чесноком, прежде чем добавлять сливки.
- С лимоном: Добавьте в соус цедру лимона для более яркого аромата.
- С зеленью: В конце приготовления добавьте в соус мелко нарезанную свежую зелень.
Подача и украшение
Подавайте лосось в сливочном соусе горячим, украсив свежей зеленью. В качестве гарнира идеально подойдут рис, картофельное пюре, гречка или овощной салат. Блюдо прекрасно сочетается с бокалом белого сухого вина.
Character Count: 8286
