Лосось в лимонно-горчичном маринаде

Лосось, запеченный в духовке на овощной подушке

Полноценное блюдо для вашего обеда или ужина. Лосось с овощами является полезным и легким блюдом, к тому же это безумно вкусно. Всего полчаса — час вашего времени на кухне, чтобы получилось потрясающее блюдо для родных и близких.

Ингредиенты:

Филе лосося — 2 шт
Цуккини- 2 шт
Лук красный — 1 шт
Лимон — 1/2 шт
Укроп измельченный — 1 ч. ложка
Сок лимона — 1 ст. ложка
Масло растительное — 1 ст. ложка
Соль — по вкусу
Черный перец молотый — по вкусу

Приготовление:

Рыбное филе тщательно промойте, после чего натрите солью с перцем.

Промойте цуккини, лимон, нарежьте тонкими кружками.

Очистите красную луковицу, измельчите четверть кольцами.

Перемешайте овощи с лимоном между собой, на противне разместите лист пергамента, на который переложите подготовленные продукты.

Поверх овощей разместите филе. Посыпьте все измельченным укропом, полейте оливковым маслом и соком лимона.

Далее заверните плотно лист пергамента. Накалите духовку до 180 градусов, отправьте в нее противень.

Вот такая красота должна у вас получиться через четверть часа.

Успехов в приготовлении, приятного аппетита вам и вашей семье!

Советы по приготовлению вкусного рыбного шашлыка

Важно подобрать для приготовления шашлыков свежую рыбу не сухую рыбу, правильно приготовить маринад, все остальное само получится. Как правильно приготовить кулинарный рыбный шедевр – секреты:

Покупайте жирную рыбу, после запекания она останется мягкой и сочной. Лучшими сортами для шашлыка являются – семга, лосось, семга. Из доступных вариантов подойдет – голец, нерпа и кижуч. Не рекомендуется использовать в качестве шашлычного – мясо горбуши, после нахождения на углях она станет суховатой. Но если выбор мал, то и такая пойдет.
Рыбу стоит замачивать в кислом маринаде, она станет дополнением к печеной рыбе. Уксус не стоит использовать, ведь этот продукт делает рыбу жесткой, постной, портит ее настоящий вкус. Маринад лучше всего приготовить на основе гранатового, лимонного или томатного сока, можно использовать кисломолочные нежирные продукты (кефир, сметану, йогурт) и сухое вино. На маринование рыбы уходит около часа, если продержать ее больше в маринаде, кусочки впитают в себя больше рассола и шашлык может на огне развалиться.
Любителям лука можно добавить его, он придаст аромата и насыщенности вкусу. В плане специй можно использовать самые любимые, которым отдаете предпочтения. Отлично сочетается с рыбными продуктами – петрушка, розмарин, укроп, кинза, базилик, тимьян, майоран и другие. Если любите острые блюда, то добавьте перец, имбирь, кориандр и мускатный орех.
Печь рыбу нужно на средних углях, они не должны быть горящими, ведь маринованный продукт готовится очень быстро, и при высокой температуре может просто обуглится, сгореть. Рыбный шашлык будет готов, когда он станет матового и непрозрачного оттенка. Проверить готовность можно с помощью вилки, отодвинуть волокна на одном из кусков.

Вкусные рецепты:

Как подготовить красную рыбу для запекания – советы

Правильно приготовленная и заранее замаринованная рыбка или мясо – залог вкусного, аппетитного, ароматного, сочного и нежного шашлыка. Зачастую получается купить замороженную рыбу, поэтому научитесь правильно размораживать. Размораживать нужно постепенно на полке в холодильной камере либо на столе при температуре не выше 5°С. Ускорять разморозку не рекомендуется, так как это влияет на текстуру и вкусовые качества продукта.
Перед тем как жарить рыбу на шампурах, на решетке или на бамбуковых шпажках ее следует помыть, снять с чешуей кожу, убрать кости и разделить на одинаковые куски.
Традиционный шашлык из рыбы готовится просто. Филе нарезают на куски квадратной одинаковой формы 4х5 см. Филе меньшего размера могут пересохнуть и получится невкусными и не сочными.
Шашлык из рыбы на шпажках из древесины готовится также, лишь куски должны быть немного меньше 3х3 см примерно. Такие кусочки быстрее приготовятся.
Если решили воспользоваться решеткой, то можете не особо колдовать над размерами. На решетке можно готовить как маленькие и средние куски, так и целые стейки.

Рецепт вкусного шашлыка из красной рыбы с травами

На приготовление шашлыка уйдет полчаса;
6 порций;
189 кКал в сто граммах;
Домашняя кухня;
Сложность – легкая.
Быстрый рецепт, на маринование рыбы уходит 15-20 минут.

Ингредиенты для шашлыка из рыбы

замороженная рыба – семга 1200 г;
пряные трафы – столовая ложка;
пряные травы столовая ложка;
масло оливковое примерно 2 стол.ложки.

Как приготовить ароматные и нежные рыбные шашлыки из семги

Размораживаем семгу, режем ее на порционные куски толщиной три сантиметра или чуть больше.
В посуде хорошо смешать пряные травы, соль и оливковое масло.
Полученной массой натереть каждый кусочек рыбы с разных сторон и оставить на 20 минут и более мариноваться.
На решетку разложить аккуратно рыбку, жар должен быть не сильным.
Запекайте до готовности, периодически переворачивая рыбу с обеих сторон, можно со всех, если она нарезана не длинными кусками.

Шашлык из рыбы маринованный в белом вине

Время приготовления: 60 минут;
5 порций;
233 кКал на 100 грамм;
Обед и ужин;
По назначению – домашняя кухня;
Легкая по сложности приготовления.

Белое сухое вино отлично подходит для маринаlа, особенно для разных сортов рыб. Подбирайте для маринада вино не кислое и не сладкое.

Продукты для маринада рыбного шашлыка:

Красная рыба (лосось) – 1000 г;
белое вино сухое – 0,150 л;
масло оливк 0,050 л;
специи и соль – по предпочтениям;
репчатый лук – 1шт.

Способ готовки шашлыков:

В емкости смешайте масло и вино, добавляя соль, специи хорошо все перемешайте;
Рыбу порежьте на куски 3 на 3 см, нарежьте кольцами лук;
Рыбные куски с луком положите в приготовленный маринад и перемешайте. Оставьте мариноваться филе в холодильнике около часа.;
На шампура либо шпажки насадите лук с рыбой и запекайте в мангале, не забывая поворачивать.

Приятного аппетита!

С картофелем и овощами

Данный рецепт идеально подойдет для того, чтобы приготовить одним разом полноценный обед. Лосось в сочетании с картофелем и другими овощами приобретает большую питательную ценность и насыщает организм всеми необходимыми веществами. На приготовление уйдет приблизительно 50 минут. Питательная ценность рецепта на 100 г составляет:

Калорийность – 120-130 кКал.
Белки – 7 г.
Жиры – 4 г.
Углеводы – 2,7 г.

Ингредиенты:

Лосось филе – 500 г.
Картофель сырой – 200 г.
Морковь – 100 г.
Цукини – 150 г.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 4-5 зубков.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Укроп, петрушка или зеленый лук – по вкусу.
Соль и смесь перцев – по 1 большой щепотке.

Этапы приготовления:

На фольгу сначала выкладывается слой лука, нарезанного полукольцами и мелко нарубленный чеснок.
Затем идет рыба, которую предварительно обмазывают растительным маслом солят и перчат.
Сверху – все остальные овощи и мелко рубленная зелень, сколько нравится по вкусу.
Заворачивается фольга и отправляется в духовой шкаф на 35 минут. Температуру желательно выставить 200°С.

Маринад для лосося с гранатовым соком и помидорами

Что нужно:

помидоры – 0,2 кг;
гранатовый сок – 100 мл;
лимон – 1 шт.;
рафинированное растительное масло – 40-80 мл;
соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

Из гранатовых зерен выжмите сок. Как аккуратно извлечь гранатовые зерна, мы рассказывали.
Сок граната смешайте с маслом, солью и перцем.
Погрузите в получившуюся смесь подготовленные куски лосося.
Помидоры и лимоны нарежьте кружками, положите к рыбе, перемешайте руками и оставьте на 20-40 минут.

Помидоры и лимон после можно будет пожарить на мангале вместе с лососем.

Рыбный шашлык, даже приготовленный в домашних условиях, – превосходное угощение, от которого не откажется ни один гурман. Особенно вкусным получается шашлык из лосося, пожаренный на мангале. Вкус его будет зависеть от использованного маринада. Приведенная выше подборка поможет подобрать вариант соуса для того, чтобы замариновать любой вид красной рыбы для последующей жарки ее на углях.

🔪 Пошаговые инструкции

Заставьте свои вкусовые рецепторы петь с этим вкусным запеченным лососем в фольге. Пакет из фольги превращает этого лосося в шедевр!

Обработайте фото заправки и подготовки лосося к запеканию в духовке.

Разогрейте. Разогрейте духовку до 400 ° F (205 ° С). Убедитесь, что духовка горячая и готова быстро приготовить лосося!
Подготов. Положите на противень длинный кусок алюминиевой фольги, достаточный, чтобы покрыть лосося, а по бокам — лишние. Используйте 1 столовую ложку оливкового масла, чтобы смазать участок фольги, где будет сидеть лосось. предотвратить прилипание.
Подготовьте приправы. Разрежьте 1 лимон пополам. Оставьте одну половину для приготовления сока, а другую нарежьте тонкими кольцами.. Затем, если вы используете свежий чеснок, измельчите его настолько, чтобы получилось 2 столовые ложки — около 6 зубчиков. Затем нарежьте 3 столовые ложки сливочного масла лепешками, чтобы положить их вдоль всего филе лосося. Положите все это в сторону на тарелку или разделочную доску.
Приправьте лосось. Поместите 2 фунта филе лосося в центр фольги. кожей вниз. Используйте целую половину лимона, чтобы сбрызнуть лосось соком. Затем добавьте подготовленные дольки лимона и кусочки масла в филе, посыпьте измельченным чесноком и приправьте по 1 чайной ложке соли и перца.
Сделайте пакет. Согните конец и края фольги вверх и над лососем, чтобы получился пакет, обжимая, чтобы запечатать. Если вы использовали недостаточно фольги, возьмите другой кусок, чтобы закрыть все зазоры. Вы хотите убедиться, что пакет запечатан.
Запекать лосось. Поместите обернутую фольгой лосось в духовку (она все еще должна быть на противне) и запекать при температуре 400 ° F. (205 ° С) для 14-16 минут или до желаемой температуры. Я предпочитаю немного реже при температуре 120-125 ° F. (49-52 ° С). Для того, чтобы получить от редкого до среднего, варить до 120 ° F (49 ° С) до 130 ° F (55 ° С). Для того, чтобы получить отлично сработано, варить до 145 ° F (63 ° С).
Отдыхай, потом подавай. Когда лосось готов, удалите и позвольте отдохнуть всего за пару минут. Наслаждаться!

Мне нравится служить этому невероятный запеченный лосось в фольге на ужин с овощами для легкой и вкусной еды! Попробуйте мою хрустящую рецепт спаржи фритюрницы для идеального сопровождения.

Семга с апельсинами в духовке

Вкусно приготовить семгу в духовке можно и с апельсинами. Готовить ее совсем не сложно, намного сложней устоять от этого аромата.

Ингредиенты:

3 стейка семги;
1 шт. апельсина;
половинка лимона;
специи;
2 ст. ложки оливкового масла;
1 ст. ложка соевого соуса;
1 зубок чеснока;
соль, перец.

Способ приготовления:

Ополосните и обсушите рыбу. Посолите, поперчите.
Промойте апельсин, лимон, нашинкуйте колечками.
В миске соедините соевый соус, оливковое масло, измельченный чеснок, немного сбрызните лимоном. Перемешайте.
В неглубокую посудину, налейте немного маринада, положите нарезанный лимон, сверху семгу, немного налейте маринада на рыбу, положите апельсин. Накройте емкость, поставьте в холодильник на 1 час.
Разогрейте духовку, переложите рыбу на противень.
Стейк из семги с апельсинами будет готов, через 20 минут.

Полезные советы:

Запеченная семга прекрасно гармонирует с соусом из сливок. Можно просто заливать сливками и готовить или приготовить подливку из сметаны и сливочного масла.
Сделать соус густым можно с помощью муки, трав, измельченного чеснока, лука, сыра и грибов.
Семга хорошо сочетается с жареным луком.
Для украшения готовой семги используют красную икру, гранатовые зерна, морковь отварную, перепелиные яйца и зелень.
Время приготовления рассчитывается по толщине куска, на каждые 2,5 см по 10 минут.
Если мясо легко отходит от кости и кожице, рыба готова.
Запекая рыбу целиком, внутрь брюха можно положить колечки лимона, лука, морковки.

Семга — поистине королевская рыба, приготовить которую сможет любой желающий. Испортить блюдо практически невозможно, мясо всегда получается сочным с превосходным вкусом. Главное подобрать правильный рецепт и немного постараться.

Шашлык из лосося с чесночным соусом

Весь секрет аромата кроется в маринаде. Попробуйте и вы это замечательное, очень вкусное и ароматное блюдо.

Ингредиенты:

Филе лосося – 700 г
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу

Для маринада

Чеснок – 1 зубчик
Масло оливковое (или любое рафинированное растительное масло) – 2 ст. л
Петрушка – 1 пучок
Лимон – 1 шт

Приготовление:

1.Филе промыть, обтереть бумажным полотенцем, нарезать на крупные кубики. Листья петрушки промыть, измельчить. Чеснок почистить, мелко нарезать или потереть на мелкой тёрке. Лимон помыть порубить на очень мелкие части. В отдельной миске смешать с растительным маслом подготовленные чеснок, петрушку, лимон.

Часть маринада можно отлить в другую посуду и использовать потом как соус.

2. Перед надеванием на шампуры погрузить рыбные кубики в маринад. Следом надеть на каждый шампур. Присолить, поперчить, жарить примерно 4-5 минут.

Готовое блюдо можно сразу горячим подавать на стол. Шашлык из лосося в чесночным маринаде отлично гармонирует с салатом из свежих огурцов и лука.

Отличного и сытного вам застолья!

ТОП-3 рецепта лучших маринадов для стейков лосося

Предлагаем воспользоваться лучшими маринадами для жарки стейков из рыбы.

Комбинация «сахар-соль»

Если хотите, чтобы стейк на гриле был максимально вкусным, следует воспользоваться для маринада комбинацией «сахар-соль». Тогда рыбий вкус заиграет по-другому. Для этого необходимо придерживаться следующей пропорции: 1 литр воды, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка соли. Стейки отправить на полчаса в маринад, после этого жарить на решетке.

Если хотите добавить пикантности блюду, в маринад добавьте цитрусовый сок или вино, а также приправы: кинза, базилик, розмарин и другие.

Цитрусовый маринад

Для маринада понадобится:

цитрус (апельсин) — 1 шт.;
кунжут – 20 г;
сычуаньский перец – 3 г;
мед светлый– 10 г;
лайм – 1 шт.;
перец черный – 3 г;
масло кунжутное – 110 мл;
перец кайенский – 3 г;
перец розовый – 3 г;
чеснок – 3 кус.;
имбирь свежий – 10 г.

Способ приготовления:

Возьмите апельсин и лайм, хорошо помойте.
С лайма срежьте цедру, используя для этого специальную терку.
Цитрусы разрежьте пополам.
Теперь надо выдавить сок из цитрусовых и смешать.
Имбирь надо почистить, потом измельчить любым способом, используя либо давку, либо с помощью терки.
Измельчите чеснок.
Возьмите чеснок, имбирь и цедру и добавьте к цитрусовому соку.
Добавьте мед, соль и все виды перца из списка.
В самом конце добавляем масло кунжута, и все взбиваем блендером, пока не получится молочный цвет.

Маринад готов – кусочки лосося маринуем хотя бы на полчаса.

Медово-соевый маринад

Надо взять:

Соуса соевого – 70 мл;
филе лосося – 750 г;
масла – 50 мл;
меда – 70 г;
воды – 70 мл;
порошка чеснока – 5 г;
перца лимонного – 5 г.

Как замариновать:

Ломтики рыбы промыть, взять сухие салфетки и промокнуть.
Стейки посыпать или обмокать в лимонном перце, соли (по вкусу) и порошке чеснока.
В миску наливаем соевый соус, мед, воду и добавляем масло – хорошо перемешиваем.
Когда масса будет однородной, перелейте ее в герметичную емкость.
В маринад опускаем филе рыбы, помещаем в холодильник на один час, затем переверните кусочки и верните в холод еще на один час.

С майонезом под сыром

Лосось, запеченный в фольге – великолепен сам по себе. Но если его дополнить сверху ароматной корочкой из сыра с луком, то рыба станет еще более пикантной, а мясо – нежное. Весь процесс приготовления займет приблизительно 45 минут.

Лосось – 1 кг.
Репчатый лук – 1 шт.
Лук перьями зеленый – 1 маленький пучок.
Сыр тертый твердых сортов – 220 г.
Майонез – 100 г.
Сок свежевыжатый лимонный – 2 ст .л.
Горчица острая – 1 ст. л.
Соль и смесь перцев – по вкусу.

Процесс приготовления рецепта:

Лосось необходимо расфилеить если он в виде целой туши. Обязательно избавиться от всех косточек, но оставить кожу. Нарезать на порционные куски.
Подготовить фольгу. Выложить на нее рыбу, сбрызнув лимонным соком. Равномерно посолить.
Сыр натереть на крупной терке.
Лук нарезать полукольцами.
Смешать майонез, горчицу, смесь перцев. Добавить сыр.
На рыбу сверху равномерно выложить полукольца лука.
Сверху шапкой аккуратно разложить майонез с сыром.
Посыпать нарубленным зеленым луком.
Завернуть плотно фольгу и отправить в духовку на 30 минут при температуре 190-200°С.

На решетке на углях

Готовят лосося на решетке, поставленной на мангал с раскаленным древесным углем. Наиболее подходящая для шашлыка древесина – фруктовые деревья:

груша;
слива;
яблоня.

Дубовые, кленовые и березовые дрова также отлично подойдут. Не походят – вишня, виноград, осина и смолистые хвойные породы дерева.

Дрова должны прогореть до состояния раскаленных углей, чтобы мясо ни в коем случае не жарилось на сильном огне.

Для получения вкусного стейка на мангале важно и то, сколько времени его подвергают обжарке. Стейки располагают на решетке, подкладывая под каждый больший по размеру кусочек фольги. Края фольги приподнимают, чтобы сок не вытекал на угли

Края фольги приподнимают, чтобы сок не вытекал на угли.

Жарить нужно не менее 5 минут с каждой стороны, поэтому кусочки рыбы в процессе приготовления шашлыка нужно переворачивать или использовать закрывающуюся решетку – гриль. Гриль удобен тем, что в нем не приходится переворачивать каждый кусочек рыбы.

Стейк из лосося должен получиться с румяной корочкой, слегка хрустящим снаружи и нежным внутри. Корочка должна быть золотисто-коричневого цвета, мякоть под нею – светлой, а в середине – розовой.

Принцип приготовления стейка на углях для любых рецептов одинаков – рыбу нужно держать на огне 5-10 минут до образования хрустящей корочки.

Быстрый рецепт семги на гриле в соевом соусе

Ингредиенты:

2 стейка;
40 мл соевого соуса;
30 мл лимонного сока;
2 ложки масла.

Как быстро приготовить семгу на гриле

Смешать лимонный сок и соевый соус. Масло к ним пока не добавлять. Промытые и подсушенные рыбные стейки поливаем приготовленным соусом со всех сторон. Отставляем и выдерживаем на столе несколько минут, пока прогревается гриль.

Отжимаем от остатков соуса рыбу, натираем растительным маслом, выкладываем на разогретую решетку гриля. Готовим с каждой стороны по несколько минут, пока рыба не покроется аппетитной корочкой. Больше 7 минут не держим.

Перекладываем стейки на тарелки, сервируем зеленью, свежими овощами, маслинами, дольками лимона. Можно подавать с пастой или отварным рисом белых, бурых сортов.

Можно этот маринад разнообразить, добавляя горчицу, черный перец и другие специи. Вкусно поучается с измельченным чесноком. Иногда семгу готовят в соевом соусе с добавлением сахара или меда, но в этом случае рыба подрумянивается быстро, может подгореть. Нужно следить внимательно.

Как приготовить лосось в духовке вкусно: советы и секреты от кулинаров

Запекать лосось можно, как мясом без косточек и кожуры, так и нарезанным стейками или в виде целой рыбой. При этом целый продукт обойдется в цене несколько дешевле, чем филе, а вкус при этом никоим образом не испортится.
Если рыба берется целиком, ее обязательно нужно выпотрошить, хорошо помыть, обрезать плавники, голову и хвост.
Если взят продукт замороженный, перед запеканием обязательно его нужно разморозить, а дабы рыбка не расползлась, размораживать ее лучше всего на нижней полке холодильника, достав на ночь или за 6-7 часов перед готовкой. Не рекомендовано размораживать рыбу в комнатной температуре и в воде. Так она может не просто потерять свой вкус, но и приобрести неприятный запах, а при длительном размораживании еще и болезнетворные бактерии.
Сколько запекать лосось в духовке зависит от толщины и размера продукта (нарезанных кусков). Время, указанное в рецептах может варьироваться в ту или иную сторону в зависимости от этого показателя примерно на пять-десять минут

Наиболее долго пропекается целая рыба и стейки, быстро запекается лосось или его мясо, порезанный на небольшие кусочки.
Для приготовления специалисты рекомендуют использовать любые виды зелени и приправ (смеси перцев, майоран, орегано, кориандр, укроп, петрушку и т.д.).
Часто для маринования лосося рекомендовано применять лимонный сок, но важно знать, даже капля кислоты в данном случае способна обесцветить рыбку, превратив ее из яркого красного в бледно-розовый цвет.

Лосось, приготовленный на луковой подушке в фольге

Хотите порадовать свою семью чем-нибудь вкусненьким на обед? Запеките красную рыбку в фольге по этому рецепту. Приготовление займет у вас полчаса времени, идеально не правда ли. Давайте скорее приступать за дело.

Этапы приготовления:

Расстелите лист фольги на противне. Очистите лук от шелухи, промойте и нарежьте полукольцами, которые распределите на фольге. Добавьте лавровые листики и душистый перец горошком.