История сырного супа уходит корнями в глубокую древность. Считается, что первые вариации этого блюда появились в Европе, где сыр всегда был важной частью рациона. В разных странах сырный суп готовили по-разному, используя местные сорта сыра и добавляя различные ингредиенты. Например, во Франции популярен луковый суп с сыром грюйер, а в Германии – суп с сыром эмменталь. В современной кулинарии сырный суп приобрел широкое распространение и стал любимым блюдом во многих семьях. Он отличается простотой приготовления, доступностью ингредиентов и разнообразием вкусов.
Виды сыра для супа
Выбор сыра – ключевой момент при приготовлении сырного супа. Разные сорта сыра придают супу разный вкус и текстуру. Вот некоторые из наиболее популярных вариантов:
- Твердые сыры: Чеддер, гауда, пармезан – придают супу насыщенный сырный вкус и густую консистенцию. Идеально подходят для классических рецептов.
- Плавленые сыры: «Дружба», «Янтарь», «Hochland» – обеспечивают легкое плавление и кремовую текстуру. Отлично подходят для быстрых и простых рецептов.
- Сливочные сыры: Маскарпоне, Филадельфия – придают супу нежный сливочный вкус и бархатистую текстуру. Идеальны для сливочных супов-пюре.
- Сыры с плесенью: Дорблю, Рокфор – добавляют супу пикантный и необычный вкус. Подходят для гурманов и любителей оригинальных сочетаний.
При выборе сыра учитывайте его жирность и соленость. Слишком жирный сыр может сделать суп слишком тяжелым, а слишком соленый – испортить вкус блюда.
Рецепты сырного супа
1. Классический сырный суп
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
- Картофель – 4 шт.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Бульон (овощной или куриный) – 1,5 л
- Сыр твердый (чеддер, гауда) – 200 г
- Сливочное масло – 2 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
- Картофель, лук и морковь очистить и нарезать кубиками.
- В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить лук и морковь до мягкости.
- Добавить картофель и залить бульоном. Довести до кипения и варить до готовности картофеля.
- Сыр натереть на терке и добавить в суп. Перемешать до полного растворения сыра.
- Посолить и поперчить по вкусу.
2. Сырный суп с плавленым сыром
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
- Картофель – 3 шт.
- Лук – 1 шт.
- Плавленый сыр – 200 г
- Бульон (овощной или куриный) – 1 л
- Сливочное масло – 1 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
- Картофель и лук очистить и нарезать кубиками.
- В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить лук до мягкости.
- Добавить картофель и залить бульоном. Довести до кипения и варить до готовности картофеля.
- Плавленый сыр нарезать кубиками и добавить в суп. Перемешать до полного растворения сыра.
- Посолить и поперчить по вкусу.
3. Сливочный сырный суп
Время приготовления: 35 минут
Ингредиенты:
- Цветная капуста – 500 г
- Лук – 1 шт.
- Сливки (20%) – 200 мл
- Сыр сливочный (маскарпоне, Филадельфия) – 100 г
- Бульон (овощной) – 1 л
- Сливочное масло – 2 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
- Цветную капусту разобрать на соцветия.
- Лук очистить и нарезать кубиками.
- В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить лук до мягкости.
- Добавить цветную капусту и залить бульоном. Довести до кипения и варить до готовности цветной капусты.
- Суп пюрировать блендером до однородной массы.
- Добавить сливки и сливочный сыр. Перемешать и прогреть, не доводя до кипения.
- Посолить и поперчить по вкусу.
4. Сырный суп-пюре с брокколи
Время приготовления: 25 минут
Ингредиенты:
- Брокколи – 400 г
- Картофель – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Сыр твердый (чеддер) – 150 г
- Бульон (овощной) – 800 мл
- Сливочное масло – 1 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
- Брокколи разобрать на соцветия, картофель очистить и нарезать кубиками.
- Лук очистить и нарезать кубиками.
- В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить лук до мягкости.
- Добавить картофель и брокколи, залить бульоном. Довести до кипения и варить до готовности овощей.
- Суп пюрировать блендером до однородной массы.
- Сыр натереть на терке и добавить в суп. Перемешать до полного растворения сыра.
- Посолить и поперчить по вкусу.
5. Сырный суп с грибами
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
- Грибы (шампиньоны) – 300 г
- Картофель – 3 шт.
- Лук – 1 шт.
- Сыр твердый (гауда) – 200 г
- Бульон (овощной или куриный) – 1,2 л
- Сливочное масло – 2 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
- Грибы промыть и нарезать пластинками.
- Картофель и лук очистить и нарезать кубиками.
- В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить лук до мягкости.
- Добавить грибы и обжарить до золотистого цвета.
- Добавить картофель и залить бульоном. Довести до кипения и варить до готовности картофеля.
- Сыр натереть на терке и добавить в суп. Перемешать до полного растворения сыра.
- Посолить и поперчить по вкусу.
Советы по приготовлению
Для приготовления сырного супа используйте качественные ингредиенты. Выбирайте свежие овощи и хороший сыр. Не переваривайте овощи, чтобы они сохранили свою форму и вкус. Добавляйте сыр в суп в конце приготовления, чтобы он не свернулся. Подавайте сырный суп с гренками, зеленью или сухариками.
Вариации и дополнения
Сырный суп – это универсальное блюдо, которое можно разнообразить, добавляя различные ингредиенты. Попробуйте добавить в суп обжаренное куриное филе, бекон, овощи (помидоры, перец, кабачки) или специи (мускатный орех, паприка). Для вегетарианцев можно приготовить сырный суп на овощном бульоне с добавлением фасоли или нута. Для детей можно приготовить более мягкий сырный суп с добавлением моркови и цветной капусты.
