История томатного супа уходит корнями в культуру коренных народов Америки, где томаты изначально использовались в пищу. Однако, в Европу томаты попали лишь в XVI веке, и долгое время считались декоративными растениями, а не съедобными. Первые рецепты томатного супа появились в Италии в XVII веке, и постепенно распространились по всей Европе. Сегодня томатный суп – это неотъемлемая часть многих кухонь мира, от итальянской паста алла томате до испанского гаспачо. В каждой стране этот суп приобретает свои уникальные особенности, но неизменным остается его освежающий и насыщенный вкус.
Ингредиенты и выбор продуктов
Для приготовления идеального томатного супа с базиликом важно правильно выбрать ингредиенты. Томаты – основа супа. Используйте спелые, сочные и ароматные помидоры. В сезон лучше всего подойдут свежие помидоры, но в зимнее время можно использовать консервированные помидоры в собственном соку. Базилик – ключевой ингредиент, придающий супу неповторимый аромат. Предпочтительно использовать свежий базилик, но в крайнем случае можно заменить его сушеным. Другие ингредиенты: лук, морковь, чеснок, оливковое масло, овощной бульон, сливки (по желанию), специи (соль, перец, сахар). Если вы хотите добавить в суп другие овощи, такие как болгарский перец или сельдерей, это также будет отличным решением. Вместо коровьих сливок можно использовать кокосовое молоко для веганского варианта.
Рецепты томатного супа
Классический томатный суп с базиликом
Ингредиенты:
- 1 кг спелых помидоров
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 л овощного бульона
- 1 пучок свежего базилика
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.
- Лук и морковь мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до мягкости.
- Добавить чеснок и обжарить еще 1 минуту.
- Добавить помидоры и тушить 10-15 минут.
- Влить овощной бульон и довести до кипения.
- Уменьшить огонь и варить 20-30 минут.
- Добавить измельченный базилик, соль и перец по вкусу.
- Пюрировать суп блендером до однородной консистенции.
Томатный крем-суп с базиликом
Ингредиенты:
- Те же, что и в классическом рецепте + 100 мл сливок (или кокосового молока)
Приготовление:
Приготовьте классический томатный суп по рецепту выше. В конце добавьте сливки (или кокосовое молоко) и прогрейте суп, не доводя до кипения. Пюрируйте суп блендером до однородной консистенции.
Экспресс-рецепт томатного супа с базиликом
Ингредиенты:
- 800 г консервированных помидоров в собственном соку
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. л. оливкового масла
- 500 мл овощного бульона
- 1/2 пучка свежего базилика
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до мягкости.
- Добавить консервированные помидоры и тушить 10 минут.
- Влить овощной бульон и довести до кипения.
- Уменьшить огонь и варить 15 минут.
- Добавить измельченный базилик, соль и перец по вкусу.
- Пюрировать суп блендером до однородной консистенции.
Секреты приготовления
Чтобы ваш томатный суп получился еще вкуснее, добавьте щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислотность помидоров. Не бойтесь экспериментировать со специями: добавьте немного красного перца для остроты или копченой паприки для аромата. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного томатной пасты. Чтобы добиться идеальной консистенции, пюрируйте суп блендером до однородной массы, а затем процедите его через сито.
Подача и украшение
Томатный суп с базиликом можно подавать как горячим, так и холодным. Украсьте суп свежими листьями базилика, гренками, ложкой сметаны или каплей оливкового масла. Для более изысканной подачи можно добавить в суп несколько капель бальзамического уксуса. Подавайте суп с хрустящим хлебом или брускеттами.
