Ингредиенты и подготовка
Для приготовления рассольника с курицей вам понадобятся:
- Курица (любые части, например, спинка, крылья или бедрышки) – 500 г
- Вода – 2.5 литра
- Картофель – 3-4 шт. (среднего размера)
- Морковь – 1 шт. (крупная)
- Лук репчатый – 1 шт. (средний)
- Рис круглый – 0.5 стакана
- Соленые огурцы – 3-4 шт. (среднего размера)
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
- Сметана – для подачи (по желанию)
Подготовка:
- Курицу промыть и положить в кастрюлю.
- Картофель очистить и нарезать кубиками.
- Морковь очистить и натереть на крупной терке.
- Лук очистить и мелко нарезать.
- Рис промыть несколько раз до прозрачной воды.
- Соленые огурцы нарезать кубиками или соломкой.
Пошаговый рецепт
- В кастрюлю с курицей залить воду и довести до кипения. Снять пену, убавить огонь и варить курицу до готовности (около 30-40 минут).
- Вынуть курицу из бульона и отделить мясо от костей. Мясо нарезать небольшими кусочками и вернуть в бульон.
- Добавить в бульон картофель и варить 10-15 минут.
- На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и обжаривать еще 5-7 минут.
- Добавить томатную пасту к овощам и обжаривать еще 2-3 минуты.
- Переложить овощную зажарку в бульон.
- Добавить рис и соленые огурцы в бульон. Варить до готовности риса (около 15-20 минут).
- В конце варки добавить лавровый лист, соль и перец по вкусу.
- Дать рассольнику настояться 10-15 минут.
Секреты вкусного рассольника
- Выбор огурцов: Используйте соленые огурцы хорошего качества, с плотной текстурой и приятным кисло-соленым вкусом.
- Кислинка: Если рассольник получился недостаточно кислым, можно добавить немного рассола от огурцов или лимонного сока.
- Насыщенный бульон: Для более насыщенного бульона можно добавить в кастрюлю корень петрушки или сельдерея.
Вариации рецепта
- Рассольник с перловкой: Замените рис перловкой. Предварительно замочите перловку на несколько часов, а затем варите до готовности.
- Рассольник с грибами: Добавьте в рассольник обжаренные грибы (например, шампиньоны или лесные грибы).
- Рассольник с томатной пастой: Увеличьте количество томатной пасты для более яркого цвета и вкуса.
Подача и украшение
Подавайте рассольник горячим, украсив свежей зеленью (укропом, петрушкой) и добавив ложку сметаны по желанию. Приятного аппетита!
